調(diào)查顯示，全國(guó)同類城市中，沈陽(yáng)生豬出欄價(jià)及市場(chǎng)價(jià)格均處最低檔次，而第四季度以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格卻一直在漲。豬農(nóng)們守住“誠(chéng)信”都在低價(jià)出豬，以配合政府有關(guān)“平抑肉價(jià)”的工作，生豬出欄價(jià)每市斤平均低于全國(guó)其他同類城市0.25元左右。沈陽(yáng)心連心養(yǎng)豬專業(yè)合作社以及相關(guān)政府部門表示，小而言之，豬農(nóng)們的努力促進(jìn)了肉價(jià)的平穩(wěn)；大而言之，這種做法則極為有望避免2006、2007年時(shí)，豬市在“桑拿”過(guò)后便急速跌入“冰窟”的情況的再度發(fā)生。
今年沈陽(yáng)豬肉價(jià)格一直保持穩(wěn)定。餐桌之上的人們無(wú)法想象，一種司空見(jiàn)慣的食物，一個(gè)以初中學(xué)歷為主的群體，一項(xiàng)整日與臟臭為伍的工作，卻可以讓我們反思誠(chéng)信。
2009年末尾，出乎很多人意料，豬肉這個(gè)CPI重要貢獻(xiàn)者沒(méi)能像往年那樣成為耀眼的“明星”，但是，這卻并非完全由于國(guó)家啟動(dòng)凍豬肉收儲(chǔ)計(jì)劃使然。起碼，在遼寧沈陽(yáng)是這樣。
調(diào)查顯示，全國(guó)同類城市中，沈陽(yáng)生豬出欄價(jià)及市場(chǎng)價(jià)格均處最低檔次，而第四季度以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格卻一直在漲。那么，最近3個(gè)月里，沈陽(yáng)豬市發(fā)生了什么？
意外的“倒數(shù)第一”
時(shí)下，放眼沈陽(yáng)各大市場(chǎng)，豬肉平均零售價(jià)居于10元/市斤一線，品牌肉之外的“大眾肉”多數(shù)還不足10元。市民較為普遍的認(rèn)同是，今年年底的肉價(jià)“平穩(wěn)、不貴”。
翻看記憶，舊有經(jīng)驗(yàn)卻不是這樣。2007年此時(shí)，三天之內(nèi)，沈陽(yáng)地區(qū)豬肉最高零售價(jià)從9元/市斤漲至14元/市斤；2008年，雖無(wú)此
行情，但年底時(shí)每市斤的肉價(jià)仍在10元以上，并幾乎觸到2007年高點(diǎn)。而正是憑借這兩年的“表現(xiàn)”，沈陽(yáng)市一度居高肉價(jià)城市之列。
零售價(jià)的源頭在于
生豬出欄價(jià)。事實(shí)上，第四季度一開(kāi)始，沈陽(yáng)地區(qū)生豬出欄價(jià)就鎖定在5.6元/市斤，最高時(shí)僅上漲了1元錢，且只持續(xù)了一周。而在沈陽(yáng)的“帶領(lǐng)”下，遼寧省生豬平均出欄價(jià)也從本年度的第23周開(kāi)始，至今低于北京、湖北、廣東等地區(qū)的同類城市，平均價(jià)差在0.25元/市斤左右，而沈陽(yáng)豬肉平均零售價(jià)也較上述地區(qū)的同類城市低出0.25元/市斤左右。“往年此時(shí)，這是不可能的，這種對(duì)比關(guān)系不但要倒過(guò)來(lái)，而且還要再加上幾個(gè)百分點(diǎn)。”多位沈陽(yáng)生豬產(chǎn)業(yè)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。“物以稀為貴，是不是沈陽(yáng)的豬多了？”調(diào)查中，相當(dāng)一部分市民向記者道出了他們的猜測(cè)。實(shí)際上，2009年，沈陽(yáng)地區(qū)的存欄生豬并未增多，仍維持在最近幾年來(lái)200萬(wàn)頭的平均水平。
