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一、霉菌及霉菌毒素
霉菌是多細(xì)胞微生物,廣泛存在于自然界中,在微生物學(xué)分類上屬于真菌,其按生活習(xí)性分為田間霉菌和倉儲霉菌，田間霉主要指青霉菌屬、梭霉菌屬等，倉儲霉主要指儲存的飼料或原料，在適宜的溫度、濕度等條件下產(chǎn)生的霉菌，以曲霉屬為主。
霉菌毒素是谷物或飼料中的霉菌在適宜條件下，農(nóng)田里、收獲時、儲存或加工過程中生長產(chǎn)生的、有毒的二次代謝產(chǎn)物。迄今為止已經(jīng)分離和鑒定出的霉菌毒素有300多種，其中對動物產(chǎn)生危害的有20余種，能對動物的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，對動物的免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等造成很大的損害。
據(jù)袁慧、文利新等專家研究，南方各省霉菌污染率達(dá)89.4%，全價飼料青霉酸檢出率為 55%，80%蛋白質(zhì)飼料和濃縮料能檢出黃曲霉毒素，另外對于2011年情況，玉米收獲季節(jié)，我國普遍處于澇期，收獲之前的霉變及收后不能充分晾曬干燥引起的霉變不容忽視。
二、霉菌及霉菌毒素對飼料品質(zhì)及豬群的影響
（一）霉菌毒素對飼料品質(zhì)的影響
霉菌毒素對飼料品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在降低飼料營養(yǎng)價值、降低飼料適口性等方面。
1、降低營養(yǎng)價值
霉菌在飼料中生長繁殖需要消耗飼料里的營養(yǎng)物質(zhì)，使飼料營養(yǎng)價值降低，例如有些霉菌可以使飼料中的維生素B\E、氨基酸的含量顯著下降，據(jù)調(diào)查，如果飼料中有明顯的霉菌污染，其飼用價值至少降低10%。
2、降低飼料適口性
霉菌在飼料中繁殖，會使飼料具有刺激性、酸臭等霉變氣味，使其適口性大幅降低。豬的嗅覺靈敏度很高，故霉變會嚴(yán)重影響其采食量，使之采食量下降、營養(yǎng)不良、逐漸消瘦。
（二）霉菌毒素對豬群的影響
霉菌毒素對豬的影響主要表現(xiàn)在免疫抑制、肝腎損傷、抵抗力下降、誘發(fā)多種疾病，采食量減少、飼料報酬率低、生產(chǎn)性能性能下降，死胎、不孕不發(fā)情、死精等繁殖障礙。
1、抑制免疫機(jī)能
霉菌毒素對豬免疫系統(tǒng)的破壞所造成的免疫抑制是它最為嚴(yán)重的危害，多種霉菌毒素可以直接破壞和降低免疫系統(tǒng)的功能，抑制或降低淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，造成免疫障礙，嚴(yán)重降低免疫應(yīng)答能力，有些專家提出，“若霉菌毒素不除，打疫苗等于打水”，原因就在這里。在臨床上主要表現(xiàn)為免疫失敗、豬群抵抗力下降，誘發(fā)豬瘟、藍(lán)耳病、附紅體等多種疾病，且難以治愈,同時，霉菌及霉菌毒素污染也是我國近幾年疫情流行的元兇。
2、破壞繁殖生殖機(jī)能
飼料中常見的赤霉烯酮會引起初情期母豬陰戶紅腫（假發(fā)情）、外陰道炎等癥狀，經(jīng)產(chǎn)母豬胎死、流產(chǎn)、弱仔，仔豬成活率低、不均勻、生長速度大幅降低甚至成為僵豬；母豬生產(chǎn)能力大幅下降或消失，基本不具備生產(chǎn)能力，從而導(dǎo)致母豬的乏情、發(fā)情延遲甚至不發(fā)情、淘汰率增高等；對于公豬，會造成睪丸萎縮、性欲降低、精液產(chǎn)量減少等問題。
3、破壞其他器官或系統(tǒng)的正常機(jī)能
常見霉菌毒素里的黃曲霉素、枯霉素、T2霉素、串珠鐮孢菌毒素分別會對肝臟、腎臟、腸道、肺等器官造成不同程度的損傷，嚴(yán)重破壞豬體的正常機(jī)能反應(yīng)，使豬群處于亞健康或病變狀態(tài)。
三、霉菌及霉菌毒素解決辦法
1、飼料防霉處理，從飼料源頭著手，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，篩除霉變的籽粒及雜質(zhì)，嚴(yán)格控制飼料的貯存條件，如溫度、濕度等。
2、使用綠葉公司生產(chǎn)的消除霉菌毒素的高新技術(shù)產(chǎn)品——大壯素。
針對霉菌問題，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和綠葉公司的研究人員運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)和保健養(yǎng)豬理論，研制出高新技術(shù)產(chǎn)品“大壯素”，建議在肥豬飼料中全程添加0.5%大壯素—B，在母豬懷孕前期飼料中添加0.5%大壯素（原小包裝）使用20—30天，消除霉菌毒素，解除免疫抑制。
有些養(yǎng)殖戶認(rèn)為，處理霉菌毒素使用添加劑會增加成本，所以為了節(jié)約成本而忽視這個問題，最終不僅沒有降低成本，反而使飼料利用率降低，同時造成豬群免疫抑制、抵抗力下降，誘發(fā)疫情，最終得不償失。長期添加大壯素，不僅消除霉菌毒素，增加飼料報酬率，而且能夠解除免疫抑制，提高豬群抗病力，使豬場平穩(wěn)生產(chǎn)。
