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從年初至今，豬肉價一路走高
2007年，丁亥。這一年，是中國傳統(tǒng)意義上的金豬之年，公眾餐桌上常見的豬肉，卻引發(fā)了人們前所未有的關(guān)注。
從年初至今，豬肉價一路走高，7月份漲至十年來最高點，領(lǐng)漲全國CPI指數(shù)近9倍。從來被視為低價產(chǎn)品的豬肉，當(dāng)仁不讓地成為領(lǐng)漲農(nóng)副產(chǎn)品的“帶頭大哥”。
緊隨其后，方便面、糧食、豆制品、快餐，也接連漲價。在人人談股論房的這一年，人人也感受到了物價上漲帶來的壓力和痛楚。
搶購豬肉的風(fēng)潮不時發(fā)生。在廣東，市民幾乎踏破了超市門檻，懷集豬販罷市；在上海，有市民自發(fā)組織起來，趕赴農(nóng)產(chǎn)品市場搞批發(fā)；在深圳，歹徒為豬肉當(dāng)街揮刀。盡管政府急急調(diào)控，豬肉的漲價勢頭依然有增無減。
細翻歷史，這并不是豬以及豬肉的第一次革命。從野豬到家豬，是人類科技史的一大進步；從散養(yǎng)豬，到工廠化養(yǎng)豬場，預(yù)示著豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化；而此番豬價猛漲，又意味了什么？
在一些專家看來，當(dāng)豬價以前所未有的力度反彈時，至少已經(jīng)說明，通貨膨脹已經(jīng)從原材料傳遞到最終消費品。它客觀上也在提醒，中國養(yǎng)豬業(yè)需要反思。
豬價暴漲的背后，人們看到的是這些因素：原材料上漲，豬疫病的大面積爆發(fā)，長期以來豬賤傷農(nóng)的后遺癥。被視為弱勢群體的豬農(nóng)，能否真正從此輪漲價中得益？
吃過8月8日的早餐，兩只30天大的“杜長大”(三元雜豬名稱)被裝進一只籃子里帶入全是人類的會場，有人用大手將它們抓了起來，有閃光燈開始閃它們黑豆大的眼睛，有人夸它們毛色光亮，它們卻因為身體突然懸空，不停叫著不安地扭著身子，驚恐地抖著粉色的耳朵。
這是南方報業(yè)傳媒集團南方農(nóng)村報主辦的“豬價真相與普遍民生研討會”，專家、學(xué)者、消費者、養(yǎng)殖者，大家討論的是豬肉價格上漲的真相。
2007年，豬們從未像現(xiàn)在這樣引起廣泛關(guān)注，當(dāng)很多人在菜市場里發(fā)現(xiàn)豬肉價格不斷上漲時，這場漲價已經(jīng)成為自1997年以來豬肉價格漲得最高的一次。
會場里養(yǎng)豬戶流著眼淚訴說自己養(yǎng)豬的辛酸，專家們舉重若輕地分析著經(jīng)濟形勢，或慷慨激昂地討論著這場豬肉漲價的風(fēng)暴。
作為一只豬，作為會議的主角，小豬杜長大完全感受不到關(guān)于豬肉的這場革命，只感到飽餐后的困意上來。它趴在籃子里昏昏睡去，在沉睡中等待自己的宿命――150天后，當(dāng)長成為200斤重的大肥豬時，它的生命價值將得以實現(xiàn)――變成豬肉，擺到人類的飯桌上。
豬肉漲價，一端牽著憂懼的農(nóng)民，一端連著無奈的市民。
豬肉漲價引發(fā)的連環(huán)效應(yīng)
全國豬肉價格的頂峰從今年5月開始屢被刷新。
仿佛從那時開始，各地報紙成了菜籃子報價員，不斷透露現(xiàn)在全國的豬肉“都漲價了”，“還在漲”。那一刻，高漲的豬肉價格成了上自國家高層、下至普通老百姓最關(guān)注的話題。
