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豬的一切基本活動都離不開蛋白質(zhì)的參與，它在豬體內(nèi)具有的特殊功能不能被任何物質(zhì)取代或轉(zhuǎn)化，具有唯一性。不過，當(dāng)豬體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量過�；蚴遣蛔�，都會影響豬的正常生長，蛋白質(zhì)供給不足時，豬的消化功能減退、生長減緩、體重減輕、繁殖功能紊亂、抗病力減弱，因此，了解蛋白質(zhì)飼料對豬的影響是非常必要的。
豬機體內(nèi)除水分外，蛋白質(zhì)是含量最高的物質(zhì)，通�？烧紮C體固形物質(zhì)的50％左右，豬的肌肉、神經(jīng)、結(jié)締組織、皮膚、血液、蹄角等均以蛋白質(zhì)為基本成分。成年豬體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量雖然是基本穩(wěn)定的，但是這種穩(wěn)定是處于動態(tài)平衡狀態(tài)的，機體在新陳代謝過程中，組織蛋白質(zhì)始終處于一種不斷的分解、合成過程，分解了的蛋白質(zhì)并非全部能夠用于組織蛋白質(zhì)的再合成，部分分解產(chǎn)物以尿素、尿酸等代謝產(chǎn)物的形式排出體外。
蛋白質(zhì)為機體提供了多種具有特殊生物學(xué)功能的物質(zhì)，例如，催化和調(diào)節(jié)代謝過程的酸和激素，增強防御機能和提高對疾病的免疫力、運輸脂溶性維生素和其他脂肪代謝產(chǎn)物的脂蛋白、運輸氧的血紅蛋白、遺傳信息的傳遞物質(zhì)、維持機體內(nèi)環(huán)境酸堿平衡的緩沖物質(zhì)等，都與蛋白質(zhì)有關(guān)。
豬的遺傳物質(zhì)DNA與組蛋白結(jié)合成為一種復(fù)合蛋白體——核蛋白。
在分解代謝過程中，部分蛋白質(zhì)可以氧化供能，尤其當(dāng)食入蛋白質(zhì)過量或食入的蛋白質(zhì)品質(zhì)不佳時氧化釋能。
蛋白質(zhì)是形成奶、肉、蛋、皮毛及羽絨等畜產(chǎn)品的重要原料，它在動物營養(yǎng)中的特殊地位也是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。
