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消費(fèi)者
肉價(jià)咋漲這么快
“怎么價(jià)格又漲了？”8月26日上午，市民徐女士在后宰門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)豬肉，聽(tīng)說(shuō)肉價(jià)已漲到了每500克10元，忍不住發(fā)出這樣的疑問(wèn)。
她清楚地記得，就在前兩天，這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉價(jià)格還是每500克9.5元。如果追溯到6月份，豬后腿肉價(jià)格更低，每500克僅為7.5元。
短短2個(gè)多月時(shí)間，豬肉價(jià)格每500克就上漲了2.5元，漲幅達(dá)到33%。
徐女士是家里的“采購(gòu)員”，幾乎天天逛菜場(chǎng)買(mǎi)菜，對(duì)豬肉價(jià)格的變動(dòng)非常敏感。“記得2007年下半年，豬肉價(jià)格漲得最厲害，今年豬肉價(jià)格不會(huì)又要暴漲吧？”她說(shuō)，2007年下半年到2008年上半年，豬肉最高賣(mài)到了每500克14元，吃豬肉成了她家的一項(xiàng)重要支出。
更關(guān)鍵的是，2007年下半年，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，帶動(dòng)了一系列食品價(jià)格攀升。雞蛋、肉制品甚至路邊攤賣(mài)的肉包子，價(jià)格都在長(zhǎng)。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局測(cè)算顯示，食品類商品在中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)中占大約1/3的比重。2007年和2008年1—7月，豬肉價(jià)格分別上漲48.3%和47.4%，對(duì)當(dāng)期價(jià)格總水平漲幅的影響分別達(dá)到29.5%和18%。
也正因?yàn)榇耍沼忻襟w分析稱，“豬肉價(jià)格近期持續(xù)上漲，很可能成為新一輪通脹誘因。”不過(guò)，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)價(jià)格司有關(guān)負(fù)責(zé)人隨后辟謠說(shuō)，近期肉蛋價(jià)格上漲是正常的恢復(fù)性上漲和季節(jié)性波動(dòng)，不會(huì)導(dǎo)致通貨膨脹。
豬肉價(jià)格的正常變動(dòng)，引起眾多媒體關(guān)注，國(guó)家發(fā)改委還專門(mén)出面辟謠，豬肉的重要性從中不難管窺。
一塊豬肉價(jià)格的波動(dòng)，為何能引起如此強(qiáng)烈的關(guān)注？
肉糧安天下’，糧食、豬肉均事關(guān)國(guó)計(jì)民生，尤其是豬肉，在國(guó)民餐桌上占據(jù)著絕對(duì)主導(dǎo)地位。”市商貿(mào)局副局長(zhǎng)周益彬說(shuō)。
周益彬以南京市民的消費(fèi)舉例。統(tǒng)計(jì)顯示，南京市民日均消耗的豬肉數(shù)量為5500頭左右，如果按重量測(cè)算，豬肉消耗量約是家禽的1.5倍、牛肉的6倍、羊肉的30倍。
有關(guān)人士分析，由于豬肉消耗量巨大，因此當(dāng)豬肉價(jià)格上漲時(shí)，反過(guò)來(lái)會(huì)推動(dòng)糧食、飼料等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，并帶動(dòng)雞蛋、牛肉、羊肉、家禽及一系列深加工肉制品價(jià)格上揚(yáng)，從而帶動(dòng)整個(gè)物價(jià)上漲。
除了和國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品關(guān)系密切，豬肉甚至還和國(guó)際市場(chǎng)的石油價(jià)格息息相關(guān)。
“國(guó)際石油價(jià)格波動(dòng)，也會(huì)導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格出現(xiàn)變化。”周益彬分析，例如，當(dāng)國(guó)際石油漲價(jià)時(shí)，會(huì)帶動(dòng)國(guó)際初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)，國(guó)際初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格又會(huì)影響國(guó)內(nèi)糧食、飼料的價(jià)格，并推動(dòng)國(guó)內(nèi)豬肉養(yǎng)殖成本增加，從而拉動(dòng)肉價(jià)上漲。
