肉價(jià)上漲的真正原因是受農(nóng)民的養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)制約，這反映出農(nóng)民抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的能力仍然非常微弱。只有當(dāng)廣大的農(nóng)民愿意養(yǎng)豬、養(yǎng)豬能夠獲利、遭受疫病能夠得到政策補(bǔ)償時(shí)，農(nóng)民才敢于養(yǎng)豬。只有當(dāng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)保持穩(wěn)定時(shí)，豬肉和其他畜禽產(chǎn)品的來源才能得到保障。
近日來，豬肉全國性大范圍漲價(jià)。北京一個(gè)月內(nèi)上漲14次，價(jià)格比去年翻番，批發(fā)價(jià)達(dá)15.70元/公斤。上海和沈陽也漲至10年來最高價(jià)。多數(shù)省區(qū)市同比上漲約三成。北京下崗工人趙女士說：“我們只能一個(gè)星期買一次肉解解饞�！焙颖笔∝i肉均價(jià)目前是17.20元/公斤，較“五一”期間上漲16.2%；其他肉類價(jià)格也不同程度上漲。(本報(bào)5月23日)
對于豬肉漲價(jià)的原因，業(yè)內(nèi)人士大多認(rèn)為是飼料漲價(jià)導(dǎo)致了肉價(jià)的上漲。新華社發(fā)表有關(guān)
評論認(rèn)為，“深層原因是二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)下，城市和農(nóng)村信息不對稱”，職能部門缺乏有效信息溝通，無法向農(nóng)民發(fā)布有效的生產(chǎn)信號(hào)。
其實(shí)，這些都是表面原因。肉價(jià)上漲的真正原因，筆者認(rèn)為是受農(nóng)民的養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)制約，反映出農(nóng)民抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的能力仍然非常微弱。養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)大了，農(nóng)民不敢養(yǎng)豬；農(nóng)民養(yǎng)豬少了，肉價(jià)自然上漲。
新華社的評論說“農(nóng)民和職能部門缺乏信息溝通”，其實(shí)并不是這樣。養(yǎng)豬情況，每月每季都有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)；肉蛋價(jià)格每月都有調(diào)查和通報(bào)。對于市場的基本情況，政府方面和農(nóng)民方面基本上都知道。問題在于，當(dāng)農(nóng)民養(yǎng)豬賺不到錢，甚至還要虧損的時(shí)候，農(nóng)民就會(huì)自動(dòng)放棄養(yǎng)豬。
去年上半年，筆者下鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢查動(dòng)物春季防疫情況。由于豬鏈球菌病等疫情的影響，豬肉一度滯銷，因此農(nóng)民反映肉豬和
仔豬價(jià)格太低，不愿意養(yǎng)豬了。當(dāng)時(shí)筆者認(rèn)為：大家都不養(yǎng)，豬就少了，下半年肉價(jià)就會(huì)上漲。但是，農(nóng)民說他們多養(yǎng)一天，就要多虧損一天，堅(jiān)持不到下半年了。
當(dāng)下中國的
生豬養(yǎng)殖，還是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖場的規(guī)模養(yǎng)殖比重很��；在養(yǎng)豬大省四川，規(guī)模養(yǎng)殖生豬的出欄量，估計(jì)也不過只占15%左右。規(guī)模養(yǎng)殖大戶的抗風(fēng)險(xiǎn)能力雖然強(qiáng)一些，但是決定生豬供應(yīng)的主要因素，還是廣大的農(nóng)民個(gè)體養(yǎng)殖。當(dāng)很多農(nóng)民的個(gè)體養(yǎng)殖量出現(xiàn)銳減時(shí)，市場的肉價(jià)必然要受到影響。
國家對于發(fā)展生豬雖然有一些扶植政策，但是項(xiàng)目和金額都非常有限，所以主要用于扶持養(yǎng)殖大戶了。廣大的個(gè)體養(yǎng)殖戶，市場風(fēng)險(xiǎn)基本上靠自己承擔(dān)。當(dāng)動(dòng)物疫情影響人們吃肉時(shí)，農(nóng)民有豬賣不掉，即使能賣掉也賣不了高價(jià)。當(dāng)病畜病禽需要撲殺消滅時(shí)，政府只給一部分經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，損失主要還是由農(nóng)民自己承擔(dān)。
國家雖然有一定的儲(chǔ)備肉，但是恐怕難以長久供應(yīng)。所以，豬肉供應(yīng)最主要的環(huán)節(jié)還是生產(chǎn)環(huán)節(jié)。只有當(dāng)廣大的農(nóng)民愿意養(yǎng)豬、養(yǎng)豬能夠獲利、遭受疫病能夠得到政策補(bǔ)償時(shí)，農(nóng)民才敢于養(yǎng)豬。只有當(dāng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)保持穩(wěn)定時(shí)，豬肉和其他畜禽產(chǎn)品的來源才能得到保障。
中國走規(guī)模養(yǎng)殖之路，還需要比較長的時(shí)日。在積極發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖的同時(shí)，必須照顧到最大的養(yǎng)殖群體―――廣大的農(nóng)民個(gè)體養(yǎng)殖戶。對此，各級(jí)政府應(yīng)該加大投入，提高養(yǎng)殖
技術(shù)水平，提高畜禽生產(chǎn)品質(zhì)。在基本能夠滿足人民的生活需要的同時(shí)，逐步向安全食品和綠色食品的方向邁進(jìn)。
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