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編者按：豬肉價(jià)格一頭連著城里人的菜籃子，一頭連著養(yǎng)殖戶的錢袋子。近一段時(shí)間，豬肉批發(fā)價(jià)格有所回落，但仍在高位運(yùn)行。面對(duì)價(jià)格波動(dòng)，各生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)有哪些反映？本版派記者深入一線,進(jìn)行了跟蹤采訪，目擊了養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀。
現(xiàn)狀――
高肉價(jià)下的苦樂(lè)酸甜
零售商:一頭豬能賺30―40元，但銷量少了近1/3
8月30日，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，白條豬批發(fā)價(jià)平均每斤8.4元。
新發(fā)地是北京肉價(jià)的“晴雨表”，從8月3日開始，豬肉價(jià)格持續(xù)回落，比最高時(shí)每斤降了2.8元，但這幾天又開始漲了�！柏i源還緊張，估計(jì)價(jià)格還得漲�！笔袌�(chǎng)里不少商戶議論。
“現(xiàn)在的價(jià)格太貴了，銷量少了近1/3�！比忸惔髲d160號(hào)攤主郭廣升說(shuō)。
郭廣升是新發(fā)地的老商戶，賣豬肉有十幾年了，今年這樣的價(jià)格還是頭一次碰上。“肉越貴，越?jīng)]人買，利潤(rùn)就越薄�！崩瞎f(shuō)，去年肉價(jià)六七塊錢的時(shí)候，平均一斤肉能賺三四毛錢，一天能賣10頭豬。今年來(lái)買肉的明顯少了，價(jià)要高了，別人扭頭就走，一斤肉能加個(gè)兩毛錢就不錯(cuò)了。即便這樣，一天也就賣六七頭豬，收入少了一半多。
123號(hào)攤主小王年初才干的這行，老客戶少，做得更不容易�！罢l(shuí)想到價(jià)漲這么高，每天一過(guò)中午，剩下的肉賠著也得賣。每月1100元的攤費(fèi)，100多元的水電費(fèi)，算下來(lái)基本不掙錢�！�
在市場(chǎng)內(nèi)，記者看到10多個(gè)空空蕩蕩的攤位，據(jù)了解，因?yàn)橘r錢，攤主撤攤不干了。
統(tǒng)計(jì)顯示，8月份新發(fā)地市場(chǎng)生豬日銷售量為1000頭左右，而去年同期為1600頭，價(jià)格對(duì)銷量的影響明顯。
屠宰場(chǎng)：一頭豬毛利27―30元，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太殘酷
新發(fā)地市場(chǎng)的豬肉來(lái)自13個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。
“前段豬價(jià)漲得太快，最近落得太快，這都不正常�！北本┑谖迦饴�(lián)廠部門經(jīng)理陳夢(mèng)新說(shuō)，豬源緊張，毛豬降價(jià)是一方面，另外有的廠家為了搶占市場(chǎng)份額，砸價(jià)壓市，現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太殘酷！
“賣一頭豬毛利27―30元，基本是保本微利�！焙颖鼻鼗蕧u宏都集團(tuán)有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理趙明新說(shuō)。他算了一筆賬：一頭豬按200斤重算，從豬販子那里收購(gòu)的價(jià)是6.6元一斤，屠宰后約減重27%，以一斤8.4元賣給下游零售商，再加上豬下水收入，扣除設(shè)備運(yùn)行費(fèi)、人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等成本，一頭豬的純利潤(rùn)沒(méi)多少了。
新發(fā)地肉類大廳經(jīng)理吳松旭介紹，最近有幾個(gè)廠家好幾天沒(méi)來(lái)了。前段毛豬價(jià)格瘋漲到了7.5元一斤，擠壓了中間利潤(rùn)，有的廠家屠宰量大大減少，從成本考慮，干脆放假了。
豬販子：毛豬一斤加0.3元，算計(jì)好了才賺錢
