 |
 |
昨日，市商委最新監(jiān)測(cè)顯示，主城區(qū)生豬收購(gòu)均價(jià)每公斤17.2元，豬肉批發(fā)均價(jià)每公斤19.0元，生豬屠宰量達(dá)到9000頭，市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)，供應(yīng)充足。
但是，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是―――我市豬肉價(jià)格在高區(qū)位運(yùn)行已持續(xù)7個(gè)月之久，這樣的“記錄”在歷史上頗為少見(jiàn)。不少市民發(fā)出感嘆：“農(nóng)民、肉販肯定賺慘了！”
事實(shí)果真是這樣嗎？
攤販：有賺有虧
1月13日下午6時(shí)，如同當(dāng)日的陰冷天氣一樣，江北建新東路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)顯得格外冷清―――肉攤前，買(mǎi)肉的寥寥無(wú)幾，幾個(gè)閑著沒(méi)事的攤販玩起了“斗地主”。
“生意越來(lái)越難做了�！睌傌溑砉庠普f(shuō)，“去年以來(lái)，豬肉價(jià)格開(kāi)始飆升，可以說(shuō)‘一天一個(gè)價(jià)’，買(mǎi)肉的老顧客流失了很多。”直接的證明是，彭光云以前一天可以賣(mài)掉三頭豬，現(xiàn)在兩頭豬也賣(mài)不完。
“說(shuō)白一點(diǎn)，賺與虧要看當(dāng)天的銷(xiāo)售情況―――豬肉剩多了，攤主肯定虧；如果全部賣(mài)完了，攤主就有賺。”南岸區(qū)正陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位廖姓攤販坦言。
渝中區(qū)石灰市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤販陳位全，從上世紀(jì)90年代初就開(kāi)始“操刀賣(mài)肉”，他提供了1月13日在華牧集團(tuán)富邦食品有限公司購(gòu)買(mǎi)豬肉的發(fā)票，上面清楚地記錄著他當(dāng)天以每公斤18.8元的價(jià)格購(gòu)進(jìn)了一頭重量為78公斤的白條豬，總價(jià)1466.4元�！澳翘�，我的銷(xiāo)售額為1552塊錢(qián)，除去約29元的工商費(fèi)、攤租費(fèi)、運(yùn)費(fèi)，我的收入實(shí)際在56塊錢(qián)左右�！�
調(diào)查中，數(shù)十位攤販都表示，每賣(mài)1公斤豬肉約賺0.7元。
由于利潤(rùn)較薄，為防止出現(xiàn)過(guò)多虧損，有的攤販摸索出了“點(diǎn)豬”經(jīng)驗(yàn)―――即在屠宰前，自行到屠宰場(chǎng)預(yù)訂瘦肉較多的豬。一般情況下，兩頭重量一樣的生豬，“瘦豬”往往比“肥豬”多出瘦肉，最多可多出5公斤，折算成人民幣，差價(jià)達(dá)60多元。而且，豬瘦肉越多，出貨越快。
14日凌晨1點(diǎn)，記者就在華牧集團(tuán)富邦食品有限公司親眼見(jiàn)識(shí)了一回“點(diǎn)豬”。運(yùn)豬車(chē)抵達(dá)屠宰場(chǎng)后，守候多時(shí)的攤販一擁而上，觀察豬走路的姿勢(shì)，用腳踢豬肚子，用手捏豬屁股……相中后，趕緊在豬身上標(biāo)出獨(dú)特記號(hào)―――有打三角形的，有標(biāo)英文字母的，還有直接在豬身上劃?rùn)M線的，表明這頭豬已“名花有主”。經(jīng)驗(yàn)豐富的攤販自豪地稱(chēng)：“‘點(diǎn)豬’是一門(mén)技術(shù)活！”
屠宰場(chǎng)：全線喊虧
主城區(qū)各大屠宰場(chǎng)則是虧聲一片。
按理說(shuō)，屠宰廠屬于代加工，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由物價(jià)部門(mén)制定，收入與支出相對(duì)固定，應(yīng)屬“旱澇保收”型企業(yè)，他們?cè)趺磿?huì)虧呢？
