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對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，今年的春天比較寒冷雞蛋、鴨蛋價(jià)格持續(xù)下跌導(dǎo)致全國(guó)各地“磨刀赫赫”向雞鴨，同時(shí)許多新建的雞舍空置；同樣的情形在生豬養(yǎng)殖中也有發(fā)生，只是沒(méi)有這樣明顯而已。
為什么會(huì)這樣？
中國(guó)養(yǎng)殖行情很難預(yù)測(cè)
對(duì)于今年春天的情況，很多行業(yè)人曾有語(yǔ)言，但是都不敢斷言。大家能預(yù)言是類似的情況在最近十多年里已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)幾次，并且大致是三四年一次。大家不敢斷言，是因?yàn)檎l(shuí)也沒(méi)有真實(shí)的數(shù)據(jù)去支撐這樣的預(yù)言。
關(guān)于數(shù)據(jù)，這里多說(shuō)三句：笫一句，官方雖然有數(shù)據(jù)，但是卻沒(méi)有對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析，并且這些數(shù)據(jù)本身需要什么樣的校正系數(shù)，這也是需要商榷的；第二句，中國(guó)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)自身的復(fù)雜性、分散性和不規(guī)范性對(duì)數(shù)據(jù)的收集和分析提出了巨大的挑戰(zhàn)；第二句，對(duì)于當(dāng)下國(guó)人對(duì)肉蛋奶真實(shí)的消費(fèi)需求，同樣也沒(méi)有可靠的數(shù)據(jù)去證明。
其實(shí)，中國(guó)養(yǎng)殖行情的不可預(yù)測(cè)，除了數(shù)據(jù)缺失和數(shù)據(jù)水分之外，更有產(chǎn)業(yè)內(nèi)外環(huán)境和大產(chǎn)業(yè)鏈自身的問(wèn)題。
第一 ，全國(guó)動(dòng)物疫病已經(jīng)失去經(jīng)典流行時(shí)的規(guī)律性，呈現(xiàn)大面積的不可控制和難以預(yù)防，并能在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大量的死亡，繼而是恐慌性的拋售，這就會(huì)在短期內(nèi)極大地影響市場(chǎng)的供給量，并直接導(dǎo)致養(yǎng)殖戶在價(jià)格博弈中心理防線崩潰。養(yǎng)殖戶一旦在價(jià)格博弈中失去底線，那么供求決定價(jià)格的規(guī)律就會(huì)被人為扭曲(供應(yīng)量上升1％�？赡軆r(jià)格卻下跌了30％、40％乃至更多)，供求決定價(jià)格恰恰是預(yù)測(cè)行情的基礎(chǔ)。
第二，政府雖然出臺(tái)了一系列對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)的扶持性政策，但是卻沒(méi)能很好地實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)整，反而陷于一種出力不討好的尷尬局面。這種情況的出現(xiàn)，一方面是政府扶持的量本身不能改變市場(chǎng)的格局。如同生物體一樣，在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條中，同樣是結(jié)構(gòu)決定功能，而量不足，必然不能引起結(jié)構(gòu)性改變，也就必然無(wú)法引起產(chǎn)業(yè)的質(zhì)變；另一方面是部分地方對(duì)政策的執(zhí)行不力，等而下之的甚至完全走樣。
第三，養(yǎng)殖大產(chǎn)業(yè)鏈條中，飼料、屠宰、深加工環(huán)節(jié)的資源集中程度高于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，這就必然導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配中處于弱勢(shì)地位。而這樣的后果就是，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)承擔(dān)了行情波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)、疫病的打擊以及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的大部分成本，卻在產(chǎn)業(yè)鏈利益分配中毫無(wú)說(shuō)話的權(quán)利。行情好的時(shí)候，所有環(huán)節(jié)一起分利；行情不好的時(shí)候，養(yǎng)殖行業(yè)單獨(dú)承擔(dān)。這樣一種格局必然導(dǎo)致單獨(dú)從事養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶自我發(fā)展能力被嚴(yán)重削弱，甚至導(dǎo)致非良性循環(huán)。
