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一、2007年世界肉類工業(yè)狀況不容樂觀
從消費量看，2007年預計全球人均肉類消費增長1.2公斤，低于2006年的1.3公斤和2005年的1.6公斤。
2006年下半年以及2007年上半年谷類價格的上升對以養(yǎng)殖為單一業(yè)務的農(nóng)場將產(chǎn)生很不利的影響。谷類價格的上升一方面是由于澳大利亞和歐洲的減產(chǎn)，一方面來自美國對乙醇的巨大需求。由于谷物和油類供求的結(jié)構(gòu)性變化，飼料成本低廉的時代可能結(jié)束。
世界肉類組織通過對主要成員國的數(shù)據(jù)收集，認為2007年由于面對較高的生產(chǎn)成本和相對低的肉類價格，預計肉類工業(yè)的利潤將有所下降。
世界肉類貿(mào)易方面，牛肉貿(mào)易量在2006年同比增長3.2%的情況下，2007年繼續(xù)同比增長4.1%；禽肉貿(mào)易量在2006年受到禽流感影響同比下降2.5%的基礎(chǔ)上，2007年出現(xiàn)了恢復性增長，同比增長6.7%；羊肉貿(mào)易量和豬肉貿(mào)易量都出現(xiàn)了不同程度的下滑。搖錢樹下看搖錢術(shù)
二、國際主要肉類消費量趨勢――豬肉、禽肉消費比重上升
近10年，國際肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了小幅變化，牛羊肉消費比重下降，豬肉和禽肉消費量有所上升。牛肉在國際肉類消費中的比重由1996年的27.87%下降到2006年的23.68%，羊肉在國際肉類消費中的比重由1996年的4.23%下降到2006年的2.1%；豬肉在國際肉類消費中的比重由1996年的40.56%上升到2006年的42.32%；禽肉在國際肉類消費中的比重由1996年的27.34%上升到2006年的29.91%搖錢術(shù)：錘煉黑馬品種
三、肉類工業(yè)發(fā)展趨勢――深加工，規(guī)�；�
在豬肉大會上相關(guān)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會還就肉類工業(yè)發(fā)展趨勢進行了研討，與會代表認為以下幾個方面是肉類工業(yè)的發(fā)展趨勢：1、功能性肉類食品，巴西肉類工業(yè)協(xié)會認為功能性肉類食品的消費將以每年7%左右的速度增長；2、深加工，丹麥皇冠集團認為多樣化產(chǎn)品和方便食用將提高產(chǎn)品附加值，部分消除成本上漲的壓力；3、保證食品安全，可以提高品牌信譽度，提高市場占有率是與會者的共識。
在談到中國肉類工業(yè)的時候，不少參會者以美國和歐洲國家為例，美國6%的生產(chǎn)商生產(chǎn)90%的產(chǎn)品，歐盟11家企業(yè)占行業(yè)產(chǎn)量的74%，而中國目前還是非常分散的，行業(yè)集中包括養(yǎng)殖和加工兩個方面的集中是不可避免的。就流通渠道而言，發(fā)達國家65%的肉類銷售是由現(xiàn)代超市及賣場完成的，25%是由肉類連鎖店完成的，而中國目前75%以上是在農(nóng)貿(mào)市場上銷售的，因而未來中國肉類流通渠道也將發(fā)生較大的變化，集中分割――成品包裝――冷鏈配送――現(xiàn)代流通渠道將成為未來中國肉類工業(yè)的主要模式。
四、美國豬肉不貴
一直以來認為中國勞動力便宜，中國的產(chǎn)品價格相對便宜，出口有競爭力。但在農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域，中國的低成本優(yōu)勢并不明顯，有關(guān)資料顯示，中國生豬的平均成本為0.89美元/公斤，美國為0.85美元/公斤，巴西為0.76美元/公斤，加拿大為0.93美元/公斤。