7月中旬，全國36個大中城市豬肉每公斤平均批發(fā)價已經(jīng)達到18.57元，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部預(yù)測本輪肉價偏高和供應(yīng)偏緊至少將持續(xù)至明年5月。
在老百姓看來，豬價上漲的架勢似乎是一夜間形成的。但通過媒體報道，人們才知道2006年起養(yǎng)豬行業(yè)疫情蔓延、豬價長期低迷養(yǎng)豬戶虧本嚴(yán)重普遍開始縮減養(yǎng)殖規(guī)模等行業(yè)信息。
事實上，一幅豬肉價格的上漲曲線圖從去年9月底就已經(jīng)形成。廣東陽春的養(yǎng)豬戶何宏林就慶幸自己挺到了那時，沒有因為之前的虧本而選擇退出。
但豬肉漲價畢竟引發(fā)了一連串效應(yīng)。洋快餐漲了，中式快餐紛紛漲價，方便食品和豆制品也摻和了進來。而廣州人早餐的包子，也從五毛漲到了六毛一個，因為不好找零，銀行兌零點的業(yè)務(wù)又開始繁忙起來。
在東莞農(nóng)民梁漢幫的記憶里，生豬從來沒有這樣吃香過。從2004年他到惠州博羅投資建豬場至2006年，養(yǎng)豬從來沒有為他賺到過一分錢。
即使是生長周期快的洋種豬，從出生到出欄也需要180天的時間。所以生豬養(yǎng)殖是一項投入大、回報周期長的買賣，而且總是受供應(yīng)環(huán)節(jié)的波動而產(chǎn)生巨大的價格浮動，牽引著產(chǎn)業(yè)鏈條不斷在循環(huán)周期內(nèi)轉(zhuǎn)動。
梁漢幫在2004年進入了這樣的循環(huán)通道。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，這一年，豬肉價格上漲，部分地區(qū)肉價達到20年來最高點。與此對應(yīng)，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，這一年年底，生豬養(yǎng)殖量大幅攀升。到2006年，中國人均豬肉年擁有量達到50公斤，超過歐洲人均30公斤的水平。市場人士警告說，生豬養(yǎng)殖的市場風(fēng)險在加大。
此時，產(chǎn)業(yè)鏈上游也發(fā)生了異動，生豬的主要飼料玉米價格開始攀升，養(yǎng)豬成本加大。
陽春養(yǎng)豬戶許經(jīng)權(quán)那幾年的財務(wù)狀況也相當(dāng)灰暗，他的300多頭母豬淘汰了100頭，2006年上半年，他的豬場每天打開門就要虧1800元。
肉價上漲只是物價輪番上漲的一個縮影。國家統(tǒng)計局公布今年7月份的數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)食品價格正以高出其他商品價格兩倍多的速度上漲，居民消費價格總水平同比上漲5.6%。食品價格年上漲率達到了上世紀(jì)90年代末期以來的最高水平，比上年同期上升15.4%，其中油、肉、禽及其制品價格上漲45.2%。
迄今為止，一部分宏觀經(jīng)濟專家傾向認為，物價的漲價、落價尚屬于正常的市場現(xiàn)象，是隨著市場供求形勢變化的。廣東省政府宏觀經(jīng)濟處的譚炳才處長說，新一輪的物價上漲主要是由食品類和商品房類價格上漲帶動，它有一個宏觀的國際背景。
但不少經(jīng)濟學(xué)家都從這一輪肉價上漲中嗅出通貨膨脹的苗頭。廣東商學(xué)院副校長徐印州教授說，不管政府承不承認，通貨膨脹已經(jīng)發(fā)生。
養(yǎng)豬業(yè)的陣痛
7月31日下午，增城小寨農(nóng)場副場長楊明例行巡視豬舍。
