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報告顯示，我國的豬肉價格于2008年達到創(chuàng)紀錄的高價。進入2009年，豬肉生產的迅速恢復和經濟增速放緩，導致豬肉市場供過于求，并造成豬肉價格下跌。去年仔豬和生豬價格分別下跌54%和25%，而豬肉的零售價格同比僅下降15%。這表明，成本的下降只部分轉移到消費者身上。供應鏈上，農戶受到沖擊的程度最為嚴重，而加工商和經銷商可以從生產成本和銷售價格所形成的差距之間獲取利潤。
近期，我國政府實行了對豬肉零售價格進行監(jiān)測的政策，以保護農戶的利益并確保有穩(wěn)定的豬肉來源供應市場。當生豬與玉米之間的價格比連續(xù)4周內低于6時，政府將通過集中采購凍豬肉的方式進行市場干預。
荷蘭合作銀行食品及農業(yè)研究高級經理潘晨軍表示，今年豬肉市場整體將趨于供求平衡，政府對市場價格的影響是短期的，從長期看豬肉價格將緩慢回升。
報告稱，由于市場競爭以及政府關閉了不少低效率和安全風險較高的中小企業(yè)，我國定點屠宰場的數(shù)量從2006年的3萬家下降到目前的1.2萬家，但仍有許多小型的定點屠宰場及非法的屠宰戶活躍于市場。因此，未來進一步整合的空間仍然很大。散養(yǎng)戶的退出將為規(guī)模較大的屠宰商提供更多機會。
潘晨軍表示，目前我國豬肉市場的總體產能過剩，隨著行業(yè)整合加速，未來產能利用率將有所上升。中小企業(yè)被整合后，大型企業(yè)的機會將更多。今年行業(yè)前十位的大型企業(yè)將加速擴張，并投資更多新建項目。
