您知道黃膘肉是如何形成的嗎

豬黃脂病是豬體脂肪組織呈現(xiàn)黃色為特征的一種色素沉積性疾病，俗稱“黃膘”。黃膘肉發(fā)生通常有兩大類原因：一是黃疸性的，二是色素性的。黃疸性的是由于肝病所致，霉菌毒素中毒引起肝膽病變，造成黃疸性黃脂。黃疸性黃脂，不僅脂肪變黃，黏膜組織也會(huì)變黃。色素性的主要與飼料有關(guān)，主要是由于原料發(fā)生氧化所致，這里我們來看看和有哪些關(guān)系。

1.飼料中微量元素添加過量

長(zhǎng)期采食過量銅日糧會(huì)導(dǎo)致黃膘，因高銅本身的催化氧化作用可使飼料中的油脂氧化加快，增大了維生素E 的需要量，當(dāng)飼料中不飽和脂肪酸含量過高和維生素E 含量不足并存時(shí)，臘樣質(zhì)在脂肪組織中沉積加快而形成黃膘肉。

2.飼料中維生素E 缺乏

如籽實(shí)飼料在一般條件下貯存6 個(gè)月約損失維生素E 30%～50%；在降雨多的年份，籽實(shí)因含水分多會(huì)造成維生素E 流出；在有氧條件下，烘干飼料或加工顆粒飼料時(shí)溫度過高，會(huì)破壞維生素E；飼料酵母既不含無維生素E，又是維生素E 的頡頏劑等等。

3.飼料中不飽和脂肪酸含量過高

當(dāng)日糧含有超過20%的高脂肪性易酸敗原料（如魚粉、魚肝油下腳料、比目魚和鮭魚的副產(chǎn)品、蠶蛹粕、米糠、亞麻餅、蠅飼料等），或日糧維生素E含量不足時(shí)，為降解被進(jìn)入機(jī)體的大量過氧化物質(zhì)，體內(nèi)的維生素E 會(huì)大量消耗，若其他抗氧化劑補(bǔ)充不足，則會(huì)導(dǎo)致抗酸色素在脂肪組織中沉積，促使黃膘產(chǎn)生。

4.飼料加工貯存不當(dāng)

如在玉米粉碎過程中會(huì)產(chǎn)生大量熱量和水蒸氣，若飼料生產(chǎn)線通風(fēng)不良，水蒸氣凝結(jié)在粉碎玉米表面，導(dǎo)致玉米中不飽和脂肪酸過氧化；全價(jià)料貯存時(shí)間越長(zhǎng)，不飽和脂肪酸過氧化越高，特別在高溫、高濕的季節(jié)，更易發(fā)生酸敗霉變；采用調(diào)質(zhì)制粒工藝生產(chǎn)的顆粒飼料，因在制粒前需對(duì)粉狀物料進(jìn)行水熱處理，加上高銅制劑的添加，使飼料中的不飽和脂肪酸最易發(fā)生酸敗而產(chǎn)生黃膘肉。

5.飼料霉變

如果將存放時(shí)間過久且發(fā)生霉變的陳玉米、花生餅等作為飼料原料使用，因其含有黃曲霉毒素等霉菌毒素而引發(fā)豬只中毒，尸檢全身脂肪也呈現(xiàn)黃色。

6.長(zhǎng)期飼喂含有黃色素的原料

南瓜、紫云英（草籽）、蕪菁、胡蘿卜等原料中的胡蘿卜素和葉紅素含量較高，若長(zhǎng)期大量飼喂，則會(huì)在體內(nèi)代謝不全引起黃膘；若不法原料商供給的原料本身就是染色的，如染色摻假棉粕、檸檬酸渣、假DDGS(豆粕替代品，用玉米皮、尿素和黃染料制成)等，豬采食了此類原料制成的飼料后，染料會(huì)沉積到脂肪上變成黃膘。

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