每走進和走出一排豬舍，他都穿著長筒雨靴小心地在豬舍旁的消毒水坑里認真踩一遍，這是農(nóng)場的章程，違反規(guī)定他將被處以5000元的罰款。罰款倒不是最可怕的，可怕的是豬場里有豬中招發(fā)病。
“別指望能治好，這種病目前淘汰率是百分之百。”獸醫(yī)出身的楊明說。
[FS:PAGE] 因為嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理規(guī)定，現(xiàn)有400頭母豬的國家儲備肉基地小寨農(nóng)場，在疫病中保持了豬94%的成活率，保證每天都能提供30頭生豬上市。河源養(yǎng)豬戶丘百旋感嘆的是：豬越來越難養(yǎng)是不爭的事實。其實目前即使沒有藍耳病，豬的死亡率也達到10%左右，養(yǎng)豬不要說賺錢，弄不好還會破產(chǎn)，“疫病一天不除，養(yǎng)豬戶不能安心，何來生豬！”
如果土種豬價格高一些，你會選擇養(yǎng)土種豬嗎？
面對這個問題，陽春潭水鎮(zhèn)的養(yǎng)豬戶吳茂勃露出了好笑的表情：“土種豬不會有市場的，養(yǎng)那個豬太慢，沒人會養(yǎng)的�！�
所有受訪養(yǎng)豬戶都愿意養(yǎng)周轉(zhuǎn)快的洋種豬，毫不猶豫地拒絕了土豬。中國是個有9000余年養(yǎng)豬歷史的國家，然而有著悠久傳統(tǒng)的土種豬20多年來已經(jīng)幾乎被大規(guī)模引進的洋種豬清洗干凈。美國長白原種豬、英系大白豬、美國杜洛克豬，這三種豬的雜交后代，占領(lǐng)了中國現(xiàn)在將近九成的豬欄。
廣州廣三保畜牧公司的高級畜牧師丘初集說，政府這10多年來也在努力拯救土豬，但“效果一般”。
對于這點，許經(jīng)權(quán)的理解比較特別，2006年中央取消農(nóng)業(yè)稅，農(nóng)民減負1265億，“這個錢干什么去？不都去買肉了，農(nóng)民肉吃得多了，只有洋種豬才能滿足需要啊�！�
這個觀點在某種程度上與樊福好也一致，他認為當(dāng)前市場的需要還是在量上，“大部分的人需要吃到肉，而且是便宜就好。”
樊福好說，與土種豬一年的生長期相比，外種豬的優(yōu)勢就是生長速度上和瘦肉率上，從出生到出欄只需要180天，但這種三元雜豬在其他地方不一定有優(yōu)勢，比如肉質(zhì)的口感、繁殖率等。他始終覺得，這樣快速生長的豬種，由于有違自然規(guī)律發(fā)展變得有些畸形。他認為豬的特性有它自己深層次的東西，然而人類從沒有真正探究出它的規(guī)律，所以在現(xiàn)代養(yǎng)殖中才會出這樣那樣的問題。
丘初集對洋種豬的擔(dān)憂也是疾病，在預(yù)防豬疾病方面，中國養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)驗歷來是打疫苗。由于豬種來源復(fù)雜，疫苗用得種類多了，問題越復(fù)雜，長此以往，“要害死我們的養(yǎng)豬業(yè)！”
岑學(xué)英掐著手指算給記者聽，一只小豬從出生三天起要注射疫苗，到45天共注射7支疫苗。還有加了抗生素的飼料，小豬吃了就睡，只有多睡豬們長肉才更快，在養(yǎng)豬戶眼里，用上能讓小豬皮毛光亮、多睡眠的疫苗和抗生素，這就是科學(xué)養(yǎng)豬。
對于疫苗，樊福好也不止一次在跟養(yǎng)豬戶的講課中提到，最佳的免疫還是風(fēng)土馴化，豬的免疫系統(tǒng)長期這樣被刺激干擾，當(dāng)然會出問題。他痛心地疾呼：“不要以為疫苗是萬能的，不要以為抗生素是萬能的，不要以為現(xiàn)在所謂高科技的東西是萬能的！”
