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飼料中禁抗，從原則上說不是難事，但落實到現(xiàn)場養(yǎng)殖中則并不容易，最大的風險會落在管理不良和生物安全防護差的養(yǎng)殖場，最大的壓力是在仔豬斷奶階段。建議飼料禁抗要給出時間表，視國情、視動物和視階段不同對待，平穩(wěn)過渡，以避免對養(yǎng)殖行業(yè)產生大的應激。
飼料中使用抗生素或抗菌藥物（以下統(tǒng)稱抗生素）的歷史已有近60年�？偟膩砜�，飼料中使用抗生素的有效性、效果的穩(wěn)定性以及成本的低廉，是目前其它單一新型飼料添加劑產品所不能比擬的。但多年來飼料中長期、多品種復合添加抗生素產品也引起了極大的隱患，如：動物耐藥性的產生導致使用效果的下降、畜產品中可能的抗生素殘留引起的食品安全風險、對動物本身免疫力的抑制造成的二重感染等。尤其2015年3月美國麥當勞公司宣布所有1.4萬家美國門店將在未來2年內逐步停止采購在飼養(yǎng)過程中使用人用抗生素的雞肉產品，在行業(yè)再次引起了熱議，飼料禁抗和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降低抗生素用量的呼聲再被高度關注。本文整理了歐洲飼料企業(yè)禁抗后遇到的問題和采取的相關措施，結合我國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，提出我國畜牧飼料行業(yè)應該關注的重點和應做的準備，并對行業(yè)禁抗管理提出個人觀點和建議。
歐洲飼料禁抗歷史及目前處方用藥減量進程
1986年，瑞典基于食品安全的考慮，在沒有充分證據(jù)的情況下，規(guī)定畜禽飼料中全面禁用飼用AGPs（抗生素作為促生長物質），成為世界上第一個不準使用AGPs的國家。隨后，丹麥于2000年開始在畜禽飼料中全面禁用抗生素，早于其它歐盟國家6年。1999年，歐盟宣布，從1999年7月到2006年1月1日，飼料中僅允許使用4種抗生素產品：莫能菌素、鹽霉素、黃霉素、阿維拉霉素（效美素），從2006年初開始法律上全面禁止抗生素在飼料中的使用（圖1）。
圖1 歐盟等畜牧發(fā)達國家飼料禁抗歷史
圖1還顯示了幾個發(fā)達國家關于抗生素限制使用的時間表。2011年7月，韓國宣布了飼料抗生素禁用通知（韓國從1991年起對肉類產品進行抗生素殘留檢測，從2005年起逐漸減少允許使用的抗生素藥物數(shù)量與種類，2011年宣布禁用通知）；2013年美國FDA發(fā)出了自愿禁用指導書，要求2017年起在現(xiàn)場處方用藥中停用人類抗生素藥品，等等。
通過調研還了解到，歐洲某些畜牧發(fā)達國家（如荷蘭），已經開始了更嚴格的現(xiàn)場處方用藥的減量措施，比如荷蘭行業(yè)協(xié)會規(guī)定從2011年9月份開始，不再允許飼料企業(yè)為養(yǎng)殖場定制加藥飼料等措施。
那么，歐洲飼料禁抗后，養(yǎng)殖生產性能和抗生素用量的變化如何呢？首先是先行者瑞典，在1986年禁抗后的前幾年，以豬為例，平均日增重下降，料肉比提升，死亡率增加，斷奶日齡不得不延遲1周。其次，丹麥實施飼料禁抗后，豬場在生長育肥階段的成績影響不大，據(jù)統(tǒng)計，62%的豬場這個階段的日增重和死亡率無明顯變化，只有12%的環(huán)境條件差的豬場出現(xiàn)了問題久久不能解決，而另外26%的豬場經過幾個月的調整，生產成績也跟上來了。但仔豬階段產生的問題和困難很大，表現(xiàn)為死亡率的提高和日增重的降低，母豬年提供斷奶仔豬數(shù)（PSY）下降等（見表1）。除了豬場生產性能的下降，現(xiàn)場抗生素的用量略有增加。
