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生長育肥豬最大的培育目標是保持豬群良好的健康狀況和穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境，挖掘遺傳潛力，促進快速生長。豬育肥的最終目的是使養(yǎng)豬生產(chǎn)者以最少的投入，生產(chǎn)出量多質(zhì)優(yōu)的豬肉供應(yīng)市場，以滿足廣大消費者日益增長的物質(zhì)需求，并從中獲取最大的經(jīng)濟利益。為此，養(yǎng)殖場一定要根據(jù)豬的生理特點和生長發(fā)育規(guī)律，滿足生長肥育豬的各種營養(yǎng)需要，采用科學(xué)的飼養(yǎng)管理，從而達到豬只增重快、耗料少、胴體品質(zhì)優(yōu)良、成本低和效益高的目的。
在商品肉豬生長肥育過程中，豬的品種與經(jīng)濟類型對肥育的效果(日增重、飼料利用率、胴體品質(zhì))影響較大，由于形成不同品種與經(jīng)濟類型的豬的自然條件與培育條件不同，使其經(jīng)濟特性有一定的差別。因此，養(yǎng)殖戶可選擇瘦肉型優(yōu)良品種豬，生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高，適合精料喂養(yǎng)。豬在肥育期間需要適宜的氣溫，過冷過熱都會影響肥育效果。豬體越小，所需要的適宜溫度越高，隨體重的不斷增加，肉豬適宜溫度也逐漸降低，一般豬肥育的最適溫度為20℃~23℃。為此，在商品肉豬肥育過程中，夏季要防止暴曬，注意豬舍與運動場的遮陰與通風;冬季要注意豬舍的保溫與防寒工作。在肉豬的肥育期，要保持豬舍安靜、光線暗淡，以使豬能夠充分休息，利于生長肥育。
根據(jù)育肥豬的生理特點和發(fā)育規(guī)律，我們按豬的體重將其生長過程劃分為二個階段即生長期和育肥期。
生長期體重為30～60千克。此階段豬的機體各組織、器官的生長發(fā)育功能不很完善，尤其是剛剛20千克體重的豬，其消化系統(tǒng)的功能較弱，消化液中某些有效成分不能滿足豬的需要，影響了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，并且此時豬只胃的容積較小，神經(jīng)系統(tǒng)和機體對外界環(huán)境的抵抗力也正處于逐步完善階段。這個階段主要是骨骼和肌肉的生長，而脂肪的增長比較緩慢。
肥育期體重為60千克～出欄。此階段豬的各器官、系統(tǒng)的功能都逐漸完善，尤其是消化系統(tǒng)有了很大發(fā)展，對各種飼料的消化吸收能力都有很大改善;神經(jīng)系統(tǒng)和機體對外界的抵抗力也逐步提高，逐漸能夠快速適應(yīng)周圍溫度、濕度等環(huán)境因素的變化。此階段豬的脂肪組織生長旺盛，肌肉和骨骼的生長較為緩慢。
營養(yǎng)水平不僅影響商品肉豬的增重速度，而且還影響豬的胴體品質(zhì)，即影響肌肉、脂肪、骨骼的比例。育肥豬的生長發(fā)育具有規(guī)律性，生長發(fā)育的早期，骨骼生長最快;生長中期，肌肉發(fā)育最快;后期脂肪沉積加快。為此，肉豬營養(yǎng)物質(zhì)的供給，應(yīng)根據(jù)各組織在其不同生長階段的重點不同而有所側(cè)重，前期與中期應(yīng)滿足礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素的需要，而后期應(yīng)當供應(yīng)大量的能量飼料。動物為能而食，一般情況下，豬日采食能量越多，日增重越快，飼料利用率越高，沉積脂肪也越多。但此時瘦肉率降低，胴體品質(zhì)變差。蛋白質(zhì)的需要更為復(fù)雜，為了獲得最佳的肥育效果，不僅要滿足蛋白質(zhì)量的需求，還要考慮必須氨基酸之間的平衡和利用率。能量高使胴體品質(zhì)降低，而適宜的蛋白質(zhì)能夠改善豬胴體品質(zhì)，這就要求日糧具有適宜的能量蛋白比。
生長育肥豬的經(jīng)濟效益主要是通過生長速度、飼料利用率和瘦肉率來體現(xiàn)的，因此，要根據(jù)生長育肥豬的營養(yǎng)需要配制合理的日糧，以最大限度地提高瘦肉率和肉料比。
