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一、看肥肉。土豬的肥肉二三指厚，肥肉和豬油很白，腰條肉較薄。普通的肥肉較薄，肥肉和豬油偏黃，腰條厚。
二、看骨髓。土豬的龍骨較重，骨髓多且顏色清亮，熬出的湯汁呈奶白色。普通豬的骨髓少而黃，熬出來的湯色較為渾濁。
三、看肉皮。土豬的皮較厚，普通豬的皮較薄。土豬多是黑豬，宰后豬皮白中發(fā)青，不是純白。但要小心，一些被淘汰的母豬皮也較厚。
四、看花肉。土豬的花肉一般五層，層次分明。普通豬肉一般三層，層次模糊。
五、試彈性。用力按豬肉，恢復(fù)的快的土豬肉，還原的慢甚至不還原的是普通豬肉。
六、嘗味道。土豬肉吃起來有自然肉香味，有嚼頭。
七、看肉色。土豬肉顏色深紅，肉不出水。普通豬肉呈現(xiàn)鮮紅色，上面水汪汪的。
八、最重要的一條，購買“土豬肉”，最好認(rèn)準(zhǔn)品牌，并到大型超市購買。
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