行情很難預(yù)測(cè)背后的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理
由于宏觀調(diào)控尚未到位，這就使養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更多地被市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所左右。這就為經(jīng)濟(jì)學(xué)中的蛛網(wǎng)理論提供了直接性的案例。
所謂蛛網(wǎng)理論是一種對(duì)產(chǎn)品價(jià)格和產(chǎn)量之間動(dòng)態(tài)均衡的分析。古典經(jīng)濟(jì)學(xué)理論認(rèn)為，如果供給量和價(jià)格的均衡被打破，經(jīng)過(guò)競(jìng)爭(zhēng)，均衡狀態(tài)自動(dòng)恢復(fù)。蛛網(wǎng)理論卻證明，按照古典經(jīng)濟(jì)學(xué)靜態(tài)下完全競(jìng)爭(zhēng)的假設(shè)，均衡一旦被打破，經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)并不一定會(huì)自動(dòng)恢復(fù)平衡。
在蛛網(wǎng)理論中，其假設(shè)的前提是：
1 市場(chǎng)完全競(jìng)爭(zhēng)，每個(gè)生產(chǎn)者都認(rèn)為當(dāng)前的市場(chǎng)價(jià)格會(huì)繼續(xù)下去，自己改變生產(chǎn)計(jì)劃不會(huì)影響市場(chǎng)；
現(xiàn)在養(yǎng)殖戶做決定的時(shí)候，大多從自己角度出發(fā)，可是大多數(shù)養(yǎng)殖戶的想法又經(jīng)常雷同，所以行業(yè)中出現(xiàn)“一哄而上，一哄而下”也就不難理解，同樣也很難避免。在去年，很多媒體都注意到養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)理性增強(qiáng)了，沒(méi)有出現(xiàn)以前那么明顯的“一哄而上”；不過(guò)，現(xiàn)在從春天的結(jié)果看，“一哄而下”或許沒(méi)有以前那么明顯，但在全國(guó)層面上依舊還是存在的。
2 價(jià)格由供給量決定，供給量由上期的市場(chǎng)價(jià)格決定；
這一點(diǎn)完全適合中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的市場(chǎng)情況，養(yǎng)殖戶一般以當(dāng)前的價(jià)格為基礎(chǔ)去推測(cè)和決定自己的供給量。由于養(yǎng)殖業(yè)的分散狀態(tài)決定了大家誰(shuí)也不能真實(shí)地知道這個(gè)生產(chǎn)周期結(jié)束后，市場(chǎng)上究竟會(huì)有多少供應(yīng)量；當(dāng)這個(gè)供應(yīng)量成為現(xiàn)實(shí)時(shí)，對(duì)應(yīng)的就是另一個(gè)價(jià)格。當(dāng)前后價(jià)格波動(dòng)過(guò)大的時(shí)候，就會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對(duì)自己供應(yīng)量的過(guò)度調(diào)整，而宏觀調(diào)控從目前來(lái)看還只能短時(shí)間緩沖價(jià)格的波動(dòng)的幅度。
3 生產(chǎn)的商品不是耐用商品；
對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，豬到兩百斤就得賣，不然再喂下去，豬生長(zhǎng)速度變慢，這頭豬當(dāng)天產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益慢慢就會(huì)從正轉(zhuǎn)向負(fù)數(shù)；同時(shí)，豬肉、雞蛋和牛奶也不可能養(yǎng)殖戶自己冷藏保持和深加工，因此在這方面，養(yǎng)殖戶是很被動(dòng)的，并因這種被動(dòng)在進(jìn)行市場(chǎng)交易的時(shí)候處于劣勢(shì)。
以上這些理論假設(shè)表明，蛛網(wǎng)理論主要用于分析農(nóng)產(chǎn)品。而從對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的對(duì)應(yīng)性分析看，沒(méi)有養(yǎng)殖準(zhǔn)、沒(méi)有中間投入品控制、沒(méi)有產(chǎn)品入市門檻的養(yǎng)殖行業(yè)同樣符合以上假設(shè)的條件。因此，蛛網(wǎng)理論適合分析中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的價(jià)格和行情之間的關(guān)系。
