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介紹
首先，我想問所有的肥育豬生產(chǎn)者一個問題， － “你給不給豬喂食？”怎么會問這么個超級愚蠢的問題！“我當(dāng)然喂了�！边@就好象問一個酒吧賣不賣酒，或者問一個飯館賣不賣食物一樣。
好吧，我再把問題問得更細(xì)一點 － “你是不是總給肥育豬喂食？”或者“你的豬在需要吃東西的時候是否總能得到食物？”如果您仍然能問心無愧回答“當(dāng)然了，毫無疑問”，那么我恭喜您，您屬于極少數(shù)的養(yǎng)豬精英，您一定會因此而得到豐厚的回報的。
如果，反過來，您和我所接觸過的那些豬場一樣， － 這些豬場的管理水平并不算低， － 那么，肯定有一些豬會錯過進(jìn)食。
實際情況并不象很多人所期望、認(rèn)為的那樣，豬錯過了一頓飯，下次還會補(bǔ)回來。實際上，即使錯過了午飯，它們也不會在晚飯時吃兩頓飯的量。那種“補(bǔ)償性生長”的說法只是一種神話，相信這個神話完全是自欺欺人。就好像說，“沒關(guān)系，我們下次會贏”。但對于生長豬來說，沒有下次，每次采食的機(jī)會過去就不再來了。您可能養(yǎng)了很多的豬，但任何一頭豬只有一次出欄的機(jī)會。
大多數(shù)豬場是用絞龍供料機(jī)喂料的，大部分都實現(xiàn)了一定程度的自動化。有的是全自動的，到時間自動運行，有的是半自動的，手工啟動，裝滿即停。這不是什么高科技。
但這個過程會出問題。問題出現(xiàn)的頻率不等，－ 從偶爾（或者說“好”點的情況，幸運的豬場）到每次。有時，在喂料時間料槽里甚至根本沒有料。
幾乎所有的豬場都存在這種問題，但有的豬場意識到了，有的豬場還全然不知。
沒認(rèn)識到問題的豬場比認(rèn)識到問題的豬場多得多。即使那些認(rèn)識到問題的豬場也不一定清楚這個問題給他們造成了多大的損失。為什么這么說呢？因為如果他們意識到這個問題會給他們造成多大損失的話，就不會聽任這種問題的存在了。而事實上他們并沒有采取措施。
這個問題就象疾病一樣，會讓豬場的生產(chǎn)性能越來越糟糕。本文當(dāng)中，我要舉幾個豬場的案例，用這些例子來說明一些一般性的要點。案例分析
下表是對一個擁有7棟豬舍的肥育豬場30個月的生產(chǎn)過程的研究。該豬場采用的是常規(guī)的系統(tǒng)，定好時間，每天運行若干次，料槽裝滿就停止。
藍(lán)線顯示的是喂料機(jī)預(yù)期的平均運轉(zhuǎn)時間。所有七個喂料機(jī)加起來每月應(yīng)該運轉(zhuǎn)400小時左右，－每個喂料機(jī)平均每天運行兩個小時左右。根據(jù)各豬舍豬只日齡的不同，這個數(shù)據(jù)略有差異。紅線顯示的是喂料機(jī)實際運行的時間。
開始的時候，兩條線還是比較接近的。喂料機(jī)能夠按預(yù)期的情形運轉(zhuǎn)，也就是說，按要求給料槽填料。偶爾也會有一個跳躍，這可能是由于料倉輸料架造成的�？梢钥闯觯@種跳躍是從一開始就有的。
隨著時間的推移，這種跳躍發(fā)生得越來越頻繁。兩年以后，實際運行的曲線急劇上升。造成這種問題的確切原因并不重要。關(guān)鍵是，開始的時候喂料系統(tǒng)能夠正常運行，滿足豬只的飼喂要求，而后來卻偏離了正常的運行狀態(tài)，不能滿足豬只的飼喂要求了。
有趣的是，豬舍的管理人員沒有匯報這方面的問題。他說水平調(diào)節(jié)開關(guān)操作異常，但沒什么大不了的。他根本沒意識到供料系統(tǒng)和以前有什么不同。