疫病的暴發(fā)給中國的養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)頭一棒，樊福好說，這是中國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中變革的陣痛，經(jīng)過這場革命，養(yǎng)豬業(yè)將檢視自身問題，好修正后重新走上發(fā)展之路。
“一頭能繁母豬補助50塊，現(xiàn)在正在做母豬數(shù)量統(tǒng)計，這個月肯定要把錢發(fā)到豬農(nóng)手里�！标柎盒竽辆洲k公室，副局長陳國剛從陽江市里面開完會回來。窗外暴雨傾盆，他卻因興奮微微冒著汗。
8月12日，已經(jīng)聽說國家下放母豬補貼新政策的許經(jīng)權(quán)對記者說，“雖然錢還沒拿到，而且這50塊錢也遠遠不夠。但大家還是很高興，這是這么多年來，政府第一次關(guān)心我們，第一次重視養(yǎng)豬業(yè)了！”
豬價虧的時候，他們摸爬滾打撐了下來，沒人理沒人管�！澳切├习�，投資什么工業(yè)項目的，銀行搶著借錢。我們豬農(nóng)上年虧了下年飼料都買不起，銀行也不肯給我們貸款�！敝钡浇衲辏i肉漲價成了全國上下的關(guān)鍵詞，養(yǎng)豬戶們才終于覺得自己不再低人一等。
和許多散戶不同，許經(jīng)權(quán)一直強調(diào)對他的事業(yè)――養(yǎng)豬這一行的自豪感。在他中等規(guī)模的兩個豬場，他指著自家黑亮亮的杜洛克，一個勁兒地夸“多漂亮！”說起養(yǎng)豬，他不止一次提到這是“關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)”。
“糧食有個最低收購價，我們希望政府也能給豬定個最低收購價，保證我們在豬價跌時不要虧了本。”陽春養(yǎng)豬協(xié)會的秘書長黃世浪一再這么說。
政府正在研究給豬農(nóng)開出保險單――黑龍江8月10日開出了生豬保險第一單，政府出48元，豬農(nóng)出12元，為能繁母豬上保險，保險金額為每頭1000元。
經(jīng)濟學(xué)者廣東外語外貿(mào)大學(xué)副校長董小麟教授擔(dān)心的是政策的傾斜，很多地方政府都是偏好工業(yè)忽視農(nóng)業(yè)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)積極性先天不足，包括養(yǎng)豬業(yè)。地方政府如要上個工業(yè)項目，會想方設(shè)法幫它排憂解難，而養(yǎng)豬場，卻因為嫌它臟就直接大片拆掉，而沒有想辦法讓它活下來�！稗r(nóng)業(yè)污染難道會比那些化工企業(yè)大嗎？我們中國可是一個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國啊�！�
民生之本還是農(nóng)業(yè)，董小麟希望政府不要就事論事，應(yīng)把它提升到一個反思的高度，反思我們到底怎么對待問題，而不能頭痛醫(yī)痛，腳痛醫(yī)腳。
所幸養(yǎng)豬戶們并沒有一味地等政府的政策，他們在尋找機會學(xué)習(xí)養(yǎng)豬知識。2004年11月，作為“中國豬苗之鄉(xiāng)”的陽春就成立了養(yǎng)豬協(xié)會，協(xié)會有348名會員，基本都是40頭母豬以上的養(yǎng)戶，兩年多來，協(xié)會免費開辦講座20多場，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)孔小明等教授第一次來為豬農(nóng)們開講那天，200多人的會場靜得蚊子飛過都聽得見。
