農(nóng)業(yè)部已公布了<食用動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單>，有21類近40個(gè)品種的原料藥及其單方、復(fù)方制劑產(chǎn)品停止使用。這些藥物嚴(yán)重的威脅到了動(dòng)物及人類的健康�，F(xiàn)將其介紹如下：
1.鹽酸克倫特羅(β—興奮劑，又名“瘦肉精”)
也稱克喘素，是治療哮喘病的一種藥物。被豬食用后全身都有分布，以內(nèi)臟特別是肝臟中殘留最多。人誤食了含有“瘦肉精”的豬肉，可擾亂激素平衡，引起人體中毒。臨床表現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心律失常、心慌、心悸、甲狀腺性機(jī)能亢進(jìn)等。
2.性激素類
有促進(jìn)性器官發(fā)育成熟、母豬催情、公豬提高性欲、蛋白質(zhì)合成、肌肉發(fā)達(dá)、加快增重的作用。已烯雌酚在人體內(nèi)殘 留會(huì)促進(jìn)女童性早熟、男性女性化，增加女性患乳腺癌、卵巢癌的危險(xiǎn)。雄性激素在動(dòng)物體內(nèi)殘留，可促進(jìn)性機(jī)能亢進(jìn)，易發(fā)生自淫癥。
3.抗生素類
大部分抗生素大多是廣譜抗菌素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性、陰性細(xì)菌均有程度不同的抑制作用。雖大部分未禁用，但由于長(zhǎng)期超量使用，動(dòng)物的耐藥性明顯增強(qiáng)，如現(xiàn)已被禁用的氯霉素對(duì)哺乳動(dòng)物的大腸桿菌病基本失去治療作用，且能抑制蛋白質(zhì)合成和骨髓造血功能，導(dǎo)致血小板減少性紫斑、粒細(xì)胞缺乏癥、再生障礙性貧血和溶血性貧血等。
4.呋喃唑酮
是一種毒性較大的藥物�？芍文c炎、腹瀉和雞、兔球蟲(chóng)病。如長(zhǎng)期連續(xù)使用，不執(zhí)行休藥期的規(guī)定，在豬、雞肝臟中殘留，被人食用后，能引起出血綜合癥，其潛在危害是誘發(fā)基因變異和痛癥。
5.安眠酮
又名甲喹酮、海米那。有鎮(zhèn)靜、催眠作用，臨床上主要用于動(dòng)物過(guò)度興奮或驚厥，可使機(jī)體平靜。但該藥副作用較大，人誤食了含有此藥的豬肉，會(huì)表現(xiàn)出惡心、嘔吐、頭暈、無(wú)力，四肢及口舌麻木，個(gè)別較重患者有短時(shí)間的精神失常。過(guò)量中毒可出現(xiàn)昏迷、視神經(jīng)乳頭水腫、心跳過(guò)速、呼吸抑制等癥狀。久吃含有此藥的肉類，人體可產(chǎn)生耐藥性。
6.磺胺類和喹乙醇
這兩種藥雖未列入<禁用清單>中，但前者已被列入<無(wú)公害食品——豬肉>理化指標(biāo)中嚴(yán)格控制使用，肉中殘留超標(biāo)，能使人惡心、嘔吐、眩暈等，抑制骨髓功能，破壞造血系統(tǒng)，引起再生性貧血、溶血性貧血、粒細(xì)胞缺乏癥、血小板減少癥、少尿、無(wú)尿或血尿等，易產(chǎn)生抗藥性，易引起過(guò)敏反應(yīng)。輕者皮膚瘙癢或發(fā)生蕁麻疹，重者甚至出現(xiàn)死亡。按<無(wú)公害食品——
生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則>規(guī)定，休藥期不得少于28天。
喹乙醇是一種基因毒劑和生殖腺誘變劑，促生長(zhǎng)效果較好，且有抗菌作用。如在飼料中超量添加，雞、鴨很敏感，雞每千克體重口服50毫克，即會(huì)
中毒死亡，豬體重55千克時(shí)應(yīng)禁用。如在肉中殘留，對(duì)人的潛在危害很大，可致基因突變、致畸和致癌。此藥休藥期為35天。
上述兩種藥的替代
藥物，可對(duì)癥選用抗菌消炎中藥或抗生素，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。
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