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在我國居民家庭消費(fèi)中，豬肉扮演著舉足輕重的角色。住在廣州市海珠區(qū)柏蕙花園的楊奶奶一家四口人，是典型的廣東家庭，經(jīng)常要煲煲湯。據(jù)楊奶奶介紹，一個(gè)月下來，光是買菜的錢就要1500元左右，其中大約一半是用來購買豬肉的。現(xiàn)在肉價(jià)高，一天用來買肉的錢，一般都要20多元。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然生豬價(jià)格已經(jīng)降低，但是市場上零售肉價(jià)仍然保持堅(jiān)挺。
現(xiàn)象：
湘粵豬價(jià)倒掛
湖南是廣東的生豬供應(yīng)大省，岳陽縣柏祥鎮(zhèn)則是當(dāng)?shù)芈劽酿B(yǎng)豬名鎮(zhèn)，春節(jié)期間，這里的生豬販子陳乙自開出的生豬價(jià)格在8.7元/斤。而昨日，當(dāng)?shù)厝庳i收購價(jià)已跌至8.1～8.2元/斤。短短兩個(gè)多星期，當(dāng)?shù)厣i價(jià)下跌了6%左右，和去年9月的歷史新高10元以上的價(jià)格相比，跌幅高達(dá)20%。
廣東的豬價(jià)也在元宵節(jié)后出現(xiàn)了下跌。中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石養(yǎng)豬場場長余麗芳接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，春節(jié)期間，廣東生豬出欄價(jià)為8.2～8.3/斤左右，元宵節(jié)后已下跌至7.9～8元/斤，下跌了3.5%左右。
記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，湖南和廣東兩地市場上直接影響CPI的豬肉零售價(jià)與生豬出欄價(jià)的聯(lián)動(dòng)性并不一致。湖南肉價(jià)隨著生豬價(jià)下調(diào)的同時(shí)，廣州等市場肉價(jià)依然堅(jiān)挺。
市場：
肉價(jià)“穩(wěn)”了大半年
在湖南岳陽市楓橋肉菜市場賣豬肉的戴老板表示，目前瘦肉價(jià)格為14元/斤，五花肉為13元/斤，在元宵節(jié)前，瘦肉價(jià)格為15元，五花肉價(jià)格為14元，整體上下跌了6%～7%。
不過在廣州市場上，豬肉價(jià)格卻保持堅(jiān)挺。昨日，記者在濱江東的大江苑肉菜市場和鷺江新街市看到，普通五花肉的價(jià)格為15元/斤，瘦肉為18元/斤。一個(gè)豬肉檔主表示，除春節(jié)期間價(jià)格較高外，目前這個(gè)價(jià)格賣了許久也沒有變過了。
本報(bào)記者查詢了過去一年廣州市價(jià)格信息網(wǎng)上海珠肉菜市場的豬肉價(jià)格后也發(fā)現(xiàn)，除春節(jié)期間外，自去年6月底以來，肉價(jià)一直保持著目前的水平。
原因一
零售肉價(jià)一般反應(yīng)滯后
自去年9月以來，廣東的生豬出欄價(jià)已由高峰時(shí)的10.1元/斤，下降至目前的7.9～8元/斤，降幅已經(jīng)超過了20%，為何零售終端的豬價(jià)依然鐵板一塊呢？
記者在廣州價(jià)格信息網(wǎng)上查詢了廣州幾大市場的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，生豬批發(fā)價(jià)格和總?cè)馀l(fā)價(jià)之間的價(jià)差，在去年6月之前，一般都在3元/斤以下，低的時(shí)候只有2.6元左右。然而從去年7月開始，隨著豬價(jià)的飆升，該價(jià)差也飆升至3元以上，高的時(shí)候在去年7～8月，達(dá)3.6元/斤左右。批發(fā)市場的價(jià)差波動(dòng)，有20%～30%的幅度。上周五，該價(jià)差回落至2.9元/斤。
嘉禾生豬批發(fā)市場總經(jīng)理黎桂滔對本報(bào)記者分析稱，之所以出現(xiàn)這種波動(dòng)，是因?yàn)槭袌鰞?nèi)的總?cè)馀l(fā)商們會(huì)根據(jù)市場供求情況來調(diào)節(jié)價(jià)格，如去年7月、 8月，由于豬源少，市場需求大，因此批發(fā)商拉大了價(jià)差，而現(xiàn)在，貨源比較充足，但需求卻因建筑工地和工廠大面積停工而需求減少，因此批發(fā)商也不得不降低價(jià)差出貨。
總?cè)馀l(fā)價(jià)與零售肉價(jià)的價(jià)差波動(dòng)幅度更大。余麗芳表示，和生豬價(jià)相比，零售豬肉價(jià)一般都會(huì)反應(yīng)滯后。
原因二
工價(jià)飆升制約物價(jià)回落
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，工價(jià)飆升也是制約肉價(jià)回落的一個(gè)重要因素。盡管去年豬價(jià)飛漲，但是由于工價(jià)飆升，內(nèi)地省份養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬積極性并未提高。
幾年前，湖南每年都有大量生豬供應(yīng)廣東。然而今年春節(jié)期間，本報(bào)記者在湖南岳陽地區(qū)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，規(guī)模養(yǎng)殖場的積極性并不高。屢屢被“豬周期”戲弄的養(yǎng)殖戶們，擔(dān)心今年肉價(jià)大跌，甚至出現(xiàn)了淘汰母豬的現(xiàn)象。湖南柏祥鎮(zhèn)明淑村的潘家良養(yǎng)了十幾年的豬，據(jù)其介紹，柏祥鎮(zhèn)的母豬淘汰率超過了50%。潘家良表示，由于母豬淘汰太多，估計(jì)今年出欄的肉豬與去年相比，要下降三分之一。
豬價(jià)預(yù)測
今年豬價(jià)不會(huì)大漲大跌
對于今年的豬價(jià)，余麗芳表示，估計(jì)今年可能穩(wěn)中向下，年中1～2個(gè)月有可能出現(xiàn)反彈，但是不會(huì)出現(xiàn)大幅的下跌。
廣州嘉禾生豬批發(fā)市場總經(jīng)理黎桂滔則表示，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢不太好，很多建筑工地停工，而不少小工廠也關(guān)了門，豬肉的需求有所減少，而豬源充足，估計(jì)今年上半年的豬肉價(jià)格不理想，低迷可能要持續(xù)到6月份。
柏祥鎮(zhèn)種豬豬場老板李海東也表示，8元是供需基本平衡的價(jià)格，今年豬價(jià)應(yīng)能穩(wěn)定在8元以上。
分析師何中華分析稱，目前豬肉需求和供應(yīng)基本平衡，豬價(jià)后市下跌空間有限，估計(jì)2月就將企穩(wěn)，全年來看，豬價(jià)不會(huì)大幅上升，也難以大幅下跌，因?yàn)槿绻i價(jià)大漲，國家會(huì)加大豬肉的進(jìn)口來平衡，去年10月以來肉價(jià)的大跌，主要是受進(jìn)口肉的沖擊。另一方面，豬價(jià)也難以大幅下跌，因?yàn)槲覈i肉消費(fèi)量大，而發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)能力有一定限制，此次豬價(jià)上漲，是有散戶退出轉(zhuǎn)向規(guī)模養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型引起的波動(dòng)，由于規(guī)模養(yǎng)豬場對土地和資金的需求大，需要有 3～5年的過渡期，在過渡期，供求關(guān)系仍然是相對不充足的，過去散戶養(yǎng)殖為主的3年的“豬周期”可能會(huì)被打破。