關(guān)鍵問題是，豬只是否錯過了采食？僅憑馬達(dá)的運轉(zhuǎn)次數(shù)是無法得出結(jié)論的。（下文的數(shù)據(jù)提供了一種確定的方式。）但是，就目前來看，僅從喂料機(jī)的不規(guī)則運行狀態(tài)，我們就能想象到，有的豬沒能吃到它們期望吃到的飼料。當(dāng)然，此時您可能會說，你這只不過是隨便找一些老數(shù)據(jù)，按自己的意圖分析，用來證明你想要說的觀點。這完全可以理解。人們總是說，“到處都是謊言、該死的鬼話和統(tǒng)計”。
不錯，我的確是從一個個別的豬場里收集的數(shù)據(jù)，按特定的方式進(jìn)行了分析，這的確是實事。我并沒有對所有的豬場都進(jìn)行調(diào)查（關(guān)于這個下面還要提到），并不是所有的豬場都有相同的情況。但是，目前為止就我們所知，這種情況非常典型，－喂料系統(tǒng)用過一段時間后就變得很不穩(wěn)定。這個問題有多普遍？
監(jiān)測結(jié)果顯示，這是一個普遍的問題。我們做過監(jiān)測的每個豬場都存在有些豬有些時候吃不上料的情況。多少人認(rèn)識到了這個問題？
很少，幾乎沒有人認(rèn)識到這個問題，－這并不是一個擺在桌面上的問題。有趣的是，舉個例子，最近新出的一本養(yǎng)豬生產(chǎn)指導(dǎo)手冊（一本不錯的手冊）， － 里面包括了一個清單，列出了各種影響飼料轉(zhuǎn)化效率的因素，包括能量蛋白水平、飼料中的灰塵，等等許多方面，卻唯獨沒有包括“斷料”這一條。
這里沒有批評這本書的意思，只是想說明，人們還遠(yuǎn)未認(rèn)識到這個問題。經(jīng)常性的斷料會對養(yǎng)豬生產(chǎn)的許多方面造成影響，這一點我們后面還要提到。
之所以人們沒有把這個問題擺上桌面，是因為這個問題太簡單，而且太容易解決了。顯然，最無知的生產(chǎn)者也知道應(yīng)該按時喂豬，應(yīng)該經(jīng)常檢查料槽是不是吃干了。檢查一下料槽一點也不難！多數(shù)情況下，這個問題一發(fā)現(xiàn)，就可以馬上解決。
正是這種“一發(fā)現(xiàn)就可以馬上解決”的性質(zhì)掩蓋了問題的嚴(yán)重性。既然爭論起這個問題，就讓我來打個比方，比如您發(fā)現(xiàn)您的電話沒掛。于是您把它掛上，再拿起來聽，有撥號音。簡單，問題解決了。當(dāng)這件事發(fā)生的時候，您是否會想，－ 哪怕只想到一點點， － 這部電話已經(jīng)有多長時間沒掛了？您是否會想， － 我說怎么這么長時間都沒人來電話呢。您心里是否會回想，“我上次電話是打給誰的？ － 是不是一直和我加拿大的表兄處于通話狀態(tài)？”如果您上個電話真是打給海外的表兄，您可能就會因為大筆的長途電話帳單而大叫倒霉了。
有個案例，一個和我們簽約的生長豬場反復(fù)地表現(xiàn)出較差地生產(chǎn)水平， － 飼料轉(zhuǎn)化效率常在4.5以上，有時更高。不是每次，但經(jīng)常是這么高。盡管他們請過許多專家來看，在建筑方面挑出了這樣那樣的不相干的問題，還是找不出原因。豬群健康狀況良好，看上去非常不錯， － 所有常規(guī)的方面都檢查過了。每位專家來看的時候，料槽都是滿的。于是我們對他們的生產(chǎn)過程進(jìn)行了監(jiān)測。結(jié)果我們發(fā)現(xiàn)，他們的飼料在傳送過程中的斷料情況達(dá)到驚人的程度。這是個相當(dāng)嚴(yán)重的問題。
