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豬肉價格雖然尚未貴得讓人難以承受，但兩個多月來呼呼上漲的勢頭還是不容小覷。
豬肉漲價了，每個人都有直觀的感受，然而一層層地抽絲剝繭，豬肉價格的上漲要牽扯到生豬出欄價格的抬高、養(yǎng)殖飼料價格的上漲，甚至和今年夏天全國的一場大旱也有說不清的關(guān)系。
記者日前兵分幾路，探訪了豬肉從生產(chǎn)、批發(fā)到流通的各個環(huán)節(jié)，希望找出豬肉價格走高的真正推手。
探訪
零售攤主：肉貴了可也沒多賺
昨天上午11點，合肥七桂塘菜市場，一位騎電動車的女士在謝老板的肉攤前停下了車子。女士提起一片剛割下來的豬后座肉：“怎么賣？&rdquoldquo;一斤9塊5。”女士皺了下眉頭：“這么貴，9塊賣不賣？”謝老板搖搖頭：“進價漲了，便宜了我不能賣。 ”
謝老板賣的豬肉都是從位于南二環(huán)路附近的一家屠宰場直接拿的貨。謝老板說，“今天我拿的是120斤左右的一扇豬肉。批發(fā)價格是8.6元/斤，而在今年5、6月份豬肉價格最低的時候，拿貨價只要7.8元/斤。兩個多月時間，一斤豬肉漲了七八毛錢呢。”
進價貴了，謝老板自然就提高了零售價。他逐一數(shù)給記者聽&mdashmdash;后座肉9.5元/斤、肋條肉9.5元/斤、前胛9.5元/斤、小排14元/斤，就連豬油也有飯店來收，價格在7.5元/斤左右。謝老板說，最近天熱，豬肉銷得不太好，一天只能賣掉一頭半的樣子。“別看最近說價格比較穩(wěn)，過段時間天涼了又過節(jié)，肯定還要漲。”
進價漲了是豬肉零售攤主們對兩個多月來豬肉價格連續(xù)上漲的解釋。同時對他們來說，雖然豬肉漲價了，卻沒有多賺到錢。“現(xiàn)在賣一扇豬肉賺個百把塊錢，跟前幾個月差不多。”
淮河西路杏花菜市場賣肉的攤主也表示，市民多掏的買肉錢可沒落到他們的口袋，應(yīng)算在“上游”的頭上。
批發(fā)商：一頭豬貴了200多元
“最低點到現(xiàn)在，肉價差不多上漲了20%。”合肥周谷堆農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場信息員告訴記者，5月份，白條通貨的價格是一斤6塊，而現(xiàn)在一斤7.5元！
商務(wù)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國豬肉價格連漲80天，差不多上漲了20%，不過和去年同期相比，還低近20%。
“一頭豬大約貴了200塊錢。 ”豬肉價格一路緩慢爬坡上揚，對此，周谷堆農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的豬肉經(jīng)營戶感受最為真切。
周谷堆農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場誠信88號的王老板，1990年就開始做豬肉買賣。“從5月以來，屠宰場的價格經(jīng)常變動，有時貨源充足就不漲，有時緊俏一些就漲幾毛錢。5月份一斤6塊左右，現(xiàn)在每斤7塊6。”
王老板給記者算了一下賬，一頭豬(兩扇豬肉)80公斤，5月份按照一斤6元計算，需要960元；而現(xiàn)在每斤7.5元~7.6元，一頭豬需要1200多元，多出了240來元。
批發(fā)來的豬肉漲價了，零售價自然也得上漲。王老板透露，“三個月以來，大排、小排價格一斤漲了1.5塊，前夾肉、剔骨后座肉一斤漲了1.8元。”
除了王老板直接從屠宰場運來的“熱肉”外，市場上還有一種“冷鮮肉”。周谷堆農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場21號至24號的高老板表示，一天交易量大約10噸左右，目前高校都開學(xué)了，交易量有所增加。“白條通貨的價格，從每噸價格11000元～12000元漲到現(xiàn)在15000元~16000元。廠家隨著市場一天報一個價格，生意難做��！”
養(yǎng)殖戶：生豬收購價漲三成
安慶房地產(chǎn)開發(fā)商張宣如養(yǎng)豬的經(jīng)歷就像坐了一次“過山車”。
