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記者連日來(lái)走訪市內(nèi)主要的生豬批發(fā)市場(chǎng)和多個(gè)肉菜市場(chǎng)、超市，發(fā)現(xiàn)各品種豬肉零售價(jià)格依然維持高位，個(gè)別商家部分品種的豬肉售價(jià)甚至還有所上漲。
上游
豬價(jià)從9.9元下跌至6.5元
目前廣州市場(chǎng)的豬肉價(jià)格已經(jīng)從年初的14元(單位為500克。下同)跌至目前的12元。但據(jù)記者了解，比起豬肉零售價(jià)格的下跌，生豬價(jià)格有更大幅度的跳水。
記者從廣州嘉禾牲畜交易中心了解到，目前生豬的成交價(jià)格為6.5元，比今年年初最高的9.9元下跌3.4元，跌幅達(dá)34.3%。
嘉禾牲畜交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示，目前該交易中心每天成交的生豬已經(jīng)達(dá)到6500頭左右，80個(gè)生豬交易欄因此車水馬龍，往日的蕭條已經(jīng)不復(fù)存在。去年同期，因生豬供應(yīng)不足，該交易中心每天的交易量只有1800頭左右。在交易中心從事生豬交易的黎浩彬表示，年初由于生豬價(jià)格高漲，利潤(rùn)全被擠壓掉了；如今生豬的出欄量大，成交價(jià)格相對(duì)回落，因此現(xiàn)時(shí)從事生豬交易反而有一些利潤(rùn)空間，加之嘉禾牲畜交易中心是全國(guó)最大的生豬交易市場(chǎng)，隨著生豬供應(yīng)量猛增，從事生豬交易的人也增多了。
終端
肉價(jià)下調(diào)大部分不足10%
比起生豬批發(fā)價(jià)下降超過(guò)30%，在菜市或超市，瘦肉、排骨等豬肉品種的零售價(jià)格從今年年初到現(xiàn)在大部分下調(diào)都不足10%。
記者昨日通過(guò)廣州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的數(shù)據(jù)(見(jiàn)附表)發(fā)現(xiàn)，目前廣州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多個(gè)豬肉品種價(jià)格基本都比春節(jié)后肉價(jià)較高的時(shí)候便宜。其中，肉菜市場(chǎng)的瘦肉、有皮上肉和排骨的價(jià)格都要比今年以來(lái)的最高水平便宜2元左右。超市的肉價(jià)變動(dòng)幅度相對(duì)較大，目前的最低價(jià)格要比今年來(lái)的最高價(jià)便宜3-4元。
在石牌農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者昨日發(fā)現(xiàn)有皮上肉平均12.5元，價(jià)格已是今年以來(lái)最低，但也只是比年內(nèi)最高價(jià)格便宜1.5元左右，降幅僅10.7%；瘦肉同樣是全年最低價(jià)格，為15元，相比年內(nèi)最高價(jià)格降幅也僅有9%；排骨的降幅更低，只有2.8%。
對(duì)于只有一兩元甚至幾毛錢的降幅，市民普遍表示感覺(jué)并不明顯。“肉價(jià)還是很貴，隨便買點(diǎn)肉都得10塊錢以上�！奔易『Ｖ閰^(qū)的孟阿姨認(rèn)為，肉價(jià)只有恢復(fù)到一年多以前八九元的時(shí)候，才會(huì)有降價(jià)的感覺(jué)。但她也表示，這種情況出現(xiàn)的幾率并不高。
疑問(wèn)1
養(yǎng)豬積極性會(huì)否受影響？
市場(chǎng)人士估計(jì)，未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)肉價(jià)或略有回升
由于生豬價(jià)格暴跌，不少市民擔(dān)心豬肉未來(lái)的供給又會(huì)像去年一樣出現(xiàn)問(wèn)題。
