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從每斤13元，到每斤16元，一個多星期3元的漲幅，說多也不多，但小小的豬肉著實牽動了社會各界的神經(jīng)。
對家庭主婦而言，每月的生活成本高出了百來塊錢；對攤販而言，是大熱天愈加蕭條的生意；對養(yǎng)殖戶，卻是連年虧損后的苦盡甘來。這個夏天，豬肉漲得“飛起”，不同行業(yè)的人有著不同的心情。那么，此番肉價飛漲原因究竟為何？接下來的肉價走勢又會是怎樣？
聽說有臺風要來，8月8日晚上8點，家住椒江三甲街道新王村的金啟林趕忙去自家養(yǎng)豬場轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，看看情況。對金啟林來說，現(xiàn)在養(yǎng)殖場內(nèi)每一頭生豬都是他“苦盡甘來”的明證，容不得有一點閃失。“這兩天剛賣出幾頭生豬，250斤重的生豬一口價3000元，這價格比去年可以說是翻了一番。”金啟林笑道。
“以往每一年都是虧的，哪有錢賺。”聊起上兩年的養(yǎng)豬行情，金啟林就忍不住嘆氣。2011年，豬肉價格也曾一度暴漲過，那一年，各路資本紛紛涌入養(yǎng)豬業(yè)，養(yǎng)殖戶不同程度擴大規(guī)模，一幅欣欣向榮的景象。在金啟林印象中，2011年是養(yǎng)豬業(yè)的“大年”。但養(yǎng)豬熱潮的掀起也為市場埋下了一顆名為“產(chǎn)能過剩”的定時炸彈。2013年開始，豬價行情持續(xù)走弱，養(yǎng)豬業(yè)也走下坡路。
他給記者算了這樣一筆賬：一家存欄量300到400頭的養(yǎng)豬場，一年消耗掉的飼料錢就得30萬元左右，再加上人工、環(huán)保等各類成本累計下來，從豬崽到出欄，每斤豬肉成本高達7.3元到7.4元。如果按今年上半年肉價低迷時期7.5元一斤的毛豬價算，一頭250斤的肥豬，最多也就能賺50元，“賺的就是起早貪黑的辛苦錢了”。
“有時候閑下來想想，覺得養(yǎng)豬實在太累了。”金啟林說，自己每一晚都要忙到10多點才能回來休息，關鍵是又賺不到什么錢。
因為生豬養(yǎng)殖生意不好做，再加上環(huán)保整治等種種壓力，這兩年，金啟林所在的生豬養(yǎng)殖合作社陸續(xù)有社員退出。“我們合作社里原本有5家300頭生豬以上的大戶，現(xiàn)在還在養(yǎng)豬的就剩3家了，而且都成了七八十頭生豬的散戶。”金啟林說。再從整個街道看，放棄養(yǎng)豬業(yè)的人更多。“2013年，我們街道有十多家大戶，但現(xiàn)在留下來的也就5戶不到了。”
“我這兩年也算熬過來了，現(xiàn)在賣一頭豬基本能賺千元左右。”金啟林說，按眼下的情況來看，接下去一年，豬肉價格都將維持在這個水平。“就算是從7月份開始養(yǎng)起，一頭豬崽養(yǎng)到出欄至少也得8個月。”金啟林對未來的行情還是很看好，“加上現(xiàn)在競爭也小了，幾輪‘豬周期’折騰下來，退出這一行的人大多也不愿意再入行�，F(xiàn)在再入行養(yǎng)豬，別的先不說，光審批就不一定能下得來。”
到底是什么原因?qū)е氯缃褙i肉價格一直居高不下？帶著疑問，記者咨詢了臺州市畜牧獸醫(yī)局畜牧產(chǎn)業(yè)科的蔣才力。
“今年上半年豬價整體都比較低迷，6月中下旬才開始有所上漲。”蔣才力說。從監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，今年6月中下旬生豬價格大概為15元每公斤，7月中旬就達到了每公斤18元。“這個價格是近3年來最高價位了，這樣的漲幅也可以說史無前例。”蔣才力說，這其中最主要的原因就是供需關系的逆轉(zhuǎn)。
2013年以后，豬肉價格持續(xù)走下坡路，傳統(tǒng)中“虧一年、平一年、賺一年”的豬周期被打破，養(yǎng)殖戶們紛紛退出養(yǎng)豬業(yè)。“飼料、人工等各類養(yǎng)殖成本居高不下，再加上市場供大于求，大部分養(yǎng)殖場都掙扎在盈虧平衡線上。”蔣才力說，行情最差的時候，每出欄一頭豬要虧損百來塊錢。
再加上政府對養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保問題的重視，養(yǎng)豬的就更少了。蔣才力向記者提供了這樣一份數(shù)據(jù)。自去年開展“五水共治”以來，我市生豬存出欄量大幅下降，從以往常年存欄70萬頭下降到目前60萬頭左右，降幅近15%。而其中母豬存欄僅5.08萬頭，同比下降14.7%，較歷史高位下降30%以上；季度出欄同比減幅也達10%以上。“生豬產(chǎn)出大減，價格自然就水漲船高。”蔣才力說。
此外，除了供需逆轉(zhuǎn)的因素導致豬肉價上漲，蔣才力認為，當前有許多養(yǎng)殖戶惜售觀望心理明顯，有一定的報復性上漲因素存在。
“16塊一斤，怎么那么貴？上個星期不是才10塊多錢嗎？”面對老顧客質(zhì)疑的眼神，在黃巖東城柔橋菜場做了五六年豬肉生意的王師傅卻只能苦笑。這一星期以來，豬肉漲價連連，從原本的每斤13元瘋漲到十五六元，可是豬肉攤的生意卻恰恰相反，急轉(zhuǎn)直下，一度跌到谷底。“夏天天氣熱，本來吃豬肉的人就少，肉價又漲得猛，現(xiàn)在哪來的生意，賺得也比以前少了。”王師傅猛吸了一口煙嘆道。
8月7日早上9點，黃巖第二菜市場迎來一天中人流量的高峰，而經(jīng)營豬肉生意的周師傅卻準備收攤了。“一早上，買的人才幾個，100斤都沒賣出去。”周師傅說，現(xiàn)在豬肉一天一個價，生意十分難做。“本地養(yǎng)豬的人少了，產(chǎn)出少，外地豬又運不進來，價格自然就貴了。”對漲價原因，周師傅稱自己這套說辭，對馬大嫂們已經(jīng)重復了千萬遍。“實在因為價錢漲得太快了，因為不相信，所以來問的人實在太多。”
因為豬肉漲價，不少市民不得不放棄自己的心頭好。
“夏天天氣熱，吃肉油膩膩的，還不如多吃點素，順便也好減肥。”雖然心中叫囂著對紅燒獅子頭的熱愛，家住黃巖橘洲新村的小鄒卻也只能用這樣的借口安慰自己。
不過時下，恰逢東海禁漁期解禁，大批新鮮海貨上市，一些市民選擇以魚代肉。“魚肉也是肉，而且相比豬肉，魚肉更容易消化營養(yǎng)也更好。買豬肉還不如買價格差不多的魚。”采訪中，林阿姨這樣告訴記者。
對此，生豬養(yǎng)殖有固定周期，從豬崽補欄到成品豬出欄需要4到6個月，而在年底前，生豬供應量都不會有大幅增加。“所以照目前看，一直到年底，豬肉價格都不會有大幅度的下降。”蔣才力說。