正因?yàn)樨i肉價(jià)格波動(dòng)“牽一發(fā)而動(dòng)全身”，因此很多業(yè)內(nèi)專家將豬肉價(jià)格視為物價(jià)波動(dòng)的“第一信號(hào)”。
養(yǎng)殖戶
再不漲價(jià)吃不消
今年7月份，南京市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心發(fā)布的居民消費(fèi)價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，7月南京CPI指數(shù)同比一年前下降1.3%，比6月份也有1.4%的跌幅。
CPI連連下降，為啥豬肉價(jià)格卻一漲再漲？
8月25日，記者來(lái)到江寧區(qū)秣陵街道的季學(xué)海生豬養(yǎng)殖基地采訪。這是一家存欄1200頭生豬的中型養(yǎng)殖場(chǎng)，其負(fù)責(zé)人季學(xué)海擁有11年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，可以說(shuō)見(jiàn)慣了肉價(jià)的起起落落。
記者找到季學(xué)海時(shí)，他剛剛從城區(qū)購(gòu)買(mǎi)生豬飼料、疫苗歸來(lái)。“豬肉價(jià)格如果再不漲，我們就吃不消了！”季學(xué)海告訴記者，上半年以來(lái)，生豬出欄價(jià)一直比較低，而生豬養(yǎng)殖成本卻持續(xù)增加，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)早就面臨虧本風(fēng)險(xiǎn)。
他給本報(bào)深度報(bào)道組記者細(xì)細(xì)算賬。生豬的主要食物包括普瑞納飼料、玉米、麩皮、泔水等。上半年以來(lái)，除了泔水外，其他豬飼料都在漲價(jià)。例如，普瑞納飼料每包零售價(jià)從110元漲到了125元，玉米價(jià)格從每500克0.6元漲到了1元，麩皮價(jià)格從每包（35公斤）42元漲到了65元。
另外，每頭豬從苗豬到出欄，大約需要注射14針預(yù)防疫苗，需要花60元左右。再加上人工成本及每頭苗豬200元的硬成本，每頭生豬的養(yǎng)殖成本約1100—1200元。
“上半年生豬收購(gòu)價(jià)每50公斤一直在四五百元左右，最低時(shí)每50公斤只有400元。”他說(shuō)，如果按每50公斤400元、每頭豬出欄時(shí)100公斤計(jì)算，他每養(yǎng)一頭豬，出欄時(shí)只能收回800元，不僅不賺一分錢(qián)，反而要虧三四百元。
今年上半年，生豬價(jià)格處于最低谷時(shí)，季學(xué)海賣(mài)出了130頭生豬，最終一計(jì)算，他還虧了3萬(wàn)多元。
“眼下，生豬出欄價(jià)已升到了每50公斤650—660元，我也只是略有盈余。因?yàn)楝F(xiàn)在每頭生豬出欄收入在1300—1320元，每頭豬的利潤(rùn)也就在100—120元錢(qián)。”季學(xué)海說(shuō)。
季學(xué)海有一本記賬本，記錄了2007年下半年到2008年2月份的生豬價(jià)格&mdashmdash;那是生豬行情最好的一段時(shí)期。2007年5月，生豬出欄價(jià)最低每50公斤555元，最高時(shí)則攀升到了每50公斤880元。
由于后面再也沒(méi)出現(xiàn)這樣的好行情，季學(xué)海逐漸失去了記錄價(jià)格的興趣�？偨Y(jié)11年的養(yǎng)豬感受，季學(xué)海說(shuō)，“感覺(jué)養(yǎng)豬像炒股&mdashmdash;行情好的時(shí)候，能賺到一些錢(qián)。但如果行情差，很可能把前面賺的錢(qián)全部賠進(jìn)去。”
那么，這一輪豬肉市場(chǎng)升溫，會(huì)不會(huì)重現(xiàn)2007年暴漲局面？
對(duì)此，市商貿(mào)局副局長(zhǎng)周益彬認(rèn)為，這一輪豬肉價(jià)格調(diào)整原因比較簡(jiǎn)單，就是養(yǎng)殖成本增加。所以，這一輪肉價(jià)波動(dòng)應(yīng)該算作“恢復(fù)性上漲”，屬于“理性回歸”。而2007年下半年豬肉價(jià)格暴漲，受多重因素綜合推動(dòng)，例如養(yǎng)殖成本增加、供小于求等。而且，當(dāng)年還暴發(fā)了豬藍(lán)耳病疫情，導(dǎo)致大量生豬死亡，因此肉價(jià)被越推越高。
南京天環(huán)食品有限公司采購(gòu)部經(jīng)理夏夕根也認(rèn)為，根據(jù)公司從安徽、河南等地采購(gòu)生豬的情況看，目前生豬存欄量并沒(méi)有減少，豬源仍有保障。另外，再過(guò)一段時(shí)間，新玉米將收割上市，屆時(shí)養(yǎng)豬成本有望回落，肉價(jià)很可能隨之回落。
