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種種揣測和擔憂彌漫整個養(yǎng)豬業(yè)。從2007年豬肉價格暴漲開始，到當下的普跌行情，養(yǎng)豬業(yè)正上演一場長達27個月之久的“悲喜劇”。
一周來，當《每日經(jīng)濟新聞》記者再度走訪那些曾在“暴利時代”賺得盆滿缽滿的養(yǎng)殖戶和屠宰廠時發(fā)現(xiàn)，昔日的好日子已發(fā)生逆轉，金融危機的影響正在這個行業(yè)慢慢顯現(xiàn)。那些曾經(jīng)豪言萬丈的豬倌們，如今卻在問自己：豬價何時才能止跌反彈、要不要趁早出貨……如此心理，堪比熊市中的股民。然而，該來的還是要來，多位專家表示，養(yǎng)豬業(yè)已迎來高風險轉型期，那些“暴利”的日子也將成為歷史。
【行情逆轉】
36個城市豬價持續(xù)跳水
兩天前，由中國畜牧業(yè)協(xié)會和中國西部論壇主辦的“第四屆中國西部豬業(yè)論壇”閉幕。盡管600名多與會人員來自全國各地，但卻帶去了一個相同的消息：豬肉價格自2008年5月開始松動至今，下跌趨勢依然未變。
現(xiàn)在的行情在一年多以前是很難想像的。
國家發(fā)改委對全國36個大中城市的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2007年8月，這些城市集市豬肉零售均價接近13.4元/斤�！白罡邥r，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了20元/斤的行情”，上述負責人說，當時每頭豬的利潤在1000元左右，“達到歷史最高水平。”
如此“暴利”讓各路資本蠢蠢欲動。在一片叫好聲中，生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模迅速擴大。公開資料顯示，自2007年5月開始，全國生豬存欄數(shù)開始恢復，2008年上半年生豬存欄量增長5%，出欄量同比增長3.7%。
與此相應的是豬肉價格的持續(xù)走跌。國家發(fā)改委今年3月17日公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國36個大中城市超市、集市豬肉(精瘦肉)售價平均每斤12.20元，比16日下降了0.05元。記者昨日走訪成都市內(nèi)一些農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，目前豬肉每斤零售價格在10~12元之間，相比2007年最高時19元/斤的價格，如今的豬肉價格已經(jīng)下跌了40%左右。不少零售商實行“一天兩價”，早上掛出的價格相對較高，晚上則降價銷售。
【收縮戰(zhàn)線】
大學生豬倌甩賣養(yǎng)豬場
事實上，豬肉降價已經(jīng)在整條產(chǎn)業(yè)鏈傳導開來，肥豬出欄價也在持續(xù)下跌。27歲的成都大學生陳云（化名）如今正遭遇尷尬。
四年前，他從大學畢業(yè)后就在成都雙流找了一塊地，東拼西湊籌到了100萬元，辦起了養(yǎng)殖場。去年，養(yǎng)殖場的母豬數(shù)量已達400多頭。
陳云說，剛開始的兩年，根本沒賺啥錢，但去年的那一波行情讓他嘗到了甜頭。陳云給記者算了筆賬：除去其他成本，憑借3000余頭生豬，去年他整整賺了50萬元。“那時候出欄價最高達到9.2元/斤，一頭豬賣價接近3000元，相當于一頭牛的價錢，歷史罕見”。
賺到錢了，陳云將所賺的50萬元全投了進去，再建了一個養(yǎng)豬場。一年未到，養(yǎng)豬場如今已建成，但他開始后悔了，準備賣掉這個剛建好的養(yǎng)豬場。
陳云說，目前肥豬出欄價已經(jīng)降到了5.7元/斤左右，“每頭豬的利潤也就在350元左右，目前附近養(yǎng)殖區(qū)不少養(yǎng)殖戶資金已經(jīng)很緊張，今年可能要淘汰一批養(yǎng)殖戶了”。記者了解到，在他所在的地區(qū)，2008年初圈地養(yǎng)豬的10多家養(yǎng)殖戶如今已剩下不到4家。
【利潤變薄】
加工廠老板痛失商機
有人走也有人來�！斑@個行業(yè)正在由暴利轉向薄利”，3月17日下午，成都市某屠宰場老板楊成（化名）對記者說，在養(yǎng)豬業(yè)混了20多年，從沒碰過當下的行情，“豬肉賣不動，屠宰場宰殺量太小，目前仍在虧損�！闭嫉�16畝的屠宰場里，大門緊鎖，偶爾一兩個員工出沒在廠區(qū)的通道上，如果不是廠間傳來幾陣生豬的叫聲，陌生人很難想像這里是成都市一個定點屠宰廠。
老楊望著眼前的屠宰場，一聲長嘆。嶄新的屠宰場如今成了一塊雞肋，老楊不知道還要熬多久才能扭虧為盈。他告訴記者，這個屠宰場建于2008年上半年，一共投入了1400萬元資金。