由圖2 可以看到，1996—2001年，丹麥現(xiàn)場處方用藥的年用量是不斷增加的，以有效成分計算，從48t增加到了94t（2001年）；但飼料和養(yǎng)殖現(xiàn)場的抗生素總用量是降低的，從1996年的154t，下降到了2001年的94t。
由圖3可知，1999—2006年，在法律上規(guī)定飼料禁抗之前的這7年，養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)已經在著手做各種準備工作和實踐，現(xiàn)場養(yǎng)殖的問題增多，到2007年處方抗生素用量達到最高峰，治療用藥量提升了約40%，2007年后，養(yǎng)殖場用藥量開始逐年小幅度下降，直到2011年荷蘭法規(guī)又有了更嚴格的規(guī)定，即禁止飼料廠為養(yǎng)殖企業(yè)生產加藥飼料，對注冊獸醫(yī)師的年用藥量進行記錄、統(tǒng)計和評分；根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)處方用藥量的多少進行排名等措施，強行降低處方用藥的使用量。到2014年底用藥量明顯降低，與2009年相比，降低了58%�？梢钥闯觯ㄟ^立法等強制手段，逐步減少抗生素總體用量是歐盟畜牧發(fā)達國家的共識。
當然，歐盟各國養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降抗的節(jié)奏并非步調一致，以上介紹的荷蘭嚴格降低抗生素的措施是荷蘭行業(yè)協(xié)會的自我規(guī)定和約束，不是歐盟的法規(guī)。通過調研歐洲不同國家的飼料企業(yè)禁抗執(zhí)行情況發(fā)現(xiàn)，畜牧業(yè)發(fā)達國家和不發(fā)達國家，東歐和西歐國家，禁抗法規(guī)執(zhí)行情況有所不同，那些養(yǎng)殖分散、設備設施落后的國家，在仔豬斷奶階段仍會在飼料中使用抗生素和高鋅日糧來解決現(xiàn)場的問題。而丹麥、荷蘭等國家則自行規(guī)定了更嚴格的現(xiàn)場降低抗生素的各項措施，制定了養(yǎng)殖場的用藥量全國排名制度，對于每年每頭豬或者每只雞用藥量多的養(yǎng)殖企業(yè)給予紅黃牌管理制度，對注冊獸醫(yī)師也進行嚴格的用藥量監(jiān)管，如果開出的處方藥太多，獸醫(yī)師需要重新參加培訓、重新審查資質（據(jù)調查了解，丹麥比荷蘭執(zhí)行得更到位）。一旦養(yǎng)殖場發(fā)生問題，獸醫(yī)必須到現(xiàn)場診斷檢查動物后才能開具針對性的藥物處方，嚴禁處方藥中使用對人類健康有風險的抗生素，要求各農場嚴格制定和執(zhí)行健康計劃，不斷提升生物安全防護級別，以減少抗生素的使用總量。應該說，完善的獸醫(yī)師隊伍和獸醫(yī)師資質管理支持了歐洲的禁抗行動。同時，歐洲發(fā)達國家在養(yǎng)殖現(xiàn)場采取的各項措施和養(yǎng)殖模式的不斷升級是禁抗和減抗的根基，對我國的抗生素管理和各層級企業(yè)做好禁抗準備工作具有借鑒意義。
歐洲飼料企業(yè)禁抗后的技術措施
2.1 不同動物或者不同生理階段區(qū)別對待
國內外一樣，在各種動物品種中，蛋雞、反芻動物、水產等品種對飼料禁抗的壓力很小或沒有，關注點和難點主要集中在豬和肉雞品種上，而更被關注的焦點就是25kg體重前的仔豬階段。因為仔豬斷奶應激大，仔豬消化道在25kg體重前又沒有發(fā)育完善，腹瀉、死亡率高等是幼齡階段禁抗和減抗后的最大難題。在歐洲，飼料企業(yè)會從配方營養(yǎng)指標的設計，如低蛋白日糧、原料品種的選擇、關注日糧纖維的水平和來源、開發(fā)和使用新型飼料添加劑等方面來保證腸道健康，減少問題的發(fā)生。在生長育肥階段，抗生素使用的目的是提高日增重和降低料肉比，這方面的功能可以通過更精準的營養(yǎng)配制、設計更多階段的精細化日糧、飼料添加劑替代品等方面的研究來得以改善。
