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年末，市場上豬肉價格又漲了3元/斤。“現(xiàn)在豬肉最低也要賣9元/斤。”在夏灣豪駿批發(fā)市場買菜的仇女士對記者抱怨。而與此同時，肉聯(lián)廠生豬批發(fā)的數(shù)量從每日500頭一度跌至最低記錄———一天88頭，減少了80%以上。市肉類協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，珠海是一個生豬需求缺口比較大的城市，近70%的活豬依靠外省采購。理想狀態(tài)下，本地豬只可以滿足市場1/3的需求。11月份以來，外地豬源緊缺，加上運(yùn)輸成本高昂，批發(fā)環(huán)節(jié)虧本嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計，2007年，僅在香洲做生豬批發(fā)生意的人就有40多人，但現(xiàn)在卻只剩下不到10家。這個問題應(yīng)該如何解決？記者深入豬肉供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)一一了解。
前山肉聯(lián)廠一間20多平方米的宿舍里，生豬批發(fā)商老蔡百般無聊地躺在木長椅上看電視。近兩個月以來，他的生豬批發(fā)生意虧損了近15萬元。他說，近兩個月外地豬與本地豬的進(jìn)貨差價已由之前的每斤近1元跌至目前每斤1到2毛，販豬不再賺錢，反而賠錢。
批發(fā)商壓力
外地豬漲價 日供應(yīng)少400頭
老蔡是廣西人，在珠海做生豬批發(fā)生意已經(jīng)快十年時間，最近兩個月他總是做一天工休兩天。他說，并不是自己不想工作，只是最近一個月做得越多虧得越厲害，有好幾次1天就虧近5000元。
老蔡稱，相比本地豬，珠海人更喜歡吃瘦肉較多的外地豬尤其是海南豬。“現(xiàn)在海南豬的批發(fā)價相比前幾個月漲了近3毛/斤，但市場轉(zhuǎn)手價卻僅相差1毛/斤左右，我平均每次到海南進(jìn)豬的數(shù)量有180頭左右，去海南的運(yùn)費(fèi)每次至少要5000多元，最高的時候可以達(dá)到8000元。從近兩個月的總收益來看還不夠添補(bǔ)運(yùn)費(fèi)。”
老蔡一度想提高批發(fā)價或是說服海南豬商降價。但從今年的生豬批發(fā)走勢來看，要是他把售價提高到每斤7元，買家就會止步。加上接近年末，深圳與東莞這兩個同是海南豬購買大戶的城市在近兩個月狂增購豬數(shù)量，而且出價更高，不少海南豬商根本不愿意把豬賣到珠海。
市肉類協(xié)會會長鄺發(fā)強(qiáng)介紹：“以前山肉聯(lián)廠為例，以前生豬批發(fā)每天都在500頭以上，但現(xiàn)在下降至 不 足1 0 0頭 ，減 少 了80%。”據(jù)生豬批發(fā)商反映，12月4日，前山肉聯(lián)廠只批出88頭生豬。批發(fā)生意難做讓老蔡萌生退意，他的不少同行都已經(jīng)離開了這個行當(dāng)。據(jù)統(tǒng)計，2007年，僅在香洲做生豬批發(fā)生意的人就有40多人，但現(xiàn)在卻只剩下不足10家。
貨源哪去了？
莞深競爭 珠海欠儲備措施
鄺發(fā)強(qiáng)剛受任為市肉類協(xié)會會長不久，生豬批發(fā)商逐年減少、市場競爭迫使海南豬價上漲等都讓他提前進(jìn)入工作狀態(tài)，用他的話講，“珠海的豬肉市場等不及一刻閑”。他告訴記者，進(jìn)入11月份以來北下豬源緊缺，目前外地豬批發(fā)價格相對本地土豬喪失了價格優(yōu)勢，批發(fā)商出現(xiàn)虧損嚴(yán)重等情況時，鄺發(fā)強(qiáng)蹙起眉來，他說，這是珠海豬肉市場的頑疾，如今已經(jīng)演變成供銷矛盾了。
