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1概念
應激反應(stress)指由于應激因子(stressor)對動物體的有害作用所引起的非特異性的一切緊張狀態(tài)。這是H.Selye(1936)根據機體在寒冷條件下的反應而提出的概念，也可以說是機體遭到侵害而產生反應的狀態(tài)。應激反應有時為局部性，如炎癥，有時為全身性，如全適應綜合癥，但不論是局部性的還是全身性的都與作用因子的種類無關，通常是機體的統(tǒng)一反應，因此認為具有適應性的意義。不過應激反應對動物體也有其破壞作用的一面，即所謂的適應性疾病。動物處于應激狀態(tài)時，丘腦下部-腦垂體-腎上腺皮質系統(tǒng)活動增強，因此這些器官的激素分泌增加。另外，也影響到免疫系統(tǒng)，因而機體的防御機制等也發(fā)生變動。J.J.Christiam(1950)曾主張應激反應與哺乳類動物的個體數的自然控制有關，即在高密度條件下個體間的互相干撓，會產生社會心理性的應激反應，因而可帶來生殖機能的降低和死亡率的增加，結果，嚴重產生應激反應的種群趨向于崩潰，但也有反對這種學說的。
機體受到各種有害刺激時，血中促腎上腺皮質激素和糖皮質激素增多，并引起一系列全身反應以抵抗有害刺激，成為應急反應。
豬應激綜合癥(PSS)，即豬受到外界多種不良因素(如轉圈分群、捕捉、特異氣味、噪聲恐嚇、高溫缺水、飼料變更、長途運輸等)的異常刺激而引起的非特異性的防御反應的統(tǒng)稱。
2應激反應在品種之間的表現
2.1 PSS突變基因的由來、作用與擴散
20世紀20年代前后，在比利時布拉邦特省的皮特蘭鎮(zhèn)，人們利用當地諾爾曼豬與巴克夏豬雜交，選育背脂少、肌肉極端豐滿的“雙肌型”豬，稱為皮特蘭豬，1953年被列入比利時種豬名錄。皮特蘭豬肌肉極端豐滿的特征是由一個突變基因所決定的，這個突變基因最初基于它對氟烷敏感，而被稱為氟烷基因。后來的研究確定，氟烷基因即是在6號染色體DNA分子上的一個突變位點，稱為蘭尼啶受體1基因(RYRI)，帶有RYRI突變基因的應激敏感豬比正常豬肌肉更發(fā)達(如背最長肌增加3%～15%，臀肌增加2%～6%)，這種豬體對肌肉發(fā)育的需求增加，導致對飼料轉化成瘦肉的需求大于轉化成脂肪的需求，使瘦肉比重增加。這種豬的主要問題是，除應激死亡率較高外，宰后由于肌糖元迅速大量酵解，pH下降而產生PSE肉。近年世界范圍內廣泛的DNA檢測確認，豬應激綜合癥的突變基因乃起源于一頭巴克夏原始基因攜帶豬(Founderpig)，由比利時的皮特蘭豬擴散到鄰近的德國、法國、荷蘭，再擴散到歐洲其他國家，然后由丹麥長白豬帶到美國(1934年)，迅速傳遍許多國家的無數個品種，說明所謂純品種豬之間一定發(fā)生過雜交。而在未引進現代育種技術的地區(qū)，地方豬種可能完全不帶有RYRI突變基因，例如西伯利亞和我國的地方豬種。
2.2各品種與品系之間應激性的大小
RYRI突變基因呈隱性遺傳，即RYR1NN屬正常豬(應激抵抗豬);RYR1Nn屬雜合基因型豬，也不表現應激綜合癥;RYR1nn屬突變基因純合體，表現應激綜合癥，屠宰后約有80%會發(fā)生PSE肉。
對海南省羅牛山種豬場(姚德標等，2002)、云南省撒壩原種豬場(連林生，2000)、江蘇省江堰市種豬場(經榮斌，2000)、四川省德陽市種畜場(帥素容，1999)、浙江省杭州市種豬試驗場(徐士清，2000)、天津市寧河原種豬場(趙洪志，2002)的種豬群所進行的DNA檢測表明：(1)中國地方豬種基本不含有RYRI基因，為應激抵抗系豬種;(2)比利時皮特蘭幾乎100%為應激敏感納合體(RYR1nn)，臺系杜洛克帶有RYR1基因;(3)英大白、長白豬、丹系杜洛克、迪卡配套系等引進豬種也帶有RYRI基因，盡管頻率不高。這就是說，如果我們采用皮特蘭、比利時長白、臺系杜洛克與帶有RYRI基因的引進豬種雜交，生產商品豬，有可能出現PSE肉。而如果用皮特蘭與其他品種雜交，其雜一代再留種互交，則其二代雜種商品豬每1000頭中就可能有200頭發(fā)生PSE肉。