怪圈
肉價(jià)3年一輪回
在漲跌中輪回，已然成為近幾年肉價(jià)波動(dòng)的主題。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，分析近幾年豬肉價(jià)格走勢(shì)，能明顯看出肉價(jià)在有規(guī)律地呈現(xiàn)波峰、波谷交替的特點(diǎn)。例如，2006年上半年，豬肉價(jià)格跌入最低點(diǎn)，平均豬糧比價(jià)為5.06∶1，養(yǎng)殖戶每出欄一頭育肥豬，就要虧損80元左右。
“豬糧比價(jià)”是生豬養(yǎng)殖的一個(gè)專業(yè)名詞，就是豬肉價(jià)格與每生產(chǎn)500克豬肉實(shí)際消耗的玉米飼料的價(jià)值比。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)豬糧比價(jià)低于6比1時(shí)，養(yǎng)殖戶就會(huì)虧本。
從2006年第三季度起，豬糧比價(jià)開(kāi)始快速回升，當(dāng)年12月達(dá)到6.2：1。到了2007年下半年，風(fēng)云突變，南京豬肉價(jià)格連續(xù)數(shù)月飆升，生豬收購(gòu)價(jià)則從每50公斤555元一路攀升至近800元。豬后腿肉零售價(jià)格一度達(dá)到每500克14—15元。
如果把2006年上半年的行情看作波谷，2007年下半年到2008年上半年，豬肉價(jià)格則達(dá)到了波峰。那一段時(shí)間，生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)非�？捎^。一位養(yǎng)殖戶告訴記者，“當(dāng)年養(yǎng)一頭豬，最多的時(shí)候能賺七八百元。”
價(jià)格、利潤(rùn)均達(dá)到歷史高位，也使越來(lái)越多的資金涌入養(yǎng)豬行業(yè)。據(jù)江寧區(qū)工商局秣陵工商所統(tǒng)計(jì)，2007年，秣陵街道新注冊(cè)的養(yǎng)豬企業(yè)就有18家，超過(guò)歷年養(yǎng)豬企業(yè)注冊(cè)數(shù)總和。而且，新增養(yǎng)豬戶大多數(shù)是原來(lái)在外打工的農(nóng)戶。
不僅是分散的農(nóng)戶回家養(yǎng)起了豬，就連財(cái)大氣粗的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商也開(kāi)始涉足養(yǎng)豬業(yè)。市農(nóng)林部門(mén)統(tǒng)計(jì)顯示，2007年下半年起，大約有10余家開(kāi)發(fā)商開(kāi)始圈地養(yǎng)豬。而且，多家開(kāi)發(fā)商的投入高達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，養(yǎng)豬規(guī)模動(dòng)輒上萬(wàn)頭。
大量的散戶、規(guī)模型豬場(chǎng)同時(shí)入市，為豬肉市場(chǎng)的震蕩埋下了隱患&mdashmdash;2008年下半年，在市場(chǎng)高點(diǎn)時(shí)入市的苗豬集中出欄上市，巨大的供應(yīng)量直接拉低了豬肉零售價(jià)，到了2009年上半年，生豬收購(gòu)價(jià)更是跌到了近年最低點(diǎn)，出欄價(jià)每50公斤僅400元。
從2006年上半年到2009年上半年，豬肉市場(chǎng)用3年時(shí)間恰好走過(guò)了一個(gè)輪回。
其實(shí)，不知從何時(shí)起，豬肉價(jià)格就陷入了這樣的怪圈：一輪漲后必然是一輪跌，一輪跌后又是一輪漲。在起落中輪回，似乎已成為豬肉市場(chǎng)難以逃避的宿命。
調(diào)控
如何防止大起大落
豬肉價(jià)格太低，養(yǎng)殖戶要虧本；豬肉價(jià)格太高，市民又不滿意。供需雙方都不希望豬肉價(jià)格大起大落。那么，導(dǎo)致豬肉市場(chǎng)出現(xiàn)周期性波動(dòng)的因素有哪些？
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授黃瑞華認(rèn)為，生豬繁育特點(diǎn)、規(guī)模化養(yǎng)殖的比例、疫情流行情況、扶持政策、飼料價(jià)格、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量等都會(huì)影響豬肉價(jià)格波動(dòng)。
