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消費(fèi)者與生產(chǎn)者的不同期待，反映出一種共同的市場(chǎng)導(dǎo)向。改革開(kāi)放以來(lái)，走在市場(chǎng)最前沿的是豬肉價(jià)格，“菜籃子”中最敏感的也是豬肉價(jià)格。從取消肉票的那一天起，豬肉價(jià)格的漲漲跌跌，給我們上了一堂又一堂生動(dòng)的市場(chǎng)導(dǎo)向課。正是這種漲漲跌跌的價(jià)格波動(dòng)引導(dǎo)著豬肉市場(chǎng)多多少少的供求變化。套用股市上一句流行語(yǔ)，沒(méi)有只漲不跌的豬肉，也沒(méi)有只跌不漲的豬肉。想當(dāng)年，憑票供應(yīng)豬肉，肉價(jià)倒是不漲不跌，但春節(jié)每人只有半斤肉可買(mǎi)，那種窮日子誰(shuí)還想過(guò)？
立足市場(chǎng)看肉價(jià)波動(dòng)，去年以來(lái)豬肉價(jià)格上漲過(guò)快，首先是受豬肉市場(chǎng)周期性波動(dòng)規(guī)律的影響，根本原因是豬肉供不應(yīng)求。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)生豬發(fā)展經(jīng)歷了6次大的波動(dòng)。據(jù)測(cè)算，生豬生產(chǎn)波動(dòng)1%，豬肉價(jià)格就會(huì)波動(dòng)7%。農(nóng)民有一種說(shuō)法，即“養(yǎng)豬兩年賺兩年虧一年平”，意思是豬肉市場(chǎng)5年一個(gè)波動(dòng)周期�，F(xiàn)在，這個(gè)波動(dòng)周期在縮短，波動(dòng)幅度在擴(kuò)大。2007年，全國(guó)豬肉價(jià)格上漲48.3%，成為拉動(dòng)居民消費(fèi)價(jià)格上漲的“領(lǐng)頭羊”。在這種情況下，為了保障低收入群眾的生活，政府對(duì)城鎮(zhèn)低保對(duì)象給予補(bǔ)貼，這是非常必要的。
立足市場(chǎng)看肉價(jià)波動(dòng)，豬肉供不應(yīng)求的深層原因，主要是前兩年養(yǎng)豬比較效益低，無(wú)利可圖。據(jù)調(diào)查，仔豬的生長(zhǎng)期一般為6個(gè)月，生產(chǎn)1公斤豬肉大約需要5公斤到7公斤谷物。2006年上半年，生豬價(jià)格低迷，5月份最低為5.96元/公斤，養(yǎng)豬處于全行業(yè)虧損狀態(tài)。到去年5月，玉米價(jià)格漲到每公斤1.55元。想一想，當(dāng)生豬價(jià)格每公斤不到6元的時(shí)候，農(nóng)民賣豬虧本、不賣更虧本！此情此痛，城里人是很難體會(huì)到的。
立足市場(chǎng)看肉價(jià)波動(dòng)，令四川養(yǎng)豬業(yè)雪上加霜的，是2005年夏季發(fā)生的那一場(chǎng)談“豬”色變的豬鏈球菌疫情。當(dāng)時(shí)，全國(guó)性的豬肉需求突然萎縮，川豬出川受阻，豬價(jià)持續(xù)下跌。后來(lái)，又發(fā)生了全國(guó)性的高致病性藍(lán)耳疫情，更使許多養(yǎng)豬戶“血本無(wú)歸”，不少養(yǎng)豬戶甚至宰殺小豬、母豬，如同股市“跳水”，競(jìng)相“割肉”。農(nóng)民沒(méi)有想到的是，當(dāng)他們?cè)讱⑿∝i、母豬的時(shí)候，豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求大勢(shì)已定，轉(zhuǎn)眼間，肉價(jià)就暴漲起來(lái)！眼睜睜看著肉價(jià)漲，不少農(nóng)民卻無(wú)豬可賣、無(wú)豬可養(yǎng)，踏空了這一波“大牛市”！
立足市場(chǎng)看肉價(jià)波動(dòng)，穩(wěn)定豬肉價(jià)格走勢(shì)，關(guān)鍵在于擴(kuò)大市場(chǎng)供給，發(fā)展生豬養(yǎng)殖。2007年12月19日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議決定，繼續(xù)實(shí)行并增加能繁母豬補(bǔ)貼，擴(kuò)大能繁母豬保險(xiǎn)覆蓋面，加大扶持生豬規(guī)模養(yǎng)殖力度。現(xiàn)在的問(wèn)題是，春節(jié)期間生豬出欄多，存欄減少，急需補(bǔ)欄，但養(yǎng)豬成本還在上漲。以目前昂貴的飼料價(jià)格和仔豬價(jià)格，再加上最近發(fā)生大范圍冰雪災(zāi)害造成牲畜較大的死亡率，農(nóng)民養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)在加大。由此看來(lái)，政府調(diào)控肉價(jià)的著力點(diǎn)，還是應(yīng)該放在穩(wěn)定生豬生產(chǎn)上，既要采取措施，鼓勵(lì)農(nóng)民抓緊補(bǔ)欄，也要未雨綢繆，解除農(nóng)民養(yǎng)豬的后顧之憂。
總之，豬肉價(jià)格波動(dòng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一種規(guī)律，但暴漲暴跌對(duì)吃肉的和養(yǎng)豬的都不是好事。隨著國(guó)家宏觀調(diào)控政策的落實(shí)，盡管豬肉價(jià)格尚有下降空間，但由于養(yǎng)豬成本大幅增加，豬肉價(jià)格已很難再回到過(guò)去的水平，也不能再回到“豬賤傷農(nóng)”的水平。四川養(yǎng)豬“兩頭在外”，更應(yīng)該站在經(jīng)濟(jì)全球化、區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的高度，堅(jiān)持用市場(chǎng)的眼光、開(kāi)放的視野、統(tǒng)籌的思路加強(qiáng)和改善肉價(jià)調(diào)控。
面對(duì)市場(chǎng)，無(wú)論漲跌，吃肉的人和養(yǎng)豬的人都要多一分清醒、多一分理解、多一分平衡！
