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豬肉的消費旺季主要集中在冬春季節(jié)
豬肉在我國肉類消費中占主體地位，生豬市場自改革開放后就已進入市場，經(jīng)過20多年的市場經(jīng)濟杠桿調(diào)節(jié)，其供應和需求基本進入平穩(wěn)期，生豬市場相對已較為成熟。因此其消費需求和生產(chǎn)供應均在一定的范圍內(nèi)互相拉動，互相制約，互相調(diào)節(jié)，任何一方出現(xiàn)較大變化，市場般會很靈敏的反映出來。
受傳統(tǒng)消費習慣影響，雖然總體上豬肉消費的總量上變化不大，但我國豬肉消費呈現(xiàn)較為明顯的季節(jié)性，即冬春季節(jié)消費旺，夏秋季節(jié)較淡。據(jù)有關統(tǒng)計，前者比后者需求強1/3左右。主要因素為：冬春兩季節(jié)日較多，南北方有殺年豬、做臘腸、備年貨的習慣，另外，冬春季節(jié)寒冷，人們飲食結(jié)構(gòu)中肉食品較多。同時，因為夏季溫度適宜，青綠飼料豐富，是生豬育肥的好季節(jié)，因此，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇春天補欄仔豬，冬春季節(jié)賣。還有一個因素是，夏季是蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各種食品上市的黃金季節(jié)，可供消費者選擇的食品種類非常多，而且上市量充足，價格便宜，因此，多數(shù)的消費者在食品結(jié)構(gòu)的選擇上選擇了價格較低的蔬菜、水果等食品，而很少選擇熱量較高、油膩，而且價格較高的豬肉。冬春季節(jié)各種蔬菜、水果、水產(chǎn)品已經(jīng)下市，消費者飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，以米面、肉蛋奶等食品為主。因此，豬肉的消費主要集中了冬春季節(jié)。