不管是幼齡動物還是成年動物，歐洲飼料企業(yè)最為寶貴的經驗就是養(yǎng)殖現(xiàn)場管理細節(jié)的改進。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有以下這些改進，飼料方面的措施將不會有真正的效果：
第一，提高現(xiàn)場飼養(yǎng)管理水平，以減少疾病的壓力。如采用更嚴格的生物安全防護措施，從豬場的設計、生產模式變化、適當推遲斷奶日齡、動物的全進全出、嚴格的人員和物品進場流程管理、動物轉出后的徹底清洗消毒等等各個細節(jié)上做出變化和徹底落實。
第二，改善畜舍環(huán)境條件，提升動物福利，減輕應激程度。如溫度、通風、密度等方面的改進和調整等。比如，荷蘭從2015年開始傾向于飼養(yǎng)慢速生長的肉雞，同時要求把飼養(yǎng)密度降低到生產活重30 kg/㎡(表2)。在這樣的背景下，疾病的壓力小，現(xiàn)場不需用藥的可能性大幅度提升(圖4)。
2.2 養(yǎng)殖現(xiàn)場其它相關措施
除了養(yǎng)殖現(xiàn)場的管理改進和設施設備的升級外，有疾病發(fā)生時必須在現(xiàn)場診斷后再針對性地用藥，合理科學的免疫程序等也是最有力的保證。
個人認為以上兩點涉及到的各項改變和措施是飼料禁抗后生產性能依然優(yōu)秀的最大貢獻點，權重可以給到60%以上。
2.3 飼料企業(yè)的升級和調整
飼料禁抗后，飼料企業(yè)在配方調整、飼料加工工藝改變、飼料生產衛(wèi)生管理等方面也做了大量的工作。因為在飼料無抗的背景下，配方師的產品設計思路是有很大變化的，相應的飼料加工和設備的升級也在這10年不斷地調整和改變。同時，各個飼料企業(yè)和飼料添加劑企業(yè)也在積極地研究和驗證替代品，有機酸、酸化劑、植物精油和提取物、酶制劑、酵母提取物、益生素等產品的組合和應用取得了不錯的效果。
除了替代品的開發(fā)和研究外，歐盟允許飼料企業(yè)為養(yǎng)殖企業(yè)按照獸醫(yī)處方進行加藥飼料的生產，加藥飼料線必須是嚴格獨立的生產線，以防交叉污染的出現(xiàn)，同時飼料廠對處方藥物的貯存管理、使用記錄、運輸?shù)榷歼M行單獨的管理。
調研中發(fā)現(xiàn)一家法國飼料生產企業(yè)2010年的加藥飼料生產量占飼料總生產數(shù)量的12%，到2013年降低到10%，2015年為5%，可以看到加藥飼料所占比率是逐步降低的過程。調研中了解到，歐洲購買獸藥的價格是非常昂貴的，同時獸藥銷售企業(yè)競爭非常激烈，因為畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的總用量在大幅度下降。
飼料企業(yè)除了內部的調整和設備升級外，對外的服務更是及時、專業(yè)、一對一進行。禾豐合作伙伴荷蘭德赫斯公司每個飼料工廠的配方往往有200~300個，根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)的硬件條件不同、養(yǎng)殖環(huán)境和生物安全級別的不同、生產性能的不同等，提供不同目的和用途的飼料產品。
