營養(yǎng)免疫與保健養(yǎng)豬
第8節(jié):保健養(yǎng)豬的意義
1 控制疾病
疾病成為養(yǎng)豬業(yè)最大風險之一。隨著集約化半集約化養(yǎng)豬的發(fā)展，養(yǎng)豬業(yè)面臨的豬病越來越多，病因越來越復雜，防病治病投入大，但效果不佳，如豬呼吸道疾病綜合征（PRDC）的病因包括有病毒：豬呼吸道冠狀病毒、豬流感病毒、豬繁殖與呼吸綜合征病毒、Ⅱ型圓環(huán)病毒、豬瘟病毒、豬腺病毒、豬黏病毒、豬巨大細胞病毒、腦心肌炎病毒、血球凝集性腦脊炎病毒等等；也包括細菌：豬胸膜肺炎防線桿菌、支氣管敗血波氏桿菌、霍亂沙門氏桿菌、化膿棒狀桿菌、副豬嗜血桿菌、多殺性巴氏桿菌、克雷伯氏桿菌、鏈球菌等等；還包含有豬肺炎支原體、衣原體和附紅細胞體等；還有寄生蟲：包括弓形蟲、蛔蟲、后圓線蟲、豬球蟲等，足見病因的復雜。從2006年5月份至今暴發(fā)的高熱病，造成了大批豬只的死亡及巨大的經(jīng)濟損失，這次大規(guī)模疫情主要是由基因突變的高致病性豬繁殖與呼吸綜合征病毒引起，而這種高致病的突變在其它病原上也是可能的，可見在養(yǎng)豬業(yè)疾病的控制相當困難，已成為養(yǎng)豬業(yè)需要解決的首要問題。
保健養(yǎng)豬一方面利用營養(yǎng)與免疫調(diào)控的方法，通過綠色功能型保健產(chǎn)品對各個生長階段豬群進行主動保健，解決母豬的生產(chǎn)繁殖應激、仔豬的斷奶應激及營養(yǎng)應激和霉菌及霉菌毒素引起的育肥豬的免疫抑制，達到提高豬群機體自身的非特異性免疫力及抗病力的目的；另一方面制訂執(zhí)行合理的免疫程序，提高豬群的特異性免疫力及抗病力，使得各種病毒、細菌無法突破機體的防御屏障，在整個飼養(yǎng)過程中豬群少得病甚至不得病，使疾病不再是困擾養(yǎng)豬業(yè)的難題。
2 提高豬肉產(chǎn)品安全及風味
目前，豬肉產(chǎn)品安全和質(zhì)量問題十分突出。隨著人們生活水平的提高，畜產(chǎn)品安全性日益受到消費者的普遍關注。20世紀80年代人們呼吁吃瘦豬肉，20世紀90年代呼吁吃“放心肉”，進入2000年以來，人們開始呼吁吃“安全肉”，據(jù)專家稱，未來的消費趨勢還包括吃“風味肉”。綜觀這幾年我國畜牧業(yè)的發(fā)展，畜產(chǎn)品安全和質(zhì)量問題已成為畜牧業(yè)發(fā)展的一個主要矛盾。片面的追求生豬的生長速度和豬肉產(chǎn)量，忽視了肉品的安全和味道，例如農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長發(fā)揮了積極作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患；還例如，國內(nèi)一些地方豬品種盡管肉質(zhì)高、味道好，但沒有品牌依然體現(xiàn)不出應有的價值。肉品安全事件頻頻暴光影響了消費者的信心，在國外，英國爆發(fā)過“瘋牛病”，法國在其熟肉制品中又發(fā)現(xiàn)過能致人死命的李斯特桿菌，美國由于食品污染導致的疾病每年就有1200萬人受害，直接經(jīng)濟損失達350多億美元；在國內(nèi)，1998年5月份，香港特別行政區(qū)有多位市民因食用內(nèi)地供港生豬(在飼養(yǎng)過程中使用違禁藥物“鹽酸克倫特羅”)發(fā)生中毒。一系列事件使消費者對畜產(chǎn)品是否安全的恐懼到了風聲鶴唳的地步。畜產(chǎn)品安全問題，直接危害人們身體健康、影響國際貿(mào)易，并造成經(jīng)濟上的重大損失。
因此，保健養(yǎng)豬在豬肉產(chǎn)品的安全及風味肉源開發(fā)上的重要意義。保健養(yǎng)豬是通過胃腸道營養(yǎng)途徑，提高機體的免疫力，預防疾病，同時又注重根據(jù)營養(yǎng)吸收轉(zhuǎn)換的原理來間接提高飼料利用率，提高生長率，減少了各種藥物特別是抗生素、激素對機體、環(huán)境造成的副作用以及藥物殘留對人類健康的危害。2006年11月，綠葉
公司和湖南農(nóng)業(yè)大學等單位合作的科研項目“保健養(yǎng)豬關鍵