上圖為豬舍監(jiān)測報告的節(jié)選，顯示該豬舍8天的喂料與飲水供應(yīng)情況。綠色“鋸齒”顯示喂料機(jī)（兩部）運行，上面的紅線顯示每天喂料機(jī)運行的平均時間。從圖中可見，斷料達(dá)3天之久。
藍(lán)線顯示每日飲水量變化，上面的紅線顯示每日飲水總量。飲水量從每天1400加侖降到了300加侖左右。有趣的是，飲水量的下降， － 這些天沒有飼料供應(yīng)， － 說明了飲水量與采食量有多大的相關(guān)， － 在這里，飲水量下降了將近80％。這個數(shù)據(jù)有些出人意料，因為當(dāng)時天氣很熱，白天最高氣溫在30℃以上。人們都認(rèn)為高溫會導(dǎo)致飲水量上升。
我們注意到，供料一恢復(fù)，豬只馬上就去采食并且飲水。第二天的采食量的確比以前高了，但因為這一天采食過量，引起食欲下降。接下來的一天的采食量卻比以前降低了，需要若干天之后豬只才能完全恢復(fù)正常食欲。這些都是接近出欄的肥育豬，據(jù)保守估計，這次事件導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)幾千英鎊。
一次偶然事件，當(dāng)然了，誰不會犯錯誤？然而進(jìn)一步的研究顯示，這個豬場有很多這樣的偶然事件。下圖示同一棟豬舍前兩周的情況。
這兩次斷料事件當(dāng)中，問題似乎是由料倉的輸料橋引起的。這幾張圖里沒有標(biāo)出事件，但兩次都是頭一天上午開始斷料，第二天早晨7：30左右才恢復(fù)供料（可能是再次巡視豬舍時才發(fā)現(xiàn)了情況）。
要不是通過全程監(jiān)測，這兩次斷料事件可能根本就不會被注意。豬群斷料了，又怎么樣？一天以后就過去了，－ 沒問題。為什么不監(jiān)測？
[FS:PAGE]看看這些數(shù)據(jù)，你會覺得那些以合約方式為別人的豬場飼養(yǎng)生長肥育豬的生產(chǎn)者的忠誠實在令人感動。他們寫個合同，－不管什么樣的合同，但多數(shù)情況下只是一種“只含住宿不含早餐”式的安排，－ 找個建了豬舍的農(nóng)場主，和他一簽，就去養(yǎng)豬了，但農(nóng)場主應(yīng)該知道他們都在干什么。
但實際當(dāng)中對他們工作的檢查，至少說，是很粗放的。多數(shù)情況下，只是看一看豬場自己的報告， －“你們查看豬群了嗎？” － “哦，當(dāng)然了”�，F(xiàn)在既然監(jiān)視系統(tǒng)已經(jīng)很便宜（用于豬舍之類的環(huán)境），而生產(chǎn)操作又對性能有這么大的影響，人們不禁要問，他些合約生產(chǎn)者為什么那么不情愿采取這些監(jiān)視措施呢？
但合約生產(chǎn)只是一個養(yǎng)豬生成當(dāng)中一個極端的例子。在那些由老板親自管理的豬場里，老板想當(dāng)然地認(rèn)為他（或她）了解豬場的情況，因為是他自己在做。對于那些由分場經(jīng)理管理的豬場，老板傾向于認(rèn)為自己可以定期去豬場視察，認(rèn)為分場經(jīng)理會向自己匯報需要了解的情況。其它更大規(guī)模的情況按此類推。斷料的影響
數(shù)據(jù)記錄顯示，斷料造成損失是一個常見的，有時會造成嚴(yán)重?fù)p失的問題，－ 正如上文所舉的例子一樣。但實際上是怎么回事呢？
某種程度上講，我們只是在猜，因為，－ 這不象營養(yǎng)（或者精確地說，我們假設(shè)豬只攝入的營養(yǎng)�。� － 飼料公司不會做試驗來研究如果豬沒有吃到他們精心配制的日糧的話會出現(xiàn)什么情況。他們的研究會假設(shè)每頭豬都吃到了它們需要吃到的飼料。這個問題如此普遍，看起來英國產(chǎn)品基金實體應(yīng)該好好研究一下這個問題。（只是個人意見，但我覺得研究一下大多數(shù)生產(chǎn)者都遇到的問題，比投資研發(fā)那些不會得到推廣新方法更有意義。）然而，我們也可以作一些合理的猜測。