同年9月，老楊的屠宰場開始營業(yè)，可如今的行情讓他一籌莫展。“雖然一天能處理1500頭生豬，但根本賣不動”，老楊說，“有時候你剛從養(yǎng)殖場買進生豬，當天市場價格就往下跌，風險太大”。無奈之下，老楊只得放棄進貨，轉而做代加工，“每頭生豬的加工費只有2~3元錢，每天的加工量很小很小”。
據(jù)了解，如今幾乎所有屠宰場都面臨一個問題：因市場銷售不暢，這些屠宰場都減少了加工量，有的屠宰場2月份加工量甚至同比減少了50％以上，“每年3月份都是淡季，但今年的行情比往年異�！�，如今，屠宰場老板正靜靜等待新一輪豬市行情的到來。
【供求背離】
養(yǎng)豬業(yè)步入高風險期
暴利時代已經(jīng)終結了。兩天前在西安召開的 “第四屆中國西部豬業(yè)論壇”上，600多名與會者的看法近乎一致：從去年5月豬價開始松動到今年的下跌，持續(xù)了近27個月的養(yǎng)豬盈利周期已近尾聲，再加之金融風暴的襲擊，養(yǎng)豬業(yè)進入了高風險轉型期。
“1000元/頭的毛利率以前從未出現(xiàn)過”，3月18日，成都市新都區(qū)普蘭克豬業(yè)合作社理事長龍波說，豬肉價格下跌到現(xiàn)在，每頭毛豬的利潤已經(jīng)降到了350元左右，“這仍是一個不錯的盈利水平，去年利潤向養(yǎng)殖戶偏移，今年則轉向終端零售商”，在他看來，豬肉價格還要繼續(xù)下調(diào)，“每頭毛豬的利潤降到200元左右才比較正常。”
“未來6個月，生豬業(yè)將再度面臨挑戰(zhàn)”，中國著名養(yǎng)豬專家、高級畜牧師張汀18日在接受本報記者采訪時說，因為前兩年國內(nèi)生豬養(yǎng)殖快速發(fā)展，補欄量大增，“從今年2月份到9月份將是生豬出欄高峰期，這將嚴重影響豬肉市場價格”。
另一方面，豬肉消費受金融危機的影響出現(xiàn)萎縮�！敖鹑谖C目前仍不見底，它對中低收入人群影響很大”，張汀說，中國的低收入人群大多集中在農(nóng)村地區(qū)。金融危機后，不少工廠受到影響，這些務工農(nóng)民又回到農(nóng)村，因收入降低，豬肉消費也隨之降低。
多位養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)人士表示，隨著豬肉價格的下跌，一些中小型養(yǎng)殖場將面臨資金困難，生豬養(yǎng)殖業(yè)今年將步入高風險期，暴漲暴跌的市場行情本身就不正常，希望政府有關部門加強市場調(diào)控與信息指導。
記者手記
風險時代來臨政府之手不可缺
一系列的信號已經(jīng)表明：豬肉價格又面臨暴跌風險！回顧兩年前的那波“歷史罕見行情”，彼時豬倌們雖然大呼不可思議，但面對每頭超過1000元的利潤，他們還是賺得心安理得。可那時，再高的價格也買不到生豬，要不然養(yǎng)豬也能立馬成為百萬富翁。
不過，真正誕生的百萬富翁畢竟不多，因為豬賤傷農(nóng)，連最產(chǎn)仔的“母豬”都已銷聲匿跡。政府開始出手，出臺一系列措施開始大力扶持生豬養(yǎng)殖業(yè)，借此保障市場供應，平抑物價。于是，各路資本高調(diào)進入養(yǎng)豬業(yè)，就連網(wǎng)易的老板也禁不住誘惑。
養(yǎng)豬的人多了，的確是好事。從2008年來一路走高的生豬存欄量、出欄數(shù)據(jù)以及如今的養(yǎng)殖規(guī)模和水平都可以看出，至少國人今年不用花20元一斤的高價去買豬肉吃了。
然而，就像眾多豬倌們所說的那樣：他們不希望豬肉價格暴漲暴跌，只要平穩(wěn)，有那么一點正常的利潤就行！在去年那一波養(yǎng)豬潮的推動下，種種數(shù)據(jù)已經(jīng)預警：倘若不采取措施，豬肉價格下跌不可逆轉，暴漲過后，暴跌很可能接踵而至。
今年是否會重現(xiàn)豬賤傷農(nóng)尚難預料，但有一個問題值得思考：如何才能告別暴漲暴跌，降低養(yǎng)豬的風險？國內(nèi)著名養(yǎng)豬專家張汀說，養(yǎng)豬高風險時代，政府之手不可或缺！多位養(yǎng)殖戶則希望：鼓勵養(yǎng)殖更要提示風險，根據(jù)消費量來科學制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并建立生豬平準基金，建立生豬儲備制度。
值得欣慰的是，在國家發(fā)改委制定了第一個防止生豬價格過度下跌的預案之后，國內(nèi)大型企業(yè)呼吁盡快上市生豬期貨、給市場提供遠期價格信號的呼聲已得到有關部門重視，國家發(fā)改委也表示，國家將在必要情況下發(fā)放一次性臨時飼養(yǎng)補貼――政府之手已經(jīng)頻頻出現(xiàn)，這將有助于降低養(yǎng)殖戶的風險。
