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一般觀點認為豬價格受供需關(guān)系的影響，從前面幾個豬價格的高峰期形成來看，供需關(guān)系確實影響豬價格。一般觀點認為在大宗農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)漲的情況下豬價卻下降，這說明豬供大于求，這個時期的豬價格反映出行業(yè)內(nèi)部自身的調(diào)整力量。這種情況能從大的疫情擴散，大的母豬淘汰出售，大的飼料品種漲價，大的從業(yè)人員退市等幾項做出考核評價。
只著重分析一下價格形成過程中一個環(huán)節(jié)：生豬收購價格的形成。為什么談生豬收購價格，因為我們看到的是豬肉價格上漲的數(shù)據(jù)，各地生豬收購價格一般是看不到的。而生豬收購價格確實是形成豬肉零售價格的很重要一部分。這個收購價格更是體現(xiàn)生豬價格彈性系數(shù)是否反應(yīng)靈敏。但是長時間的觀察說明生豬收購價格的反彈和肉的反彈節(jié)奏是不同步的。據(jù)國家統(tǒng)計局2013年12月21-31日對全國50個大中城市的豬肉監(jiān)測均上漲了0.22%，可是這個時期卻正是此輪生豬價大幅逆轉(zhuǎn)下浮期。
這表明豬肉價格彈性系數(shù)反應(yīng)是比較滯后的。目前還沒有靈敏反應(yīng)生豬市場供需關(guān)系的數(shù)據(jù)積累，建立一個靈敏反應(yīng)生豬收購價格形成的數(shù)據(jù)庫是必要的。
這個數(shù)據(jù)從何而來？農(nóng)村生豬收購價格的決定權(quán)往往集中在屠宰戶手里，分散的生豬養(yǎng)殖戶在這里更是沒有話語權(quán)，往往因?qū)κ袌鲂畔⑷狈φ莆眨瑢?dǎo)致收購價格權(quán)掌握在屠宰戶手里。這個數(shù)據(jù)還是屠宰商說了算。換句話意思就是說我們今天通過各個渠道了解到的價格信息只是屠宰商給我們提供的！而他和我們養(yǎng)豬人在豬價格的利益分配態(tài)度上我們都是知道的！
真正的豬價是怎么形成的呢？根據(jù)屠宰條例或者屠宰企業(yè)內(nèi)部制度規(guī)定：生豬的收購價格有一個獨立的信息收集中心，中心提出漲跌依據(jù)后報企業(yè)理事會討論，下一個主管部門審批后才能實施，并且這個浮動間距很小�？墒墙裉熵i的價格怎么樣呢？
一句話：豬業(yè)還是個很不成熟的行業(yè)，有太多的問題值得相關(guān)的人，相關(guān)的部門去探討。