有人預(yù)言，這次豬肉漲價風(fēng)波會將抗風(fēng)險能力低的散戶踢出行業(yè)，然而高級畜牧師梁皓儀卻不這么看，中國養(yǎng)豬戶中散戶的比例占到了八成，而且中國養(yǎng)豬的模式也不能跟西方比擬，當(dāng)然也不可能照抄西方的集約化養(yǎng)豬。
也許養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)過這一輪的震蕩，將不再偏離方向，豬肉的革命，才剛走完第一步。
一個豬農(nóng)的30年賬本
30年養(yǎng)豬換來的“全國三八紅旗手”、“廣東省勞模”等一堆榮譽證書，陽春馬水鎮(zhèn)新風(fēng)村養(yǎng)豬專業(yè)戶岑學(xué)英裝了一抽屜。
養(yǎng)豬30年的明細賬，也一直裝在她和丈夫劉經(jīng)棟的腦子里。
陽春市是養(yǎng)豬大市，有“中國豬苗之鄉(xiāng)”的稱號，2006年提供175萬頭肉豬，無論農(nóng)民還是機關(guān)干部，家家戶戶都在庭院里或山邊養(yǎng)豬。
1977年-1992年
1977年春節(jié)后，赤腳醫(yī)生劉經(jīng)棟開始擔(dān)心家里6個兒女上學(xué)的學(xué)費，赤腳醫(yī)生的收入始終有限，而一般能夠換“活錢”的方法就是養(yǎng)豬。跟岑學(xué)英商量后，他們花了20元買了一頭小豬苗，豬苗是本地的土豬，喂的也是自家料，像番薯藤、麥菜、黃豆和剩稀飯，都是自家種的東西。養(yǎng)了15個月，豬長到120斤左右，過年前劉家將豬拉到畜牧站宰殺完，到集市上擺賣，每斤豬肉能賣0.73毛，去掉成本凈賺60多元。
1983年，全國推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和勞動熱情被調(diào)動了起來。5月，劉經(jīng)棟拍板決定家里大規(guī)模養(yǎng)母豬，他借錢一下買了10頭土三元雜豬“杜長本”(有土豬血統(tǒng))，成為在陽春市最早一批養(yǎng)豬上規(guī)模的專業(yè)戶，當(dāng)時一頭母豬成本500元左右，豬肉此時1斤2.3元，賣一頭豬可以賺50元，此時一擔(dān)谷只需40元。
這段時期，陽春不少養(yǎng)豬戶從四川引進洋種豬，洋豬苗只需養(yǎng)6個月即可長成200斤肉豬出欄，成長周期慢、肥肉多的土豬越來越少。1984年9月，劉經(jīng)棟買了第一頭杜洛克公豬和12頭二元雜母豬，而此時一擔(dān)谷的價錢也不過40元。
1988年，中國出現(xiàn)第一次通貨膨脹，這一年8月中旬出現(xiàn)搶購風(fēng)潮。在劉經(jīng)棟的記憶里，豬價高峰期也在這年來到，豬販?zhǔn)召弮r生豬每斤達到3-3.2元，養(yǎng)豬戶也開始使用每斤0.8元的調(diào)配飼料，養(yǎng)豬成本在增加。
1992年夏天，劉家達到了150頭母豬的規(guī)模，而這年的豬苗只能賣0.5角一斤。由于市場供過于求，劉經(jīng)棟這一年虧了20萬。
1993年-1997年
1993年開始，豬價回升，人們對豬肉的需求量也大了，這年12月每斤豬肉達到4.8元，1994年12月，豬肉價格更是漲到了每斤7.2元。
劉經(jīng)棟夫婦和兩個弟弟，加上兩對兒子兒媳和兩對女兒女婿12個人，在1994年共同開始集約化養(yǎng)豬。劉家的債務(wù)直到1995年徹底還清，同年繼續(xù)擴大豬場規(guī)模，母豬達到了400頭。