對(duì)此，廣州嘉禾禽畜交易服務(wù)中心辦公室黎主任解釋，生豬價(jià)格暴跌不僅不會(huì)影響供應(yīng)量，近期供應(yīng)反而還將維持在飽和狀態(tài)。他說(shuō)，受藍(lán)耳病影響，去年、前年的生豬出欄量低，導(dǎo)致市場(chǎng)上生豬的量比較稀缺，加之今年年初的冰雪災(zāi)害，也令生豬的價(jià)格一路飆升。2月份以后，藍(lán)耳病得到有效控制，政府又對(duì)生豬的養(yǎng)殖進(jìn)行政策扶持，所以養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶的養(yǎng)豬積極性被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，而現(xiàn)在距離2月份剛好8個(gè)月，正好是一頭豬的出欄周期(從小豬養(yǎng)到可以屠宰的生豬)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上生豬的供給開(kāi)始有飽和的趨勢(shì)。生豬的供應(yīng)量直線上升。生豬的飽和供應(yīng)，正是目前生豬價(jià)格暴跌的主要原因。
至于市民普遍關(guān)心的未來(lái)豬肉價(jià)格的走勢(shì)問(wèn)題，資深市場(chǎng)人士認(rèn)為，目前生豬價(jià)格下滑，只是一個(gè)周期性的價(jià)格波動(dòng)。由于生豬的價(jià)格持續(xù)下跌，已經(jīng)開(kāi)始有豬農(nóng)殺母豬了�！吧i賣不起價(jià)，豬農(nóng)養(yǎng)一頭豬差不多虧損100元，養(yǎng)母豬的成本就更高，殺母豬，一來(lái)可以減少虧損，二來(lái)也會(huì)令市場(chǎng)的供需趨于平衡�！币虼嗽谖磥�(lái)一段稍長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，生豬的價(jià)格可能略為上升，但只要不發(fā)生重大疫情，批發(fā)價(jià)都不會(huì)飆升，波動(dòng)應(yīng)該會(huì)在1元以內(nèi)。
疑問(wèn)2
豬價(jià)肉價(jià)為何步調(diào)不一？
業(yè)內(nèi)人士分析，中間環(huán)節(jié)太多是最主要的原因
生豬批發(fā)價(jià)大跌，為何市場(chǎng)卻反應(yīng)不明顯或根本沒(méi)有反應(yīng)？
記者通過(guò)采訪得知，這當(dāng)中的主要原因是：生豬從批發(fā)到上市民的餐桌要經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，且每個(gè)環(huán)節(jié)都需要從中賺錢！昨日，一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，豬肉零售價(jià)之所以居高不下，最大的原因還是流通問(wèn)題。該人士透露，生豬進(jìn)行交易以后，還要經(jīng)過(guò)批發(fā)商、交易市場(chǎng)、屠宰、配送才到零售商手里，這些環(huán)節(jié)都需要賺取利潤(rùn)，而這些成本自然都會(huì)轉(zhuǎn)嫁到肉價(jià)里，因此必然會(huì)影響豬肉的零售價(jià)格。
該人士還說(shuō)：“由于今年的人工費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用都明顯增加，這也間接地抬高了豬肉的零售價(jià)格�！�
市民為省錢多買魚(yú)和蛋
昨日石牌東市場(chǎng)的瘦肉價(jià)格為16元，有皮上肉最便宜為11元。雖然價(jià)格較年初已稍有回落，但是有市民表示，肉價(jià)較以前相比仍然貴了不少，自己的家庭生活開(kāi)支因此增加不少。有市民表示，今年以來(lái)一直用多吃雞蛋少吃肉的方法省錢。
“以前肉價(jià)不到10元，現(xiàn)在要15元左右，家里的伙食費(fèi)支出增加了差不多一倍。”四代同堂之家的主婦陳女士說(shuō)，家人喜歡吃豬肉，平時(shí)每天平均買500克左右，周末若煲湯的話則花費(fèi)更多，“現(xiàn)在一個(gè)星期買豬肉的錢都能買上以前一周的所有的肉和菜了”。
面對(duì)仍然“高企”的豬肉價(jià)格，很多市民學(xué)會(huì)了避重就輕，多買魚(yú)或者雞蛋來(lái)替代豬肉。家住越秀區(qū)的陳阿姨說(shuō)，豬肉價(jià)格從去年年底開(kāi)始大漲后，為減少生活成本，她選擇多吃雞蛋來(lái)減少買肉的開(kāi)銷。
對(duì)于肉價(jià)下降、市民卻不捧場(chǎng)的情況，石牌東肉菜市場(chǎng)一位豬肉檔主顯得有些無(wú)奈。他說(shuō)：“前兩天排骨價(jià)格還是16元，今天就降到14元。雖然價(jià)格降了，但銷量還是沒(méi)有明顯改變。”
