養(yǎng)出來的豬肉這么黃，養(yǎng)殖戶：這是怎么回事？

豬肉色發(fā)黃，脂多肉松，豬販子也不敢來收豬了，這是怎么回事？原來黃膘肉是跟飼料和藥物有關(guān)的，養(yǎng)殖可得注意這些.....

養(yǎng)出來的豬肉這么黃，養(yǎng)殖戶也一臉懵逼��！

同樣是養(yǎng)豬，有的人養(yǎng)出來的豬肉色鮮紅，脂少肉緊，有的人養(yǎng)出來的豬肉色發(fā)黃，脂多肉松。肉質(zhì)這么差，賣價(jià)都變低了，不僅是養(yǎng)殖戶的損失，消費(fèi)者更是不敢買。究竟是養(yǎng)殖中哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，才造成黃膘肉呢？原來跟飼料和藥物有關(guān)。

黃疸型黃膘肉是由肝病所致，不可食用

黃膘肉其實(shí)也叫黃脂肉，是一種豬脂肪組織呈現(xiàn)黃色的一種色素沉積性疾病。據(jù)了解，黃膘肉在全國各地時(shí)有發(fā)生，特別是在高溫高濕季節(jié)，發(fā)生的概率會(huì)變高。

建明工業(yè)（珠海）有限公司產(chǎn)品經(jīng)理王勇介紹，黃膘肉按照發(fā)生的原因可以分為兩大類，一類是黃疸型，另外一類是黃脂型，也叫色素型。黃疸肉是病肉，由于肝病所致，堅(jiān)決不能食用，黃疸肉不僅脂肪變黃而且粘膜組織也會(huì)變黃。而黃脂肉可以視情況食用，但是黃脂肉肪除呈黃色外，還松軟不結(jié)實(shí)，有時(shí)有異常腥味，外觀很差。

黃疸型是由肝病和藥物造成的，比如霉菌毒素中毒以及藥物引起肝膽病變，鉤端螺旋體病、肝片吸蟲病、肝炎、附紅細(xì)胞體病等。黃脂型則主要與飼料有關(guān)，主要是原料發(fā)生氧化所致。比如陳化糧中的脂肪成分在還沒有生產(chǎn)飼料之前就已經(jīng)發(fā)生了氧化。

黃膘豬屠宰率下降5%

豬一旦患上黃脂病，料肉比變高，生長速度會(huì)下降，正常豬屠宰率80%，而黃膘豬只有75%，比正常豬低5%，給養(yǎng)殖場帶來損失，提供飼料的企業(yè)也會(huì)聲譽(yù)受損。另外，黃膘肉肉質(zhì)、肉色也很難被消費(fèi)者接受。但是黃膘豬的臨床癥狀并不明顯，一般很難看出來。

王勇表示，雖然很難，但還是有跡可循的。一般表現(xiàn)為食欲不振，精神倦怠，衰弱，被毛粗糙，增重緩慢，結(jié)膜色淡，有時(shí)發(fā)生跛行，眼有分泌物，黃脂病嚴(yán)重的豬血紅蛋白水平降低，有低色素性貧血的傾向，個(gè)別病豬突然死亡。

通過這些癥狀判定為疑似黃膘豬，然后用取料探針取出少量皮下脂肪或鏡檢豬毛囊可初步鑒定。如果鑒別出來是黃疸型的豬肉，堅(jiān)決不能食用，還要把豬做無害化處理。

補(bǔ)充高質(zhì)量抗氧化劑預(yù)防黃膘肉

對于豬場的隱形豬病，該如何解決呢？王勇表示，目前市場上能解決黃膘肉的產(chǎn)品主要有抗氧化劑、有機(jī)鉻、有機(jī)硒等其他有機(jī)微量元素、霉菌毒素吸附劑、維生素等。

他建議可以補(bǔ)充高質(zhì)量的抗氧化劑，比如建明工業(yè)的鮮靈和寶鮮，鮮靈可以保護(hù)飼料原料以及維生素，寶鮮添加到油罐中能保護(hù)油脂。此外，由于有機(jī)鉻和有機(jī)硒有添加上限，建議添加高效價(jià)的有機(jī)鉻和有機(jī)硒。還可以將氧化性銅源和鐵源換成高穩(wěn)定的有機(jī)微量元素，同時(shí)降低添加量。使用天然的高效的霉菌毒素吸附劑，防霉劑、抗氧化劑和霉菌毒素吸附劑聯(lián)合使用等等。

由于母豬和育肥豬的體況不同，解決方法側(cè)重點(diǎn)也不一樣。母豬需要更加謹(jǐn)慎，鉻、硒以及抗氧化劑的使用，油脂的控制和霉菌毒素的使用都是非常關(guān)鍵。而肥育豬由于配方結(jié)構(gòu)的差異，在油脂方面不需要特別的關(guān)注，但是對于抗氧化劑和鉻、硒的使用非常關(guān)鍵，特別是在高溫季節(jié)。

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