首先，生長性能下降，這是個簡單而又直接的問題。如果，－不管處在養(yǎng)豬生產(chǎn)周期中的任何階段，－ 我們假定存在一個“正�！钡纳L性能，以及一定的“維持需要”比例，那么斷料所造成的影響可以計算出來。（如果我給出的數(shù)字有錯，那么很抱歉，但我只是想演示一下計算的過程。）
假設(shè)在特定的階段，正常情況下豬會吃2.8kg飼料， － 其中一半用于維持， － 一天長700g。假設(shè)飼料為100英鎊一噸，那就意味著這700g增重值28便士。 可是，由于種種原因，這天的采食量降低了25％。因為有一半的攝入量要用于維持，于是增重就會降低，－邏輯上講，－ 至少一半，成為350g。采食降低了25％，－省了7便士，但增重卻降了一半， － 只值14便士了。這樣的話，您會在每頭豬身上損失7便士。顯然，如果采食下降的比例更高，維持需要所占比例更大，那么可能很快就造成巨大的損失，因為錯過喂料的影響需要較長的時間才能恢復(fù)。
另一方面的影響在于統(tǒng)計分布。我們知道豬群有一定的社會結(jié)構(gòu)，它們中間存在強(qiáng)弱順序。多數(shù)情況下，不會出現(xiàn)所有的豬同時采食的情況，即使它們想同時采食也不可能。飼料在某個時間會被吃光，有沒有可能那頭最先吃料的豬會說“嗨，弟兄們，剩下的料不多了，－你們也來吃點吧”？咱們還是現(xiàn)實一點吧！不論斷飼情況如何，斷食情況在豬群中都不會均勻分布的。如果只喂四分之三的飼料，那可能意味著四分之三的豬吃到了料，而其余的根本沒吃到。
當(dāng)下一次喂料的時候，有沒有可能最強(qiáng)的豬說“嗨，弟兄們，上次你們沒吃到，這次你們先來”？當(dāng)然不會。采食量不會均勻分布，還會擴(kuò)大以前存在的差距。數(shù)據(jù)記錄顯示，豬按社會群體采食，但同一個欄位內(nèi)可能存在若干個群體。（也就是說，同一群的豬會同時，或盡量同時進(jìn)食，而不同群的豬會在稍微不同的時間進(jìn)食。）那么，這方面的差異就可能會在不同群之間產(chǎn)生影響。
第三，這種情況還有可能造成應(yīng)激，并且激發(fā)社會動蕩�；蛘撸瑩Q句話說，－ 怎么可能沒影響呢？難道豬會說“咱們吃吧�？墒菦]有吃的呀？沒關(guān)系，不礙事的”？現(xiàn)在想一想，－ 大家總是在討論咬尾的原因，但有多少人會想起來檢查一下，看看是不是出現(xiàn)了斷料的情況？我不是說斷料就是咬尾的原因，但同樣，我也不會指望斷料會減輕咬尾的問題。
第四，斷料還會引發(fā)其它想像得到的一切煩人問題。比如，如果采食不足，熱增耗就會降低。當(dāng)然，這樣它們就不能保持很高的舍內(nèi)溫度，但是，這樣它們就不能抵抗寒冷，于是它們可能會爭奪溫暖舒適的棲息位置，從而造成應(yīng)激，等等等等。
把所有的影響都加在一起，看來斷料的問題， － 尤其是不穩(wěn)定的供料方式， － 會導(dǎo)致廣泛的問題。然而，生產(chǎn)者總是不關(guān)注這些問題。或者應(yīng)該說，它們也會檢查料槽里是不是有料， － 有的會仔細(xì)一些，有的會粗心一些， －但他們并不把這個事當(dāng)成多大的問題。豬的適應(yīng)