“從去年至今，我們已虧了100多萬(wàn)元�！卑湍辖Y(jié)義屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人吳清偉說(shuō)。結(jié)義屠宰場(chǎng)是二級(jí)屠宰場(chǎng)，屠宰一頭豬的開(kāi)支包括檢疫費(fèi)4元，水、電、氣費(fèi)近3元，污水處理費(fèi)2元多，工資3.5元，各種稅費(fèi)0.2元，算下來(lái)，總額不會(huì)低于12元。按物價(jià)部門(mén)的核定價(jià)，每頭豬可收取屠宰費(fèi)等20元錢(qián)。但為保證市場(chǎng)豬肉供應(yīng)，主管部門(mén)市商委與每個(gè)屠宰企業(yè)都約定了相應(yīng)屠宰量，完不成“任務(wù)”將取消屠宰資格，因豬源緊張，為吸引生豬批發(fā)商提供豬源，結(jié)義屠宰場(chǎng)只能降價(jià)代宰或貼錢(qián)代宰，往往一頭豬收的屠宰費(fèi)只有10元左右，虧損也就是很自然的事了。
吳清偉的話在一級(jí)屠宰場(chǎng)華牧和今普也得到了證實(shí)。來(lái)自市商委的調(diào)查顯示，目前主城區(qū)屠宰場(chǎng)基本都處于虧損狀態(tài)。
既然虧本，屠宰場(chǎng)為何要干？據(jù)知情人士透露，屠宰企業(yè)只要保住“牌子”，一旦行情好起來(lái)，“肯定會(huì)賺錢(qián)，現(xiàn)在貼小錢(qián)，只為將來(lái)賺大錢(qián)”。
批發(fā)商：每頭約賺10元
在華牧和今普等部分屠宰場(chǎng)內(nèi)，還有數(shù)量不同的批發(fā)商―――他們租賃屠宰場(chǎng)的門(mén)市，負(fù)責(zé)接收豬販運(yùn)抵的生豬，再交給屠宰場(chǎng)屠宰。他們的獲利又是多少呢？
“賺多賺少，要看當(dāng)天生豬供給量的大小，如果運(yùn)抵市場(chǎng)的生豬少，就賣(mài)得起價(jià)錢(qián)，當(dāng)天肯定要賺！”租賃華牧集團(tuán)11號(hào)門(mén)市的批發(fā)商李應(yīng)說(shuō)。
以本月12日為例，李應(yīng)賣(mài)給屠宰場(chǎng)24頭生豬，平均每公斤18.3元，除掉運(yùn)費(fèi)等150元，當(dāng)天共賺了180元，每頭豬賺了7.5元。
“除去成本，平均每頭豬賺10元錢(qián)！”華牧集團(tuán)1號(hào)門(mén)市批發(fā)商王強(qiáng)稱(chēng)，“有些人以為漲價(jià)我們得了暴利，實(shí)際上我們賺得很少。搞豬肉批發(fā)主要是走量，利潤(rùn)并不大，以前生意好的時(shí)候，每斤能賺四五角錢(qián)，如今每斤也就一兩角錢(qián)，如果賣(mài)出的量少了，利薄了，生意當(dāng)然就難做了�！�
還有批發(fā)商稱(chēng)，賣(mài)不出去的生豬放到第二天，賣(mài)相就不太好了，體重輕了不說(shuō)，賣(mài)價(jià)也會(huì)降低。如果留到第三天，豬不僅掉膘三四公斤，賣(mài)相也更加難看，這時(shí)，往往會(huì)被當(dāng)作次品降價(jià)處理。
豬販：利薄風(fēng)險(xiǎn)高
“利薄風(fēng)險(xiǎn)高！”談起販豬的利潤(rùn)，來(lái)自涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)的豬販何四用五個(gè)字進(jìn)行了概括。
何四每月要從云南曲靖、貴州遵義等地組織3批生豬到重慶。本月14日，他從云南曲靖運(yùn)回110頭豬，約11噸，當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)每噸為15600元。運(yùn)抵重慶后，他再以每噸17100元的價(jià)格賣(mài)給批發(fā)商。
“一出一進(jìn)，當(dāng)天毛利為16500元，除去路途掉膘折耗、運(yùn)費(fèi)等13500元錢(qián)，共賺3000元錢(qián)，攤下來(lái)，每公斤就賺了0.27元�！焙嗡恼f(shuō)。
“運(yùn)豬就是一場(chǎng)賭博，運(yùn)氣好的話，還是有錢(qián)賺，但運(yùn)氣差的就虧得兇！”今普屠宰場(chǎng)豬販黃師傅稱(chēng)，如果豬在路上或在屠宰場(chǎng)還未宰時(shí)就死了，就要被處理掉。這樣，豬販的錢(qián)就只有“打水漂”了。
散養(yǎng)戶(hù)：養(yǎng)豬不劃算
讓我們?cè)賮?lái)看一看生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。
豐都縣崇興鄉(xiāng)黎明村九組共有86戶(hù)人，上個(gè)世紀(jì)90年代幾乎家家都養(yǎng)豬，而現(xiàn)在養(yǎng)豬戶(hù)僅有13家了，且養(yǎng)豬的絕大部分是45歲以上的中老年人。
為什么不愿意養(yǎng)豬？