他介紹，珠海是一個生豬需求缺口比較大的城市，近70%的活豬依靠外省采購。理想狀態(tài)下，珠海本地豬可以滿足市場1/3的需求，其中30%提供給澳門。早在2005年，海南豬就已經(jīng)是珠海生豬批發(fā)商的主要外采豬種，占40%的份額。鄺發(fā)強(qiáng)介紹，海南豬成本較高，一頭豬要1000元。每次采購至少150頭，算上路費(fèi)7000到8000元，總成本價就要近20萬左右。近年深圳、東莞等城市也參與到海南豬的采購當(dāng)中，這兩個城市的市場需求量大，例如東莞，一天的生豬總批發(fā)量可達(dá)6000多頭，而珠海最多的時候一天只有1000多頭(包括本地豬)。加上深圳與東莞出價比珠海更高，使海南豬商更愿意將豬賣到深圳與東莞。
另外，由于目前珠海沒有生豬儲備措施，生豬貨源統(tǒng)籌困難，等出現(xiàn)豬肉供應(yīng)緊張時才考慮應(yīng)急儲備調(diào)動肯定是來不及的。這也是生豬批發(fā)難做的最主要原因之一。無奈的嘗試
零售商 自己去找貨源
前山肉聯(lián)廠的待宰間，里是生豬批發(fā)商與零售商進(jìn)行交易的地方。放眼望去，一間有十多個商鋪的廠房，卻只有四家生豬批發(fā)商在工作，而來買豬的零售商更是寥寥無幾。
“從前在肉廠購買外地豬后再轉(zhuǎn)手零售可以掙到每頭78元，現(xiàn)在縮減到每頭30元。”一位在朝陽市場做豬肉零售生意的莫先生向記者抱怨，“像現(xiàn)在的進(jìn)價，不論是外地豬還是本地豬，如果豬肉市場單價每斤賣不到8.2元，商家根本就是賠錢。”莫先生對記者講。
12月5日，因外地豬價比本地貴0.4元/斤，因此不得不暫時停運(yùn)停批，讓零售商不得不臨時自己去鄉(xiāng)下找貨源。他們要親自到城市邊緣的農(nóng)村去向養(yǎng)殖戶買豬，然后再運(yùn)到肉聯(lián)廠進(jìn)行加工。
在前山肉聯(lián)廠做豬肉零售生意的吳女士對記者講，零售商會去農(nóng)村親自“抓豬”，也是為了能多掙點，但從目前本地豬的高進(jìn)價來看，這種想法是奢望。據(jù)介紹，近兩個月，本地的頭價豬與外地豬的批發(fā)價格已經(jīng)持平；只有中標(biāo)豬的價格相比外地豬的批發(fā)價格每斤少0.2元/斤。
建言
建儲備生豬基地促進(jìn)供需平衡
為解決目前生豬批發(fā)商面臨的一系列困境，市肉類協(xié)會正準(zhǔn)備向政府提議，在珠海建立儲備肉基地或生豬活體儲備基地。
鄺發(fā)強(qiáng)解釋，常見的豬肉儲備可分為活體和凍體兩種，但由于本市的食品公司沒有冷凍庫，加上廣東人不愛吃冷凍肉，所以一直沒有進(jìn)行凍肉儲備。為此，在經(jīng)過調(diào)研并借鑒其它城市的一些做法后他認(rèn)為：根據(jù)實際情況，珠海應(yīng)采取生豬活體儲備的形式最為適宜，當(dāng)豬肉出現(xiàn)供應(yīng)緊張，如風(fēng)、雪、水自然災(zāi)害及其它不可抗的因素，甚至逢年過節(jié)，都可以在最短時間內(nèi)，動用活體儲備屠宰后投放市場，保證供需平衡，防止豬肉市場大起大落。
考慮到節(jié)約成本與肉類食品安全問題，鄺發(fā)強(qiáng)表示，可以考慮采取與珠海生豬流通企業(yè)合作的模式，估計投資在300萬元左右。項目建成后，基地生豬存欄保持在8000頭以上。
穩(wěn)定價格仍需國家調(diào)控
針對珠海豬肉價格起伏不定的問題，記者曾向前山肉聯(lián)廠廠長郭慶元咨詢，他表示，豬肉價格還需市場來調(diào)節(jié)。
然而，從事豬肉生意20多年的鄺發(fā)強(qiáng)卻對此并不完全贊同。盲目性是市場自我調(diào)節(jié)的重要弊端，哪里有更高利潤的市場機(jī)會，各種市場資源便會自發(fā)指向哪里。例如豬價高時，養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬放量，豬價低時縮減飼養(yǎng)數(shù)量，最終只會導(dǎo)致盲目制定(增減)圈養(yǎng)量，而生豬出欄時的價格也受周期影響，這種量與價的關(guān)系也會體現(xiàn)在生豬市場流通環(huán)節(jié)上。“2007年，因毛豬短缺批發(fā)價最高時突破20元/公斤，養(yǎng)豬量劇增后，去年價格又跌至近11元/公斤，國家又不得不采取緊急收儲凍肉來進(jìn)行價格調(diào)控。”
