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西安市場(chǎng)上的五花豬肉都在每斤15元至16元高位上運(yùn)行，從5月初開(kāi)始逐步攀升，豬肉價(jià)格上漲勢(shì)頭依然強(qiáng)勁，豬肉價(jià)格這么長(zhǎng)時(shí)間在高價(jià)位徘徊，何時(shí)才能降落？為何抑制豬肉價(jià)格的政策已經(jīng)出臺(tái)，豬肉價(jià)格還難在短時(shí)間內(nèi)回落？由于目前豬肉上漲的主要原因是出欄育肥豬市場(chǎng)供應(yīng)上出現(xiàn)了短缺現(xiàn)象，預(yù)計(jì)8、9月隨著第二批育肥豬的不斷出欄上市，供求矛盾有所緩解，生豬價(jià)格將呈現(xiàn)高價(jià)位小幅下調(diào)，專(zhuān)家預(yù)計(jì)到明年3月，生豬價(jià)格將趨于正常。
零售肉攤：五花肉每斤16元
昨天，記者看到西門(mén)人人樂(lè)超市的五花肉每公斤31．98元，差1分錢(qián)每斤16元，雙仁府集貿(mào)市場(chǎng)五花肉每斤15元，建國(guó)門(mén)菜市場(chǎng)五花肉每斤16元，四季紅肉店48歲的老板任新宇說(shuō)，現(xiàn)在五花肉每斤16元，里脊內(nèi)每斤18元，他做賣(mài)肉生意已經(jīng)有十幾年了，這么貴的價(jià)位，從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)。昨天記者從西安農(nóng)業(yè)信息中心了解到，第二季度西安五花豬肉平均批發(fā)價(jià)21．14元／公斤，平均零售價(jià)格24．99元／公斤，最高價(jià)格每公斤逼近30元，持續(xù)兩個(gè)月累計(jì)上漲超過(guò)兩成。
養(yǎng)殖場(chǎng)：子豬賣(mài)600元肉能不貴嗎
清涼山養(yǎng)豬場(chǎng)是戶縣最大的養(yǎng)殖場(chǎng)之一，每年平均飼有3000頭豬。昨日，該養(yǎng)豬場(chǎng)老板張巨亭說(shuō)，導(dǎo)致今年豬肉價(jià)格上漲的原因主要是去年五六月豬肉價(jià)格過(guò)低，一些養(yǎng)殖戶淘汰了大量能繁母豬，導(dǎo)致今年存欄量明顯下降。以自己的養(yǎng)豬場(chǎng)為例，2010年的存欄量為3200頭，今年減少到2800頭。
飼料、人工費(fèi)用上漲，也促使了生豬收購(gòu)價(jià)的上揚(yáng)。清涼山養(yǎng)豬場(chǎng)雇有18名工人，去年工人每人月工資900元，而今年最低每人工資1700元。張老板算了一筆賬，一頭子豬按照市場(chǎng)價(jià)600元計(jì)算，養(yǎng)到100公斤，需要吃掉800元左右的飼料，不算人工和水電成本都要1400元。按照當(dāng)前毛豬收購(gòu)價(jià)格18元／公斤算，一頭豬賣(mài)1800—1900元之間，毛利潤(rùn)400—500元，再除去員工工資和水電，一頭豬凈賺300元左右。
生豬出欄：子豬要出欄得等九十月份
當(dāng)記者問(wèn)到生豬價(jià)格大概何時(shí)才能下降時(shí)，張老板說(shuō)：“能繁母豬是決定生豬出欄數(shù)量的主要因素，現(xiàn)在市場(chǎng)供應(yīng)上出現(xiàn)了短缺現(xiàn)象。豬肉價(jià)格從今年5月份開(kāi)始上漲并慢慢達(dá)到高峰，這個(gè)時(shí)候養(yǎng)殖戶才開(kāi)始補(bǔ)欄增加生豬數(shù)量，從豬崽飼養(yǎng)到能出欄交易，起碼也得近一年時(shí)間�，F(xiàn)在養(yǎng)殖廠里的子豬要等出欄也得到九十月份了，以往年經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，子豬大量出欄時(shí)，肉價(jià)就跟著下跌。”
專(zhuān)家分析：豬肉價(jià)格大幅上漲的原因
