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1豬價(jià)平穩(wěn)回落，原料持續(xù)上漲
1.1各地豬肉價(jià)格回落
2個(gè)月來(lái)全國(guó)豬肉均處于平穩(wěn)回落的勢(shì)態(tài)。監(jiān)測(cè)顯示，9月20日，哈市市場(chǎng)豬肉每斤平均價(jià)格為，腰盤9.30元、后砬10.21元、前槽9.90元、精肉11元，而13日的監(jiān)測(cè)價(jià)格分別為9.66元、10.66元、10.33元、11.40元，一周內(nèi)降幅分別為3.73%、4.22%、4.16%、3.51%；9月21日部分地區(qū)豬肉市場(chǎng)行情分析，河南：豬肉價(jià)格連續(xù)跌落，鮮豬肉、精瘦肉、五花肉分別下跌1.04％、1.39％、2.11％；北京：瘦形白條豬的批發(fā)價(jià)為8.7元/斤，半個(gè)月價(jià)格下降2.25%；東莞：豬肉市場(chǎng)運(yùn)行較穩(wěn)定，價(jià)格出現(xiàn)小幅度下滑；天津：豬肉價(jià)格繼續(xù)保持穩(wěn)中有降態(tài)勢(shì)；遼寧：豬肉價(jià)格出現(xiàn)小幅度下滑，豬肉市場(chǎng)波動(dòng)較大；24日，長(zhǎng)沙市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心公布的過(guò)去一周主要糧油食品價(jià)格監(jiān)測(cè)表明，豬肉、排骨的價(jià)格又齊齊下跌，排骨均價(jià)每500克跌至13.93元，比上期均價(jià)14.58元/500克便宜了6毛多錢。
專家預(yù)測(cè)，豬肉價(jià)格無(wú)上漲空間，在回落基礎(chǔ)上有所波動(dòng)。
1.2生豬價(jià)格下降更為明顯
據(jù)本網(wǎng)數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，就全國(guó)范圍而言，近期全國(guó)各地生豬平均價(jià)格出現(xiàn)回落態(tài)勢(shì)，9月中旬全國(guó)生豬平均價(jià)格在13.3元/kg左右，比上周的13.5元/kg下降了1.5%。北京地區(qū)生豬價(jià)格在12.6-13.2元/kg，天津12.5元/kg，上海13.6元/kg左右，河北12-13元/kg，河南12.6-14元/kg，山東12-13.2元/kg，安徽12.6-13.4元/kg；四川14.4-16元/kg；山西12.6-13.6元/kg；甘肅12.9元/kg左右；福建13-14元/kg；廣東14.4-15.2元/kg；江蘇12-14.6元/kg；江西13.9元/kg左右；浙江13.5元/kg；湖南14.1元/kg左右；廣西14.7元/kg；湖北13-14.4元/kg；黑龍江11.6-13元/kg；吉林12.5元/kg；遼寧11.6-12元/kg。以上地區(qū)除了廣西與湖北生豬價(jià)格微微有所回升外，其他地區(qū)都明顯回落。
1.3玉米價(jià)格持續(xù)上漲
9月中旬全國(guó)玉米平均價(jià)格為1.668元/kg，環(huán)比上漲了0.120%。黑龍江1.38-1.5元/kg，吉林1.46元/kg，遼寧1.55元/kg；北京1.56-1.66元/kg；天津1.57元/kg；上海1.8元/kg；河北1.44-1.6元/kg，河南1.62元/kg，山東1.44-1.7元/kg；安徽1.56-1.78元/kg；四川1.66-1.84元/kg；山西1.53元/kg；甘肅1.61元/kg；福建1.82元/kg；江蘇1.6-1.76元/kg；浙江1.75-1.9元/kg；廣東1.92元/kg；廣西1.84元/kg；江西1.79元/kg；湖南、湖北兩省本分別為1.78元/kg和1.67元/kg。其中西部地區(qū)部分省市玉米價(jià)格稍稍有所回落，絕大部分地區(qū)均處于上漲態(tài)勢(shì)。
2“豬肉安全”實(shí)施腳步加快
2.1生豬飼養(yǎng)可追溯系統(tǒng)
生豬可追溯系統(tǒng)是保障豬肉安全的重要措施之一，最早在我國(guó)一些養(yǎng)豬龍頭企業(yè)實(shí)施，目前該項(xiàng)措施已經(jīng)逐步覆蓋我國(guó)所有豬場(chǎng)。
