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2009年上半年，超市鮮豬肉毛利潤在逐步提高，由年初毛利潤率0.47%，上漲至5月中旬的13.74%，利潤率較為客觀。6月份，由于國家收儲(chǔ)，導(dǎo)致毛豬收購價(jià)格大幅上漲，使得屠宰企業(yè)利潤率有所下滑，但依舊保持在9.3%的毛利潤。
影響上半年我國超市豬肉價(jià)格因素主要有以下幾方面：
首先，年初利潤較低，主要是由于年初毛豬價(jià)格上漲幅度較大，導(dǎo)致白條豬批發(fā)價(jià)格有所上漲，同時(shí)，由于年前采購基本接近尾聲，超市鮮豬肉價(jià)格有所回落，其中，白條豬均價(jià)為18.02元/kg，鮮豬肉均價(jià)為26.2元/kg，每頭豬鮮肉毛利潤為5元/頭，基本處于保本階段。后期，隨著毛豬價(jià)格的回落，白條豬價(jià)格出現(xiàn)下滑，而超市鮮豬肉價(jià)格下滑幅度較低，從而使得超市鮮豬肉出現(xiàn)快速盈利。
其次，受“甲型H1N1流感”影響，導(dǎo)致超市盈利頗多。在17周左右，由于墨西哥甲型H1N1流感的爆發(fā)，使得居民對豬肉的消費(fèi)減少，而同時(shí)，毛豬及其白條豬價(jià)格急劇下滑，而超市豬肉出現(xiàn)小幅回落，使得該期毛利潤出現(xiàn)拐點(diǎn)，而在隨后的階段里，由于毛豬和白條豬價(jià)格下滑幅度較大，超市利潤更為可觀。
最后，國家預(yù)警調(diào)控，以及凍肉收儲(chǔ)使得豬肉利潤出現(xiàn)回落。由于國家政策的調(diào)控，使得毛豬價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，5月底鮮豬肉及其白條豬價(jià)格跌至最低，隨后在政策的調(diào)控下，開始出現(xiàn)上漲，鮮豬肉由21.05元/kg，上漲至6月底的21.52元/kg，白條豬由12.84元/kg，上漲至13.64元/kg，分別上漲0.82%和6.23%。其中，毛利潤下跌33.65%，毛利率由14.15%下跌至9.3%，跌幅較大。
