在談?wù)撠i的營養(yǎng)之前我們有必要理清這幾個(gè)概念，即:營養(yǎng)，日糧，飼料。所謂營養(yǎng)是維持生命和生產(chǎn)（生長、泌乳和妊娠等）所必需的 物質(zhì)。各種營養(yǎng)素通過豬采食各種飼料到達(dá)豬的體內(nèi)。日糧 則是指豬一晝夜（24小時(shí)）的飼料給量。 動(dòng)植物體的組成
飼料是由植物體、動(dòng)物體和礦物質(zhì)組成。含有蛋白質(zhì)、碳 水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和水等營養(yǎng)素。
豬體在生長生活的過程中需要以下這些物質(zhì)。
一．能量
動(dòng)物體力維持生命活動(dòng)和生產(chǎn)活動(dòng)過程中都需要消耗能量。能量是物質(zhì)的另一種形 式。物質(zhì)在動(dòng)物體代謝過程中，同時(shí)拌隨有能量的代謝和轉(zhuǎn)換。豬的能量體系應(yīng)該包含消化能(DE) ,代謝能(ME)，凈能（NE）等三種能量。同時(shí)豬的不同年齡段，或者說豬的不同的生產(chǎn)需求決定拉后備豬，仔豬，哺乳豬對(duì)能量的需求不同。
二．蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，它涉及動(dòng)物代謝的大部分生命攸關(guān)的化學(xué)反應(yīng)，在 生命過程中起著重要作用。蛋白質(zhì)是機(jī)體的結(jié)構(gòu)成分，組織更新、修補(bǔ)的主要原料，也是酶、激素、免體和抗全的成分，蛋白質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化供能或轉(zhuǎn)化為糖、脂。蛋 白質(zhì)是由氨基酸組成的一類數(shù)量龐大的營養(yǎng)物質(zhì)總稱。動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)地需要實(shí)質(zhì)對(duì)氨基酸的需要。蛋白質(zhì)是由氨基酸按有機(jī)體遺傳編碼決定的特定順序聯(lián)接成的。蛋白質(zhì)分子是所有生命過程的基礎(chǔ)，這兒舉幾個(gè)例子：消化和代謝營養(yǎng)物質(zhì)的各種酶是蛋白質(zhì)；調(diào)節(jié)體內(nèi)各種生命過程的許多激素是蛋白質(zhì)；由免疫系統(tǒng)產(chǎn)生的防止疫病的免疫蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)；另外還有肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白，它們的收縮性相互作用導(dǎo)致了肌肉運(yùn)動(dòng)。蛋白質(zhì)的合成地點(diǎn)位于體內(nèi)各細(xì)胞中稱之為核糖體的細(xì)胞器內(nèi)。
蛋白質(zhì)的合成是一個(gè)逐步連續(xù)的連結(jié)過程，每種氨基酸依次相連于不斷伸長的肽鏈上，細(xì)胞內(nèi)只要缺乏一種所需的氨基酸，合成過程即告中斷。蛋白質(zhì)合成的中斷可能會(huì)產(chǎn)生災(zāi)難性的生理后果。因此，應(yīng)該說，體內(nèi)蛋白質(zhì)中所見的所有氨基酸都是對(duì)生命必需的氨基酸。然而，某些氨基酸可從豬體內(nèi)其它前體分子轉(zhuǎn)化產(chǎn)生，所以這類氨基酸稱之為非必需氨基酸；另外一類氨基酸不能在體內(nèi)合成，必須由日糧中提供，因而稱之為日糧性必需氨基酸。對(duì)豬來講，必需氨基酸有：蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸。精氨酸可在尿素循環(huán)過程中合成，但其合成量對(duì)于青年豬高生長速度所需的數(shù)量來講是不夠的，因此，精氨酸通常也包括在必需氨基酸中。
氨基酸是一類既含氨基(NH3+)又含羧基(COO-)功能團(tuán)的有機(jī)分子。它們通常至少存在兩種同分異構(gòu)體。根據(jù)氨基酸水溶液的平面偏振光旋轉(zhuǎn)的方向，將氨基酸分為D型的L型兩種，自然界中的氨基酸為L型，化學(xué)合成的外消旋混合液中，D型和L型各占一半。L型氨基酸易被豬體利用，而D型氨基酸的利用率有差異。在營養(yǎng)學(xué)上有重要作用的氨基酸當(dāng)中，D型賴氨酸不能被利用，D型和DL-OH型蛋氨酸可完全利用，而D型色氨酸的利用率只有L型的80%。
三．礦物質(zhì)
豬日糧中至少需要13種無機(jī)元素：鈣、氯、銅、碘、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒、鈉、硫、鋅、可能還有鉻。其中鈣磷是骨胳和牙齒的成分，鈉、鉀、氯 鈉、鉀、氯主要作用為電解質(zhì)，維持滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡， 控制水的代謝。鎂是組成骨骼的組成部分。鐵是豬的必需元素，每千克體重含60～70mg，其中60％～70 ％鐵存在于 血紅蛋白中，2％～20％分布于肌紅蛋白中，0.1～0. 4
％分布在細(xì)胞色素中，約1 ％存在于轉(zhuǎn)載體化合物和酶系中，肝、脾、骨髓是主要貯鐵器官。
四．維生素
維生素是動(dòng)物正常代謝所必需。維持動(dòng)物機(jī)體正常健康狀況及正常生理功能，如生長、 發(fā)育、維持和繁殖都需要維生素。如果日糧中缺乏維生素或吸收或利用不當(dāng)，會(huì)引 起各種特定的缺乏癥或并發(fā)癥。動(dòng)物自己不能合成足夠維生素來滿足它的生理需要， 因此，必須從日糧中獲得。
豬所需的維生素有脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素：生物素、膽堿、葉酸、煙酸、泛酸、核黃素、硫胺素、維生素B6(吡哆醇)和維生素B12(氰鈷胺)。
其中生物素 又稱維生素H、W因子和抗卵清損害因子。生物素分子由尿素、噻吩和戊 酸構(gòu)成。維生素B6為吡啶衍生物，它以吡哆醇、 吡哆醛和葉哆胺序在飼料中， 三種生物活性相同，目前市場上出售商品為吡哆醇。吡哆醛-5- 磷酸酯（輔酶）型 的B6在蛋白質(zhì)代謝中起著重要的作用。
以上這些就是豬的營養(yǎng)需要的大的輪廓。
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