在蛛網(wǎng)理論中，第一時(shí)期的價(jià)格P1由供給量Q1來(lái)決定；生產(chǎn)者按這個(gè)價(jià)格來(lái)決定他們?cè)诘诙䲡r(shí)期的產(chǎn)量Q2。Q2又決定了第二時(shí)期的價(jià)格P2。第三時(shí)期的產(chǎn)量Q3，由第二時(shí)期的價(jià)格P2來(lái)決定，依次類推。因此，由于需求彈性、供給彈性不同，價(jià)格和供給量的變化可分三種情況：
第一種，當(dāng)供給彈性小于需求彈性(即價(jià)格變動(dòng)對(duì)供給量的影響小于對(duì)需求量的影響)時(shí)，價(jià)格和產(chǎn)量的波動(dòng)將逐漸減弱，經(jīng)濟(jì)狀態(tài)趨于均衡。這時(shí)，蛛網(wǎng)向內(nèi)收縮，稱為“收斂型蛛網(wǎng)”。
第二種，當(dāng)供給彈性大于需求彈性(即價(jià)格對(duì)供給量的影響大于對(duì)需求量的影響)時(shí)，波動(dòng)逐漸加劇，越來(lái)越遠(yuǎn)離均衡點(diǎn)，無(wú)法恢復(fù)均衡。這時(shí)，蛛網(wǎng)為“發(fā)散型蛛網(wǎng)”。
第三種，當(dāng)供給彈性等于需求彈性時(shí)，波動(dòng)將一直循環(huán)下去，即不會(huì)遠(yuǎn)離均衡點(diǎn)，也不會(huì)恢復(fù)均衡。這時(shí)的蛛網(wǎng)為“封閉型蛛網(wǎng)”。
從中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)實(shí)情況看，價(jià)格對(duì)供給量的影響大于對(duì)需求量的影響；與此同時(shí)，即使價(jià)格的下跌幅度大，需求也不能以相應(yīng)的比例增加，這就使養(yǎng)殖戶難以通過(guò)“薄利多銷”來(lái)增加或維持收入狀況。因此，在養(yǎng)殖業(yè)中廣泛存在的是“發(fā)散型蛛網(wǎng)”。
正因?yàn)橹袊?guó)養(yǎng)殖業(yè)處于發(fā)散型蛛網(wǎng)中，這更進(jìn)一步印證了行情預(yù)測(cè)的難度。
在中國(guó)做養(yǎng)殖要順勢(shì)而為
從以上對(duì)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)屬于發(fā)散型蛛網(wǎng)的分析中，不難推論出：不能讓養(yǎng)殖戶單獨(dú)面向市場(chǎng)，因此他們沒(méi)有足夠的力量做出較正確的市場(chǎng)預(yù)測(cè)，也不能在某種程度上控制市場(chǎng)或承擔(dān)得起市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
因此，要消除或減輕“發(fā)散型蛛網(wǎng)”現(xiàn)象，第一，由政府運(yùn)用支持價(jià)格、或限制價(jià)格之類經(jīng)濟(jì)政策對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行干預(yù)；第二，利用市場(chǎng)本身的調(diào)節(jié)作用機(jī)制進(jìn)行調(diào)節(jié)，即運(yùn)用期貨市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)；第三，組建一個(gè)養(yǎng)殖戶與市場(chǎng)之間的中介組織，這種中介組織要由養(yǎng)殖戶自己組建，并且主要作用是負(fù)責(zé)銷售。
最近幾年，國(guó)家通過(guò)收儲(chǔ)、補(bǔ)貼、進(jìn)口豬肉等方式，對(duì)生豬的價(jià)格有所調(diào)控；同時(shí)，全國(guó)已有數(shù)家電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行生豬遠(yuǎn)期交易合同的運(yùn)作，雖然不是期貨，但對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格的穩(wěn)定，養(yǎng)豬戶市場(chǎng)預(yù)期有所保證。
據(jù)說(shuō)，今年大商所會(huì)上馬生豬期貨�；蛟S上馬了這一項(xiàng)目，短時(shí)間內(nèi)也不會(huì)對(duì)中國(guó)豬價(jià)的發(fā)散型蛛網(wǎng)帶去太大的改變，但是有規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)的確能借助這一點(diǎn)實(shí)現(xiàn)利益的保證，如同大的飼料廠能通過(guò)玉米期貨保證自己的收益一樣。不過(guò)，養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模要達(dá)到多大才能實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，有待觀察。
