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進入2009年，豬肉價格猶如過山車，一路下跌又一路上漲，到目前已連續(xù)上漲9周，很多市民擔心豬肉價格會繼續(xù)上漲。是什么原因?qū)е仑i肉價格連漲9周？價格還會繼續(xù)漲嗎？記者在采訪中了解到，后備產(chǎn)仔母豬緊缺 、中秋和國慶將到來以及飼料原料價格的上漲是導致豬肉價格連續(xù)上漲的根本原因。同時 ，有關人士分析 ，豬肉價格近期還將繼續(xù)上漲，11月份將出現(xiàn)回落。
市場調(diào)查
豬肉價格漲得很快
市民郭大娘想著買點排骨回家燉著吃。結果在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場里來回晃悠了半天發(fā)現(xiàn)，跟上個月相比，花十三四元錢買一斤精排顯然有點兒難度。問問價格，幾乎所有豬肉攤亮出的精排售價都在每斤15元上下。
“這豬肉、豬排啊什么的漲得有點快啊。”郭大娘有點郁悶，快速上漲的價格讓她想起了07年末，08年初時的接近20塊錢一斤的高價豬肉，“不會又漲成那樣吧”。
最近價格還算穩(wěn)定
記者走訪了島城幾家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，豬前后腿肉的價格普遍已經(jīng)漲到了每斤10.5元，臨近國慶節(jié)，肉價是否會進一步上漲仍是未知數(shù)。
在南京路新貴都農(nóng)貿(mào)市場負責萬福豬肉銷售工作的孫女士介紹：“今年肉價最低的時候是在6月底7月初的那段時間，當時每斤前后肘肉零售價格才八塊五，現(xiàn)在都要十塊五了，就算是五花肉現(xiàn)在也要九塊五，純瘦肉更貴，要11塊錢一斤，這才兩個月不到的時間，呼呼往上漲 ，雖說按照往年的慣例肯定會漲點，但今年的情況有點特殊，我們?nèi)ヌ嶝浀臅r候都能感覺到豬肉的供貨量明顯少了。&rdquoldquo;可能有的農(nóng)貿(mào)市場每斤豬肉的價格會比我們低幾毛錢，那主要是因為產(chǎn)地不同，我們這些萬福店內(nèi)的豬肉比起萊西或者李村那邊本地養(yǎng)殖的要貴些，兩個月前白條肉的批發(fā)價是七塊五左右，現(xiàn)在批發(fā)價已經(jīng)到了每斤在八塊六到八塊七之間，雖然漲了，但咱老百姓吃起來放心啊，來路正，從沒被檢測出有瘦肉精來。&rdquoldquo;最近2個多星期的時間，我們這兒的豬肉零售價格沒有太大的變化，可以說比 8月初穩(wěn)定了一些。”
與零售商關系不大
撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場豬肉攤主王先生表示，“很多市民讀到報紙新聞說市場上五花肉、精瘦肉的價格比白條肉高不少，就覺得這個行業(yè)利潤挺高，肉價是被商家炒上去的，其實這是一種誤解，我們進貨的白條豬并不是市場上最終銷售的豬肉，一般是帶著骨頭但去除了內(nèi)臟的整豬，把骨頭剔去，然后再把一些太肥的或者不能吃的地方割掉，這樣一來重量又少了不少，剩下的這些肉，我們再分成五花肉、純瘦肉、前排、肋排這幾類，分開銷售。比如現(xiàn)在前排、肋排還有精排的價格就相差不小，前排我這兒賣九塊五一斤，肋排是每斤十二塊五，一斤精排的價格要15塊錢。另外一點就是白條豬批發(fā)價格實際每天都有小幅波動，而零售的終端價格都有一定的滯后性，沒有辦法做到隨時跟進。假如批發(fā)價格漲了1毛錢，但零售價格不變的話，一天下來我們要處理五六百斤的豬肉，算下來其實利潤也就少了很多，所以說老百姓只注重白條豬價格的話意義不大。”
后市預期近期將會繼續(xù)上漲
“豬肉價格連續(xù)上漲一段時間后，現(xiàn)在處于一種穩(wěn)定狀態(tài)，拿毛豬價格來說，12元/公斤的價格已經(jīng)持續(xù)了近一個月�，F(xiàn)在進入了九月份，預計今后兩個月豬肉價格還將上漲 ，從11月以后將開始回落。”田廠長表示。
田廠長分析，產(chǎn)仔母豬后備不足，一段時間內(nèi)生豬供應難跟上，價格還會繼續(xù)上漲，預計9月15日開始提價，10月15日和11月15日會出現(xiàn)兩個高峰價，隨著生豬供應的充足，價格將開始下降。
“現(xiàn)在的價格應該說是一個比較合理的價格，毛豬價格12元/公斤，豬肉市場價格在10元/斤左右，這樣不管是養(yǎng)豬戶還是消費者都能接受。”田廠長表示，對大型養(yǎng)殖場來說，每頭毛豬的成本是10元/公斤，散戶則是9元/公斤，這樣一來，養(yǎng)豬戶有得賺，而10元/斤的豬肉市民也容易接受。