記者的數(shù)據(jù)主要來(lái)源于一個(gè)成立于今年6月、名叫“心連心”的沈陽(yáng)養(yǎng)豬專業(yè)合作社，而此后市民口中“平穩(wěn)、不貴”的肉價(jià)與之不無(wú)關(guān)系。不過(guò)，更值得注意的是，即便今后沒(méi)有這個(gè)組織，以初中學(xué)歷為主、整日與臟臭為伍的豬農(nóng)們也或?qū)⑦^(guò)得更好。對(duì)此，本文第三部分會(huì)有詳述。
1300萬(wàn)元的“誠(chéng)信”
對(duì)于此次肉價(jià)平穩(wěn)，政府安心百姓舒心，但其背后“成本”卻堪稱“驚心”。“沒(méi)辦法，誰(shuí)讓我們選擇了誠(chéng)信呢？”沈陽(yáng)心連心養(yǎng)豬專業(yè)合作社執(zhí)行經(jīng)理高洪波說(shuō)，此次平抑肉價(jià)，豬農(nóng)們看上去似乎失去很多。
第四季度前后，由于種種原因，全國(guó)豬肉價(jià)格開(kāi)始上揚(yáng)，沈陽(yáng)豬市也現(xiàn)按耐不住之勢(shì)，生豬出欄價(jià)上漲似乎已成必然。“不少養(yǎng)豬大戶已經(jīng)在盤算年底將皮卡換成SUV。”沈陽(yáng)市生豬儲(chǔ)備基地、春吉
豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人徐春吉說(shuō)。
但是接下來(lái)，不僅徐春吉一家沒(méi)有那么做，控制沈陽(yáng)地區(qū)近一半存欄生豬的、大小上百個(gè)豬場(chǎng)都沒(méi)那么做。他們都是沈陽(yáng)心連心養(yǎng)豬專業(yè)合作社會(huì)員單位。
記者深入關(guān)注生豬產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)加?005年，作為沈陽(yáng)地區(qū)首家生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，心連心養(yǎng)豬專業(yè)合作社成立之初其實(shí)并未被看好，就連其部分章程都是從外地同業(yè)處借鑒得來(lái)，而且從籌備到成立僅用時(shí)2個(gè)月左右，不可謂不倉(cāng)促。“但是，既然章程里寫(xiě)明了‘配合政府平抑肉價(jià)’，按了手印，我們就得遵守。”搞飼料、養(yǎng)殖出身的高洪波說(shuō)，這是一個(gè)“誠(chéng)信”問(wèn)題。
如果說(shuō)原則就是底線，沈陽(yáng)地區(qū)廣大豬農(nóng)心中有筆賬：2009年一半左右的時(shí)間，按合作社要求，豬農(nóng)們都在低價(jià)出豬，以配合政府有關(guān)“平抑肉價(jià)”的工作，生豬出欄價(jià)每市斤平均低于全國(guó)其他同類城市0.25元左右；若按生豬出欄時(shí)體重130公斤，合作社范圍內(nèi)豬場(chǎng)年出欄生豬40萬(wàn)頭左右計(jì)算，年初至今，沈陽(yáng)地區(qū)豬農(nóng)損失1300萬(wàn)，這也是他們?yōu)槭刈≌\(chéng)信而付出的“成本”。“若以2007、2008兩年此時(shí)的行情考量，豬農(nóng)們不但不會(huì)失去這筆錢，而且還極有可能賺到比這更多的錢。”高洪波和徐春吉的話令人唏噓。
不過(guò)，“舍”“得”之間也往往是大智慧閃現(xiàn)之處。
豬農(nóng)的“智慧”
誠(chéng)如斯言，記者5年追蹤生豬產(chǎn)業(yè)起伏悲歡，所獲甚多。
2004、2005年度，沈陽(yáng)豬肉市場(chǎng)行情看好，豬肉供應(yīng)商不約而同地加大收購(gòu)量，在漲價(jià)、賣豬、數(shù)錢的同時(shí)，豬農(nóng)們也不惜下本錢引進(jìn)數(shù)量巨大的
母豬種豬。可市場(chǎng)就是市場(chǎng)，自2006年下半年始，所有人為盲目擴(kuò)大付出了代價(jià)。
