最便宜也要19元一斤、浙江省嘉興市豬肉價(jià)格狂漲！

夏天是豬肉消費(fèi)的淡季，肉價(jià)一般會(huì)下降，但今年5月份以來(lái)，禾城豬肉價(jià)格連續(xù)上漲，給市民的“菜籃子”帶來(lái)不小的壓力。8月14日，記者走訪(fǎng)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及部分餐飲商家了解到，進(jìn)入8月以來(lái)，豬肉價(jià)格仍處于上行通道，牛肉等肉類(lèi)價(jià)格也被拉高，最近要吃什么肉，市民得好好“掂量掂量”了。
　　
　　肋排價(jià)格突破30元大關(guān)
　　
　　“上個(gè)星期還是28元一斤，這才幾天，又漲了2元錢(qián)。”8月14日上午，在嘉興水產(chǎn)肉食品市場(chǎng)，市民黃女士打算買(mǎi)幾根排骨回家燉冬瓜湯，問(wèn)完價(jià)格后不淡定了，“不是說(shuō)夏季是豬肉消費(fèi)淡季嗎？”
　　
　　記者從批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，最近嘉興市豬肉市場(chǎng)確實(shí)出現(xiàn)了“淡季不淡”的現(xiàn)象。8月14日的嘉興水產(chǎn)肉食品市場(chǎng)內(nèi)，五花肉和純精肉的批發(fā)價(jià)均為每斤19元，而肋排批發(fā)價(jià)甚至達(dá)到每斤30元，比4年前價(jià)格更甚。
　　
　　勤杰肉店是該市場(chǎng)內(nèi)規(guī)模較大的一家豬肉批發(fā)零售門(mén)市部，做了十多年豬肉生意的負(fù)責(zé)人莊菊芬表示，今年的行情有點(diǎn)看不懂，“去年同期五花肉和純精肉的批發(fā)價(jià)只不過(guò)每斤11.5元，肋排價(jià)格也不超過(guò)19元，今年算是歷史新高了。”
　　
　　豬肉價(jià)格高位運(yùn)行，導(dǎo)致其銷(xiāo)量下降明顯，莊菊芬告訴記者，自己的門(mén)市部除了零售以外，更多是向企業(yè)、學(xué)校提供批發(fā)業(yè)務(wù)，“去年夏天一天能賣(mài)50頭豬，今年下降到只有15頭左右了。”
　　
　　而在零售終端，豬肉的價(jià)格同樣一反常態(tài)。8月14日下午，記者來(lái)到嘉興市區(qū)南江路生活廣場(chǎng)看到，五花肉零售價(jià)為每斤21元，純精肉為每斤23元，就連以往最便宜的夾心肉也要賣(mài)到每斤19元，“有些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肋排價(jià)格早就超過(guò)每斤30元了，我們是新市場(chǎng)，不敢輕易漲價(jià)，所以控制在每斤27元。”哼利來(lái)鮮肉負(fù)責(zé)人曹開(kāi)會(huì)表示。
　　
　　在嘉興市區(qū)一家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)，該超市銷(xiāo)售的豬肉主要有兩種，一種是普通的豬肉，價(jià)格稍微便宜點(diǎn)，但肋排每斤也賣(mài)到37元，另一種是所謂的“土豬肉”，售價(jià)最低都要48元一斤。不少市民在豬肉攤前議論，“現(xiàn)在連‘豬肉自由’都實(shí)現(xiàn)不了了嗎？”“豬肉太貴了，今晚吃雞行不行？”
　　
　　餐飲店限量供應(yīng)筒骨面
　　
　　“按理說(shuō)，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是豬肉消費(fèi)淡季，豬肉價(jià)格應(yīng)該不高，但今年有些反常。”市區(qū)南江路生活廣場(chǎng)江南農(nóng)家負(fù)責(zé)人沈煥根表示，去年同期白肉批發(fā)價(jià)只有6.5元一斤，而上周白肉的批發(fā)價(jià)最高達(dá)到了16元一斤，是去年的兩倍多，這令許多業(yè)內(nèi)人士都感到吃驚。
　　