2.3 肌肉極度豐滿的應激敏感豬是雙刃劍
綜上，對皮特蘭、比利時長白豬等高瘦肉率應激敏感豬的趨利避害的利用對策是：(1)只限作終端父本使用不采用半血(如“皮杜”)，則母豬必須肥育作商品豬，半血公豬也只限定作終端父本。(2)與配母系應為應激抵抗系。(3)所有雜種后代必須一律肥育屠宰，不得留作種豬。(4)為確保以上要求的實施，應在《種畜禽管理條例》實施細則中加以規(guī)定。(5)為減少PSE肉的出現，還應配合適當的管理措施：a)宰前運輸最好不超過300 km，并盡量減少應激;b)宰前絕食12～22h(降低肌糖元含量);C)盡量減少宰前應激因素，最好靜候2～24h;d)宰后的胴體及時冷卻、冷凍。
3種豬應激反應在生產實踐中的表現
3.1種公豬的交配應激
種公豬采精或采精過程中突然倒地不起，肌肉震顫，抽搐，四肢劃船狀掙扎，繼之出現神經抑制，體溫下降，呼吸困難，心悸，皮膚出現紫斑，多數很快衰竭死亡。死后尸僵快，尸體酸度高，肉質發(fā)生變化，如注水豬肉等。經過搶救未死亡者，出現豬應激性潰瘍和消化道菌群失調，呈現慢性消化不良和長期腹瀉等癥狀，最后多數衰竭死亡。
剖檢變化急性死亡者，多見皮下淤血，眼觀腎上腺變小，淺黃色，有散在的小出血點。心、腦、骨骼肌等多數部位出現水腫。經過搶救幸存者，多數出現胃腸黏膜出血、潰瘍和壞死，腎上腺腫大，腎上腺皮質增寬。這些病變都是應激的重要特征。
3.2種公豬的運輸應激
3.2.1 應激因素
(1)運輸
在長時間的運輸過程中，因路面不平顛簸震搖，種豬受折騰和驚擾異常劇烈，機體內耳前庭感受器受到強度刺激而產生暈眩。
(2)高濕高熱
高濕高熱受外界高溫和運輸車廂內水分、糞尿蒸發(fā)的影響，形成車廂內小氣候的高濕高溫，引起豬體體溫調節(jié)紊亂，體內積熱。
(3)擠壓、踩踏
因運輸顛簸、剎車及車床面打滑，豬群前推后擁、相互擠壓、踩踏、不安和受損。
(4)饑餓和缺乏飲水
運輸途中不便投料和供水或豬暈眩反應后的厭食，被運豬在胃腸內容物排空后長時間處于饑餓、缺水狀態(tài)，造成體溫和體組織耗損，酸類代謝產物蓄積，而產生脫水和代謝性酸中毒。
(5)應激癥狀
起運時，豬群經短時間的騷動后，即呈惶恐姿態(tài)，繼而蜷縮伏臥，1～2h后，個別出現呼吸淺表，肌肉緊張，腹圍陣發(fā)性收縮，口吐白沫、流涎、嘔吐、閉目、呻吟。休息4～5h后，可自行站立、張望;隨運輸刺激加深，大部分豬表現疲乏、靜臥，對外界反應遲鈍。當內外環(huán)境溫度升高時，豬體表濕淋、灼熱，呼吸急促，呈犬坐式張口喘息，眼結膜潮紅。由于擠壓和踩踏，有的出現脫肛，有的睪丸紅腫、跛行、尾骨折等。嚴重反應者表現疲乏無力，站立不穩(wěn)，全身震顫，口腔干澀少液，可視粘膜發(fā)紺，體溫升高40.5℃，并稽留數天。最后四肢僵硬、虛脫、昏迷死亡。病程達7天以上。運輸途中，由于豬消化道內容物和體內組織水分的消耗，所有種豬表現為不同程度的體重減輕。
3.2.2剖檢變化
對死亡的豬進行剖檢，其病理變化：尸僵完全，尸體體表發(fā)白，粘膜發(fā)紺。手壓體表凹陷恢復較慢。肌肉組織間隙多，柔軟度大，缺乏粘滯性，肌肉切面粗糙、無光澤，出現較多的PSE肉(蒼白、多水、松軟)。各臟器淤血，喉頭、氣管、支氣管粘膜出現輕微水腫。胃腸脹滿，內容物酸臭。盲腸和結腸漿膜有散在的出血點分布。心臟擴張，心內膜有出血點，心肌變性呈淡紅色，肝臟大淤血呈紫紅色，脾臟無明顯的異�，F象。
