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2007年養(yǎng)豬業(yè)經歷了前所未有的價格高峰，豬肉、生豬以及飼料原料價格節(jié)節(jié)攀升，并且創(chuàng)造了豬肉價格的歷史新高，受到國務院的高度重視。在國家出臺母豬補貼、生豬保險等多項有利于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的措施2個月之后，全國豬肉與生豬價格均出現(xiàn)了明顯的回落。據(jù)農業(yè)部陳偉生副司長介紹，8月份我國的生豬存欄同比增加了15%左右，能繁母豬存欄同比增加了3.3%，逐步緩解了我國前一階段出現(xiàn)的生豬供應短缺問題。但飼料原料卻沒有因為生豬價格的下降而降低，上漲勢頭依然高漲。針對這樣的局面，養(yǎng)豬人心中不免出現(xiàn)一下不安。針對這種情況，筆者對當前養(yǎng)豬業(yè)的一些動態(tài)進行一些簡單分析，僅供廣大讀者參考。
1豬價平穩(wěn)回落，原料持續(xù)上漲
1.1各地豬肉價格回落
2個月來全國豬肉均處于平穩(wěn)回落的勢態(tài)。監(jiān)測顯示，9月20日，哈市市場豬肉每斤平均價格為，腰盤9.30元、后砬10.21元、前槽9.90元、精肉11元，而13日的監(jiān)測價格分別為9.66元、10.66元、10.33元、11.40元，一周內降幅分別為3.73%、4.22%、4.16%、3.51%；9月21日部分地區(qū)豬肉市場行情分析，河南：豬肉價格連續(xù)跌落，鮮豬肉、精瘦肉、五花肉分別下跌1.04％、1.39％、2.11％；北京：瘦形白條豬的批發(fā)價為8.7元/斤，半個月價格下降2.25%；東莞：豬肉市場運行較穩(wěn)定，價格出現(xiàn)小幅度下滑；天津：豬肉價格繼續(xù)保持穩(wěn)中有降態(tài)勢；遼寧：豬肉價格出現(xiàn)小幅度下滑，豬肉市場波動較大；24日，長沙市價格監(jiān)測中心公布的過去一周主要糧油食品價格監(jiān)測表明，豬肉、排骨的價格又齊齊下跌，排骨均價每500克跌至13.93元，比上期均價14.58元/500克便宜了6毛多錢。
專家預測，豬肉價格無上漲空間，在回落基礎上有所波動。
1.2生豬價格下降更為明顯
據(jù)本網數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計，就全國范圍而言，近期全國各地生豬平均價格出現(xiàn)回落態(tài)勢，9月中旬全國生豬平均價格在13.3元/kg左右，比上周的13.5元/kg下降了1.5%。北京地區(qū)生豬價格在12.6-13.2元/kg，天津12.5元/kg，上海13.6元/kg左右，河北12-13元/kg，河南12.6-14元/kg，山東12-13.2元/kg，安徽12.6-13.4元/kg；四川14.4-16元/kg；山西12.6-13.6元/kg；甘肅12.9元/kg左右；福建13-14元/kg；廣東14.4-15.2元/kg；江蘇12-14.6元/kg；江西13.9元/kg左右；浙江13.5元/kg；湖南14.1元/kg左右；廣西14.7元/kg；湖北13-14.4元/kg；黑龍江11.6-13元/kg；吉林12.5元/kg；遼寧11.6-12元/kg。以上地區(qū)除了廣西與湖北生豬價格微微有所回升外，其他地區(qū)都明顯回落。
1.3玉米價格持續(xù)上漲
9月中旬全國玉米平均價格為1.668元/kg，環(huán)比上漲了0.120%。黑龍江1.38-1.5元/kg，吉林1.46元/kg，遼寧1.55元/kg；北京1.56-1.66元/kg；天津1.57元/kg；上海1.8元/kg；河北1.44-1.6元/kg，河南1.62元/kg，山東1.44-1.7元/kg；安徽1.56-1.78元/kg；四川1.66-1.84元/kg；山西1.53元/kg；甘肅1.61元/kg；福建1.82元/kg；江蘇1.6-1.76元/kg；浙江1.75-1.9元/kg；廣東1.92元/kg；廣西1.84元/kg；江西1.79元/kg；湖南、湖北兩省本分別為1.78元/kg和1.67元/kg。其中西部地區(qū)部分省市玉米價格稍稍有所回落，絕大部分地區(qū)均處于上漲態(tài)勢。
2“豬肉安全”實施腳步加快
2.1生豬飼養(yǎng)可追溯系統(tǒng)
生豬可追溯系統(tǒng)是保障豬肉安全的重要措施之一，最早在我國一些養(yǎng)豬龍頭企業(yè)實施，目前該項措施已經逐步覆蓋我國所有豬場。
