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6月初全國(guó)生豬市場(chǎng)豬價(jià)均價(jià)達(dá)到17.78元/公斤左右，再次刷新年內(nèi)新高，而去年同期的出欄肉豬均價(jià)為9.38元/公斤，這意味著目前出欄價(jià)較去年同期上漲了89.55%。
豬肉價(jià)格為什么一路飆升？背后有哪些我們不知道的因素？這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上究竟發(fā)生了什么？
豬肉貴了：全國(guó)平均上漲四成
超市里，兩天前還是25元/公斤的精品大排，這幾天已經(jīng)上漲到了28元/公斤。即使是最便宜的帶皮去骨夾心肉也上漲到了21.16元/公斤。
去年五月底，杭州全精肉售價(jià)普遍在20元/公斤左右，現(xiàn)在全精肉已經(jīng)漲到了32至34元/公斤，漲幅高達(dá)60%以上。不僅是全精肉，五花肉、大排等也有不同程度的上漲，熟食價(jià)格也跟著水漲船高。豬肉價(jià)格驟升，面對(duì)新一輪的漲價(jià)，市民們只能再次精打細(xì)算。
而這輪豬肉價(jià)格上漲，是從生豬收購(gòu)開始的。
現(xiàn)在毛豬的進(jìn)價(jià)一直在漲。5月中旬，他出去收購(gòu)毛豬還只需要每公斤16元，現(xiàn)在一公斤已經(jīng)漲到了18.6元。他給記者算了算，他收購(gòu)一噸毛豬就要多出兩三千元錢。
“今年的行情有些特殊，以往每年正月十五會(huì)跌，然后到清明又是一個(gè)跌，端午過后又跌，應(yīng)該是狂跌的過程，但是今年是相反，正月十五以后漲價(jià)，清明過后又漲，端午過了后到現(xiàn)在為止沒有任何跌價(jià)的趨勢(shì)，還有上漲的空間，”吳興國(guó)說，因?yàn)樽罱i肉價(jià)格一直在上漲，一些養(yǎng)殖戶有觀望心態(tài)，希望等豬肉價(jià)格漲一漲再出售，這使得生豬收購(gòu)也沒有以前順利了。
通常情況下，豬肉的銷售價(jià)格是有規(guī)律可循的，從月度上來(lái)看，春節(jié)過后至6月份為豬肉消費(fèi)的淡季，所以這段時(shí)間，也是生豬價(jià)格的下跌時(shí)期，而今年，春節(jié)過后不跌反漲，情況確實(shí)是比較特殊。
豬肉價(jià)格已達(dá)到歷史最高點(diǎn)。截止5月底，全國(guó)豬肉價(jià)格同比上漲43.5%。遼寧、吉林、河北、山西、安徽、湖北、湖南、四川、青海等省區(qū)市的同比漲幅已超過50%，其余省區(qū)市同比漲幅多在40%至50%之間。
生豬收購(gòu)難：母豬數(shù)量銳減所致
跟去年價(jià)格低谷時(shí)期比，生豬的價(jià)格雖然翻了一番，但生豬販銷商卻高興不起來(lái)。因?yàn)閷?duì)他們來(lái)說，生豬的收購(gòu)卻是越來(lái)越難。
山東是我國(guó)十大生豬生產(chǎn)省份之一，如今已經(jīng)有許多外地客商到這里搶收生豬。山東省文登市健悅?cè)馐称?a target="_blank" class="keylink">公司業(yè)務(wù)部經(jīng)理劉強(qiáng)告訴記者，進(jìn)入到四月份之后，生豬價(jià)格開始快速上漲，現(xiàn)在是一天一個(gè)價(jià)。盡管他們的收購(gòu)價(jià)格一再提高，但是收購(gòu)的生豬卻是越來(lái)越少。跟去年同期相比，現(xiàn)在生豬的收購(gòu)量只有去年的三分之一。
吉林省梨樹縣是全國(guó)商品瘦肉型豬生產(chǎn)基地縣，不過面對(duì)飆升的收購(gòu)價(jià)格，一樣是無(wú)豬可收。梨樹縣畜牧局局長(zhǎng)劉鳳華表示，豬的數(shù)量不足，主要是在于2010年生豬的價(jià)格比較低，低的原因就是當(dāng)時(shí)的生豬生產(chǎn)量有點(diǎn)兒供過于求。“老百姓養(yǎng)豬掙錢少，回報(bào)率低，所以將一些母豬都出售了，這樣仔豬數(shù)量減少了。”
梨樹縣養(yǎng)殖戶石大偉給記者算了一筆賬，飼養(yǎng)一頭豬的飼料成本在1200元錢左右，加上豬崽的費(fèi)用500到550元，衛(wèi)生費(fèi)用20元錢，總成本近1800元錢。按照生豬出欄250斤計(jì)算，每斤的價(jià)格至少要在7元以上才能保住成本，這還不包括人工成本。按2010年的價(jià)格細(xì)算，飼料就得賠上200元左右。這樣的情況下，大部分散養(yǎng)農(nóng)戶都不得不處理掉母豬，減少飼養(yǎng)量。
