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現(xiàn)在四川省能繁母豬存欄量有470萬(wàn)頭，“土豬”所占比例不超過(guò)5%，而且多在偏遠(yuǎn)地區(qū)的養(yǎng)殖散戶家里。據(jù)畜牧食品局統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖比例每年以5%左右的速度遞增，現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)50%。
四川省畜牧食品局生產(chǎn)處處長(zhǎng)富剛介紹，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖戶基本上都養(yǎng)杜洛克、大約克、長(zhǎng)白豬的雜交豬，不養(yǎng)純種土豬。成都市理想山河豬業(yè)有限公司總經(jīng)理趙文祥稱，“土豬吃得多、長(zhǎng)得慢、肥肉多，養(yǎng)土豬能賺錢嗎？”
成都市青龍鄉(xiāng)養(yǎng)殖大戶曾文全表示，前年他試著養(yǎng)過(guò)20頭學(xué)名為成花豬的土豬，用同樣的飼料喂養(yǎng)，這種豬比三元豬的生長(zhǎng)速度慢一半，本想賣個(gè)高價(jià)，但是出欄時(shí)屠戶不要，最后只能甩賣，每斤的價(jià)格比白豬低1元。去年又試著養(yǎng)了兩頭，但是還是沒有找到銷路，便宜拋售出去。今年曾文全再?zèng)]養(yǎng)成華豬。
富剛分析，外種豬生長(zhǎng)速度快、肉料比高、瘦肉率高，既能滿足社會(huì)對(duì)豬肉食品數(shù)量上需要，又迎合了豬肉消費(fèi)正從高脂肪的肥肉向高蛋白的瘦肉轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。在規(guī)模養(yǎng)殖戶選擇了這些豬種的時(shí)候，就注定了家養(yǎng)的土豬要被市場(chǎng)淘汰。
曾偉坤認(rèn)為，用優(yōu)勝劣汰無(wú)法解釋土豬瀕危的原因。如果按照“肉料比”“生長(zhǎng)周期”這兩個(gè)效益指標(biāo)，以及“瘦肉率”這個(gè)市場(chǎng)偏好指標(biāo)來(lái)衡量，長(zhǎng)白豬、杜洛克、約克夏比土豬有優(yōu)勢(shì)。但如果論口味，很多土豬都要?jiǎng)偻?a href="http://aaronsonvanlines.com/html/siyangguanli/zhongzhu/" target="_blank" class="keylink">種豬一籌。比如，金華豬是制作金華火腿的優(yōu)質(zhì)原料、有肥有瘦的榮昌豬能夠保證烤乳豬外焦里嫩特點(diǎn)，油系豬成華豬適合制作臘肉。