“不劃算，養(yǎng)豬不如外出打工。”該村村民霍永芳稱(chēng)，現(xiàn)在仔豬的價(jià)格已漲到每公斤25元，一頭30公斤的仔豬要750塊錢(qián)，養(yǎng)到100公斤左右出欄，按照現(xiàn)在生豬出欄價(jià)格每公斤約15元計(jì)，每頭豬可賣(mài)1500元，差價(jià)為750元，除去400元左右的飼料費(fèi)，一頭豬可賺300－400元。如果一家人養(yǎng)4頭豬（至少需要兩個(gè)人），最高也不過(guò)賺1600元。
“養(yǎng)這樣的豬，至少得花4個(gè)月的時(shí)間，平攤下來(lái)每個(gè)月僅賺400塊錢(qián)�！背缗d鄉(xiāng)黨委書(shū)記王朋飛說(shuō)，這是很多村民更愿意外出打工的根本原因。
這種現(xiàn)象在合川、江津、酉陽(yáng)、云陽(yáng)等地也很常見(jiàn)。
重慶社科院有關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)，對(duì)于農(nóng)村養(yǎng)豬散戶(hù)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)豬相當(dāng)于將錢(qián)“零存整取”，將勞動(dòng)力兌現(xiàn)成貨幣。同時(shí)，養(yǎng)豬戶(hù)還有“三怕”：一怕豬價(jià)下跌，二怕飼料漲價(jià)，三怕豬生病。
難怪有人這樣戲說(shuō)散養(yǎng)戶(hù)：“1/4的人在笑，因?yàn)樗麄冑嵙隋X(qián)；1/4的人在哭，因?yàn)樗麄兲澚吮荆?/4的人在微笑，因?yàn)樗麄冇形⒗?/4的人不吭聲，因?yàn)樗麄儎偙１尽！?
癥結(jié)：“大頭”被外地賺走了
市場(chǎng)肉價(jià)高位運(yùn)行，但是流通環(huán)節(jié)和散養(yǎng)戶(hù)都喊“賺得不多”或“沒(méi)有賺到錢(qián)”，那么，錢(qián)究竟被誰(shuí)賺走了？
答案是：本市和市外規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)。
“從現(xiàn)在的情況看，每頭商品豬的利潤(rùn)在300元左右。”榮昌縣海螺村養(yǎng)豬大戶(hù)劉志國(guó)坦言。據(jù)了解，去年他共養(yǎng)生豬約1000頭，算下來(lái)，利潤(rùn)在30萬(wàn)元以上。
合川區(qū)勝達(dá)生豬養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)周相林也稱(chēng)，去年合作社128戶(hù)社員共出欄生豬2萬(wàn)余頭，銷(xiāo)售額達(dá)2000萬(wàn)元，利潤(rùn)頗豐！
巨大利潤(rùn)誘惑下，重慶華牧、重慶結(jié)義等屠宰場(chǎng)紛紛加入養(yǎng)豬行業(yè)。據(jù)稱(chēng)，現(xiàn)在兩家屠宰場(chǎng)分別喂養(yǎng)了300多頭種豬。“我們加入養(yǎng)豬行業(yè)，就是看好生豬規(guī)模養(yǎng)殖的前景和巨大的利潤(rùn)空間�！比A牧集團(tuán)副總經(jīng)理陳天毅稱(chēng)。
那么，去年一年，我市到底有多少養(yǎng)豬戶(hù)享受到了規(guī)模養(yǎng)殖帶來(lái)的“喜悅”？
市農(nóng)業(yè)局的統(tǒng)計(jì)顯示，去年重慶共出欄生豬1980萬(wàn)頭，其中規(guī)模化養(yǎng)殖戶(hù)提供的生豬量?jī)H占1/4，其余3/4都是散養(yǎng)的。
與此同時(shí)，另一組數(shù)據(jù)讓我們深思：來(lái)自市商委的信息表明，去年9月以來(lái)，主城區(qū)每天屠宰量保持在9000頭左右，“其中60％的生豬來(lái)自四川、云南、貴州、陜西、山西等地”。
也就是說(shuō)，一方面，外地生豬入渝保障了市場(chǎng)的供應(yīng)；另一方面，外地生豬也賺走了我市生豬市場(chǎng)利潤(rùn)的“大頭”。
業(yè)內(nèi)人士算了一筆粗賬，以主城每天生豬屠宰量9000頭算，就有5400頭生豬來(lái)自外地。如果生豬批發(fā)價(jià)按每公斤14元、每頭豬90公斤算，市民為此每天僅買(mǎi)豬肉就支付680萬(wàn)元。一個(gè)月下來(lái)，就有2個(gè)億用于向外地購(gòu)買(mǎi)生豬。這還不包括我市有關(guān)方面組織人員到外地收購(gòu)生豬所花費(fèi)的人力、物力成本。
于是，一個(gè)問(wèn)題就出來(lái)了：既然規(guī)模養(yǎng)殖能賺錢(qián)，為何我們的規(guī)模養(yǎng)殖卻不成氣候呢？
