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從生豬進(jìn)場(chǎng)檢疫到肉品出場(chǎng)交易的全部過(guò)程都將被24小時(shí)監(jiān)控，行政執(zhí)法人員在辦公室就可看到屠宰過(guò)程的“現(xiàn)場(chǎng)直播”。
嚴(yán)查瘦肉精，殺豬之前先驗(yàn)?zāi)?/strong>
“生豬從進(jìn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，到制成肉品出廠，大致分為5個(gè)環(huán)節(jié)。”省商務(wù)廳市場(chǎng)秩序處處長(zhǎng)姜衡舒表示，屠宰監(jiān)管技術(shù)平臺(tái)建立起來(lái)后，屠宰的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都將在監(jiān)管機(jī)構(gòu)的24小時(shí)嚴(yán)格監(jiān)控之中。
昨天下午，紅星的一家大型生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，生豬進(jìn)場(chǎng)后，第一步，就是進(jìn)行生豬檢疫。這個(gè)環(huán)節(jié)，必須對(duì)生豬進(jìn)行尿檢，檢測(cè)其是否含有瘦肉精。檢查出有問(wèn)題的豬肉，將按規(guī)定屠宰后焚燒，并追究養(yǎng)殖戶(hù)的相關(guān)責(zé)任。第二個(gè)環(huán)節(jié)，必須將生豬靜養(yǎng)，觀察生豬有無(wú)問(wèn)題。第三個(gè)環(huán)節(jié)，將在宰殺過(guò)程中，進(jìn)一步檢查生豬的內(nèi)臟，看有無(wú)病癥。第四步則是進(jìn)行肉品檢驗(yàn)。最后一步出廠蓋章。
據(jù)了解，在這五大環(huán)節(jié)上，只要屠宰工作人員現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格把關(guān)，就可以一定程度上有效防止食品安全問(wèn)題的發(fā)生。
攝像頭計(jì)劃年底安裝完成
我省今年將首批在80個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)安裝監(jiān)控?cái)z像頭，其中包括長(zhǎng)沙的2家符合條件的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。姜衡舒透露，我省縣城以上生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）有150家左右。
今后，從生豬進(jìn)廠、停食靜養(yǎng)，到檢疫檢驗(yàn)生產(chǎn)線及肉品出場(chǎng)交易的全部過(guò)程都將被24小時(shí)監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)后，行政執(zhí)法人員在辦公室就可看到屠宰過(guò)程的“現(xiàn)場(chǎng)直播”。視頻資料將規(guī)定保留2個(gè)月備查。目前，我省《屠宰監(jiān)管技術(shù)平臺(tái)建設(shè)方案（草案）》正提交給相關(guān)技術(shù)專(zhuān)家認(rèn)證，緊接著經(jīng)過(guò)公開(kāi)招標(biāo)確定施工，年底前完成全省80家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)攝像頭的安裝。
定點(diǎn)屠宰2015年計(jì)劃淘汰50%
據(jù)了解，目前，我省縣城以上生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）有150家左右。
根據(jù)《湖南省貫徹<全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）>實(shí)施方案》，我省將嚴(yán)格控制定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）數(shù)量。同時(shí)，淘汰落后產(chǎn)能，到2013年，全省手工和半機(jī)械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%以上，到2015年淘汰50%以上。