商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局在9月召開(kāi)電視電話會(huì)議，部署為期4個(gè)月的全國(guó)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，決定建立完善豬肉安全質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，全面提升豬肉質(zhì)量安全水平。據(jù)商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉介紹，這次專項(xiàng)整治行動(dòng)目標(biāo)是：到今年年底，縣城以上城市進(jìn)點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)100％，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰率達(dá)95％；縣城以上城市所有市場(chǎng)、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100％來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。
這次會(huì)議要求養(yǎng)殖系統(tǒng)確保落實(shí)生豬檢疫制度，推進(jìn)動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系；對(duì)病死豬進(jìn)行無(wú)害化處理，做到不屠宰、不食用、不售出、不轉(zhuǎn)運(yùn)；屠宰環(huán)節(jié)要加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理，取締私屠濫宰，推進(jìn)豬肉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，確保出廠肉品檢疫檢驗(yàn)合格；要求流通環(huán)節(jié)建立進(jìn)貨索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度，保證銷售經(jīng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)檢疫檢驗(yàn)合格的豬肉。
2.2無(wú)抗生素豬肉在北京上市
關(guān)于豬肉的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)已經(jīng)提出很久，但落實(shí)起來(lái)遇到很多問(wèn)題，市場(chǎng)認(rèn)知與接受都需要時(shí)間，在經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的宣傳之后，市民對(duì)豬肉安全的認(rèn)識(shí)逐漸提高，因此北京市的雙安、長(zhǎng)安、新世界、華聯(lián)、城鄉(xiāng)等商場(chǎng)，中秋節(jié)前正式開(kāi)售高品質(zhì)的無(wú)抗生素豬肉。這種豬肉是國(guó)家863計(jì)劃、973計(jì)劃以及國(guó)家“十五”科技攻關(guān)重點(diǎn)計(jì)劃項(xiàng)目――無(wú)抗生素發(fā)酵飼料研制及無(wú)抗健康生豬飼喂技術(shù)的研究成果，其核心技術(shù)是“呼吸膜厭氧固態(tài)發(fā)酵技術(shù)”。這項(xiàng)技術(shù)是由北京肉多多生物科技有限公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、北京市飼料監(jiān)察所、北京國(guó)壯食品有限責(zé)任公司等單位共同攻關(guān)的成果。據(jù)課題組技術(shù)負(fù)責(zé)人陸文清博士介紹，無(wú)抗豬肉是指飼料中不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物和添加劑，實(shí)行全程無(wú)抗飼養(yǎng)。在生豬飼養(yǎng)中不添加抗生素目前已經(jīng)是國(guó)際公認(rèn)的豬肉安全標(biāo)準(zhǔn)，歐盟自2006年1月起全面禁止在飼料中添加抗生素。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李水龍表示，我國(guó)豬肉的產(chǎn)量在全球占據(jù)50%以上，但我國(guó)豬肉出口量只占我國(guó)肉類總產(chǎn)量的0.66%，無(wú)抗豬肉將幫助我國(guó)突破國(guó)外設(shè)置的一些貿(mào)易技術(shù)壁壘，對(duì)肉類產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。
2.3八月份中國(guó)已退回幾批美國(guó)、加拿大豬肉