“以規(guī)模養(yǎng)殖情況為例，目前我國(guó)約85%的生豬由散戶養(yǎng)殖，規(guī)模化養(yǎng)殖的比例僅占15%。”他說(shuō)，根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，誰(shuí)占有市場(chǎng)主導(dǎo)地位，誰(shuí)就能主導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格行情。農(nóng)戶飼養(yǎng)生豬的特點(diǎn)是虧本就少養(yǎng)，賺錢(qián)就多養(yǎng)，容易引起“一哄而上，一哄而下”的現(xiàn)象，因此容易形成周而復(fù)始的生豬價(jià)格行情的起落。
黃瑞華介紹，生豬的世代間隔為18個(gè)月左右，即培育一頭母豬需要8個(gè)月，配種至產(chǎn)仔需4個(gè)月，由仔豬養(yǎng)成肥豬需6個(gè)月左右。這是生豬世代間隔的時(shí)間，也是生豬價(jià)格行情變化周期的基礎(chǔ)時(shí)間。
“一旦市場(chǎng)中的生豬總量不足，豬肉價(jià)格就將在高位運(yùn)行大約一年半以上，如果沒(méi)有人為干預(yù)，扭轉(zhuǎn)生豬價(jià)格行情則需要大約3年時(shí)間。”黃瑞華說(shuō)。
周益彬也認(rèn)為，分散的農(nóng)戶養(yǎng)豬，生產(chǎn)狀態(tài)低下，他們大多是自發(fā)地根據(jù)市場(chǎng)信號(hào)調(diào)節(jié)生產(chǎn)，很難做到產(chǎn)、供、銷(xiāo)完全緊密聯(lián)動(dòng)，因此豬肉市場(chǎng)近年來(lái)一直處于由多到少、又由少到多的規(guī)律性變化。
記者了解到，為了穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)，保證豬肉供應(yīng)，國(guó)家此前一直從養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)控，尤其在養(yǎng)殖低潮時(shí)，會(huì)直接給予養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼以刺激生產(chǎn)。
在周益彬看來(lái)，防止豬肉價(jià)格大起大落，宏觀調(diào)控仍有必要。從最近幾年生豬養(yǎng)殖的情況看，適時(shí)調(diào)控有利于保證豬肉供應(yīng)。“如果生豬養(yǎng)殖陷入低谷，不對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行補(bǔ)貼的話，我們很可能無(wú)肉可吃。”他說(shuō)。
除了給養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼，生豬規(guī)�；B(yǎng)殖的比例也需提高。一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，資金實(shí)力雄厚的企業(yè)進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)，對(duì)生豬供應(yīng)是好事。畢竟，大企業(yè)的市場(chǎng)意識(shí)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。
黃瑞華還建議，調(diào)控豬肉市場(chǎng)不僅要刺激生產(chǎn)，還可在肉價(jià)高時(shí)通過(guò)補(bǔ)貼農(nóng)戶及低收入群體來(lái)平衡利益關(guān)系。當(dāng)豬肉價(jià)格不斷上升時(shí)，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性必然提高，供應(yīng)量自然會(huì)增加。此時(shí)，政府部門(mén)應(yīng)該對(duì)農(nóng)村人口以及城鎮(zhèn)低保戶實(shí)施消費(fèi)補(bǔ)貼，刺激消費(fèi)從而相對(duì)平抑豬價(jià)；在豬價(jià)下跌時(shí)，養(yǎng)殖者積極性受挫，退出養(yǎng)殖者隊(duì)伍的比例會(huì)加大，投資者的投資熱情也會(huì)受挫。此時(shí)，政府應(yīng)及時(shí)出面對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)進(jìn)行刺激。
除此之外，有關(guān)部門(mén)還應(yīng)該建立生豬生產(chǎn)信息反饋的預(yù)警機(jī)制，提前發(fā)布生豬養(yǎng)殖、市場(chǎng)容量、消費(fèi)需求等信息，更好地指導(dǎo)農(nóng)戶調(diào)節(jié)生產(chǎn)，這樣既能保證豬肉正常供應(yīng)，又能防止豬肉市場(chǎng)大起大落。