我們都知道豬有“適應(yīng)”的能力。但我不敢說我們都真正懂得適應(yīng)的含義。適應(yīng)就意味著豬會采取新的策略，－一種應(yīng)付困難的方式。這是個學(xué)習(xí)的問題， － 比方說， 它們會通過學(xué)習(xí)知道料槽在什么地方。找到料槽（在小欄位里）大概并不復(fù)雜！
更復(fù)雜的情況要求更多的“適應(yīng)”，并且， － 相應(yīng)地， － 需要付出更多的代價。例如，在熱天，豬會把進(jìn)食時間改到一天中涼爽的時間段以進(jìn)行適應(yīng)。這種適應(yīng)并不是自覺的認(rèn)知性的， － 它們并不需要制定這樣的計劃，它們的身體自然會這么做。但這種轉(zhuǎn)變并不是直接就發(fā)生的。
最開始，它們的生物鐘會告訴它們該吃食了，但它們的食欲會減少。這樣，豬在熱天開始的第一天會比接下來的幾天吃得少，盡管接下來的幾天可能會更熱。
豬會通過改變進(jìn)食時間來適應(yīng)， － 甚至一天只吃一次。這種適應(yīng)可能需要一個過程，但它們能做到。30年前做過的一個試驗顯示，一周喂一次，把一周需要的料都在一天之內(nèi)供給， － 這樣對生長只造成了輕微的影響。（至于現(xiàn)在的高產(chǎn)豬來說是不是還會這樣，那時另一回事。）
但是，要想“適應(yīng)隨機(jī)的情況”，那就比較困難了。很難產(chǎn)生一種策略來應(yīng)付有時有料、有時沒有料、一天當(dāng)中指不定什么時候有料的情況。當(dāng)然，它們也會適應(yīng)，只不過到最后生產(chǎn)性能會大幅下降。斷料，－ 就其本質(zhì)來說， －是一種隨機(jī)的、不可預(yù)期的事件。很可能，對于通常一且都正常的豬場，這種問題造成的影響比經(jīng)常出問題的豬場更劇烈。會造成多大損失？
這是個64,000美元的問題！你還會說，斷料會發(fā)生，但把這當(dāng)成一個問題只是研究單位的小題大作？
在未進(jìn)行實際試驗，沒有硬數(shù)字的情況下，我們只能猜一下。通過前面介紹的方法，我們可以作出下面的估計（美國數(shù)字）：
因為大多數(shù)生產(chǎn)者都以豬的體重作為目標(biāo)，這樣斷料造成的影響就會導(dǎo)致“更長的生長天數(shù)”，－ 對于維持比例的不同假設(shè)（縱坐標(biāo)示正常進(jìn)食量對維持量的倍數(shù) － 譯注），斷料造成的損失情況如下：
為什么會出現(xiàn)這種問題？
假設(shè)讀者都是養(yǎng)豬生產(chǎn)者，我估計基本上沒必要指出導(dǎo)致斷料的那些原因， － 沒買飼料、料柜傳輸故障、馬達(dá)故障、電纜陳舊、輸料管脫落，等等 －各種各樣的原因。
大家都傾向于責(zé)怪設(shè)備生產(chǎn)商，說都是他們的錯。不錯，我不得不說，如果我們的通風(fēng)系統(tǒng)也向供料系統(tǒng)這樣不穩(wěn)定、不可靠的話，我們的養(yǎng)豬業(yè)早就完了。但是，責(zé)怪設(shè)備是很容易的事。但這方面的問題絕不完全是設(shè)備造成的， －我們前面的舉過的例子當(dāng)中，那次3天的斷料就是管理失誤造成的（盡管其它的例子另有原因）。
真正的原因，我覺得，是這個問題看起來不起眼。即使有一段時間不喂料，也看不到什么嚴(yán)重后果。實際上，這個問題可能會導(dǎo)致很大損失，但沒有明顯的見得到的事件來告訴您出了問題， － 沒有“負(fù)反饋”。即使您事先曾擔(dān)心出現(xiàn)這種問題，但實際中見到問題沒有想象那么嚴(yán)重，您于是就沒有了強(qiáng)大的動力去阻止這個問題的發(fā)生。[FS:PAGE]