市農(nóng)業(yè)局人士稱(chēng)，束縛生豬規(guī)�；B(yǎng)殖的原因很多，如占地面積太大，養(yǎng)豬戶(hù)貸款難，生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)高，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖程度低，污染處理難度大等等。
出路：走規(guī)�；B(yǎng)殖道路
這一問(wèn)題已引起了市委、市政府的高度重視。
前不久，中共中央政治局委員、市委書(shū)記薄熙來(lái)在調(diào)研節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)指出，要大力支持生豬規(guī)�；B(yǎng)殖，培養(yǎng)出一批養(yǎng)豬大戶(hù)，既解決市場(chǎng)的長(zhǎng)期供應(yīng)問(wèn)題，又能為農(nóng)民增加一條致富渠道。 [FS:PAGE]
今年，市政府將安排4億多元財(cái)政資金，專(zhuān)門(mén)用于生豬規(guī)�；B(yǎng)殖，使我市生豬規(guī)模化養(yǎng)殖率在5年內(nèi)達(dá)到40%－50%。
在去年成立政策性擔(dān)保公司，為養(yǎng)殖大戶(hù)提供擔(dān)保貸款，并在4區(qū)縣試點(diǎn)生豬保險(xiǎn)的基礎(chǔ)上，一系列扶持措施先后出臺(tái)：從今年開(kāi)始，一頭能繁母豬的補(bǔ)貼增加到了100元，3月底前，全市130萬(wàn)頭能繁母豬全部參加保險(xiǎn)；扶持建設(shè)30個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生豬人工授精站，每個(gè)補(bǔ)貼10萬(wàn)元；符合條件的原種豬場(chǎng)引入原良種豬，每頭可獲一次性補(bǔ)助5000元；國(guó)家一類(lèi)動(dòng)物疫病和高致病性豬藍(lán)耳病的免疫，今年全部實(shí)行免費(fèi)免疫和強(qiáng)制免疫……
有關(guān)專(zhuān)家對(duì)我市發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖提出如下建議：
一是選址在三峽庫(kù)區(qū)和渝東南等偏遠(yuǎn)地區(qū)，采取集中養(yǎng)殖與分散養(yǎng)殖相結(jié)合，重點(diǎn)扶持年出欄300－400頭生豬的養(yǎng)殖戶(hù)。“這樣的養(yǎng)殖規(guī)模，適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)村生產(chǎn)力水平，投資壓力也不大，還可以促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力分工分業(yè)。”
二是確立凡規(guī)�；�養(yǎng)豬必建沼氣池的制度。這樣既可消除糞便污染，又能增加農(nóng)村能源；既能凈化村莊環(huán)境，又能提高肥效。
三是企業(yè)要與西南大學(xué)等高校合作，加大豬肉深加工的研發(fā)力度。豬肉產(chǎn)品深加工有四個(gè)“好處”，一是有利于調(diào)節(jié)市場(chǎng)，均衡供應(yīng)；二是可滿(mǎn)足不同層次的消費(fèi)需求；三是有利于增值增效，實(shí)現(xiàn)多贏；四是有利于轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力，增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)活力。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家3－5頭豬中有一頭用作深加工食品。
四是建立生豬養(yǎng)殖防范機(jī)制，設(shè)立生豬收購(gòu)保護(hù)價(jià)和成立風(fēng)險(xiǎn)基金。對(duì)生豬養(yǎng)殖實(shí)行市場(chǎng)保底價(jià)，當(dāng)生豬市場(chǎng)價(jià)格下降到盈虧點(diǎn)以下時(shí)，由政府指定大中型豬肉加工企業(yè)按一定的價(jià)位予以收購(gòu)儲(chǔ)備，如果出現(xiàn)虧損，虧空部分由政府給予補(bǔ)貼。
五是省去豬肉流通中的一些不必要環(huán)節(jié)，建立起養(yǎng)豬大戶(hù)直供屠宰場(chǎng)的對(duì)接平臺(tái)。