商務部、公安部、農業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質檢總局在9月召開電視電話會議，部署為期4個月的全國豬肉質量安全專項整治行動，決定建立完善豬肉安全質量追溯體系和責任追究體系，全面提升豬肉質量安全水平。據(jù)商務部副部長姜增偉介紹，這次專項整治行動目標是：到今年年底，縣城以上城市進點屠宰率實現(xiàn)100％，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進點屠宰率達95％；縣城以上城市所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100％來自定點屠宰企業(yè)。
這次會議要求養(yǎng)殖系統(tǒng)確保落實生豬檢疫制度，推進動物標識及疫病可追溯體系；對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不售出、不轉運；屠宰環(huán)節(jié)要加強生豬定點屠宰管理，取締私屠濫宰，推進豬肉質量可追溯體系建設，確保出廠肉品檢疫檢驗合格；要求流通環(huán)節(jié)建立進貨索證索票制度和進貨臺賬制度，保證銷售經定點屠宰企業(yè)檢疫檢驗合格的豬肉。
2.2無抗生素豬肉在北京上市
關于豬肉的優(yōu)質優(yōu)價已經提出很久，但落實起來遇到很多問題，市場認知與接受都需要時間，在經過幾年來的宣傳之后，市民對豬肉安全的認識逐漸提高，因此北京市的雙安、長安、新世界、華聯(lián)、城鄉(xiāng)等商場，中秋節(jié)前正式開售高品質的無抗生素豬肉。這種豬肉是國家863計劃、973計劃以及國家“十五”科技攻關重點計劃項目――無抗生素發(fā)酵飼料研制及無抗健康生豬飼喂技術的研究成果，其核心技術是“呼吸膜厭氧固態(tài)發(fā)酵技術”。這項技術是由北京肉多多生物科技有限公司與中國農業(yè)大學動物科技學院、國家飼料工程技術研究中心、中國肉類食品綜合研究中心、北京市飼料監(jiān)察所、北京國壯食品有限責任公司等單位共同攻關的成果。據(jù)課題組技術負責人陸文清博士介紹，無抗豬肉是指飼料中不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物和添加劑，實行全程無抗飼養(yǎng)。在生豬飼養(yǎng)中不添加抗生素目前已經是國際公認的豬肉安全標準，歐盟自2006年1月起全面禁止在飼料中添加抗生素。中國肉類協(xié)會會長李水龍表示，我國豬肉的產量在全球占據(jù)50%以上，但我國豬肉出口量只占我國肉類總產量的0.66%，無抗豬肉將幫助我國突破國外設置的一些貿易技術壁壘，對肉類產品的進出口貿易產生積極的促進作用。
2.3八月份中國已退回幾批美國、加拿大豬肉
盡管8月我國豬肉略有短缺，但是我們還是退回了幾批美國和加拿大豬肉，原因是這些豬肉含有違禁添加劑。負責食品進口標準的中國政府機構表示，在檢測出萊克多巴胺殘留后，已將8.37噸凍豬腎和24噸凍豬排做了退貨處理。這是我國在安全豬肉問題上毫不猶豫的又一證明。過去數(shù)月中，美方曾以質量和安全標準為由退回一系列中國產品。但是，我國政府表示，對上述進口豬肉的處理符合其2002年頒布的禁令，禁止在家畜的飼料和飲水中使用此類添加劑。萊克多巴胺是一種腎上腺素興奮劑，用以提高瘦肉率。歐盟自1996年起就在類似的規(guī)定中禁止對家畜使用此種添加劑。我國農民每年飼養(yǎng)5億至6億頭生豬以供應本土市場，相對于這個市場規(guī)模而言，此次進口的規(guī)模非常小，但在當?shù)厥袌龀霈F(xiàn)危機之時，此舉具有政治象征意義。
3綜合分析
養(yǎng)豬比較效益低、規(guī)模養(yǎng)殖比重小、動物疫病風險大、消費需求拉動強、世界糧價上漲導致飼料漲價等，對引起當前豬肉價格猛漲的這些因素，肉類專家和企業(yè)界代表們紛紛發(fā)表了自己的看法。筆者日前參加在南京召開的第四屆世界豬肉大會上聽到各方觀點如下。
3.1疫病風險大
