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綠葉公司規(guī)模豬場(chǎng)VIP活動(dòng)專區(qū) 135高效保健養(yǎng)豬技術(shù)

生豬價(jià)大跌,豬肉為何只小降 各方環(huán)節(jié)利益分析

2008-10-19 10:22:03來源:網(wǎng)絡(luò)作者:瀏覽:次 分享:

揚(yáng)州網(wǎng)訊 今年春節(jié)以來,豬肉市場(chǎng)出現(xiàn)了一個(gè)讓人費(fèi)解的現(xiàn)象:隨著國家養(yǎng)豬補(bǔ)貼政策落實(shí),生豬上市量增加,生豬收購價(jià)格和批發(fā)價(jià)大幅下調(diào),豬肉零售價(jià)格卻未出現(xiàn)太大變化。

  據(jù)了解,從春節(jié)至今,生豬收購價(jià)從原來每擔(dān)(50公斤)800多元下降到550多元,批發(fā)價(jià)從原來12元/500克以上,降低到現(xiàn)在9元/500克左右;而零售價(jià)格一直保持堅(jiān)挺,僅僅下降了不到1元/500克。

  農(nóng)民生豬幾乎不賺錢

  “現(xiàn)在生豬市場(chǎng)各環(huán)節(jié)收益,是養(yǎng)豬的不如販豬的,販豬的不如賣肉的。”市商貿(mào)局有關(guān)人士介紹。

  高郵市隆康食品加工公司是我市一農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),飼養(yǎng)生豬存欄量達(dá)1.5萬頭,且擁有從生豬屠宰到零售的完整銷售鏈。該公司負(fù)責(zé)人薛幫峰熟知生豬飼養(yǎng)成本。

  “現(xiàn)在生豬收購價(jià)550元/擔(dān)。養(yǎng)豬戶如果是自繁自育,能賺50元/頭;如果自己購買苗豬,加上500元/擔(dān)的飼養(yǎng)成本,幾乎不賺錢!毖头褰榻B說,“規(guī)模養(yǎng)殖能夠降低成本。”

  如果每頭生豬按照90公斤計(jì)算,養(yǎng)豬戶平均下來,生豬每500克利潤不到0.30元。

  薛幫峰說:“國家扶持母豬養(yǎng)殖,每頭補(bǔ)貼約100元,但購買苗豬飼養(yǎng)的散戶很難直接享受政府優(yōu)惠政策!辈贿^,許多農(nóng)民飼養(yǎng)生豬采用剩菜剩飯,可能會(huì)降低一些成本。

  經(jīng)紀(jì)人每頭豬賺30元

  生豬從散養(yǎng)的農(nóng)戶家中集中到屠宰場(chǎng),經(jīng)紀(jì)人是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。據(jù)了解,經(jīng)紀(jì)人販賣每頭豬的收益在20-30元之間。

  因?yàn)樯i飼養(yǎng)分散,經(jīng)紀(jì)人不是直接從農(nóng)戶家中收購生豬,而是需要當(dāng)?shù)厥烊私榻B。按照行業(yè)慣例,每介紹一頭豬要給10元以內(nèi)的介紹費(fèi)。

  另外,由于揚(yáng)州市場(chǎng)生豬主要來自河南和山東,運(yùn)輸成本不小。據(jù)了解,山東的生豬經(jīng)紀(jì)人從當(dāng)?shù)厥丈i后,往往是加價(jià)五六十元/擔(dān),轉(zhuǎn)手給揚(yáng)州批發(fā)商。這樣每擔(dān)生豬從農(nóng)戶手中550元就變成了610元。每擔(dān)加價(jià)的五六十元中,經(jīng)紀(jì)人扣除物流成本和相關(guān)費(fèi)用,實(shí)際每頭凈得利潤20-30元。

  生豬運(yùn)輸過程中,損耗非常不確定。因?yàn)檫\(yùn)輸過程中,生豬會(huì)掉膘,實(shí)際體重要下降;另外一個(gè)損耗風(fēng)險(xiǎn)是生豬死亡,一頭豬死亡,可能吃掉幾十頭豬的利潤。

  雖然從實(shí)際數(shù)字上看,經(jīng)紀(jì)人賺的錢要少于農(nóng)戶,但經(jīng)紀(jì)人一次組織的生豬在100頭以上。從實(shí)際時(shí)間成本和絕對(duì)數(shù)上看,收益顯然要超過農(nóng)戶。

  屠宰場(chǎng)每頭加工費(fèi)7元

  生豬運(yùn)輸?shù)綋P(yáng)州后,還要經(jīng)過屠宰場(chǎng)和批發(fā)商環(huán)節(jié)。

  “屠宰場(chǎng)基本上處于虧損狀態(tài)!弊蛉眨瑩P(yáng)州市綠苑食品有限公司負(fù)責(zé)人翟篩志先生介紹。

  “綠苑”是市區(qū)一家機(jī)械化屠宰場(chǎng),每天上市量400頭左右,占市區(qū)上市豬肉數(shù)量的1/3。翟篩志說:“屠宰場(chǎng)收取的費(fèi)用,在豬肉環(huán)節(jié)中幾乎可以忽略不計(jì)。”

