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根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)，全國豬肉批發(fā)價(jià)格從去年的5月份起一路上漲，在今年2月份的時(shí)候，達(dá)到近幾年的最高點(diǎn)，為每斤13元左右。此后肉價(jià)開始持續(xù)回落，今年10月以來鮮豬肉價(jià)格加速跳水，現(xiàn)在已經(jīng)降至每斤8元左右，降幅接近40％。這意味著，豬肉價(jià)格創(chuàng)出年內(nèi)新低，養(yǎng)豬散戶和公司的利潤空間受到很大擠壓。
在經(jīng)濟(jì)學(xué)層面上，價(jià)格的漲跌如果是突發(fā)短期因素影響，會(huì)造成一段時(shí)間的價(jià)格急劇漲跌現(xiàn)象，之后就會(huì)恢復(fù)以往的水平；但如果引起價(jià)格變化的是長期因素，則價(jià)格的漲跌會(huì)顯現(xiàn)出長期趨勢，即使恢復(fù)均衡，其價(jià)格也會(huì)偏離原來的價(jià)格一段距離。豬肉價(jià)格的考察樣本正是前者（即短期因素“藍(lán)耳病”沖擊與后續(xù)政策傾斜影響供應(yīng)變化）的范例。去年“藍(lán)耳病”爆發(fā)后豬肉價(jià)格暴漲，之后國家出臺諸多政策，加大對生豬產(chǎn)業(yè)的扶持力度，激發(fā)了不少農(nóng)戶養(yǎng)豬積極性，更多資本涌入養(yǎng)豬行業(yè)，最終效果是現(xiàn)在豬肉供給的大量增加。而需求層面，鑒于豬肉的消費(fèi)彈性，需求本身的變化相對供給變化而言，其價(jià)格影響則小得多。
養(yǎng)豬利潤下降的另一個(gè)因素是生豬的養(yǎng)殖成本（主要是飼料成本）的高位運(yùn)轉(zhuǎn)，2008年上半年，飼料原材料價(jià)格多次上漲，其中漲幅最大的是豆粕（7月份豆粕價(jià)格4.8元/kg，比去年同期增長104％），而其他一些工業(yè)類配合飼料包括礦物質(zhì)及維生素類添加劑等，受通脹等因素影響，大多增長迅猛，飼料原材料的飛速上漲導(dǎo)致飼料價(jià)格猛漲。豬肉價(jià)格的下跌與飼料價(jià)格的猛漲對于養(yǎng)豬散戶或者公司的利潤空間的侵蝕是明顯的，而利潤空間的壓縮會(huì)加劇供方將生豬更多地投放市場。因?yàn)閺耐度氘a(chǎn)出比看，小豬出生后的7-8個(gè)月內(nèi)成長最快，該階段消耗的飼料和長肉的性價(jià)比最高。如果囤積生豬而不選擇出售，飼料的邊際產(chǎn)肉量就會(huì)逐步遞減甚至降為原來的二分之一。也就是說如果養(yǎng)豬散戶或者公司選擇囤積生豬而不是賣出，則會(huì)增加過多的生產(chǎn)成本。最終市場供方的理性行為是將大量生豬在同一時(shí)間段沖擊豬肉供應(yīng)市場，進(jìn)而引起并加劇豬肉價(jià)格的下跌。
這樣的經(jīng)營環(huán)境實(shí)質(zhì)上在考驗(yàn)養(yǎng)豬散戶和公司的風(fēng)險(xiǎn)控制能力。養(yǎng)豬散戶因?yàn)樾枰忂M(jìn)小豬（豬苗），其成本會(huì)將養(yǎng)豬的利潤擠壓，而飼料的成本因?yàn)闊o法依靠“規(guī)�；北粩偟投@得更加高昂，進(jìn)而降低養(yǎng)豬散戶在價(jià)格低谷期的生存能力。據(jù)杭州市物價(jià)局最新報(bào)告顯示，隨著今年豬肉價(jià)格持續(xù)7個(gè)月的下跌，杭州“養(yǎng)豬散戶”已經(jīng)提前步入虧損期。對比看，養(yǎng)豬公司因?yàn)橐?guī)�；�(jīng)營，更容易減小平均飼料成本，加上小豬可以內(nèi)部生產(chǎn)飼養(yǎng)，更是減少了前期的豬苗成本，進(jìn)而降低養(yǎng)豬的平均總成本，這等價(jià)于價(jià)格低迷期的“過冬能力”的提高。另外，規(guī)�；�(jīng)營的養(yǎng)豬公司在衛(wèi)生經(jīng)營方面也更易投入資金防止各類疫情的發(fā)生，進(jìn)而降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。所以可以想象，此次豬肉價(jià)格沖擊會(huì)在一定程度上改變散戶與規(guī)模經(jīng)營的比例格局，優(yōu)化資源配置，而政策環(huán)境也在大力促進(jìn)這一行業(yè)格局，如今年8月的《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應(yīng)的意見》即稱“實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)是生豬生產(chǎn)的發(fā)展方向”。
