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按常理，生豬價格大跌會形成連鎖反應(yīng)―――肉價隨之大降。與20天前相比，重慶生豬收購價每公斤普跌3－4元，但主城區(qū)市民對“肉價下降”并沒明顯感覺。
日前，來自市商委對主城九區(qū)3月9日至13日的監(jiān)測數(shù)據(jù)佐證了市民的感覺：主城區(qū)豬肉零售價小幅下降，瘦肉均價每公斤為23.95元，環(huán)比下降了約0.3元。
豬、肉價差拉大
17日，永輝超市黃泥?店掛出的肉價顯示：精三線肉每公斤為14.36元，前夾二刀肉為15.16元，帶皮前夾肉為14.76元。“與上個星期比，有3至7角錢的差價，不過，肉價早晚也不同，一般市民很難感覺出來！”一服務(wù)員坦言。
同樣是17日，榮昌的生豬收購價每公斤10.1元至10.3元；合川的生豬收購價每公斤約為10.2元至10.5元；豐都的生豬收購價每公斤約為10.4元至10.5元�！�20天前，生豬每公斤收購價為15元，現(xiàn)在足足跌了4.5元�！笔腥舜蟠怼⒇S都縣社壇鎮(zhèn)養(yǎng)豬大戶周必華說。
來自官方的兩組數(shù)據(jù)更具說服力。市物價局6日公布2月份的數(shù)據(jù)顯示：生豬收購均價為12.81元/公斤，環(huán)比下跌5.6％；市農(nóng)業(yè)局12日公布了2月份對30個區(qū)縣農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)：精瘦肉均價為26.76元/公斤，環(huán)比降0.8元；夾子肉均價為20.35元/公斤，環(huán)比降了0.59元。
對比不難看出，生豬收購價與市場銷售價有幾塊錢的價差！
流通環(huán)節(jié)層層“拔毛”
那么，差價被誰賺走了呢？
“絕大部分被經(jīng)銷商、批發(fā)商、屠宰場和豬販子等中間環(huán)節(jié)賺去了！”周必華說，生豬跌價的實惠經(jīng)過中間環(huán)節(jié)層層“拔毛”后，已無法在豬肉銷售的終端體現(xiàn)，更無法被市民感受到。
巴南結(jié)義屠宰場生豬批發(fā)商劉紅坦言，生豬交易的中間環(huán)節(jié)是最大獲利者。但劉紅稱，生豬從收購至販運，再從生豬批發(fā)商到屠宰場至肉販，各個環(huán)節(jié)都產(chǎn)生費用、增加成本。比如在成本方面，每頭豬除1000多元的收豬本錢，還要支付生豬販子5－10元的收購費、20元的代宰費、幾十元的稅費和運費及人工費等，“這些費用肯定會在肉價中體現(xiàn)�！�
涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)的豬販何四稱，即便經(jīng)銷商從養(yǎng)殖戶處收購生豬的價格為10.1元/公斤，但為謀取更高的利潤，生豬批發(fā)商并不會對豬肉批發(fā)價做太大的下調(diào)，一般要賣到13.5元/公斤，之后，肉販肯定還要留足利潤空間，將成本轉(zhuǎn)嫁給消費者。
華牧集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，目前，豬肉價格相對生豬價格在一個中高區(qū)位運行，其實也有一定合理性。因為，前年生豬漲價時，政府和相關(guān)職能部門出于民生考慮，對屠宰費等進(jìn)行了減免、對流通環(huán)節(jié)的中間商利潤進(jìn)行壓縮，現(xiàn)在這些成本加入豬肉當(dāng)中，這也導(dǎo)致豬價大跌而肉價小降。
市場缺乏約束機(jī)制
“生豬價格下跌，肉價卻小降，根源在于社會缺乏約束流通環(huán)節(jié)的機(jī)制�！笔猩缈圃簩＜曳Q。目前，重慶的豬肉銷售有三種模式：一是生豬批發(fā)商從豬肉販子或生豬養(yǎng)殖戶手中收來生豬后，交給屠宰場代宰，然后批發(fā)給零售商；二是屠宰場直接從規(guī)模養(yǎng)殖戶手中收來生豬，然后自宰自售；三是屠宰場自己養(yǎng)豬，自己屠宰加工批發(fā)或自己銷售。
“無論是哪種模式，既然是做生意，就總想多賺一些錢�！痹搶＜曳Q，由于社會上缺乏約束終端降價的機(jī)制，無論是生豬批發(fā)商還是零售商，都不會主動把豬肉價格降下來。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授張中誠認(rèn)為，政府層面應(yīng)建立一套市場調(diào)節(jié)機(jī)制，在照顧多方利益的同時，發(fā)揮市場這只“無形之手”的作用，運用市場杠桿調(diào)節(jié)豬價與肉價的價差，維護(hù)消費者的利益。同時建議有關(guān)部門要加強(qiáng)價格監(jiān)督，營造公平的競爭環(huán)境，避免因中間商對市場的壟斷而出現(xiàn)“豬價大跌而肉價小降”的尷尬。