東北是北京主要的豬源地之一，楊老板在東北販豬五六年了，今年7月，一車豬能賺2000―3000元，但8月份以來(lái)，他一直在觀望。他說(shuō)：“價(jià)格落的太快了，隔一天差兩毛，算計(jì)不好，肯定賠�！�
[FS:PAGE] 按說(shuō)，6.3元的毛豬收購(gòu)價(jià)，再支付經(jīng)紀(jì)人中介費(fèi)5元/頭，搬運(yùn)費(fèi)4元/頭，檢疫費(fèi)4元/頭，加上運(yùn)費(fèi)，只要中途不死豬，6.6元的進(jìn)廠價(jià)是有賺頭的。楊老板說(shuō)：“今年豬價(jià)高，廠家為降低成本，克扣的也厲害，比如等級(jí)定低些，分量少算些，這都是損失。所以，今年沒(méi)拉好等級(jí)豬，以次拼好，勝算大些�！�遼寧北鎮(zhèn)市趙屯鎮(zhèn)趙東村經(jīng)紀(jì)人譚健也說(shuō)：“以前一天來(lái)拉豬的五六個(gè)車，現(xiàn)在少多了，這一周才來(lái)了兩個(gè)車。一方面跟豬源緊張有關(guān)，另一方面，價(jià)格變化太快也讓許多人不敢下手。市場(chǎng)不正常對(duì)誰(shuí)都沒(méi)好處�！�
養(yǎng)豬戶：只要不生病，一頭豬賺掙360―700元
遼寧凌海市雙羊鎮(zhèn)仁志村村民杜元海今年落了個(gè)好收成，“20頭豬掙了1萬(wàn)多元，純的。”老杜說(shuō)。
杜元海告訴記者，養(yǎng)了10多年豬，今年最劃算。他算了筆賬：雖然飼料漲了，但養(yǎng)一頭200斤的育肥豬，550元飼料費(fèi)就夠了，加上仔豬270元，防疫、人工等，成本共900元。每斤賣6.3元，是1260元。這就是養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)360元。如果仔豬自己家母豬繁殖，再趕上最高價(jià)，利潤(rùn)能到700元。
同在仁志村，這樣的好行情，趙興權(quán)家養(yǎng)豬卻賠了6000多元�！岸奸L(zhǎng)到100多斤了，一場(chǎng)豬病，全禍害了。”趙興權(quán)愛人眼含熱淚說(shuō)，8月上旬，不知什么原因，家里的豬突然不吃食，她去問(wèn)別人，說(shuō)是得了無(wú)名高熱病。急得她到處買藥，天天給豬打針，半個(gè)多月，她體重減了30斤，光藥錢花了1540多元，30元一針的進(jìn)口藥都打了，豬還是挨個(gè)死了。
如今，他們家里人都不敢去別人家串門，怕把豬病傳過(guò)去�！耙粓�(chǎng)豬病，拉一年饑荒，怎么還呀？”
擔(dān)憂――
養(yǎng)豬戶心里的一串問(wèn)號(hào)
剛發(fā)生的豬病讓趙興權(quán)一提養(yǎng)豬就心里沒(méi)底，“咱散戶養(yǎng)殖，技術(shù)、防疫只能全靠自己�！�
不光是趙興權(quán)，今年仁志村30多養(yǎng)豬戶，有一半左右都得了這種不明豬病，雖然眼下養(yǎng)豬利潤(rùn)不錯(cuò)，但不少村民還是信心不足。
“最怕的是疫病，那對(duì)咱農(nóng)民來(lái)說(shuō)就是災(zāi)難�！别B(yǎng)了十幾年豬的凌海市雙羊鎮(zhèn)仁志村方老漢，現(xiàn)在改行開摩的了。他說(shuō)：“干這個(gè)塌實(shí)，掙一塊是一塊。”
方老漢說(shuō)，前年毛豬2.8元一斤，他都趕上過(guò)，那時(shí)仔豬也便宜，100元3頭，算下來(lái)每頭還能掙三五十塊，但去年秋天一次豬病，我害怕了，小豬得了病就死，到現(xiàn)在都不知道啥病，也不知道咋治？
離仁志村10里遠(yuǎn)的小山子村村民張剛，去年家里的40頭豬病死13頭。今年家里的35頭豬，前段時(shí)間病死了8頭。張剛的二哥是村里的獸醫(yī)，都沒(méi)能治過(guò)來(lái)。村民們擔(dān)心，如果攤到自家頭上，該找誰(shuí)解決？
杜元海算仁志村養(yǎng)豬大戶，他感覺(jué)防疫就像撞大運(yùn)。他說(shuō)：“有的人家不搞防疫，一頭豬沒(méi)得病，有的人家認(rèn)認(rèn)真真防疫，卻一死一窩豬�，F(xiàn)在的疫苗、獸藥到底有沒(méi)有用？”
趙興權(quán)也這樣認(rèn)為：“現(xiàn)在市場(chǎng)上的疫苗、獸藥太多，咱農(nóng)民都是用耳朵養(yǎng)豬，誰(shuí)宣傳最好，用誰(shuí)的，政府部門能不能出臺(tái)一個(gè)公平的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)？”