昨天，記者從西安農(nóng)委了解到，6月份，豬肉平均批發(fā)價(jià)格為22．40元／公斤，同比上漲23．6％，較年初上漲16．6％。生豬出欄價(jià)18．2元／公斤，同比上漲89．6％，較年初上漲25．5％；子豬銷(xiāo)售價(jià)格570元／10公斤，同比上漲137．5％，較1月上漲62．9％。截至6月底，全市屠宰檢疫數(shù)量為188．5萬(wàn)頭，較去年同期的 220．3萬(wàn)頭減少14．45％。昨天，記者采訪了西安農(nóng)委畜牧局業(yè)務(wù)主管王江濤，生豬存欄減少是導(dǎo)致肉價(jià)上漲的主要因素。一季度統(tǒng)計(jì)，西安生豬存欄88．1萬(wàn)頭、能繁母豬存欄8．7萬(wàn)頭，季環(huán)比分別減少 7．0％和21．8％。6月底，全市生豬存欄92．5萬(wàn)頭，能繁母豬存欄9．5萬(wàn)頭，季環(huán)比分別增加5．0％、13．8％，但同比數(shù)量仍然減少。雖然二季度存欄增加，但主要增加的是子豬，不能及時(shí)增加育肥豬的供應(yīng)�，F(xiàn)在育肥豬在市場(chǎng)供應(yīng)上出現(xiàn)了短缺現(xiàn)象，今年生豬減少的原因：一是去年6月前養(yǎng)豬行業(yè)虧損，部分養(yǎng)殖戶的退出和宰殺母豬現(xiàn)象的發(fā)生，使生豬存欄量下降。二是去年底受流行性腹瀉等疫病的影響，母豬產(chǎn)仔多為單胎，母豬產(chǎn)崽少，子豬成活率低，使生豬存欄減少。三是農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，使散養(yǎng)戶養(yǎng)豬數(shù)量急劇減少。四是全國(guó)性的物價(jià)上漲，飼料原料玉米價(jià)格2．0元／公斤，同比上漲11．1％；育肥豬配合料2．7元／公斤，同比上漲8％；勞動(dòng)力成本同比上漲33．3％，導(dǎo)致肉價(jià)上漲。
形勢(shì)預(yù)測(cè)：明年3月肉價(jià)會(huì)趨于正常
按照生產(chǎn)周期，母豬存欄與豬價(jià)之間“三四五”周期定律，即：從補(bǔ)欄母豬到生豬供應(yīng)大體需要“3個(gè)月配種、4個(gè)月妊娠、5個(gè)月育肥”共12個(gè)月的周期。2010年6月－2011年6月正好為一個(gè)生產(chǎn)周期，根據(jù)周期定律及二季度生產(chǎn)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，生豬數(shù)量已出現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)，8、9月隨著第二批育肥豬的不斷出欄上市，供求矛盾有所緩解，生豬價(jià)格將呈現(xiàn)高價(jià)位小幅下調(diào)，生豬總量趨于高位平穩(wěn)運(yùn)行態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)到明年3月，生豬價(jià)格將趨于正常價(jià)格。
政府舉措：必要時(shí)投放儲(chǔ)備肉平抑肉價(jià)
王江濤說(shuō)，正常的豬糧比價(jià)應(yīng)該是6：1，目前西安豬糧比價(jià)到8．85：1，臨近9：1的高位預(yù)警點(diǎn)。對(duì)此，西安已提前做好了預(yù)案，全市已儲(chǔ)備凍肉1000噸，儲(chǔ)備活豬2．5萬(wàn)頭，共計(jì)3000噸，政府將視情適時(shí)投放儲(chǔ)備；建議加大豬肉進(jìn)口，緩解供需矛盾。另外，政府還將采取引導(dǎo)和鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）提前出欄生豬投放市場(chǎng)，及時(shí)補(bǔ)欄擴(kuò)大生產(chǎn)。加大扶持，促進(jìn)生產(chǎn)。建立保護(hù)生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，促進(jìn)豬肉生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展。