盡管8月我國(guó)豬肉略有短缺，但是我們還是退回了幾批美國(guó)和加拿大豬肉，原因是這些豬肉含有違禁添加劑。負(fù)責(zé)食品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)政府機(jī)構(gòu)表示，在檢測(cè)出萊克多巴胺殘留后，已將8.37噸凍豬腎和24噸凍豬排做了退貨處理。這是我國(guó)在安全豬肉問(wèn)題上毫不猶豫的又一證明。過(guò)去數(shù)月中，美方曾以質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)為由退回一系列中國(guó)產(chǎn)品。但是，我國(guó)政府表示，對(duì)上述進(jìn)口豬肉的處理符合其2002年頒布的禁令，禁止在家畜的飼料和飲水中使用此類添加劑。萊克多巴胺是一種腎上腺素興奮劑，用以提高瘦肉率。歐盟自1996年起就在類似的規(guī)定中禁止對(duì)家畜使用此種添加劑。我國(guó)農(nóng)民每年飼養(yǎng)5億至6億頭生豬以供應(yīng)本土市場(chǎng)，相對(duì)于這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模而言，此次進(jìn)口的規(guī)模非常小，但在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)出現(xiàn)危機(jī)之時(shí)，此舉具有政治象征意義。
3綜合分析
養(yǎng)豬比較效益低、規(guī)模養(yǎng)殖比重小、動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)大、消費(fèi)需求拉動(dòng)強(qiáng)、世界糧價(jià)上漲導(dǎo)致飼料漲價(jià)等，對(duì)引起當(dāng)前豬肉價(jià)格猛漲的這些因素，肉類專家和企業(yè)界代表們紛紛發(fā)表了自己的看法。筆者日前參加在南京召開(kāi)的第四屆世界豬肉大會(huì)上聽(tīng)到各方觀點(diǎn)如下。
3.1疫病風(fēng)險(xiǎn)大
“在中國(guó)目前所處的發(fā)展階段，疫病風(fēng)險(xiǎn)大于市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槿忸愊M(fèi)處在穩(wěn)步增長(zhǎng)的階段�！眹�(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心潘耀國(guó)教授日前在世界豬肉大會(huì)上回憶說(shuō)，近年來(lái)，疫病困擾著中國(guó)和世界的畜牧業(yè)。繼歐美瘋牛病和亞洲禽流感之后，四川發(fā)生豬鏈球菌病，當(dāng)?shù)乩习傩詹桓页载i肉了，對(duì)生產(chǎn)影響相當(dāng)大，豬價(jià)下滑，去年5月豬價(jià)跌到谷底，規(guī)模戶空欄現(xiàn)象相當(dāng)普遍。接著又是豬的藍(lán)耳病從南到北蔓延，豬業(yè)生產(chǎn)雪上加霜，大小養(yǎng)豬戶都不大敢補(bǔ)欄，造成生產(chǎn)量下降。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)鄧富江則表示，疫病風(fēng)險(xiǎn)是中國(guó)和世界畜牧業(yè)共同面對(duì)的一道難題。必須建立積極的防疫體系，此外，適度的規(guī)模養(yǎng)殖也有利于疫病的預(yù)防。加拿大AGECO集團(tuán)總裁邁克爾•莫爾賽特說(shuō)，從1996年發(fā)生在韓國(guó)、1997年到1998年發(fā)生在荷蘭的豬瘟，到現(xiàn)在的豬呼吸障礙綜合征，疫病一直伴隨著豬肉工業(yè)的發(fā)展。各國(guó)也采取了一些風(fēng)險(xiǎn)管理和防疫措施，其中完善的追溯系統(tǒng)有助于疫病的防治以及保證豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。
3.2能源競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)玉米價(jià)格上漲
大量玉米被用來(lái)制乙醇，直接影響了作為飼料主要原料的供給，導(dǎo)致玉米價(jià)格大幅上漲，而飼料原料，如配合飼料原料70%以上來(lái)源于玉米。這樣，玉米價(jià)格上漲直接導(dǎo)致了養(yǎng)殖成本的增加，養(yǎng)殖效益下降，養(yǎng)殖戶數(shù)量減少，隨之帶來(lái)豬肉價(jià)格上漲。邁克爾•莫爾賽特更直接拋出了“要食品還是要能源”的疑問(wèn)，并指出這將影響豬肉工業(yè)的未來(lái)發(fā)展。
對(duì)此，唐人神董事長(zhǎng)陶一山認(rèn)為，生物能源與人畜爭(zhēng)奪糧食而拉高糧價(jià)，對(duì)普通百姓和發(fā)展中國(guó)家影響較大。在這種形勢(shì)下，政府有必要防止生物燃料的過(guò)度生產(chǎn)，搶占糧食資源。當(dāng)前我國(guó)已有四家大型企業(yè)獲國(guó)家批準(zhǔn)以玉米生產(chǎn)乙醇，年產(chǎn)量達(dá)100萬(wàn)噸。但我國(guó)暫時(shí)將不會(huì)再批此類新項(xiàng)目，各地自行上馬的項(xiàng)目也將受到嚴(yán)控，這表明我國(guó)政府已經(jīng)開(kāi)始采取措施防止進(jìn)一步惡化人車爭(zhēng)糧矛盾。