彼時(shí)，新民、遼中和于洪大潘等地區(qū)是公認(rèn)的沈陽(yáng)市“豬窩”，而由于存欄生豬驟增賣不上價(jià)（最低時(shí)生豬出欄價(jià)每市斤跌破4元，成本線為5元，市場(chǎng)零售價(jià)攻上9元/市斤附近都一度十分乏力），每天還要消耗大量飼料，在2006年7、8、9三個(gè)月份里，那里一下集中突擊宰殺了近3萬(wàn)頭母豬，結(jié)果造成當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格上漲，最高時(shí)一度突破10元/市斤。
等到2007年8月中下旬時(shí)，雖然遼寧省和沈陽(yáng)市成功將“疫情”拒之門外，但是豬農(nóng)在恐慌心理作用下，急速拋豬。于洪大潘和遼中等地區(qū)所經(jīng)歷的那場(chǎng)規(guī)�？涨暗馁u豬風(fēng)潮里，出于對(duì)疫病的恐懼，剛剛長(zhǎng)到140至150斤左右的大豬、小豬被日夜不停地運(yùn)往屠宰場(chǎng)，而正常情況下，它們要長(zhǎng)到200多斤才能出欄。有的
養(yǎng)豬場(chǎng)甚至在考慮只留下母豬和豬崽，其余所有正處于生長(zhǎng)期的豬全部賣掉。結(jié)果造成10月份以后
豬肉價(jià)格暴漲，每市斤豬肉的價(jià)格直逼13元至14元之間的歷史高點(diǎn)（接下來(lái)的情況是：2006年的悲劇重演，由于肉價(jià)上漲，豬農(nóng)囤豬，到2008年春節(jié)后，肉價(jià)下跌，零售價(jià)一度降回9元/市斤以下，出欄價(jià)也隨之跌破5元/市斤的成本價(jià)）。
當(dāng)時(shí)，徐春吉的“沈陽(yáng)市春吉養(yǎng)豬場(chǎng)”是沈陽(yáng)市“生豬儲(chǔ)備基地”，規(guī)模大過(guò)它的養(yǎng)豬場(chǎng)幾乎沒(méi)有，不過(guò)，彼時(shí)那里也只剩下5000頭左右的種豬和豬崽，而據(jù)有關(guān)部門的測(cè)算，沈陽(yáng)市一天消耗的生豬平均就得6000頭左右。“這種‘過(guò)山車’情況的出現(xiàn)頻率在加快。”遼寧省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)測(cè)預(yù)警中心副主任程彬曾向記者表示，以往豬市3年左右才會(huì)出現(xiàn)一次大起大落，如今這個(gè)頻率已縮短至1年多左右。“表面上，今年豬農(nóng)們的收獲相比之下略為清淡，但是，適度清淡的飲食往往有益健康。”記者調(diào)查過(guò)程中，沈陽(yáng)心連心養(yǎng)豬專業(yè)合作社以及相關(guān)政府部門表示，小而言之，豬農(nóng)們的努力促進(jìn)了肉價(jià)的平穩(wěn)；大而言之，這種做法則極為有望避免2006、2007年時(shí)，豬市在“桑拿”過(guò)后便急速跌入“冰窟”的情況的再度發(fā)生。
如果站在一種產(chǎn)業(yè)和歷史的角度看，所有這些，不能不說(shuō)是長(zhǎng)久以來(lái)一直以“一盤散沙”形象示人的豬農(nóng)們的一種“集體智慧”。而這種智慧一旦被徹底植入，沈陽(yáng)乃至全國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)鏈將形成一種優(yōu)良的抗風(fēng)險(xiǎn)基因。
從
飼養(yǎng)到餐桌，豬肉走過(guò)了數(shù)千年，而從感知盲目到選擇智慧，沈陽(yáng)的豬農(nóng)及豬市僅用了幾年時(shí)間。這，本身就是一種源于豬農(nóng)、合作組織和政府的、更大的“智慧”。
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