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金秋十月的一天，陽關(guān)燦爛的中午，河南養(yǎng)豬戶老王家的豬圈里，多數(shù)豬懶洋洋地躺在地上曬肚皮，偶有幾頭拱來拱去，還不時(shí)地哼哼唧唧。
但老王的心情好像提前入了冬。面對記者的采訪，老王不斷地抽煙，緊縮的眉頭一直未舒展開。“現(xiàn)在豬肉價(jià)格是歷史低點(diǎn)了，養(yǎng)殖戶信心開始動搖了。”老王嘆口氣說，生豬收購價(jià)是6.6元/斤，不到7元，賣一頭豬就要賠50元左右。
老王所在小鎮(zhèn)歷來有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)，每年人均出欄生豬高達(dá)10多頭。老王9月份以6.9-7.1元/斤出欄了50多頭肥豬，這一價(jià)格勉強(qiáng)讓他保證沒有虧本。“一般來說，一頭豬長到230斤左右出欄是最劃算的，但這批豬我養(yǎng)到了280多斤。當(dāng)時(shí)是想賭一把，結(jié)果觀望了1個(gè)月，價(jià)格還是沒有上升的跡象，我實(shí)在堅(jiān)持不住，只能虧本賣了。”
老王旁邊是一家稍具標(biāo)準(zhǔn)化的生豬養(yǎng)殖廠，當(dāng)前存欄接近1500頭，以自繁自育為主。近期以6.8元的價(jià)格賣了200多頭生豬，220斤出欄，1頭接近虧損80元。“當(dāng)前每斤生豬成本在7元左右，去年在6.4-6.5元左右，主要就是飼料和人工成本的上漲，飼料占養(yǎng)豬總成本的65%-70%，而今年飼料價(jià)格較去年漲了15%-18%。”該養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人單先生說。
養(yǎng)豬成本包括飼料、疫病防控成本、用工成本、建筑成本、財(cái)務(wù)成本、固定資產(chǎn)折舊和排污成本等。其中飼料成本占養(yǎng)豬總成本的70%。“2008年到2012年，玉米從每公斤1.90元漲到2.36元，獸藥疫苗(每頭)從80元漲到120元，工人工資也從1900元漲到2500元。”他說，這三項(xiàng)成本的上漲幅度分別為24.21%、50%和31.58%。
但成本上升并未推動生豬價(jià)格同步上漲。張茂說，以北京市300頭基礎(chǔ)母豬以上的豬場為例，2008年至今，市場生豬價(jià)從17.8元/公斤跌到14.9元/公斤。新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，8月初以來全國豬肉價(jià)格有所回升，但9月底開始再度回落。目前全國豬肉價(jià)格仍明顯低于2011年同期，截至10月29日，價(jià)格同比降幅接近17%。
規(guī)�；B(yǎng)殖水平大幅提高
與中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶相比，養(yǎng)豬管理得當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化規(guī)�；髽I(yè)日子好過些。記者連線采訪的河南一家畜牧業(yè)有限公司是省級生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范小區(qū)，按照當(dāng)?shù)啬壳?.8元/斤的生豬價(jià)格，目前該廠出欄一頭商品豬有100元左右的盈利。
“規(guī)�；B(yǎng)殖節(jié)約人力提高生產(chǎn)效率。”北京市房山區(qū)一家規(guī)�；B(yǎng)豬場負(fù)責(zé)人介紹。目前該養(yǎng)豬場只有40多個(gè)人，管著13000多頭的存欄量，場內(nèi)修建了專門的豬通道，投資150萬元的料塔和自動上料的料線，24小時(shí)自動喂食，大大節(jié)約了人力成本。而記者在豬場看到的是，寬敞的場區(qū)，藍(lán)頂白墻的場房，規(guī)范有序、綠化植被開闊，場區(qū)里幾乎聞不到糞便的味道。
正常情況下，養(yǎng)豬的利潤率是7%-8%，好的時(shí)候能達(dá)到10%。當(dāng)然，“家財(cái)萬貫，帶毛的不算”，活的牲畜類資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)大。業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，在2007年豬價(jià)大漲時(shí)，不少房地產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，后來賠得血本無歸。