技術及產(chǎn)品研究與風味型肉源開發(fā)”項目通過全國專家鑒定，其科研成果達到國際先進水平。總之，在今后養(yǎng)豬業(yè)及肉食品業(yè)的發(fā)展上，保健養(yǎng)豬起到了十分重要的意義和作用。
3 防止生態(tài)環(huán)境污染和破壞
規(guī)�；a(chǎn)的畜牧業(yè)，不斷產(chǎn)生重量與體積幾倍甚至幾十倍于畜禽產(chǎn)品的糞便和污水。污物大多為含氮物質(zhì)，極易腐敗，通常帶有致病微生物，容易造成土壤、水體、空氣污染，導致畜禽傳染病和寄生蟲的傳播和蔓延，使某些人、畜共患的烈性傳染病直接危害人的健康。動物排泄物中的主要成分為含氨化合物、鈣、磷、粗纖維、其他微量元素及某些藥物，這些物質(zhì)隨糞便排出后將引起嚴重污染。無論是地表水還是地下水受污染后直接危及人體健康，尤其是飲用水源中硝酸鹽的存在，會轉(zhuǎn)化成致癌物。動物糞便作為有機肥料播撒到農(nóng)田中去同樣會導致磷、銅、鋅及其他微量元素、藥物在土壤中的蓄積，從而對作物產(chǎn)生毒害作用，通過加工成食品或作為飼料間接危害人體健康。由此可見，畜牧業(yè)生產(chǎn)中的環(huán)境污染問題，不僅破壞了養(yǎng)殖場及周邊地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，降低了人們的生活質(zhì)量，直接或間接影響了人體健康，同時也給畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了不利影響。
通過保健養(yǎng)豬技術的應用，減少各種礦物質(zhì)元素及營養(yǎng)物質(zhì)的使用量，使機體合理有效利用營養(yǎng)物質(zhì)，減少對外界的排放，有利于環(huán)境的保護。
4 節(jié)約飼料資源
一直以來，我國飼料資源存在利用嚴重不足與開發(fā)利用不夠。飼料資源嚴重不足為制約我國動物營養(yǎng)學科乃至畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的另一因素。在我國，飼料特別是蛋白質(zhì)飼料資源有很大缺口。據(jù)全國飼料工業(yè)辦公室對我國2010年畜牧水產(chǎn)品生產(chǎn)指標和飼料資源供需情況進行的預測，2010年我國餅粕類的缺口為2560萬噸。據(jù)世界銀行中蒙局對中國飼料供求平衡的預測表明:2010年我國能量飼料缺口為4300～8300萬噸，蛋白質(zhì)飼料缺口為3800萬噸。目前，我國全價配合飼料的普及率還不到飼料耗料總量的17%，棉籽粕、菜籽粕、花生餅等資源還未得到充分利用，蛋白質(zhì)資源浪費嚴重。飼料糧緊缺特別是餅粕類的嚴重不足，將成為我國畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要制約因素。
保健養(yǎng)豬技術通過應用現(xiàn)代生物技術及營養(yǎng)免疫調(diào)控手段，提高動物抗病力，促進生長，以及如消除亞臨床水平飼料霉菌毒素污染的影響，采用小肽營養(yǎng)提高氨基酸的吸收利用率，解除
母豬生產(chǎn)繁殖應激、
仔豬的黃白痢、斷奶應激、營養(yǎng)應激等難題，使豬的飼養(yǎng)周期大大縮短，理論上可從原來的165天縮短到135天出欄，大大節(jié)省飼料及飼料成本，有利于
養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，保健養(yǎng)豬在飼料資源的利用方面具有重要意義和光明的前景。
保健養(yǎng)豬是二十一世紀養(yǎng)豬業(yè)的一場技術革命，它既是養(yǎng)豬業(yè)提高經(jīng)濟效益的需求，消費者對
豬肉品質(zhì)的需求，也是時下動物福利的需求，隨著人們認知水平的不斷提高，
保健養(yǎng)殖不僅滲透于養(yǎng)豬業(yè)，在今后將滲透于其他如牛、羊及家禽等養(yǎng)殖業(yè)的各個方面，而不斷研究各種安全、高效的保健產(chǎn)品也是動物保健品及
飼料行業(yè)的發(fā)展方向。
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