養(yǎng)殖規(guī)模適度最好鄧富江指出，此次豬肉漲價(jià)是一個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的問(wèn)題。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移加速，農(nóng)戶散養(yǎng)急劇減少，規(guī)模化養(yǎng)殖卻沒(méi)能相應(yīng)跟進(jìn)，目前規(guī)�；B(yǎng)殖僅占生豬飼養(yǎng)量的20%左右，造成了生豬供給的結(jié)構(gòu)性斷裂。這說(shuō)明我國(guó)生豬養(yǎng)殖已經(jīng)進(jìn)入了規(guī)�；I(yè)化的新階段。這次豬肉漲價(jià)對(duì)肉類加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，既碰到了風(fēng)險(xiǎn)也碰到了機(jī)遇，誰(shuí)先抓緊建立自己的聯(lián)盟基地，誰(shuí)就會(huì)占得先機(jī)。
3.3規(guī)模與效益
那么是不是規(guī)模越大越好呢？美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)的何嘉德說(shuō)，美國(guó)豬肉市場(chǎng)在1998年也出現(xiàn)過(guò)崩盤，肉價(jià)一度低到每百磅8美元。后來(lái)通過(guò)市場(chǎng)自動(dòng)調(diào)節(jié)和產(chǎn)業(yè)整合，養(yǎng)殖規(guī)模越來(lái)越大，養(yǎng)殖效益也越來(lái)越高，現(xiàn)在每百磅豬肉賣到50美元。但就目前的情況來(lái)看，在中國(guó)，中型養(yǎng)殖戶的效益最高。
鄧富江也建議我國(guó)生豬養(yǎng)殖要提倡適度規(guī)模，而不是高度集中。這其中要考慮到防疫的要求和環(huán)保需要，還有動(dòng)物福利的問(wèn)題。密度過(guò)高，空氣就不好，不利于防疫。而養(yǎng)1萬(wàn)頭豬僅環(huán)保方面的水污染處理就要200萬(wàn)元，這一成本也決定了規(guī)模不宜過(guò)大。
3.4生豬期貨最早明年初推出
在豬肉猛漲初期，就有專家建議我國(guó)推出生豬期貨，以穩(wěn)定生豬市場(chǎng)。記者從會(huì)議上了解到，最早明年初，我國(guó)生豬期貨將正式推出。
[FS:PAGE]鄧富江談到，他到歐洲考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)最古老的房子就是當(dāng)?shù)匦笄輩f(xié)會(huì)的，而其前身就是世界最早的畜產(chǎn)品期貨交易市場(chǎng)。早在幾年前，我國(guó)就有人提出要推出生豬期貨，此次豬肉漲價(jià)對(duì)生豬期貨的推出將是一個(gè)促進(jìn)。生豬期貨將更好地為養(yǎng)豬戶提供科學(xué)的市場(chǎng)信息，對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)無(wú)疑有好處。生豬期貨的推出可能會(huì)很快，但成熟將是一個(gè)較漫長(zhǎng)的過(guò)程。因?yàn)槠谪洰a(chǎn)品需要有良好的物流基礎(chǔ)、資金基礎(chǔ)和信譽(yù)基礎(chǔ)，同時(shí)，政府的監(jiān)管也必須跟上，推廣的速度將視這幾方面的條件是否成熟而定。
綜合以上各方觀點(diǎn)，只有從各個(gè)角度同時(shí)出發(fā)，才能將我國(guó)的生豬價(jià)格穩(wěn)定下來(lái)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于當(dāng)前生豬價(jià)格出現(xiàn)的回落也應(yīng)該保持冷靜的心態(tài)，畢竟前一階段的高價(jià)格是生豬供應(yīng)短缺造成的，這種局面不可能持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。養(yǎng)豬人需要做的是謹(jǐn)慎擴(kuò)大和壓縮存欄，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)健康的生豬，這樣才能保證效益保持在行業(yè)平均水平以上，處于贏利狀態(tài)。并且近日農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)孫政才表示，近期中央和各地出臺(tái)的一系列扶持生豬生產(chǎn)發(fā)展的政策，將對(duì)全國(guó)生豬生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展和持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生強(qiáng)大的推動(dòng)作用。
