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中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展所尹曉青副研究員對(duì)山東、遼寧的部分農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖戶進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了避免感染疾病，不同類型的生豬養(yǎng)殖戶廣泛使用工業(yè)飼料。工業(yè)飼料一般被認(rèn)為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。被調(diào)查養(yǎng)殖戶中，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。
細(xì)菌性疾病是導(dǎo)致動(dòng)物患病的主因。專家認(rèn)為，養(yǎng)殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生素現(xiàn)象，主要源于動(dòng)物防沼疾病的需要。面對(duì)比市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)更為嚴(yán)峻的傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)，一些養(yǎng)殖戶不得不為畜禽下猛藥，憑經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)、憑感覺用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)。
事實(shí)上，獸用抗生素用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了動(dòng)物治療疾病的需要量。北京飼料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝仲權(quán)介紹說，20世紀(jì)60年代，西方國(guó)家將生產(chǎn)抗生素的廢渣用作飼料喂豬，可使豬或其他動(dòng)物長(zhǎng)得更快。后來，他們把所有抗生素發(fā)酵殘?jiān)加米骷仪�、家畜的飼料添加劑。這種添加劑是人工合成的，在動(dòng)物體內(nèi)無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。動(dòng)物源性食品中發(fā)生抗生素高殘留的幾率就大大增加了。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副所長(zhǎng)齊廣海研究員認(rèn)為，飼料中抗生素的合理使用能夠起到提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化效率，預(yù)防疾病等作用。但抗生素的長(zhǎng)期使用和濫用帶來的負(fù)面作用也引起關(guān)注，主要體現(xiàn)在：一是病菌產(chǎn)生耐藥性問題；二是引起動(dòng)物免疫機(jī)能下降，死亡增多；三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，直接危害人類的健康。動(dòng)物產(chǎn)品中出現(xiàn)藥物殘留的不外乎兩個(gè)方面，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準(zhǔn)抗生素的非法添加。
北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%�？股氐臑E用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國(guó)顯得更為嚴(yán)重。
動(dòng)物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對(duì)機(jī)體的直接毒性也很小，但長(zhǎng)期食用后，可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應(yīng)；長(zhǎng)期食用“有抗食品”，消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。
養(yǎng)殖業(yè)違規(guī)使用抗生素現(xiàn)象依然存在，加強(qiáng)監(jiān)管“有抗食品”刻不容緩
據(jù)記者了解，關(guān)于飼料中抗生素的使用，我國(guó)已經(jīng)有嚴(yán)格的規(guī)定：僅有少量抗生素可以作為促生長(zhǎng)劑在飼料中使用，而且對(duì)不同動(dòng)物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期有嚴(yán)格規(guī)定。
盡管我國(guó)飼料中藥物的使用有嚴(yán)格規(guī)定，問題主要出在非法使用。齊廣海說，我國(guó)目前要做到不在飼料中使用抗生素很難，美國(guó)這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家尚做不到。
齊廣海認(rèn)為，目前在養(yǎng)殖模式上有一種誤區(qū)，認(rèn)為散養(yǎng)或小規(guī)模飼養(yǎng)的畜禽由于不吃工業(yè)飼料，安全性比規(guī)�；B(yǎng)殖要高。事實(shí)上，大規(guī)模飼養(yǎng)由于飼養(yǎng)管理比較規(guī)范，動(dòng)物在飼養(yǎng)過程中不易患病，需要用以治療的抗生素用量少，雖然飼料中可能合法添加促生長(zhǎng)類抗生素，但整個(gè)飼養(yǎng)過程中使用的抗生素總量并不高。二散養(yǎng)條件下由于環(huán)境較差，畜禽容易患病，往往需要使用抗生素治療疾病，因此散養(yǎng)模式下使用的抗生素也不一定比規(guī)�；B(yǎng)殖少。