3.3種公豬的熱應激
夏季的到來使很多豬場的種公豬生產性能降低，表現精力不旺盛和精液活力降低，不能完成規(guī)定的生產指標，這是由種公豬的熱應激導致的。公豬睪丸內的溫度要比體溫低1～2℃，在炎熱的夏季，如果不采用較好的降溫措施，公豬就會感到悶熱，表現喘氣喝水，往有水的地方臥，用來降低身體內的溫度，豬本身就因為脂肪厚不易散熱，長時間的積累，造成體內酸積蓄而引起一系列的全身反應，最終導致精子活力不強，死精等現象。
3.4種豬的轉圈應激
當代的養(yǎng)殖業(yè)進入了高科技現代化，每一分土地都很重要，集約化養(yǎng)殖造成了高密度的狀況，對于淘汰和生病的公豬，我們要把它轉走，再轉進新的、能使用的后備種公豬。公豬的天性就是愛斗和爭奪底盤，這樣造成了種豬之間隔著欄桿互相咬架，被打敗的一方很容易氣憤，輕者3～5天厭食，嚴重的7～8天不愿采食，如果不及時治療很可能死亡。病初期神態(tài)激動，恐懼，頻繁作攻擊或防衛(wèi)逃跑之勢，對人、聲音十分敏感;心跳亢進;肌肉和尾巴震顫，被毛逆立，食欲減退;體溫41.5℃以上，打冷顫;喘氣非常嚴重，呼吸次數增加至50～60次/min，有的口吐白沫;糞便于結、顏色發(fā)黑，有的表面有黏液，排尿次數增多，尿色混濁;皮膚局部充血，紅一陣白一陣，可視黏膜發(fā)紺，病后期體溫下降到38℃以下，耳鼻及四肢末梢發(fā)冷，食欲廢絕，肌肉僵硬，四肢運動不協調;眼球突出，少尿或無尿。根據我場的經驗教訓，每轉一回圈就有2～4頭豬產生大的應激反應，精液質量變差率很高，占到2%～3%。造成的經濟損失不可估量，由此，我們應把生產中的轉圈重視起來，應用各種方法降低轉圈應激。
4應激表現形式與臨床癥狀
近年來，隨著集約化、規(guī)�；B(yǎng)豬業(yè)的興起，生豬的飼養(yǎng)密度大，生存環(huán)境過于擁擠，溫度過高，再加上人為干擾太多，動物不斷受到驚擾，使應激的發(fā)生率大幅度上升，且以良種豬、瘦肉型豬發(fā)生較多，輕者引起發(fā)病，重則可造成急性死亡。常見的應激表現形式與臨床癥狀如下：
4.1 猝死性綜合癥
又叫突斃綜合癥，即生豬受到極強的刺激，未表現任何臨床癥狀便突然死亡，這是應激表現最為嚴重的形式。如個別應激敏感豬在受到抓捕驚嚇或免疫注射時突然死亡，在配種時由于過度興奮而死亡，在車船運輸途中突然死亡等。
4.2 急性應激綜合癥
臨床上由不良應激引起的急性應激綜合癥很多，如豬心性急死病、桑椹心豬、應激性肌病、惡性高溫綜合癥、胃潰瘍、大腸桿菌病、咬尾癥、咬耳癥、母豬無乳癥、皮炎、腎病等等。
4.2.1豬心性急死
豬心性急死也稱致死性昏厥、急性心衰竭。主要特點是急性死亡，心肌及全身橫紋肌變性，仔豬和育肥豬均可發(fā)生，死亡突然，多發(fā)生于酷熱的夏季，事先無任何癥狀。
4.2.2桑椹心豬
3～5月齡豬最為常見，突然死亡，有的病例可見病豬疲憊無力，運動僵硬，皮膚發(fā)紅。最典型的病變是心臟廣泛出血，心臟外觀如桑椹。由于在心臟和其他組織中都發(fā)現有PAS陽性物質沉著于毛細血管和毛細血管前動脈的內膜下和管內，因而也稱營養(yǎng)性微血管病。
4.2.3應激性肌病
主要發(fā)生于肥育豬，特征是宰后肌肉水腫，變性壞死及炎癥。輕者生前無癥狀，嚴重病例體溫升高，呼吸加快，皮膚發(fā)紅，背部單側或雙側腫脹，腫脹部位無疼痛反應;肌肉僵硬，震顫，臥地呈犬坐姿勢;哺乳母豬泌乳減少或無乳，公豬性欲下降等。
4.2.4惡性高溫綜合癥