1993年和1994年，國內(nèi)再度出現(xiàn)通貨膨脹，豬肉價格猛漲，與此同時，全國規(guī)�；i場迅猛發(fā)展。1996年至1997年是養(yǎng)豬人獲利的黃金時期。1997年8月，生豬價每斤7.5元，成為歷史最高位，連一頭淘汰母豬也能賣三四百元。
1998年-2004年
1998年4月，又是劉家人經(jīng)歷的黑色年份。農(nóng)產(chǎn)品價格都在下跌，豬價在跌，劉家豬場母豬已經(jīng)達到570頭，肉豬600多頭，全家再度欠下飼料款68萬。1999年，因為無法還清欠銀行的6000元，當(dāng)年10月，銀行拿查封房子做威脅，催他還錢。劉經(jīng)棟養(yǎng)豬以來第一次大哭了一場，他想不明白，為何借錢時銀行的人笑容滿面，可催還款時竟然可以翻臉不認人？
2002年，68萬元的債務(wù)只剩下了十多萬，生豬價此時每斤3至3.3元，但一包80斤的小豬飼料也要賣128元。
2003年，劉經(jīng)棟籌了50萬元在中山坦洲開辦了豬場，豬場交給在華農(nóng)讀畜牧專業(yè)的小女兒劉蘭香和女婿打理。
2004年豬價再升，一直持續(xù)升至下半年10月，每斤生豬4.8元，劉經(jīng)棟還清了所有欠款。
2005年-2006年6月
然而很快，劉家又進入了第三個黑色年份。
2005年9月到2006年8月，豬價創(chuàng)新低，有近一個月生豬每斤保持在2.9元的低點，混合飼料每公斤是1.80元。一頭仔豬養(yǎng)5個月到半年出欄，二百五六十斤，光飼料錢是500多元。把養(yǎng)母豬的成本一均攤，再加上電費、防疫費、人工、銀行利息，一頭豬得賠150元至200元�！柏i賤得跟青菜一樣�。 眲⒔�(jīng)棟撫著心口回憶，“我心流淚比真正流淚還痛！”劉家再度欠下飼料款十幾萬。此時一頭淘汰母豬50元也無人買，一只小豬價格低到了10元。
2005年六七月份，中國最大的產(chǎn)豬大省之一四川省，206人感染了豬鏈球菌，最終導(dǎo)致了38人死亡。養(yǎng)豬農(nóng)戶和無證私販的非法屠宰被認為是造成這次病菌感染的主要原因。為了避免感染的再次發(fā)生并確保當(dāng)時國慶節(jié)前豬肉供應(yīng)的質(zhì)量，2005年9月政府在全國范圍打擊非法屠宰行為。在這次打擊之下，商販數(shù)量的減少令數(shù)量眾多的散養(yǎng)戶出售生豬變得困難，結(jié)果造成了生豬價格的急劇下降。豬肉的生產(chǎn)價格在2005年第四季度開始下降并在2006年第二季度觸底，價格下降打擊了農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性。
[FS:PAGE] 陽春市是有300多年養(yǎng)豬傳統(tǒng)的大市，上世紀(jì)80年代時，無論是農(nóng)民還是機關(guān)干部，家家戶戶都會養(yǎng)一兩頭豬換些活錢。據(jù)該市畜牧局提供的數(shù)據(jù)，去年光養(yǎng)豬收入占了該市農(nóng)業(yè)收入的50%多。然而因為扛不住豬價的低迷，一些散養(yǎng)戶從去年開始陸續(xù)退出了這一行。2006年5月，陽春市養(yǎng)豬協(xié)會的會員間都在傳著一個心酸的故事：就在城西，一戶農(nóng)民家的母豬下了仔，養(yǎng)到10多斤，一只10塊錢都沒人買，眼看著飼料喂進去虧得更多，兩夫婦商量下來，把小豬按進自家魚塘里淹死又舍不得，于是趁著天黑，背著一窩小豬丟棄到山腳下。
2006年9月-2007年7月