“在中國目前所處的發(fā)展階段，疫病風險大于市場風險，因為肉類消費處在穩(wěn)步增長的階段�！眹鴦赵喊l(fā)展研究中心潘耀國教授日前在世界豬肉大會上回憶說，近年來，疫病困擾著中國和世界的畜牧業(yè)。繼歐美瘋牛病和亞洲禽流感之后，四川發(fā)生豬鏈球菌病，當?shù)乩习傩詹桓页载i肉了，對生產影響相當大，豬價下滑，去年5月豬價跌到谷底，規(guī)模戶空欄現(xiàn)象相當普遍。接著又是豬的藍耳病從南到北蔓延，豬業(yè)生產雪上加霜，大小養(yǎng)豬戶都不大敢補欄，造成生產量下降。中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長鄧富江則表示，疫病風險是中國和世界畜牧業(yè)共同面對的一道難題。必須建立積極的防疫體系，此外，適度的規(guī)模養(yǎng)殖也有利于疫病的預防。加拿大AGECO集團總裁邁克爾•莫爾賽特說，從1996年發(fā)生在韓國、1997年到1998年發(fā)生在荷蘭的豬瘟，到現(xiàn)在的豬呼吸障礙綜合征，疫病一直伴隨著豬肉工業(yè)的發(fā)展。各國也采取了一些風險管理和防疫措施，其中完善的追溯系統(tǒng)有助于疫病的防治以及保證豬肉產品的質量。
3.2能源競爭促進玉米價格上漲
大量玉米被用來制乙醇，直接影響了作為飼料主要原料的供給，導致玉米價格大幅上漲，而飼料原料，如配合飼料原料70%以上來源于玉米。這樣，玉米價格上漲直接導致了養(yǎng)殖成本的增加，養(yǎng)殖效益下降，養(yǎng)殖戶數(shù)量減少，隨之帶來豬肉價格上漲。邁克爾•莫爾賽特更直接拋出了“要食品還是要能源”的疑問，并指出這將影響豬肉工業(yè)的未來發(fā)展。
對此，唐人神董事長陶一山認為，生物能源與人畜爭奪糧食而拉高糧價，對普通百姓和發(fā)展中國家影響較大。在這種形勢下，政府有必要防止生物燃料的過度生產，搶占糧食資源。當前我國已有四家大型企業(yè)獲國家批準以玉米生產乙醇，年產量達100萬噸。但我國暫時將不會再批此類新項目，各地自行上馬的項目也將受到嚴控，這表明我國政府已經開始采取措施防止進一步惡化人車爭糧矛盾。養(yǎng)殖規(guī)模適度最好鄧富江指出，此次豬肉漲價是一個經濟結構的問題。隨著農村勞動力轉移加速，農戶散養(yǎng)急劇減少，規(guī)�；B(yǎng)殖卻沒能相應跟進，目前規(guī)�；B(yǎng)殖僅占生豬飼養(yǎng)量的20%左右，造成了生豬供給的結構性斷裂。這說明我國生豬養(yǎng)殖已經進入了規(guī)�；�、專業(yè)化的新階段。這次豬肉漲價對肉類加工企業(yè)來說，既碰到了風險也碰到了機遇，誰先抓緊建立自己的聯(lián)盟基地，誰就會占得先機。
3.3規(guī)模與效益
那么是不是規(guī)模越大越好呢？美國肉類出口協(xié)會的何嘉德說，美國豬肉市場在1998年也出現(xiàn)過崩盤，肉價一度低到每百磅8美元。后來通過市場自動調節(jié)和產業(yè)整合，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，養(yǎng)殖效益也越來越高，現(xiàn)在每百磅豬肉賣到50美元。但就目前的情況來看，在中國，中型養(yǎng)殖戶的效益最高。
鄧富江也建議我國生豬養(yǎng)殖要提倡適度規(guī)模，而不是高度集中。這其中要考慮到防疫的要求和環(huán)保需要，還有動物福利的問題。密度過高，空氣就不好，不利于防疫。而養(yǎng)1萬頭豬僅環(huán)保方面的水污染處理就要200萬元，這一成本也決定了規(guī)模不宜過大。[FS:PAGE]
3.4生豬期貨最早明年初推出
在豬肉猛漲初期，就有專家建議我國推出生豬期貨，以穩(wěn)定生豬市場。記者從會議上了解到，最早明年初，我國生豬期貨將正式推出。
鄧富江談到，他到歐洲考察時，發(fā)現(xiàn)最古老的房子就是當?shù)匦笄輩f(xié)會的，而其前身就是世界最早的畜產品期貨交易市場。早在幾年前，我國就有人提出要推出生豬期貨，此次豬肉漲價對生豬期貨的推出將是一個促進。生豬期貨將更好地為養(yǎng)豬戶提供科學的市場信息，對穩(wěn)定市場無疑有好處。生豬期貨的推出可能會很快，但成熟將是一個較漫長的過程。因為期貨產品需要有良好的物流基礎、資金基礎和信譽基礎，同時，政府的監(jiān)管也必須跟上，推廣的速度將視這幾方面的條件是否成熟而定。
綜合以上各方觀點，只有從各個角度同時出發(fā)，才能將我國的生豬價格穩(wěn)定下來，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。對于當前生豬價格出現(xiàn)的回落也應該保持冷靜的心態(tài)，畢竟前一階段的高價格是生豬供應短缺造成的，這種局面不可能持續(xù)很長時間。養(yǎng)豬人需要做的是謹慎擴大和壓縮存欄，按照國家相關規(guī)定生產優(yōu)質健康的生豬，這樣才能保證效益保持在行業(yè)平均水平以上，處于贏利狀態(tài)。并且近日農業(yè)部部長孫政才表示，近期中央和各地出臺的一系列扶持生豬生產發(fā)展的政策，將對全國生豬生產的恢復發(fā)展和持續(xù)發(fā)展產生強大的推動作用。