同時，對于現(xiàn)在豬肉價格的一路上漲 ，田廠長也提出了自己的擔心，“上漲的勢頭看上去挺猛，很多養(yǎng)豬戶更不舍得賣豬了，這樣一來，本來供應緊張的市場將更加緊張，豬肉價格也將更瘋狂上漲。”
政策扶持要看時機
記者了解到，我國生豬價格的起伏已有多次，據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查研究顯示，近30年來，我國生豬價格大體經(jīng)歷了6次明顯波動，國家也加大了對生豬生產(chǎn)的扶持力度，如建立能繁母豬補貼制度、推進能繁母豬保險、完善生豬良種繁育體系等。然而對于豬肉價格的這種大起大落 ，田廠長表示，對生豬的扶持要看時機。
“當養(yǎng)豬戶處于賠錢狀態(tài)，大量賣出產(chǎn)仔母豬時，政府應該在這時出臺相關政策保護母豬，以維持市場穩(wěn)定，當豬肉價格處于高峰期時，養(yǎng)豬已經(jīng)處于一種暴利狀態(tài)，這個時候就不需要管他了。”田廠長表示。
同時，田廠長還向記者說，因年初預期豬肉價格將會上漲，萬福集團加大了庫存，在豬肉價格上漲、生豬供應不足的情況下，集團通過發(fā)放庫存，解決一部分供應，間接調(diào)控了市場，對豬肉價格的穩(wěn)定起到了一定作用。（文/圖 記者 昌旭光 王川）
原因解析
后備母豬緊缺
“為什么豬肉價格會上漲，最直接的原因還是因為生豬供應少了。從08年下半年開始，一直到 09年5月份，豬肉價格一直處于總體下滑的趨勢，從這以后，豬肉價格開始連續(xù)上漲 ，豬肉批發(fā)價格一度漲到16.6元/公斤。這也是我們所預料到的。”田柏興是萬福集團萊西肉類加工廠廠長，經(jīng)營豬肉加工已有十幾年經(jīng)驗，對豬肉的行情也是了如指掌。
“市場就是處于一種波動狀態(tài)，在這種波動影響下，養(yǎng)豬戶也受到了干擾。從07年下半年開始到08年上半年，豬肉價格持續(xù)上漲，一度漲到歷史最高點，毛豬價格也漲到了一個高點，在這期間，不管是散戶還是大型養(yǎng)豬場，大量培育母豬，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，在毛豬高價的引誘下，原本到淘汰期的母豬并不淘汰，而這些母豬大多是產(chǎn)仔率低或者是處于不健康的狀態(tài)，同時，也并沒有按照通常的情況，準備后備母豬，只是一個勁地想提高產(chǎn)量。”田廠長表示，“而從08年下半年開始，毛豬價格又一路下滑，一直到了養(yǎng)豬賠錢的狀態(tài)，這種情況下，自然是打擊了養(yǎng)豬戶的信心，養(yǎng)豬戶開始縮減規(guī)模，前期該淘汰的母豬和增加的母豬一下子都賣了出去，本來后備母豬就少，在毛豬價格下跌的同時，更顯緊張。直到今年五月份開始，這種盲目的跟風才在市場體現(xiàn)出來，毛豬和豬肉價格開始連續(xù)上漲。”
田廠長表示，還有一個原因就是，養(yǎng)豬戶在07年下半年和08年上半年賺了錢，他們也都知道市場價格處于波動中，就誤認為09年肯定不會有好價格，自然而然地就減少了存欄量，縮小了養(yǎng)豬規(guī)模，一定程度上導致了后期毛豬供應不足，造成了豬肉價格上漲 。
飼料原料價格上漲
對于豬肉價格的連續(xù)上漲，萊西市畜牧局的生產(chǎn)科科長孫義清有著類似的看法，他認為飼料原料價格上升太快，國家拉動內(nèi)需導致豬肉需求增加等原因使豬肉價格在近期一路上漲。
“因受南方大旱等原因，玉米、豆粕等飼料原料價格的上漲，助推了豬肉價格上漲。目前市場上玉米的價格是2元/公斤，而去年同期價格是1.4元/公斤，年初價格是1.4元/公斤～1.5元/公斤，豆粕價格是3.6元/公斤，年初價格是2.4元/公斤～2.8元/公斤，飼料原料價格的上漲導致了養(yǎng)豬戶成本的上升，豬肉價格自然就漲了上來。”孫科長表示，據(jù)了解，生產(chǎn)1公斤豬肉通常需要2.6公斤的飼料，出欄生豬一般為100公斤左右，這樣一來，按照玉米價格來算，一頭出欄生豬成本上升60元左右。
市場規(guī)律波動影響
“同時，金融危機以來，國家提出政策開始拉動內(nèi)需，加大對生豬生產(chǎn)的扶持力度，建立能繁母豬補貼制度等，這從一定程度上促進了消費，也拉動了豬肉的消費，需求大了，供應少了，價格也就上漲了。”孫科長還表示，從生豬生產(chǎn)規(guī)律講，很多養(yǎng)殖戶在7、8月高溫來臨之前，急于將生豬脫手，因為高溫會影響生豬的正常生長，還容易出現(xiàn)一些問題，這樣一來，本來該養(yǎng)到100公斤再賣的生豬90公斤就售出了，而到了現(xiàn)階段，中秋節(jié)快要到了，很多養(yǎng)豬戶預期價格還會上漲，這樣以來，該賣的生豬又不賣了，再多養(yǎng)半個月再出售，市場供應更加緊張，進一步刺激了豬肉價格上漲。