好日子也終于等到了。2006年9月起，豬價由每斤3.8元升至每斤4.2元。價低的時候，劉經(jīng)棟有一批不舍得賣的豬苗留了下來，現(xiàn)在養(yǎng)成了肥豬出欄，他身上的債又少了一筆。
2006年夏秋之際，一場名為“高熱病”的疫病從南方開始襲擊了豬這個物種，由于發(fā)病癥狀除了讓懷孕母豬流產(chǎn)外，還會讓小豬呼吸系統(tǒng)出現(xiàn)病變，有養(yǎng)豬戶稱這種病為“豬非典”。面對疫病，豬農(nóng)們幾乎無力醫(yī)治，只能任由豬們大規(guī)模地被淘汰。
絕大多數(shù)養(yǎng)豬戶的眼睛和耳朵都被蒙上了，等到疫病殺上門時，局面開始不可收拾。近一年的時間，疫病從容地走遍了全國29個省市。
直到今年6月4日，新華社才發(fā)布了來自農(nóng)業(yè)部的消息――根據(jù)統(tǒng)計，1至5月份全國發(fā)病豬總數(shù)為4.5萬頭，死亡總數(shù)為1.8萬頭。文中將“高熱病”定名為“變種高致病性豬藍耳病”，并確認2006年夏、秋季的首次暴發(fā)對養(yǎng)豬戶造成了“較大經(jīng)濟損失”，但沒有提及去年發(fā)病死亡的生豬數(shù)量。
據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2006年初全國生豬出欄6.81億頭，而農(nóng)業(yè)部公布今年一季度的數(shù)據(jù)顯示，生豬存欄只有4.67億頭。
盡管岑學(xué)英養(yǎng)了一輩子豬，她卻不希望6個兒女全都養(yǎng)豬，最小的女兒高考時填了獸醫(yī)專業(yè)，岑學(xué)英心里不支持。新開的中山豬場由小女兒劉蘭香全權(quán)負責(zé)。1個多月前，蘭香打電話給父親劉經(jīng)棟，討論要在豬場里打藍耳病疫苗的事情，父親在猶豫，1個月后，女兒電話再度打來，電話里聲音后悔不已――打完疫苗后豬場暴發(fā)疫病，40頭母豬開始陸續(xù)流產(chǎn)，平均每頭損失4000元，這一筆損失又是16萬。
高級畜牧師梁皓儀一語點破了豬病的癥結(jié)所在：“現(xiàn)在的豬都不健康，免疫力非常低。免疫力低了以后小問題都有可能致命�！鄙頌橹袊竽翗I(yè)協(xié)會豬業(yè)分會理事的梁皓儀說，近年來豬病愈來愈復(fù)雜，過去幾年慘重的損失表明，現(xiàn)有的經(jīng)驗與措施在豬的復(fù)合繼發(fā)開病毒感染面前顯得軟弱無力。
豬
哺乳綱，偶蹄目，豬科，雜食類動物。多指家畜。豬是十二生肖之末，也稱之為亥。體肥肢短，性溫馴，適應(yīng)力強，易飼養(yǎng)，繁殖快。有黑、白、醬紅或黑白花等色。豬出生后5-12個月可配種，妊娠期約4個月，壽命為20年。一種以家養(yǎng)肥胖用以食用的動物。
――百度百科“豬”詞條
距今4000萬年前，豬在溫帶森林里生活著，以吃動植物為生。與豬相比，人類其實很年輕，可以說，豬是人類出現(xiàn)和進化的見證者之一。
以打獵為生的古人，時不時會碰到這種行動迅速、長著大虎牙的動物，人一看到豬撒腿便逃。偶然有一次，人捕殺了豬，贏得了第一場人豬大戰(zhàn)的勝利。食之味美的豬肉，開始成為人類的食物源。
中國是世界上最早養(yǎng)豬的國家，至今已有9000多年的歷史，最早的原始家豬遺骸出土于廣西桂林新石器時代遺址。從此，養(yǎng)豬成為是中國式農(nóng)戶經(jīng)濟的主要特征之一。