荷蘭SFR研究所在無抗背景下的斷奶仔豬階段飼料配制做了大量的工作，有非常詳盡的總結。他們主要的經驗是要重新優(yōu)化飼料配方，降低粗蛋白水平，關注纖維的來源，增加脂肪中不飽和脂肪酸的比率，篩選有效的功能性添加劑產品等。在飼料加工方式上，要更多的關注和投入，以改善某些營養(yǎng)素的消化率。設計斷奶后的飼料時，對于腸道健康和衛(wèi)生條件不能充分保證的豬場，引導養(yǎng)殖者關注腸道健康而不僅僅關注那幾天的生長速度或者采食量。所有以上這些具體的措施，都是飼料無抗背景下應該要借鑒和學習的，下文中將不再贅述。
我國飼料企業(yè)的禁抗技術儲備
對我國規(guī)�；i場大腸桿菌耐藥性檢測及血清流行病學調查的報告顯示，養(yǎng)殖場的感染壓力在逐年增加，使用飼用抗生素的效果下降。目前飼料企業(yè)在積極進行相關的減抗技術儲備。
個人認為歐洲畜牧和飼料企業(yè)禁抗十年的經驗和以上各項措施值得學習和借鑒。最直接有效的措施還是養(yǎng)殖企業(yè)需要從養(yǎng)殖場設計、生產模式、設施設備、生物安全等方面進行改變，需要理念的更新和資金的投入；即使條件所限養(yǎng)殖場不能立即有大的改變，但在管理層面和生物安全防護方面的工作必須不斷加強。這些工作是減少疾病風險和減少抗生素使用的最為有效的環(huán)節(jié)。同時飼料企業(yè)應該再重新審視自己的配方和日糧配制技術，換一種思維模式來做幼齡動物的飼料產品。從原料供應商的評估、原料的品種選擇、原料穩(wěn)定供應、原料的衛(wèi)生標準把控上做更細致的工作；飼料生產環(huán)節(jié)上要嚴格按照《飼料質量安全管理規(guī)范》的要求進行生產；飼料日糧設計上關注營養(yǎng)的精準和營養(yǎng)素的平衡，選擇好蛋白原料和纖維原料的來源；通過原料深加工和飼料加工工藝的改進以減少有害微生物的污染，提升飼料原料的消化率等。
近幾年抗生素替代品的研究成為國內的熱點，除了歐盟已經驗證的幾大類型替代品，國內還開發(fā)出多種新型替代品，飼料企業(yè)可以根據(jù)自己的客戶養(yǎng)殖現(xiàn)狀進行不同的組合，不斷實踐和驗證。一條鐵律：即使選對了替代品，依然無法替代優(yōu)秀的養(yǎng)殖現(xiàn)場管理帶來的貢獻。
對我國飼料禁抗的管理建議
飼料中禁抗，從原則上說不是件難事，但落實到現(xiàn)場養(yǎng)殖中則并不容易，最大的風險會落在管理不良和生物安全防護差的養(yǎng)殖場，最大的壓力是在仔豬斷奶階段。目前，我國的生豬養(yǎng)殖和肉雞養(yǎng)殖，依然是中小規(guī)模占絕大比率。以豬為例，根據(jù)全國畜牧總站統(tǒng)計，中小規(guī)模豬場（每年出欄100~5000頭育肥豬）出欄的肉豬依然是主流，占45%左右（以出欄頭數(shù)計），而且不管豬場規(guī)模大小，豬舍設計的合理性、生物安全理念以及現(xiàn)場管理水平等參差不齊，不少豬場生物安全意識差，需要提升理念和各項現(xiàn)實的技術服務。我國的飼料禁抗管理要多方位考慮。個人對飼料禁抗管理的建議是要視國情、視動物和視階段不同對待。
雖然飼料禁抗表面看起來是飼料企業(yè)的動作，但實際上則是畜牧養(yǎng)殖鏈條的系統(tǒng)工程。如何科學的實施行業(yè)管理，通過飼料禁抗來推動畜牧飼料行業(yè)的升級，防止顧此失彼，把對行業(yè)的應激降低到最小是行業(yè)管理者要考慮的。顯然，只有科學、嚴密和理性的飼料禁抗制度，才更容易在企業(yè)落實和推動，而不科學的制度在現(xiàn)場將很難執(zhí)行。同時，還要考慮如何保證不出現(xiàn)新的食品安全問題或者隱患。
根據(jù)個人的預判，提出如下建議：
高校科研單位和企業(yè)研發(fā)機構積極儲備各項技術
借鑒發(fā)達國家的經驗，結合客戶的現(xiàn)實情況，系統(tǒng)綜合考慮配方技術、加工工藝和各項替代技術，未雨綢繆。