事實上，可能還會有“正反饋”。當(dāng)你解決問題時， － 當(dāng)您重新把料槽填滿料時， －豬群仍然只顧大嚼，一點也不對您表示感激。多數(shù)問題解決起來并不困難， － 至少短期的解決并不困難。
作為一個花費了一生時間來解決這些問題（或嘗試解決）的人，我真切地知道，解決這些問題會給您帶來一種不錯的感覺，－ 令您感到很值。解決這些簡單、容易的、您知道如何解決的問題的確很令人躊躇滿志。鑒于豬場生產(chǎn)中有那么多令人困惑、難于解決的問題，斷料的問題實在是個很“美妙”的問題，真的。
及時的解決很容易，而長久地解決這個問題地方法則不那么明顯，－ 大家也沒有強(qiáng)烈的愿望去長久解決。
如果說生產(chǎn)者們， － 某種意義上講， － 非常樂于有這個問題，這未免有點夸大其詞。然而，每次我和生產(chǎn)者談到這個問題的時候，他們都表現(xiàn)得非常的不情愿。盡管人們都會接受這方面的理論，－ 他們都對斷料損失的計算沒有異議，盡管沒有確切的數(shù)據(jù)來證明這些計算結(jié)果， － 但每次談到這些，他們都好象忍不住想要換個話題。作者的注解 - 給養(yǎng)豬業(yè)帶來的損失
根據(jù)監(jiān)測結(jié)果來看，根據(jù)簡單估算，整個行業(yè)里平均每頭豬上的損失不會低于50便士，實際損失可能是這個數(shù)的若干倍。此外，還會因出欄時體重不均而造成收入減少，這個還沒算進(jìn)去呢。
正是因為這個“簡單”的、人們不屑擺上臺面的問題，平均會給一個典型的500頭基礎(chǔ)母豬的豬場造成5,000～25,000英鎊的損失，給英國養(yǎng)豬業(yè)整體造成1000～5000萬英鎊的損失。
這種規(guī)模的損失可以和斷奶后多系統(tǒng)衰弱綜合癥（PMWS）這樣的問題相比。最大的區(qū)別在于，許多，或者多數(shù)生產(chǎn)者， －甚至整個養(yǎng)豬業(yè)， － 都在花費大量的精力去對付PMWS，而事實上根本沒人關(guān)心斷料的問題。
不過，公平地說，只不過自從監(jiān)測記錄系統(tǒng)在豬場獲得應(yīng)用，并且對記錄結(jié)果進(jìn)行適當(dāng)分析之后，這個問題的可恥罪惡才浮出水面，為人們所認(rèn)識。我看過那么多各種豬場的長期監(jiān)測記錄，大概比任何人都多。但是不得不承認(rèn)，我也是頗花了一段時間才認(rèn)識到這個問題的。
本文當(dāng)中，我用到了兩個豬場的數(shù)據(jù)， － 我只是想說明我的看法。我還做了一些論斷， － 可能有些過于武斷， － 關(guān)于我認(rèn)為的問題的原因和過程。我無意貶低任何人的動機(jī)、責(zé)任心和勤奮，也無意批評任何個人、團(tuán)體或公司，但如果我的論斷聽起來象是那樣，那么我為此道歉。
然而，對于那些本來沒有什么切實的措施來防范這種問題，而又堅持認(rèn)為這種問題不會發(fā)生在自己的豬場的人，我覺得應(yīng)該批評�？紤]到前些年養(yǎng)豬業(yè)的困境，生產(chǎn)者的設(shè)備使用多年都不更新，這是可以理解的。問題已經(jīng)夠多的了，人們不情愿再去尋找新的問題。
但是，就我所見，問題就擺在那，它是現(xiàn)實的、普遍的，而且它會給養(yǎng)豬業(yè)帶來很大損失。如果設(shè)施和建筑已經(jīng)很舊，但仍然想改進(jìn)性能，我建議您更仔細(xì)地關(guān)注生產(chǎn)的各方面細(xì)節(jié)， － 關(guān)注那些您以前不在意的方面， － 這樣肯定會有很大幫助的。