商周時代，中國養(yǎng)豬技術(shù)出現(xiàn)了一大創(chuàng)造――發(fā)明了閹豬技術(shù)，時稱“去勢術(shù)”，《易經(jīng)》中記為“仉豕之牙”。家養(yǎng)的公豬到了長牙時，要將其閹割，之后豬就少了些野性，多了些敦厚。生著獠牙的豬，從此不再讓人害怕。“肉食者鄙，未能與謀”，這時的豬，是特權(quán)階級用品，豬肉大多是作為高級貢品獻給君王的。
“豬山”在春秋戰(zhàn)國時期的越國出現(xiàn)了。越王勾踐先專門劃出一整座大山，命人在四周挖上深溝，把豬趕入山中，讓它們自由吃食。漢代以前養(yǎng)豬方法有兩種，放牧和圈養(yǎng)，“豬山”里的是放牧；《詩經(jīng)•大雅•公劉》有“執(zhí)豕于牢”的詩句，講的就是圈養(yǎng)。西漢以后，為了積肥，人們建了各種形式的豬圈，獨立的，與廁所相聯(lián)的，或與住房相聯(lián)的，式樣各異。這以后，圈養(yǎng)逐漸成為了養(yǎng)豬的唯一方式。
到了漢代，養(yǎng)豬成為致富的熱門行業(yè)，漢光武帝劉秀的夫人馬后，兄弟5人都經(jīng)營養(yǎng)豬業(yè)，大獲豐收。從出土文物看，漢代華南地區(qū)有一種“良種豬”，頭短背寬，臀部及大腿發(fā)育好，具有早熟、易肥的特點。后被“大秦”(古羅馬帝國)引入，用以改良那里的本地豬，育成羅馬豬。到了盛世唐朝，官辦養(yǎng)豬場規(guī)模已達數(shù)千頭。宋代養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展更大，《東京夢華錄》記述農(nóng)村養(yǎng)豬戶到開封賣豬：“每日至晚，每群萬頭”，甚至個別地方出現(xiàn)了豬多價賤的情況。流傳至今的“東坡肉”，即出自這個年代。
明代不是豬的幸運時代，豬成了泛政治化的犧牲品。明武宗朱厚照因自家姓氏與“豬”同音，且本人屬豬，下令“禁民間畜豬，遠近屠殺殆盡”。這一禁令，幾乎使全國的豬斷種，次年清明節(jié)時，要用豬來祭祀，一時竟無法找到。在“閉館鎖國”的清朝，豬被引入英美，育成了大約克夏豬和巴克夏豬等世界聞名的豬種。
民國初期，豬真正走出國門，但后因日本侵華戰(zhàn)爭爆發(fā)而停止。民國時期的生豬、豬肉還是以前的自由交易，價格隨行就市。1949年，福州的豬肉零售價為50公斤40銀元。而因為古代牛羊肉普及程度較高，解放初期全國養(yǎng)豬量為5775萬頭，而以牛為主的大牲畜數(shù)量比豬還多，達6002萬頭。
1949年新中國成立后，豬的數(shù)量迅速增長。尤其自1959年，毛澤東發(fā)表《關(guān)于養(yǎng)豬業(yè)的一封信》，提出豬應(yīng)為“六畜”之首，號召興辦大型豬場，在全國各地大興養(yǎng)豬之風(fēng)。郭沫若詩云“豬之為用大矣哉，渾身都是寶，渾身都是肉……一人一豬，一畝一豬，公養(yǎng)為主私為輔，百子千孫壽母豬�！�
在“割資本主義尾巴”的年代，人們養(yǎng)馬、牛、驢，都是“資本主義尾巴”要被割掉。但養(yǎng)豬繼續(xù)受到鼓勵，甚至在干校里，都會開設(shè)養(yǎng)豬班，有的戲稱班長為“豬頭”，意為“豬班的頭頭”。到1978年，全國大牲畜有9389萬頭，而豬則達到3億多頭。當(dāng)時著名的莫過于“賽豬會”，每逢國慶或重要節(jié)日，各地都會給當(dāng)?shù)匚沟米罘实呢i披紅插花，抬到游行隊伍中去炫耀。
近千年的歷史變革，在人類的幫助下，豬擴大了自己的家族，但不變的是它的地位。人對豬缺乏好感：臟、蠢、懶，成為了豬的代名詞，泥豬疥狗、人怕出名豬怕壯等關(guān)于豬的負面語為數(shù)眾多。