選擇標桿企業(yè)先行實踐
飼料企業(yè)可以在研發(fā)農場反復驗證，或選擇有主動禁抗愿望、管理條件好的養(yǎng)殖企業(yè)，說明項目目標，從生長育肥階段開始，為其定制飼料產品，積累經驗。然后從易到難，推行到幼齡階段，反復實踐中積累和總結各項技術參數(shù)和對策。
國家層面的管理
學習歐洲，循序漸進，給行業(yè)和企業(yè)時間表，避免產生劇烈應激；先禁用對人類健康最有風險的抗生素；尊重養(yǎng)殖場的現(xiàn)實和不同階段禁抗的難易程度，比如25 kg體重之前的仔豬是禁抗壓力最大的階段，而這個階段采食總量和糞便排放總量占比小，對畜產品殘留和土壤環(huán)境等的風險小，應給予寬松政策或最后禁用；嚴格監(jiān)管畜產品中的藥物殘留，為食品安全把好第一關。
總之，歐洲飼料禁抗的實踐已經給出了很多有益的經驗。而真正把飼料禁抗在我國平穩(wěn)落地，是畜牧行業(yè)的系統(tǒng)工程，不可簡單為之。禁抗行動需要產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)通力合作，原料企業(yè)、飼料企業(yè)、獸醫(yī)企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、食品加工企業(yè)和行業(yè)監(jiān)管等等環(huán)節(jié)要互相配合和支持，以務實的態(tài)度、創(chuàng)新的方式，走出適合我國國情的健康養(yǎng)殖之路。（來源：禾豐牧業(yè)）
互動論壇：飼料無抗+健康養(yǎng)殖的一體化方案思考與實踐
論壇嘉賓：
李清逸總經理 湖北神丹健康食品有限公司
徐文龍技術總監(jiān)/院長 圣迪樂村技術總監(jiān)、蛋雞研究院院長
劉坤 農牧板塊總經理助理 河南永達食業(yè)集團
呂明斌博士 畜禽營養(yǎng)資深技術專家
李職總裁 深圳比利美英偉公司總裁
朱正鵬博士 新希望六和股份有限公司研究院院長
岳隆耀博士 禾豐牧業(yè)集團豬飼料技術研發(fā)總監(jiān)
江書忠博士 九鼎集團研發(fā)總監(jiān)
1、 飼料無抗和健康養(yǎng)殖的概念內涵是什么，二者的關系是什么。
劉坤：首先是動物健康，其次是減抗，第三是無抗養(yǎng)殖；
徐文龍：作為生產企業(yè)不主動添加抗生素，健康養(yǎng)殖就是創(chuàng)造或改善，提供一種環(huán)境狀態(tài)，生產健康安全的食品
呂明斌：要重視水，第一營養(yǎng)素是水。
李清逸：神丹賣雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，產蛋期肯定不能用，也堅決不能用，做零售，保證每個蛋品不能有抗生素。
李職：贊同呂博士的觀點，飼料不應該加藥，抗生素是用來治病的，我們應研究怎么使豬雞沒有病?
朱正鵬：這兩個問題放到一起有點矛盾，健康養(yǎng)殖在適當?shù)那闆r下是要考慮藥物治療的，目前飼料來源的藥物已經非常少，監(jiān)管層面做的非常好，我們公司內部叫低抗、減抗，最重要的在飼養(yǎng)管理。
岳隆耀：有一種誤區(qū)，傳統(tǒng)上講的是商業(yè)飼料的無抗，事實上飼料無抗更重要的是養(yǎng)殖端的無抗，是需要一個漫長的過程，健康養(yǎng)殖是一個綜合的東西，兩者沒有必然的聯(lián)系。
江書忠：2016年九鼎全程無抗飼料已經實現(xiàn)，在養(yǎng)殖現(xiàn)場的保健用藥很厲害，3kg/噸，包括無抗飼飼料和無抗保健。
2、 各企業(yè) “一體化方案”是什么樣的?