此外，在“豬周期”變得越來越短的背景下，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)不斷加大。“因?yàn)樾∫?guī)模和傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式抵御疾病和市場風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱。”房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)一養(yǎng)豬場相關(guān)人士介紹，前三年一直賠錢，2011年賺了20萬元左右，前期投入大、回報(bào)卻很慢。“現(xiàn)在散戶、小戶養(yǎng)殖非常難，因?yàn)樾∫?guī)模的飼養(yǎng)需要配套的技術(shù)、飼料等各種成本非常高。我們覺得現(xiàn)在是非常困難的時(shí)候，小規(guī)模養(yǎng)殖無法再堅(jiān)持下去，特別是農(nóng)村養(yǎng)豬，基本上賠本，今年很多地方都出現(xiàn)了小農(nóng)清欄現(xiàn)象。”
我國是傳統(tǒng)養(yǎng)殖大國，也是世界第一養(yǎng)殖大國，但整個(gè)出欄率只有60.7%。不過，目前五萬頭以上規(guī)模的企業(yè)盡管只占1%，但養(yǎng)殖模式已經(jīng)形成了工廠化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化，集資本、技術(shù)、人才、資源優(yōu)勢為一體，所以大企業(yè)發(fā)展必定會導(dǎo)致小規(guī)模或者是傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶的逐漸退出。
中國畜牧協(xié)會提供的數(shù)據(jù)也顯示，1996年我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模化水平僅達(dá)13.6%;2002年規(guī)�；B(yǎng)殖水平達(dá)27.2%;從2004年規(guī)�；B(yǎng)殖水平的提高開始加快，到2011年我國生豬規(guī)模化養(yǎng)殖水平達(dá)65%。
美國超級豬場的避險(xiǎn)利器
過去二十年，美國養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了規(guī)�；B(yǎng)殖替代散戶養(yǎng)殖的歷程。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，中美兩國養(yǎng)豬業(yè)基本情形類似，其中最重要的區(qū)別就是中國缺少生豬期貨這一避險(xiǎn)工具。
美國養(yǎng)豬業(yè)有一百年的歷史，大規(guī)模發(fā)展則是從1980年到2000年總計(jì)20年左右的時(shí)間。上個(gè)世紀(jì)八十年代，美國大概有67萬個(gè)豬場，到了2008年大幅度減少到6.5萬個(gè)左右，這也是規(guī)�；B(yǎng)殖替代散戶養(yǎng)殖的過程，期間誕生了超級豬場。2008年，排名前二十位的生豬養(yǎng)殖企業(yè)提供了美國市場50%以上的供應(yīng)量，而排名第一的企業(yè)供應(yīng)份額占全美的18%，1990年到2000年其銷售收入增長了五倍，股價(jià)翻了九倍。此間美國豬價(jià)同樣也經(jīng)歷了大起大落的過程，但公司股價(jià)并未受此影響。
美國二十年來規(guī)�；B(yǎng)殖的驅(qū)動因素有三：一是合同化養(yǎng)殖模式的推廣，美國的合同制類似于我國的公司加農(nóng)戶;二是美國上市了生豬期貨品種，給行業(yè)提供了套期保值和價(jià)格發(fā)現(xiàn)的金融利器;三是美國農(nóng)業(yè)人口大量減少。“除了生豬期貨交易以外，其他兩個(gè)因素實(shí)際上我國也有。”他說，例如中國的城鎮(zhèn)化和合同化養(yǎng)殖模式，因此預(yù)測未來十年到十五年生豬規(guī)�；B(yǎng)殖還將是黃金時(shí)期，其中也將誕生一大批國際一流水平的食品企業(yè)。
相關(guān)企業(yè)對生豬期貨也是相當(dāng)渴求。雛鷹集團(tuán)副董事長侯五群說，“生豬期貨已經(jīng)討論很多年了，對于我們規(guī)�；B(yǎng)殖企業(yè)來說，期貨工具可以防范風(fēng)險(xiǎn)，保證企業(yè)的基本盈利，我們很是期待。”
羅想林說，現(xiàn)在養(yǎng)豬人面臨的市場風(fēng)險(xiǎn)特別大，養(yǎng)豬行業(yè)正在重新洗牌，盡管以后養(yǎng)殖戶會越來越少，但養(yǎng)殖數(shù)量越來越大，期貨將是一個(gè)可靠的后盾。
招商證券保薦代表人江榮華說，生豬期貨一旦上市，將會對豬肉市場帶來重大影響。“通過期貨市場的價(jià)格引導(dǎo)，養(yǎng)殖業(yè)的組織和生產(chǎn)方式將加速改變，我們期望著生豬期貨能夠盡快推出。”