據(jù)凌海市雙羊鎮(zhèn)動(dòng)監(jiān)所楊會(huì)文介紹，全鎮(zhèn)現(xiàn)在的生豬存欄數(shù)量1.1萬(wàn)頭，母豬有1000多頭，同比都下降了一半。特別是母豬，是養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)力：母豬多，豬肉價(jià)低；母豬少，豬肉價(jià)高。而普通品種的母豬從生長(zhǎng)到具備繁殖能力，到產(chǎn)了小豬仔，育肥出欄需要一年多的時(shí)間。什么時(shí)候才能恢復(fù)？
大多數(shù)養(yǎng)豬戶對(duì)市場(chǎng)變化也沒(méi)底，高價(jià)過(guò)后，是否又是一個(gè)低谷的到來(lái)？會(huì)不會(huì)今年是“寶”，明年變“草”？
“豬價(jià)漲得這么高，市場(chǎng)太不穩(wěn)定，我們心里也不踏實(shí)�！� 杜元海說(shuō)，目前仔豬很走俏，如果大量高價(jià)購(gòu)進(jìn)仔豬，肉價(jià)跌下來(lái)，豈不虧本？現(xiàn)在仔豬價(jià)格基本是350多元一只，有的到400元一只。按成本核算，毛豬要賣到5元左右才不虧，小豬到出欄又要四五個(gè)月。他想了解生豬出欄量、母豬存欄量等相關(guān)信息，大體分析出豬肉價(jià)格的走勢(shì)。但是，他不知道從哪里獲取這些信息？
期盼――
走出大起大落的怪圈
這些村民心里的問(wèn)號(hào)正是影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的“軟肋”。
豬肉價(jià)格太高，市民吃不起肉，養(yǎng)豬業(yè)的困境不僅會(huì)影響整個(gè)流通環(huán)節(jié)，最終也會(huì)損害養(yǎng)豬戶的利益�！爸挥袑ふ业揭粋�(gè)合適的平衡點(diǎn)，才能使‘價(jià)格鏈’上的各方實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展�！壁w明新這樣認(rèn)為。
養(yǎng)豬大戶杜元海希望政府有關(guān)部門能夠及時(shí)披露市場(chǎng)信息、及時(shí)公布有關(guān)疫情，這樣有利于農(nóng)戶判斷市場(chǎng)情況，不至于盲目發(fā)展。
趙興權(quán)則希望有關(guān)部門能組織一些防疫技術(shù)、知識(shí)培訓(xùn)班。他說(shuō)：“雖然咱不是大戶，沒(méi)那么多資金，但也想學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)。如果成立養(yǎng)豬合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)組織，我頭一個(gè)參加。”
有關(guān)專家認(rèn)為，養(yǎng)豬業(yè)走不出大起大落的周期性怪圈，原因在于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警體系脆弱，只關(guān)注城鎮(zhèn)消費(fèi)終端的需求環(huán)節(jié)，忽視了農(nóng)村生產(chǎn)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。因此，建立農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警體系十分迫切。趙興權(quán)說(shuō)：“現(xiàn)在國(guó)家的能繁母豬補(bǔ)貼快發(fā)下來(lái)了，50元錢雖然不多，但咱心里覺(jué)得熱乎乎的�！�
業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)基層疫病防控工作還很薄弱。目前養(yǎng)豬的方式大部分還是散養(yǎng)，如果相關(guān)制度不建立起來(lái)，突發(fā)動(dòng)物疫病很難控制。要真正實(shí)現(xiàn)源頭控制，建議有關(guān)政府部門盡快建立病、死生豬監(jiān)管和回收補(bǔ)償機(jī)制。