　　近期，嘉興市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心也對(duì)市場(chǎng)豬肉價(jià)格進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近期市區(qū)生豬收購(gòu)價(jià)和白肉批發(fā)價(jià)每斤分別為12元和14.50元，環(huán)比分別上漲18.11%、16%。同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)豬肉零售價(jià)也繼續(xù)上漲。精瘦肉、肋排、帶皮后腿肉監(jiān)測(cè)菜場(chǎng)的零售價(jià)平均每斤分別為22.67元、22.67元、19.33元，環(huán)比分別上漲19.31%、29.17%、20.81%。生豬收購(gòu)價(jià)、白肉批發(fā)價(jià)同比上漲51.39%、47.21%。精瘦肉、肋排、帶皮后腿肉同比上漲36.24%、48.85%、46.22%。
　　
　　豬肉價(jià)格居高不下，為了錢(qián)包考慮，多吃點(diǎn)其他肉類(lèi)行不行？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受豬肉價(jià)格上漲影響，雞肉、牛肉甚至連雞蛋價(jià)格都有一定幅度的上漲。
　　
　　在嘉興水產(chǎn)肉食品市場(chǎng)內(nèi)，仁濱肉店負(fù)責(zé)人鄭仁濱告訴記者，半個(gè)月前牛后腿肉的價(jià)格還是每斤37元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了47元一斤。在市區(qū)一家超市的冷鮮雞肉柜臺(tái)，銷(xiāo)售人員告訴記者，琵琶腿的批發(fā)價(jià)格達(dá)到每斤12.5元，比去年的零售價(jià)還高，“這還是品牌商努力控制的結(jié)果。”該銷(xiāo)售人員表示。而從嘉興市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)得知，8月14日監(jiān)測(cè)菜場(chǎng)雞蛋的零售價(jià)平均每斤為5.83元，環(huán)比上漲7.56%。
　　
　　豬肉價(jià)格的上漲，帶給餐飲行業(yè)的成本壓力也在近期慢慢顯現(xiàn)。筒骨面是嘉興市區(qū)印象江南骨頭王南湖景區(qū)店的招牌面食之一，每天都能賣(mài)出幾十碗，據(jù)該店負(fù)責(zé)人祝女士透露，因?yàn)槿鈨r(jià)上漲，一碗筒骨面較以往少賺1～2元。記者了解到，目前該店并未實(shí)行漲價(jià)，但考慮到利潤(rùn)減少，筒骨面已經(jīng)開(kāi)始限量供應(yīng)。而在一些小本經(jīng)營(yíng)的小店，豬肉這一原材料價(jià)格的上漲，對(duì)其影響更大。“如果豬肉再繼續(xù)漲價(jià)，那我也只能漲價(jià)了。”嘉興市區(qū)海鹽塘路一家包子鋪的負(fù)責(zé)人這樣說(shuō)道。
　　
　　肉價(jià)或維持在高位運(yùn)行
　　
　　據(jù)了解，嘉興市上一個(gè)豬肉價(jià)格高峰出現(xiàn)在2015年，那一次高價(jià)肉的出現(xiàn)主要是受“豬周期”影響，即養(yǎng)殖戶(hù)在經(jīng)歷前期肉價(jià)大跌后，減少生豬養(yǎng)殖，生豬存欄量減少，導(dǎo)致供不應(yīng)求，價(jià)格上漲。
　　
　　關(guān)于豬肉價(jià)格此輪上漲，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，供應(yīng)量減少仍是主要原因。嘉興市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，受到去年8月以來(lái)的非洲豬瘟影響，很多養(yǎng)殖場(chǎng)揮淚減少存欄豬數(shù)量，現(xiàn)在疫情雖然得到了根本控制，但許多養(yǎng)殖場(chǎng)存欄豬的數(shù)量無(wú)法馬上得到恢復(fù)，生豬供給減少，價(jià)格自然“噌噌”往上漲。
　　
　　豬肉價(jià)格雖然高企，但國(guó)人的飲食習(xí)慣決定了豬肉不能完全被其他肉類(lèi)替代。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，豬肉價(jià)格全線(xiàn)上漲，勢(shì)必帶動(dòng)國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖戶(hù)增加，并且補(bǔ)充存欄豬數(shù)量。不過(guò)，一般生豬養(yǎng)殖要4個(gè)月左右才能出欄，以此推算豬肉恢復(fù)正常價(jià)格還需時(shí)日，下半年豬肉價(jià)格或仍將“高位橫盤(pán)”一段時(shí)間。

如您養(yǎng)豬遇到問(wèn)題，點(diǎn)擊給我們留言！