此外，劉鳳華還認(rèn)為，今年生豬價(jià)格過高除了供不應(yīng)求的因素之外，飼料價(jià)格上漲也是一個(gè)關(guān)鍵因素。
去年同期的飼料價(jià)格，跟今年基本是差不多，今年可能是玉米價(jià)格高了一些，但是豆粕的價(jià)格低了，整個(gè)飼料配方，按同樣的配方配置飼料，今年幾乎比去年沒有多大上升。
豬的出欄量減少，除了母豬存欄量下降導(dǎo)致仔豬減少，再一個(gè)問題就是疾病。中糧肉食公司、文登市最大的商品豬養(yǎng)殖公司東來(lái)養(yǎng)殖公司的負(fù)責(zé)人也持類似的看法：去年下半年發(fā)生的流行性腹瀉，以及去年冬天偏冷的氣候，導(dǎo)致很多地方的小豬成活率偏低。
今年4月份全國(guó)生豬存欄數(shù)為4.36億頭，同比下降4.15%。而5月份生豬存欄量進(jìn)一步下降，存欄量為4.34億頭，一個(gè)月的時(shí)間，存欄量減少了200萬(wàn)頭。自年初以來(lái)，生豬存欄量一直呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，累計(jì)下跌4.68%。
豬農(nóng)不領(lǐng)情：最怕暴漲暴跌
生豬供不應(yīng)求，直接導(dǎo)致價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)戶只要手上有豬，一頭的利潤(rùn)已經(jīng)從去年同期的虧損轉(zhuǎn)為凈賺600至800元，而規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)也已達(dá)到500元左右。
面對(duì)豬肉價(jià)格大漲，叫苦的是消費(fèi)者，但是在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖戶竟然也不買賬，面對(duì)每頭豬500至800元的利潤(rùn)，他們有些心慌，寧可賺取每頭豬100元的利潤(rùn)。
是養(yǎng)豬戶不會(huì)算賬嗎？錯(cuò)了，這些在市場(chǎng)上摸爬滾打過的農(nóng)民實(shí)際上是最了解行情的。因?yàn)檫@樣的價(jià)格暴漲過后，通常都會(huì)緊跟著價(jià)格的暴跌，而他們的風(fēng)險(xiǎn)在于沒有能力預(yù)測(cè)暴跌什么時(shí)候到來(lái)，暴漲暴跌讓養(yǎng)豬戶們心存焦慮。大悲大喜的結(jié)果他們都不愿意面對(duì)。
在湖北省武漢市江夏區(qū)東陽(yáng)嶺灣，村民們告訴記者，全村有2000多戶人家，在三年前，幾乎家家養(yǎng)豬，村里一共散養(yǎng)了4000多頭豬。然而現(xiàn)在，這個(gè)數(shù)字只剩下200頭，下降了20多倍。放棄養(yǎng)豬，就是因?yàn)榇迕癫炔粶?zhǔn)“點(diǎn)”。
造成豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)最主要的原因，還是在于我國(guó)規(guī)�；B(yǎng)殖的比例太低。散養(yǎng)戶賺不到錢，就退出養(yǎng)豬市場(chǎng)，看到有錢賺了又一窩蜂入市，盲目的養(yǎng)殖潮導(dǎo)致豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)。
那如何才能更快地推進(jìn)規(guī)�；B(yǎng)殖的發(fā)展呢？中糧肉食公司畜肉部總經(jīng)理張昌新認(rèn)為，規(guī)�；B(yǎng)殖最大的障礙就是土地。“基本農(nóng)田不允許新建養(yǎng)殖場(chǎng)，另外，養(yǎng)豬場(chǎng)要求遠(yuǎn)離村莊，所以像這種地應(yīng)該說比較難找。”地方政府積極性不高也是因素之一。養(yǎng)豬基本上沒有稅收，給當(dāng)?shù)卣畮?lái)稅收很少。另外，還有瘟疫撲殺、環(huán)保治理等一些問題。所以地方政府對(duì)于規(guī)�；B(yǎng)殖業(yè)不算很積極。
要想盡快提高規(guī)�；B(yǎng)殖的比例，平抑豬肉價(jià)格的大幅波動(dòng)，政府還需在土地和環(huán)保審批方面提供更多支持。
