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去年以來，以豬肉為主的食品價格拉動CPI(居民消費價格指數(shù))不斷上漲，飼料價格上漲、疫情造成貨源短缺成了肉價上漲的原動力，一度農(nóng)貿(mào)市場的肉價曾上漲至每斤13元。即便在高價格下，無論養(yǎng)殖戶、批發(fā)商、零銷戶，還是消費者都對此輪價格上漲表現(xiàn)出了“望豬興嘆”的悲觀。
進入今年下半年以后，零售市場的豬肉價格略有下降，平均每斤在11元左右，但許多人并不知道其實這個價格還可以再低，因為目前蘭州市豬肉批發(fā)價已由年初的每斤10.5元降至7.5元。令人費解的是肉菜市場上零售的豬肉價格，卻沒有隨行就市而明顯下降，致使批零差價達到3.5元至4元，而過去這一差價在2.5元左右。
記者調(diào)查：蘭州市場上豬肉批零差價最高竟達4元業(yè)內(nèi)人士：“高額”差價長此以往將引發(fā)新一輪漲價
豬肉批發(fā)價已經(jīng)“破8”
追根溯源，豬肉價格要從養(yǎng)殖戶說起，毛豬的收購價決定了批發(fā)零售的價格是高還是低。10月7日，記者在蘭州市東、西部豬肉定點屠宰批發(fā)市場了解到，當天毛豬收購價每斤在5.2元至5.5元，批發(fā)價格每斤在7.5元至7.8元。據(jù)批發(fā)商們介紹，今年春節(jié)過后隨著國家扶持政策的推進，養(yǎng)殖戶的存欄數(shù)到目前多了近一倍，10.5元的批發(fā)價從5月底開始逐步回落，到9月20日左右，批發(fā)價更是跌破8元，盡管經(jīng)歷了國慶期間激增的消費需求，批發(fā)價也沒有回升到8元以上，依舊在7.5元左右徘徊。
“價降了，養(yǎng)豬的賣不掉豬，我們又不敢多收�！睆氖�豬肉批發(fā)10余年的黃老板近段時間越來越覺得批發(fā)豬肉變成了風險投資，在收少了流失客戶、收多了賣不掉的猶豫中他心急如焚。他告訴記者，過去其收購毛豬是有多少收多少，拉到屠宰場當天全部屠宰，但現(xiàn)在因為批發(fā)量銳減一半，其視情況收來的毛豬，有一部分還不能當天屠宰只能留在待宰圈內(nèi)，這一留每頭豬就得折幾斤，每月的損失至少有三四千元。
據(jù)蘭州市商務(wù)局對國慶期間的監(jiān)測顯示，蘭州市豬肉日均批發(fā)價格為每公斤15元，與9月份相比下降11.82%。
豬肉零售價格明顯偏高
針對批發(fā)戶們反映的情況，10月7日記者來到五泉山、鼓樓巷、張掖路等肉菜市場以及部分超市，了解到肉菜市場的豬肉平均零售價在11元左右，而超市除了特價肉外，肉價在10.5元左右，一些品牌肉價在14.8元左右。對于批發(fā)價下降、零售價變化不大的原因，零銷戶們給出了兩個原因，一是出于擔心市場銷售不穩(wěn)不敢降價，二是在批發(fā)環(huán)節(jié)承擔了豬的脖頸、骨頭等邊角料及運費成本，使得肉價最終成本達到9元。
但有業(yè)內(nèi)人士披露，零售商降價少的真正原因是為了彌補去年5月以來的“損失”。
零銷戶給出的原因，許多消費者表示不認可。市民張先生說：“看似多了一兩元錢，但對消費者來說就是少吃多吃的問題。”他認為，邊角料加運費的問題是一直存在的，并不是豬肉價格降了后才有的，同時從9月1日起工商管理費取消后，零售商的負擔還相應(yīng)地減少了，這肉價更應(yīng)該降下來。
就豬肉批零出現(xiàn)的“高額”差價，省物價局相關(guān)負責人表示，目前我省沒有肉價差價率的相關(guān)規(guī)定，這一個價格還屬市場自行調(diào)節(jié)價，差價的高低還不好定論，但如果出現(xiàn)引起市場異常波動的情況，物價部門將采取干預(yù)措施。
“高額”差價將致肉價再漲
事實上，豬肉批零出現(xiàn)的“高額”差價，真正傷害的是養(yǎng)殖戶。許多業(yè)內(nèi)人士表示，豬肉零售價不隨批發(fā)價降下來勢必影響消費需求，從而導致批發(fā)數(shù)量上不去，毛豬的收購數(shù)量也會相應(yīng)縮減，那么到了肉源提供的終端方養(yǎng)殖戶那里，豬多了賣不出去就變成了虧本買賣，長此以往養(yǎng)殖戶信心受挫將會減少存欄，滿足不了肉源的供應(yīng)，勢必會導致明年春節(jié)豬肉貨源緊張，從而再次導致價格上漲。
從中不難看出，養(yǎng)殖戶成了決定肉價漲幅的關(guān)鍵，但大多數(shù)養(yǎng)殖戶卻又處在“跟不上趟”的尷尬境地，往往是肉價漲了養(yǎng)殖戶不敢補欄，肉價降時存欄又過多賣不了好價錢。一位商務(wù)部門工作人員坦言，在全國豬肉市場尚處迷茫之際，讓政府部門指導養(yǎng)殖戶何時補欄只能是權(quán)宜之計。
采訪中，產(chǎn)、供、銷戶們的共同感受是豬肉市場風險在逐步增大，人人都在叫苦，人人都弄不明白下一步市場的趨向。為此，有人建議肉源多時，由國家收購多出部分用作儲備，等市場需求加大、貨源短缺時再拿出來補足市場缺口，這樣既能平抑市場價格，也可增強養(yǎng)殖戶的存欄信心。
本報記者崔雪茜
