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我國肉制品的市場空間較大，目前深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產(chǎn)量的10%左右，中低溫肉制品僅占全國肉類總產(chǎn)量的3%-5%。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》和《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)指導(dǎo)目錄(2011)》，預(yù)計到2015年，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產(chǎn)量達到17.5%，中低溫肉制品(冷鏈)占比達到10%左右。按2015年全國屠宰量30000萬頭(110kg)計算，肉制品消費量復(fù)合增長率為18.2%，其中中低溫肉制品增速要高于高溫。
肉制品企業(yè)2012年將受益于的回落。以雙匯上市公司口徑數(shù)據(jù)為例，豬價與雙匯毛利率和凈利率水平呈較為明顯的負相關(guān)走勢。2011年豬價漲幅超預(yù)期使得肉制品企業(yè)均面臨較大的成本壓力。截至2011年11月23日，生豬價格為16.8元，同比上漲22.3%，年初以來漲幅20.9%。展望2012年，我們預(yù)計生豬價格全年均價將會回落10%左右，肉制品企業(yè)將會明顯受益。