  據(jù)介紹,“綠苑”每頭豬宰殺的費(fèi)用是7元,低于江蘇省5年前制定的15元/頭的標(biāo)準(zhǔn)。翟篩志說:“主要是以前手工屠宰場(chǎng)較多,壓低了價(jià)格,現(xiàn)在市區(qū)關(guān)閉了手工屠宰場(chǎng),將來價(jià)格可能會(huì)上調(diào)。但即便按照15元的標(biāo)準(zhǔn),也在整個(gè)豬肉價(jià)格鏈占比不高。以前每頭豬收取約50元費(fèi)用,主要包括稅務(wù)和工商管理費(fèi),但現(xiàn)在有的費(fèi)用取消了,有的轉(zhuǎn)到流通環(huán)節(jié)上。”

  據(jù)了解,生豬轉(zhuǎn)化豬肉率只有約68%。也就是說,每100公斤生豬宰殺后,只有68公斤豬肉。按照批發(fā)9元/500克,折算下來,相當(dāng)于610元/擔(dān)。那么豬肉批發(fā)商賺的利潤在哪里?

  翟篩志介紹,按照揚(yáng)州慣例,生豬屠宰時(shí),批發(fā)商實(shí)際只賺一掛豬小腸等器官,每頭利潤在30元左右。

  小刀手暴利但沒發(fā)財(cái)

  豬肉從屠宰場(chǎng)到市民菜籃子,菜場(chǎng)小刀手是最后一環(huán)。從記者掌握的數(shù)據(jù)來看,從春節(jié)至今,生豬收購價(jià)、批發(fā)價(jià)格下調(diào)了30%,而實(shí)際零售價(jià)下調(diào)了不到10%。豬肉價(jià)格傳導(dǎo)在小刀手環(huán)節(jié)產(chǎn)生了阻塞。

  “小刀手是暴利,每天賺200元以上!睒I(yè)內(nèi)人士介紹,“按照慣例,生豬宰殺后,豬頭和豬下水是免費(fèi)贈(zèng)送的。光是這一項(xiàng),小刀手每頭豬凈賺100元,有的小刀手生意好,每天收入在500-600元!

  不過,在寶帶菜場(chǎng)買豬肉的胡師傅卻不認(rèn)為是暴利!叭绻习8個(gè)小時(shí),每個(gè)月有2000元的收入,我肯定不賣豬肉了。”記者采訪時(shí)已是下班4時(shí)多,胡師傅案板上仍擺著不少塊豬肉。

  胡師傅介紹說,小刀手工作是個(gè)辛苦活,凌晨2時(shí)左右到屠宰場(chǎng),經(jīng)過挑選豬肉、殺豬等一系列過程,要忙活到天亮;另外生意不好的時(shí)候,一天賣不掉一頭豬。

  “豬肉零售是分開賣的,不同部位價(jià)格不一樣!焙鷰煾到忉屨f,“好的精肉每500克加價(jià)3-4元,但是有的部位賣不到批發(fā)價(jià);另外,飯店采購量大,實(shí)際成交價(jià)要低一些!

  胡師傅指著案板上的一塊肥膘肉:“這樣的肉只能賣到四五元錢一斤!焙鷰煾颠介紹,如果豬肉當(dāng)天不好賣,到了晚上低價(jià)處理,只能保本;如果剩到第二天再賣,肯定要虧本。

  寶帶菜場(chǎng)有4個(gè)豬肉攤位,對(duì)于記者的采訪,胡師傅旁邊的一位師傅有點(diǎn)不滿:“你們只看到現(xiàn)在沒降價(jià)。物價(jià)調(diào)控時(shí),不讓漲價(jià),我們不賺錢時(shí),你們?cè)趺床徽f話?”

  “現(xiàn)在的攤位費(fèi)每年6000元,加上其他一些費(fèi)用,每天不凈賺100元以上,等于虧本!焙鷰煾嫡f。

  結(jié) 論

  肉價(jià)下調(diào)仍有空間

  豬肉攤位費(fèi)每年6000元,在菜場(chǎng)中算是比較便宜的,因?yàn)閷殠Р藞?chǎng)規(guī)模比較小,豬肉銷售量不大。新城花園菜場(chǎng)豬肉攤位,由于實(shí)行招標(biāo)競價(jià),豬肉年攤位費(fèi)普遍在萬元以上,但是菜場(chǎng)越大、人流越多,攤下來成本相對(duì)并不高。

  “越是菜場(chǎng)規(guī)模小,攤位少,豬肉價(jià)格越高!睒I(yè)內(nèi)人士介紹說,“因?yàn)樾〉妒秩松,更容易?lián)合;而菜場(chǎng)越大,競爭要激烈些,不容易聯(lián)合!

  據(jù)了解,有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格相對(duì)較低。由于豬肉攤位是獨(dú)立單元,相互之間的信息不容易知曉,因?yàn)閾?dān)心競爭對(duì)手降價(jià),所以價(jià)格放得也相對(duì)較低。

  業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,從商業(yè)規(guī)律上,零售環(huán)節(jié)利潤要高于批發(fā)環(huán)節(jié),但目前豬肉零售利潤超過了合理利潤。價(jià)格下降難以傳導(dǎo)至零售環(huán)節(jié),原因有多方面:一是小刀手為了彌補(bǔ)以前的利潤;另外一方面,小刀手之間的聯(lián)合也有很大關(guān)系。但總體而言,肉價(jià)下調(diào)仍有不小的空間。 記者 尚東

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