多見于長途運輸中的育肥豬，由于生存環(huán)境突然改變、擁擠、高溫等，使豬發(fā)生肺炎或胸膜炎，臨床主要表現為呼吸困難，體溫升高，全身肌顫，死亡率較高。某些待宰育肥豬，因為使用全身麻醉藥物如氟烷、膽堿等也可引起應激綜合癥(但與藥物本身的藥理作用無關)。前期表現肌肉顫抖和尾端發(fā)抖，繼而呼吸困難，體表充血、紫斑，體溫迅速升高達43℃，心跳亢進，后肢痙攣收縮;重者進一步發(fā)展，導致全身無力，肌肉僵硬，最后死亡。
4.2.5急性胃潰瘍
由于應激引起胃泌素分泌過度，形成自體消化，出現急性胃潰瘍。發(fā)病生豬表現膽小，神情緊張，有恐懼感等。
4.2.6急性大腸桿菌病
多見于仔豬。機體在應激因素作用下，抵抗力下降，腸道常在菌成為條件性因素，導致非特異性炎癥，造成仔豬腹瀉、下痢，重者也可導致死亡。
4.3 慢性應激綜合癥
長時間、低強度的應激因素刺激，動物不斷進行生理適應，使免疫機能、抵抗力下降，引起各種繼發(fā)性疾病。
慢性應激一般無特殊的臨床癥狀和病理變化，容易被人們忽視。如噪音、冷應激、饑餓等都可能產生不良的累積效應，致使豬的生產性能下降，抗病力降低，有的還可能出現“暗豬肉”現象。暗豬肉是由于所受的應激原作用的強度小且時間長，肌糖消耗較多，糖原儲備水平低，體內乳酸生成少，并被呼吸性堿中毒所產生的堿中和而形成的，這種豬肉色澤深暗，質地粗硬，保水能力差，切割時沒有液體滲出，品質降低。
5怎樣預防和治療應激反應
近年來，由于外來瘦肉型豬品種的普及，種公豬的應激性猝死綜合癥在散養(yǎng)的種豬中時有發(fā)生，常造成很大的經濟損失，應該引起足夠的重視。
5.1預防
由于瘦肉型豬屬于引進品種，不同于當地土種豬已經適應了當地環(huán)境和飼養(yǎng)管理方式，所以平時應該注意全價飼料的供給，配種季節(jié)應該適當補充多種維生素和抗應激無機鹽。
(1)選擇抗應激性強的豬種，以減少或杜絕發(fā)病內因;有應激敏感病史或對外界刺激敏感的豬種，不宜留用。
(2)減少和避免各種外界干擾和不良刺激，保持平穩(wěn)的飼養(yǎng)管理，混群要多加注意，避免擁擠、咬架等。
(3)在購買豬時了解有無應激病史，在運輸時注意防寒防暑、防壓、防過勞，可每千克體重給予氯丙嗪1～3mg或苯巴比妥50～60mg。
(4)對病豬應單養(yǎng)，對重癥者每千克體重肌注或口服氯丙嗪1～3mg或催眠靈50mg，靜注5%碳酸氫鈉40～120ml;為防止過敏性休克和變態(tài)反應性炎癥可適量靜注氫化可的松或地塞米松磷酸鈉等皮質激素。
(5)在豬轉群前9天和2天每千克體重用亞硒酸鈉維生素E合劑0.13mg。
(6)注重豬場選址建設，科學飼養(yǎng)管理，保持合理密度，保證飼料營養(yǎng)均衡，給動物應有的福利待遇，盡量減少應激因素。定期檢測并淘汰應激敏感豬群，選育和引進抗病、應激能力強的優(yōu)良品種。發(fā)病后及時采取措施，對癥治療。這些對預防豬的非特異性應激反應都至關重要。
5.2治療
一旦發(fā)病，及時治療以緩解癥狀。
應激綜合癥的治療原則是鎮(zhèn)靜和補充皮質激素，一旦發(fā)病，只要及時有效治療，一般應激癥能夠緩解并治愈。
鎮(zhèn)靜劑中的抗應激藥物以氯丙嗪注射液為首選，劑量為每公斤體重1～2mg，肌肉注射;對因腎上腺和甲狀腺機能低下引起的應激失調，可肌注腎上腺皮質激素和促甲狀腺釋放激素，進行糾正;如應激使分解代謝增加，出現代謝性酸中毒，還可同時靜注5%碳酸氫鈉50～200ml，以補充電解質，糾正體液酸堿平衡。
另外，在豬群轉群前9天和前2天可給予亞硒酸鈉維生素E內服，劑量為每日每公斤體重0.1ml，或于轉群前1天給予阿司匹林內服，劑量為每日每公斤1.5mg，能有效預防應激對種豬抗自由基系統(tǒng)的不良影響，抑制豬體內脂質過氧化反應的加劇。
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