【養(yǎng)豬小課堂】一問一答今日問題：肥豬產(chǎn)生PSE肉（肉色發(fā)白）的原因有哪些的？怎么改

產(chǎn)生的原因：

1.與品種(基因)有關(guān)，有些品種染色體中含有氟烷敏感基因，這類豬通常為應(yīng)激敏感豬，是產(chǎn)生PSE肉的主要來源。

2.與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，豬日糧中缺乏Se、VE等亦可引起PSE肉;日糧中大量使用有毒原料如菜籽粕、棉籽粕等也可引起肉質(zhì)變

3.是與激源(Stressor)有關(guān)，養(yǎng)豬生產(chǎn)中常見的激源有：①物理因素：噪音、輻射、高溫、寒冷。②化學(xué)因素：有害氣體(NH3、H2S、CO2)、化學(xué)毒物(As、Hg、F)等等。③生物因素：寄生蟲、疫病感染、生物毒侵襲等。④生產(chǎn)因素：斷奶、轉(zhuǎn)群、并圈、稱重、去勢(shì)、剪牙、斷尾、注射、打耳號(hào)、運(yùn)輸?shù)鹊�。⑤自然因素：風(fēng)、雨、雷、電、氣候劇變；

PSE肉想要完全控制幾乎不可能，但我們可以盡量減少其發(fā)生率。因此需要一些措施來控制PSE肉的產(chǎn)生。我們可以采取下面的措施：

1.選擇優(yōu)良品種，在育種中注意選擇抗應(yīng)激基因的品種，加大消除氟烷陽性基因的力度，建立抗應(yīng)激品系，充分利用地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良的特性，引入優(yōu)質(zhì)外來種豬，選擇合理的多元雜交方案，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品豬。

2.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理：日糧能量與蛋白質(zhì)水平要適當(dāng)，日糧喂量應(yīng)該適當(dāng)，育肥前期要自由采食飼喂，育肥后期應(yīng)限制采食，平時(shí)飼養(yǎng)過程中注意減少應(yīng)激，配套使用營(yíng)養(yǎng)保健套餐（60-150斤大荘素0.5%+奧得曼A0.5% 150斤后-出欄 大荘素0.5%+小太素0.2%）；

3.加強(qiáng)豬舍環(huán)境的控制，包括溫度、濕度、飼養(yǎng)密度、空氣清新度等

4.就是加強(qiáng)宰前管理，盡可能減少豬的應(yīng)激，在水中可以適當(dāng)添加維生素C。

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