因而今年我國生豬存欄量大減，豬肉價格居高不下的情況下，我國從美國進口了豬肉，根據(jù)美國豬肉的CIF價格加上關(guān)稅、增值稅以及其他費用，進口豬肉的成本價在16元-19元/公斤左右，并不比國內(nèi)價格高，可以在一定程度上緩解國內(nèi)豬肉價格壓力。目前進口的美國豬肉主要是用在肉制品加工上，并沒有針對零售市場，我們認為國家主要考慮農(nóng)業(yè)安全等問題，如果大量進口的話勢必會對國內(nèi)造成沖擊，養(yǎng)殖戶將進一步推遲補欄，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)的恢復進程進一步推后，從而造成惡性循環(huán)。
五、我國豬肉價格趨勢分析
1、07年豬肉產(chǎn)量減少應成定局
雖然目前我國生豬存欄量有所回升，但與去年相比，仍然有接近30%的下降。如果按照2.5%的凈增長速度，年底國內(nèi)生豬存欄大約能恢復到去年水平，由于存欄中小豬居多，今年全年生豬出欄量同比下降25%左右。而且，個別月份生豬提前出欄，出欄體重不足，主要集中在6-8月一般養(yǎng)殖戶在生豬100千克左右出欄，這些月份大概在70-80千克左右即被出欄。這一因素導致豬肉產(chǎn)量下降2%左右。
2、疫病影響有限
農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示截至2007年8月底，豬藍耳病全國共有發(fā)病省份26個，共有病豬25.7萬頭，病死6.8萬頭，撲殺17.5萬頭。由于后期疫苗供應較為充足，疫情影響有限。
3、國家對生豬養(yǎng)殖扶持力度大
對于關(guān)系到人們?nèi)粘Ｉ畹纳i價格國家一直非常關(guān)心，于8月份出臺了《國務院關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》,要求各地加大對生豬生產(chǎn)的扶持力度,建立和完善生豬的公共防疫服務體系,加強市場調(diào)解和監(jiān)控工作,妥善安排低收入群體的生活,完善豬肉儲備體系。
其中要求各地建立能繁母豬補貼制度,推進能繁母豬保險工作,扶持生豬標準化規(guī)模飼養(yǎng)。國家按每頭50元的補貼標準,對飼養(yǎng)能繁母豬的養(yǎng)殖戶(場)給予補貼。國家建立能繁母豬保險制度,保費由政府負擔80％,養(yǎng)殖戶(場)負擔20％。同時強調(diào),各地應嚴格疫情的監(jiān)測與報告制度,確保疫苗質(zhì)量和使用安全。對列入國家一類動物疫病和高致病性豬藍耳病實行免費強制免疫,經(jīng)費由中央財政和地方財政共同負擔。對因防疫需要組織撲殺的生豬,各地要參照口蹄疫撲殺補助標準給養(yǎng)殖戶(場)補助。這些措施在一定程度上刺激了生豬補欄。
4、豬肉價格趨勢分析
2007年8月份全國仔豬、活豬、豬肉平均價格分別為24.09元/公斤、14.27元/公斤和22.95元/公斤，均創(chuàng)歷史新高，仔豬、活豬和豬肉價格環(huán)比分別上漲19.8%、8.8%和10.5%，連續(xù)四個月大幅上漲。但進入9月份以后，發(fā)改委監(jiān)測的鮮豬肉價格5個月來首次下降。豬肉(精瘦肉)平均零售價格為12.87元/斤，比8月下降5.26%。
考慮到目前出欄的多是5月份前后補欄的生豬，當時仔豬價格比6-9月份低30%左右，此時出欄效益很好，所以9月份價格回落具有階段性特征。預計未來幾個月豬肉價格明顯下降的可能性不大。
六、綜合判斷
2006年我國豬肉產(chǎn)量5197萬噸，占肉類產(chǎn)量的64%，我國是世界第一大豬肉生產(chǎn)國和消費國。豬肉關(guān)系到國計民生，其食品安全和價格問題歷來都受到較高的關(guān)注。根據(jù)相關(guān)經(jīng)驗，只有當豬糧比超過5.5：1，生豬養(yǎng)殖才達到盈虧平衡點，因而要保證豬肉的供應，在國際谷物價格長期看漲的環(huán)境下，我國豬肉價格也將保持一個相對上升的態(tài)勢。今年生豬短期漲幅過大，也是對前幾年豬價低迷的一個補償。