關(guān)于第三種養(yǎng)殖戶和市場(chǎng)之間的中介組織，在中國(guó)更多是以合作社的面貌出現(xiàn)的。但是，要實(shí)現(xiàn)對(duì)發(fā)散型蛛網(wǎng)模式的改變，這樣的合作社必須要具備對(duì)供給的控制；只有對(duì)供給實(shí)現(xiàn)控制，才能實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)控。同時(shí)，這種中介組織不該是政府的下屬，或由政府間接掌控的二級(jí)機(jī)構(gòu)，而應(yīng)當(dāng)是養(yǎng)殖戶資源組織的，同時(shí)該中介組織應(yīng)當(dāng)是非營(yíng)利的，利益最大化不是它的目標(biāo)。當(dāng)然，為了支付必要的開(kāi)支，它也可以在經(jīng)營(yíng)中收取少量的費(fèi)用。從中國(guó)目前的實(shí)際看，合作社雖然遍地開(kāi)花，但能達(dá)到要求的合作社幾乎沒(méi)有，而出現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有決定性影響力的全國(guó)性、公益性、銷售性的合作社的出現(xiàn)更是還有很漫長(zhǎng)的道路要走。
因此，綜合以上分析，在最近幾年內(nèi)，中國(guó)養(yǎng)殖戶依舊只能更多地依靠自己面對(duì)市場(chǎng)。而在筆者看來(lái)，在中國(guó)搞養(yǎng)殖行業(yè)，如果能用心把“蛛網(wǎng)理論”研究透徹了，就能在一定程度上增加了生存乃至壯大的籌碼。原因很簡(jiǎn)單，行情雖然不可預(yù)測(cè)，但是趨勢(shì)和相對(duì)技術(shù)優(yōu)先還是有可能把控的。
同樣是在河北藁城，筆者曾遇到一位僅僅養(yǎng)雞3年養(yǎng)殖戶理智地抵擋了當(dāng)時(shí)高利潤(rùn)的誘惑，果斷地在2011年冬季停止進(jìn)雞。他規(guī)避了目前的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，從而保住了自己去年的盈利。在他看來(lái)，第一，雞是要養(yǎng)的，不是喂的，因此一定要用心養(yǎng)雞，這不僅僅是具體技術(shù)的問(wèn)題，更多地是觀念的問(wèn)題；第二，養(yǎng)雞本身也是一門生意，是生意就要按生意的規(guī)則去運(yùn)作，因此他關(guān)注行情，但更看重行業(yè)的趨勢(shì)。
行情和趨勢(shì)怎么區(qū)別？行情注重短期的收益，而趨勢(shì)注重行情的基礎(chǔ)，從行業(yè)和自身長(zhǎng)期發(fā)展的角度，去決定自己的行為。
以上那位藁城養(yǎng)雞戶現(xiàn)在沒(méi)有養(yǎng)雞，但是他并沒(méi)有離開(kāi)養(yǎng)雞，甚至比養(yǎng)著雞更關(guān)心養(yǎng)雞的動(dòng)態(tài)、疫病。與此同時(shí)，他也利用這段時(shí)間，和雞舍的設(shè)施進(jìn)行檢修，對(duì)養(yǎng)雞技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，甚至通過(guò)各種案例比較在本地十年內(nèi)，什么樣的雞舍是經(jīng)濟(jì)上最適合的，生物安全上更有保障的。他對(duì)養(yǎng)殖用心，但不唯心；他喜歡學(xué)習(xí)和交流，但更注重實(shí)際可行性和對(duì)以后的影響；他希望上規(guī)模，但不以規(guī)模馬首是瞻；他知道標(biāo)準(zhǔn)很重要，但是從不盲從一些了理論性的標(biāo)準(zhǔn)。
借著這位養(yǎng)殖戶的案例，筆者最后想強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是；要做養(yǎng)殖就要做好一輩子做養(yǎng)殖的準(zhǔn)備，這樣才能抵擋單純行情變化的誘惑和恐嚇，更多地在養(yǎng)殖者核心競(jìng)爭(zhēng)力——“養(yǎng)”上用力；同時(shí)也在趨勢(shì)的知道下，更主動(dòng)地向以后發(fā)展的主流養(yǎng)殖模式靠近。這樣一來(lái)，首先，養(yǎng)殖戶最低限度能在行業(yè)中立足；其次，長(zhǎng)期堅(jiān)持本身會(huì)提供更多成功的機(jī)會(huì)；最后，當(dāng)趨勢(shì)成為現(xiàn)實(shí)的時(shí)候，一直在趨勢(shì)中的養(yǎng)殖戶更有可能拔得頭籌，事業(yè)有成。
