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就在消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了“高價豬肉”的時候，生豬價格又一次引起了市場的關(guān)注，只不過，這一次不是因為價格飆升，而是由于玉米、小麥等糧食價格的攀升，養(yǎng)豬利潤下降很快，讓養(yǎng)殖戶感到風(fēng)險增大。在廣東，部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)打算下半年減少存欄量。
生豬價格逆糧食價格而動，照常理說養(yǎng)豬利潤應(yīng)該有所降低。但如果從傳統(tǒng)上衡量養(yǎng)豬業(yè)是否盈利的重要指標(biāo)———豬糧比來看，卻難以看出糧食價格對養(yǎng)豬利潤的影響。一般認(rèn)為，5.5∶1是養(yǎng)豬的盈虧平衡點，即豬糧比超過5.5∶1養(yǎng)豬才能贏利。今年1月份，豬糧比價首次超過9∶1大關(guān)；2月份，豬糧比價達(dá)到了9.45∶1；3月份，豬糧比價更是達(dá)到了9.52∶1，連續(xù)19個月超過盈虧平衡點。據(jù)測算，豬糧比價每提高一個單位，盈利就增加41.5元。若以此來衡量，說明養(yǎng)豬的利潤的確很高。
為什么理論利潤和實際利潤會出現(xiàn)如此大的偏差？豬糧比之所以失效，原因就在于豬糧比對養(yǎng)殖利潤的判斷并非全成本測算，因此其發(fā)揮作用的一個前提是假定其他成本都保持穩(wěn)定。而在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，這一前提難以實現(xiàn)。今年年初，由于仔豬價格從每頭二三百元躥升至每頭六七百元，在養(yǎng)豬總成本中的比重也從1/4上升至1/3，這一變化對養(yǎng)豬利潤影響很大，卻并沒有從豬糧比中體現(xiàn)出來。而隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展，人工成本對養(yǎng)豬收益的影響很大，卻同樣難以在豬糧比中得以體現(xiàn)。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)統(tǒng)計，目前精飼料成本在養(yǎng)豬總成本中的比重為40％～60％，而糧食在精飼料中的比重為60％～70％，也就是說，僅以生豬和糧食的比價來判斷養(yǎng)豬利潤高低，其準(zhǔn)確度不足50％。
豬糧比不足據(jù)，說明養(yǎng)殖成本利潤應(yīng)該重新有新算法。新算法可能有很多種，但在筆者看來，第一要義就是全成本測算，要將仔豬成本、飼料成本、人工成本、防疫成本、棚圈成本甚至環(huán)保成本等都包括在內(nèi)，而且能夠體現(xiàn)出各因素變化對養(yǎng)殖利潤的影響。既然養(yǎng)豬的利潤是各因素綜合影響的結(jié)果，那么考察養(yǎng)豬的利潤必然也應(yīng)該綜合考慮各種因素在內(nèi)。
糧食價格上漲蠶食養(yǎng)豬利潤，下半年的養(yǎng)豬利潤就會驟降嗎？不一定。因為在生豬價格穩(wěn)中有跌的同時，仔豬價格也在下降。如果仔豬價格下降的幅度大于生豬價格下降的幅度，則養(yǎng)豬的利潤甚至可能不降反升。即使養(yǎng)豬利潤真的在下降，我們也應(yīng)該分析清楚，這種下降是從暴利向合理利潤的回歸，還是從盈利向虧損的逆轉(zhuǎn)。因為，是從暴利到合理利潤的回歸，還是從盈利向虧損的逆轉(zhuǎn)，對養(yǎng)殖利潤水平的準(zhǔn)確判斷，不只關(guān)系到農(nóng)民的養(yǎng)殖收益，還關(guān)系到農(nóng)民的養(yǎng)殖風(fēng)險，關(guān)系到未來的生豬生產(chǎn)形勢，從而影響著我們“菜籃子”里的豬肉價格。
