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１ 不良氣味的產生原因
１.１ 不良氣味的種類和來源
１.１.１豬糞便是產生不良氣味的主源。糞便產生的不良氣味主要是厭氧菌發(fā)酵的產物。糞便散發(fā)的氣體中有一定濃度的胺類物質，如尿素等，它們可進一步分解為氣味更顯著的氨。它們包括多種揮發(fā)性和不揮發(fā)性有機醇類、醛類、酸類、酯類、胺類、硫化物等物質及不流動氣體。
１.１.２非豬糞便臭源。非糞便臭源主要有兩種，一種是飼喂中吃剩和拋灑掉的飼料，包括飼喂時已發(fā)酵的和發(fā)霉、變質的飼料。第二種是死亡后被拋棄的豬尸體。未被及時無害化處理的豬尸體在體內多種微生物作用下很快腐爛變臭，產生多種不良氣味。同時還有皮膚脫屑、毛、墊料等發(fā)出的氣味、工作人員物品發(fā)出的氣味等。
１.２ 不良氣味的主要危害形式
１.２.１不良氣味是危害人畜健康的主體。豬舍中散發(fā)的主要氣體是氨氣、甲烷、硫化物、一氧化碳、二氧化碳和揮發(fā)性有機醇類、醛類、酯類、胺類。它們濃度的高低決定著危害人畜健康的大小，它們主要危害的是與它們朝夕相處的豬群。
１.２.２ 空氣懸浮粒子常攜帶不良氣體�？諝鈶腋×Ｗ赢a生于飼料、豬體、豬糞、建筑材料和墊料等，包括有機塵埃、粉料灰塵、不揮發(fā)有機物�？諝鈶腋×Ｗ觾群涣細怏w。
２ 不良氣味的鑒別和測量
不良氣味的檢測無論是定性鑒別和定量測量目前還沒有很好的有效技術方法。不良氣味的定性鑒別和定量測量，常用濕法化學試紙、氣相色譜法和依靠技術人員經(jīng)驗的人工嗅聞法。農村養(yǎng)豬場最常用的是后一種方法。
３ 不良氣味的控制方法
３.１ 抑制厭氧菌發(fā)酵 這是控制不良氣味產生的主要方法。
３.１.１創(chuàng)造厭氧菌不利活動的條件。降低糞便含水量，降低豬舍溫度和糞便溫度，改變糞便ｐＨ值，減少糞便在舍內存在的時間，排隊厭氧環(huán)境等均不利于厭氧菌的活動。農村養(yǎng)豬場最常用的方法是及時清理豬舍內糞便和剩潲料，勤換墊料等。
３.１.２進行豬舍內的定期消毒。使用消毒藥品是農村養(yǎng)豬場殺滅病源微生物的常用方法，也是殺滅和抑制厭氧菌發(fā)酵的常用方法。建立定期消毒等衛(wèi)生防疫制度并嚴格執(zhí)行是降低豬舍不良氣味產生的基本措施。豬舍內常用的消毒藥品是便宜實用的石灰，它可殺滅和抑制豬舍場地上的多種微生物包括厭氧菌和病原微生物。此外，比較常用的方法是帶畜噴霧消毒。３.１.３ 加強通風換氣。安裝排氣換氣裝置，加強通風換氣是抑制厭氧菌活動條件，也是排除豬舍內不良氣味的方法。
３.２ 改善飼養(yǎng)條件
３.２.１使用全價配合飼料，盡可能降低飼料粗蛋白總水平。降低飼料的粗蛋白水平是減少糞尿臭源和刺激性不良氣體的方法之一，但由于粗蛋白又是豬生長繁殖的重要物質，維持適宜的粗蛋白水平是豬快速生長的需要。解決二者之間矛盾的重要措施是使用適合不同生長發(fā)育階段豬群的全價配合飼料，使飼料中各種氨基酸水平接近豬的生長需要，減少糞尿中氨源水平。一般飼料中最缺乏賴氨酸和蛋氨酸、色氨酸等限制性氨基酸，在配制飼料時必須進行補充。劣質的飼料原料是豬場不良氣味產生的重要原因：一方面劣質飼料本身發(fā)出不良氣味，如劣質魚粉發(fā)出刺鼻的腥臭味，霉玉米、爛紅薯發(fā)出的霉味和其它怪味；另一方面劣質飼料適口性差，剩料多，拋灑的也多，這些未被食用的飼料在厭氧菌發(fā)酵作用下產生各種不良氣味，即使被食用也給豬體造成很大毒性，危害健康。