徐文龍：(1)生物安全體系構建，硬件升級，封閉養(yǎng)殖比開放式更好，應激更少，園區(qū)自養(yǎng)，沒有外購，自繁自養(yǎng)，專業(yè)的育雛場和蛋雞場分開，全進全出，圣迪樂全國分散布局，適度規(guī)模，中藥保健，免疫預防，防患于未然，最重要的是雞群健康，不用藥;
(2)管好入口關，水、飼料、疫苗、環(huán)境等的監(jiān)控(粉塵);
(3)條例法規(guī)等轉化為公司的管理制度，按照最基礎的要求，對中藥廠家選擇很嚴，資質、產品、試用，
(4)質量意識，做高品質。
呂明斌：解決四點問題
(1) 意識問題：大家已經意識到
(2) 認知問題：膽汁酸要解決什么?酶制劑、提取物、微生態(tài)制劑，從認識上要做到
(3) 行動;認識到了就要行動
(4) 習慣：然后要形成一定的習慣
主持人：呂總說的就是要弄清楚到底是打蒼蠅?還是清垃圾?
李清逸：扁鵲見魏文王的故事
(1) 生物安全，隔離，
(2) 疫苗，定期檢測抗體水平
(3) 神丹一直用顆粒飼料，呼吸道病、腸道病、輸卵管炎癥，做好這三個病的預防，顆粒料+后噴油，減少粉塵，制粒殺菌，消化率提高;
(4) 用中藥進行保健和輔助治療，中藥定制，熬制。
李職：沒有絕對的事情，講一個邏輯的問題，從系統(tǒng)思考問題，
(1) 為什么國家會提出“無抗”?因為不管人還是動物，抗生素到了濫用的地步;
(2) 病毒病和細菌病，重要的細菌病都有疫苗，做好免疫;所有的用藥都集中在一個問題：腹瀉，在飼料里加的抗生素大部分是針對腹瀉的，腹瀉問題集中在斷奶前后的豬，在傳染病來的時候，抗生素不能治病，但一定能減少死亡率;在90年代養(yǎng)成的習慣就是一有風吹草動就加抗生素。
(3)集中在斷奶仔豬前后的腹瀉問題，跟抗生素的添加關系不大，主要是日糧要跟年齡匹配;其實要考慮的就是一要減少抗原?二是怎么提高原料消化率?
岳隆耀：
�。�1）推薦大家讀邵彩梅博士寫的文章《歐洲飼料禁抗十年，中國該學什么?》
�。�2）飼料禁抗其實中國在和歐洲學習，歐洲有特別完善的獸醫(yī)制度，這正是中國最缺乏的，未來三年，政府可能也會把氧化鋅取消掉。 未來五年時間，歐盟要減少高鋅的使用，從禁抗到禁鋅，是一個挑戰(zhàn)。這個背景很重要。
朱正鵬：不要太片面，站到全產業(yè)鏈，為了保證我們生產的動物蛋白安全、健康出發(fā)，來考慮，現(xiàn)在是孤立的，養(yǎng)殖端、疫苗端、治療端、運輸、宰后處理也要系統(tǒng)考慮，從業(yè)者要把我們做的做好。
江書忠：(1)養(yǎng)腸護胃(2)提高飼料轉化，減少營養(yǎng)性腹瀉(3)調控腸道，改善腸道健康(4)全程抗應激
劉坤：(1)從種雞健康開始，開產前全部檢測細菌、抗體，每個月在產蛋期全方位檢查，保癥種源的健康;
(2)投資一個無抗飼料的試驗場，對原材料、出廠飼料全部檢查
(3)商品代養(yǎng)殖，一是緊抓現(xiàn)場管理，水、料、自動化控制;二是生物安全，三是加強生產團隊和獸醫(yī)團隊的建設。
提問環(huán)節(jié)：
1、提問呂明斌博士：飼料添加劑和獸藥添加劑中無抗產品的累加效應使怎么用的?
答：潘可士瑪有一個雙料博士，營養(yǎng)和生化博士，酶制劑、膽汁酸的作用大家都已經認識到。
2、賣抗生素的，作為獸藥銷售者，講一下心理話。
(1)為抗生素正名，抗生素是為了養(yǎng)殖動物更加健康，為了疾病更早康復，錯在用抗生素的人和方法，抗生素加到飼料中做保健和平時保健都是不對的，抗生素要規(guī)范使用，精準使用，省用藥、早用藥、慎用藥等。
(2)在整個養(yǎng)殖鏈條，沒有誰代替誰?
(3)不要忽視根本的水、空氣。