去年3月，他拿出2500萬元投入到養(yǎng)豬行業(yè)。當(dāng)時，豬價飆升，他對前景自信滿滿。沒曾想，到了下半年，生豬市場大逆轉(zhuǎn)，豬價一路下跌，到了今年5月，第一茬豬出欄，就碰到生豬價格的谷底。“賣一頭虧200塊”，張宣如說，按照那樣的行情，一年算下來，他要虧上百萬。
不過事情在6月份就有了轉(zhuǎn)機。“收購價往上走，現(xiàn)在，養(yǎng)豬又賺錢了。”張宣如說，養(yǎng)豬最難挨的日子已經(jīng)過去了，四季度恐怕豬價還要漲，“投資總算沒有打水漂”。
和5月份相比，生豬收購價上漲了三成多。安徽省養(yǎng)豬協(xié)會的摸底調(diào)查顯示，除去死亡率的影響，目前，我省大部分養(yǎng)豬戶都實現(xiàn)了扭虧為盈，平均一頭豬盈利100元左右。
安徽安泰農(nóng)業(yè)集團是我省生豬養(yǎng)殖大戶，一年出欄肥豬10萬頭，公司總經(jīng)理蘇軍向記者介紹了今年以來生豬價格的走勢。
“5月份，生豬收購價每斤4.5元左右，現(xiàn)在收購價沖到了每斤6.2元。”蘇軍介紹說，去年下半年以來，豬價一路向下，春節(jié)期間小幅回升后持續(xù)下挫，5月份收購價跌到了谷底，“管理再怎么好，養(yǎng)豬還是難以保本”。而一些中小規(guī)模的養(yǎng)殖場，每頭豬虧損150元左右。6月份以來，豬價開始回升，到目前大約上漲3成多。
分析
大旱撥動了豬肉漲價的弦？
“雖然豬價上漲明顯，但養(yǎng)殖戶也沒賺到多少錢。”省養(yǎng)豬協(xié)會常務(wù)副會長李東風(fēng)介紹說，目前飼料價格也在上揚，養(yǎng)殖成本持續(xù)增加，這一方面造成了豬價的上漲，另一方面也遏制了養(yǎng)豬的利潤。
昨日，記者走訪了合肥多個批發(fā)市場，飼料批發(fā)價格“漲聲一片”，其中東北地區(qū)的玉米飼料粉漲幅明顯。從8月下旬至今，優(yōu)質(zhì)東北玉米粉每噸漲了近百元。李東風(fēng)介紹，最近一段時間不僅玉米價格從0.8元/斤漲至1元/斤。豬飼料的另一種主要原料&mdashmdash;豆粕的價格也從年初3200元/噸漲至3500元～3600元/噸。“飼料成本的上揚一定程度上推高了豬價。”
李東風(fēng)透露，國內(nèi)干旱造成玉米減產(chǎn)已成定局，加上目前養(yǎng)殖業(yè)回暖玉米消費趨好，后期玉米價格走強趨勢明顯。
養(yǎng)殖成本的上漲只是豬肉價格上漲的一個“內(nèi)在沖動”。而這個“內(nèi)在沖動”演變成事實，還存在一個基本條件，那就是供需關(guān)系發(fā)生了變化&mdashmdash;今年前5個月生豬價格持續(xù)下跌，眾多養(yǎng)殖戶為了規(guī)避風(fēng)險，不得不縮減生豬存欄量，結(jié)果導(dǎo)致后期生豬供應(yīng)減少，而供應(yīng)減少就容易讓成本導(dǎo)向的“漲價沖動”變成現(xiàn)實。
同時，時至9月，天氣轉(zhuǎn)涼、學(xué)校開學(xué)等因素也促進消費市場的走旺，這也拉高了豬價。
預(yù)測
四季度豬肉價格還會上漲
省養(yǎng)豬協(xié)會常務(wù)副會長李東風(fēng)表示，目前正處在生豬產(chǎn)業(yè)整合的轉(zhuǎn)折期，預(yù)計從今年第四季度起豬價還將明顯上升。但隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，明年豬價暴漲暴跌的可能性不大。
李東風(fēng)認為，從養(yǎng)殖戶存欄結(jié)構(gòu)來看，目前各地能繁母豬存欄比例普遍在10%以上，而比較合適的比例應(yīng)該在7%至9%。同時，“25%至26%”的仔豬比數(shù)據(jù)也表明，前期的生產(chǎn)調(diào)控措施已出成效，養(yǎng)殖戶在有意識地控制生產(chǎn)規(guī)模，因此今年末、明年初肉價應(yīng)該明顯上漲。
同時從成本角度來看，未來一段時間里，以玉米為代表的生豬養(yǎng)殖飼料價格上漲預(yù)期明顯，這也為豬肉價格的走強提供了持續(xù)支撐。
從消費的角度分析，三季度起將進入豬肉的消費旺季，第四季度可能會出現(xiàn)明顯的上漲趨勢。(胡霞利、郭娟娟、陳麗卿)
