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豬肉價(jià)格快速上漲成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。從北京市八大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，豬肉(白條豬)價(jià)格從今年4月份觸底反彈，月度均價(jià)從3月份的每公斤15.09元上漲到7月份的每公斤22.76元，月均漲幅超過(guò)10%，歷史上比較少見(jiàn)。
面對(duì)這種情況，各方人士紛紛發(fā)聲，有些人發(fā)出豬肉太貴的呼吁，有些人擔(dān)心豬價(jià)會(huì)推動(dòng)CPI上漲，也有些人認(rèn)為，目前的大漲是暫時(shí)的，一段時(shí)間后會(huì)回歸到正常水平。的確，在農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化改革深入推進(jìn)的新階段，我們要以更加理性的態(tài)度看待本輪豬肉價(jià)格上漲。
一、肉價(jià)上漲是去年大跌后的市場(chǎng)反應(yīng)
許多研究認(rèn)為，豬肉價(jià)格的波動(dòng)周期大約是3年。2008年豬肉價(jià)格大漲，2009年、2010年回落；2011年豬肉價(jià)格創(chuàng)新高，2012年、2013年豬肉價(jià)格回落。按照以往市場(chǎng)規(guī)律，2014年應(yīng)是豬肉價(jià)格回升的一年，事實(shí)上，2014年全年豬肉價(jià)格延續(xù)了弱勢(shì)運(yùn)行走勢(shì)，2014年4月份跌到每公斤13.64元，是2008年以來(lái)的最低點(diǎn)。2014年是生豬養(yǎng)殖戶虧損程度最深的一年，也是生豬養(yǎng)殖虧損時(shí)間最長(zhǎng)的一年，全年12個(gè)月都在虧損。
生豬養(yǎng)殖嚴(yán)重虧損一方面造成產(chǎn)能縮減；另一方面，積蓄了市場(chǎng)價(jià)格反彈的預(yù)期，北京市農(nóng)業(yè)局信息中心對(duì)北京生豬養(yǎng)殖戶的調(diào)研顯示，很多養(yǎng)殖戶在2014年都挺著不淘汰母豬，因?yàn)樗麄冇X(jué)得“牛市”就要來(lái)了。而上述兩方面因素都是2015年以來(lái)豬肉價(jià)格上漲的動(dòng)因，是市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用的體現(xiàn)，只不過(guò)有些時(shí)候市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用沒(méi)能緩慢釋放，而是集中暴發(fā)。所以，2014年豬肉價(jià)格跌得那么慘，今年漲得那么快是可以理解的。
二、目前豬肉價(jià)格水平基本還在正常范圍內(nèi)
現(xiàn)在，許多消費(fèi)者認(rèn)為，豬肉價(jià)格貴了，其實(shí)貴不貴是個(gè)相對(duì)的概念：
第一，與歷史或歷史同期比較，目前的豬肉價(jià)格還沒(méi)有達(dá)到2011年的高點(diǎn)，即使從歷史同期來(lái)看，2011年的7月份北京市場(chǎng)豬肉價(jià)格達(dá)到每公斤24.83元，高于今年7月份的每公斤22.74元。
第二，用歷史數(shù)據(jù)建立的價(jià)格警情指標(biāo)來(lái)分析(北京市農(nóng)業(yè)局信息中心利用2002年至2014年的豬肉價(jià)格同比變化率的平均值建立了警情指標(biāo))，7月份，本市豬肉價(jià)格波動(dòng)上限應(yīng)為同比31.8%，實(shí)際上今年7月份豬肉價(jià)格同比上漲28.7%，還處在正常波動(dòng)范圍內(nèi)。
第三，用豬糧比價(jià)判斷，按照國(guó)家2012年5月份發(fā)布的《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》要求，豬糧比價(jià)正常范圍是6：1-8.5：1，而北京市發(fā)改委公布的最新豬糧比(2015年7月25日-7月31日)為7.4：1，也在正常范圍之內(nèi)。所以，綜合各方面數(shù)據(jù)顯示，目前的豬肉價(jià)格并不是表現(xiàn)異常，不必過(guò)分擔(dān)心。
三、理性看待肉價(jià)上漲符合緊平衡的市場(chǎng)調(diào)控理念
近年來(lái)，在國(guó)家一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策支持下，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)走出“短缺時(shí)代”，伴隨而來(lái)的是農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域性、階段性賣難，不少農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)增產(chǎn)不增收、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的問(wèn)題。所以，農(nóng)產(chǎn)品不是越多越好，2014年豬肉市場(chǎng)慘淡的主要原因就是產(chǎn)能過(guò)剩。學(xué)會(huì)干預(yù)過(guò)剩，建立農(nóng)產(chǎn)品緊平衡的市場(chǎng)調(diào)控理念是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)從過(guò)去“生產(chǎn)導(dǎo)向”跨越到新時(shí)期“消費(fèi)導(dǎo)向”的重要舉措。
當(dāng)前，豬肉價(jià)格的上漲說(shuō)明過(guò)剩的產(chǎn)能已經(jīng)基本被淘汰，為實(shí)現(xiàn)豬肉市場(chǎng)的緊平衡提供了機(jī)遇，這種上漲對(duì)豬肉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展是有好處的。當(dāng)然，市場(chǎng)緊平衡是需要有關(guān)部門(mén)深入研究、準(zhǔn)確把握的。
業(yè)內(nèi)人士提醒生產(chǎn)者：面對(duì)當(dāng)前豬肉價(jià)格快速上漲的局面，生豬養(yǎng)殖戶要保持理性，謹(jǐn)慎補(bǔ)欄，因?yàn)槎鄶?shù)人在市場(chǎng)大跌時(shí)有毅力扛住，但面對(duì)高額收益誘惑時(shí)卻往往容易沖動(dòng)，如果盲目跟風(fēng)補(bǔ)欄，在肥豬出欄時(shí)，有可能行情就沒(méi)有現(xiàn)在這么好了，那么勢(shì)必就要造成虧損。
